Fișe gratuite DipWSET D1: Producția de vin – 1/Vie

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 1 Vines

[i] DipWSET D1 – Fișe de producție de vin

SET 1 Vines

RECOMAND SĂ LĂSAȚI CĂRȚILE ÎN ORDINEA INIȚIALĂ ȘI SĂ UTILIZAȚI OPȚIUNEA „ALERARE” NUMAI CÂND SĂPÂNIȘȚI TOTUL PUNTE (= 0 EROARE)

– Citiți Termenul de pe card și dați răspunsul dvs
– Faceți clic pe butonul „Verificați răspunsul” pentru a vă verifica cunoștințele
– Faceți clic pe „Am înțeles!” daca raspunsul tau a fost corect
– Faceți clic pe „Necesită mai multă practică” pentru a revizui cardul de la sfârșitul pachetului și încercați să răspundeți altă dată
– Faceți clic pe butonul „Shuffle” pentru a schimba ordinea cardurilor

[start]

[q] Când sunt vițele latente în emisfera nordică și sudică?

[A]

Emisfera nordică: noiembrie – martie

Emisfera sudică: mai – septembrie

[q] Sub ce temperatură viile inactivează?

[a] 10ºC (50ºF)

[q] La ce temperatură au loc leziuni/daune prin îngheț?

[a] -20ºC (-4ºF)

[q] Temperaturile sub −___°C (−___°F) vor ucide majoritatea V. vinifera

[a] -25°C (−13°F)

[q] Ce probleme se pot confrunta cu podgorii orientate spre vest, care au soare după-amiaza?

[A]

Podgoria poate deveni prea caldă, mai ales dacă este într-un climat cald;
Strugurii se confruntă cu un risc crescut de arsuri solare.
În anumite zone climatice, podgoriile orientate spre vest tind să suporte condiții meteorologice umede și mai răcoroase

[q] Care sunt cele două avantaje ale podgoriilor în pantă?

[A]

Aerul rece și dens se deplasează în jos, înlocuind aerul mai cald la niveluri mai înalte, care produc straturi termice calde pe versant (cum ar fi Côte d'Or).
Solurile de pe pante tind să fie mai sărace, cu textura mai grosieră și mai bine drenate

[q] Care sunt unele dezavantaje ale podgoriilor în pantă?

[A]

Risc crescut de eroziune;
Costuri mai mari deoarece necesită recoltare manuală

[q] Care sunt cele patru avantaje ale plantării viilor în apropierea unui corp de apă?

[A]

Corpul de apă:

Reflectează razele soarelui;
Oferă sursă pentru irigare;
Reduce riscul de îngheț la sol;
Poate oferi ceață de dimineață pentru a încuraja dezvoltarea putregaiului nobil

[q] Care sunt avantajele ca o vie să fie plantată în apropierea unei păduri?

[A]

Copacii pot acționa ca un paravent, pot stoca căldură pe vreme rece și pot reduce eroziunea.

Cu toate acestea, pădurile pot adăposti și stoluri de păsări, care sunt dăunători

[q]

Temperatura afectează direct randamentul unei podgorii influențând:

[A]

[q]

Temperatura afectează direct calitatea unei podgorii influențând:

[A]

Nivelul randamentului;
Acumularea zaharurilor și reducerea acidității în boabe;
Dezvoltarea aromelor vinului

[q] Ce poate face un viticultor într-un climat rece pentru a crește rata fotosintezei?

[a] Creșteți cantitatea de suprafață a frunzelor și a copacului pentru a compensa încetinirea fotosintezei

[q] Enumerați 5 tipuri majore de sol

[A]  

Calcar
Cretă (densitate mai mică decât calcarul, deci drenaj mai liber)
Ardezie
Granit
Vulcanic

[q] De ce nu se plantează adesea viță de vie ca semințe?

[A]

Înmulțirea din butași este mai rapidă și mai ușoară;

în plus, înmulțirea permite altoirea pe portaltoi rezistent la filoxeră
Viță-de-vie cultivată prin semințe nu sunt identice genetic cu viță-de-vie părinte și, deși pot prezenta caracteristici similare cu părinții lor, de cele mai multe ori sunt semnificativ diferite.

[q] Altoirea se făcea înainte manual (cunoscută și ca tehnica ____), dar acum se face aproape întotdeauna cu mașină (cunoscută și ca tehnica ____).

[A]

mana: bici
aparat: omega

[q] Ce puteți adăuga la sol pentru a îmbunătăți structura solului?

[A]

Gips – îmbunătățește permeabilitatea și aerarea

[q] Care este cel mai important aspect al tăierii de iarnă?

[A]

Tăierea de iarnă dictează numărul și locația mugurilor care vor forma lăstari în următorul sezon de vegetație.

Vița de vie puternic tăiată va crește mai puțini lăstari în vara următoare (și astfel vor crește mai puține frunze)

[q] La ce se referă termenul „vigoarea viței de vie”?

[a] Se referă la creșterea generală a viței de vie, iar vigoarea unei vițe are ramificații asupra randamentului și maturării strugurilor

[q] Care sunt trei factori care influențează vigoarea unei vițe de vie?

[a] Resursele disponibile pentru viță de vie (apă, nutrienți, temperatură);
Soiul viței de vie, clona și portaltoiul;
Dacă boala trăiește în podgoria în care este plantată vița de vie, ceea ce poate scădea vigoarea

[q] Care sunt trei lucruri care pot cauza o vigoare excesiv de scăzută și care este soluția pentru fiecare?

[A]

Stresul de secetă –> rezolvat prin irigare (unde este permis);
Fertilitate scăzută a solului –> rezolvată prin fertilizare și drenaj sporit;
Boala –> rezolvată prin diagnostic și tratament

[q] Cloroza, îngălbenirea frunzelor, este cauzată de ce?

[A]

O deficiență de fier, azot, magneziu și/sau sulf

[q] Controlul chimic al buruienilor (erbicide) poate fi organizat în trei grupe:

[A]

Erbicide pre-emergente;
erbicide de contact;
Erbicide sistemice

[q]

Erbicide pre-emergente:

Unde și când sunt cel mai bine aplicate?
Cum sunt absorbite?
Ce inhiba ele?

[A]

Cel mai bine se aplică pe solul de suprafață înainte de creșterea buruienilor;
Absorbit prin rădăcini;
Inhibați germinarea răsadurilor

[q]

Erbicide de contact:

La ce se aplica?
Ce distrug ele?

[A]

Pulverizat pe buruienile stabilite;
Distrugeți numai părțile care sunt pulverizate

[q]

Erbicide sistemice:

Pe ce sunt pulverizate?
Cum sunt absorbite?
Ce distrug ele?

[A]

Pulverizat pe buruienile stabilite;
Absorbit de frunze și translocat în seva (se mișcă în sus și în jos în plantă);
Acestea distrug întreaga plantă

[q]

Cum pot fi atenuate daunele vântului?

[A]

Wind Breaks Artificial – structuri mobile care oferă protecție instantanee. Scump și va trebui înlocuit;
Wind Breaks – trebuie să fie plantate înainte ca podgoria să fie plantată și înființată, de exemplu copaci cu frunziș dens. Copacii pot adăposti dăunători și boli și pot avea nevoie de tăiere și alte întreținere.
Pentru un efect maxim, decuparea ar trebui să fie de 10 ori înălțimea pauzei

[q] Ce este lutte raisonée (denumită în continuare viticultură integrată sau management integrat al dăunătorilor)?

[A]

Produsele agrochimice sintetice sunt permise, dar numai atunci când există o nevoie clară;
Viile trebuie monitorizate constant pentru dăunători și boli;
Se prezintă o listă completă a îngrășămintelor, pesticidelor și practicilor culturale, iar cultivatorul este inspectat cel puțin o dată pe an

[q] Cultivatorii biodinamici au voie să utilizeze amestecul Bordeaux și/sau sulf?

[A]

Da, cultivatorilor biodinamici li se permite să folosească amestecul Bordeaux și/sau sulf.

Amestec Bordeaux: 3 kg/ha

Sulf: 7 kg/ha

Uneori, cenușa dinamizată a dăunătorilor țintă este pulverizată pe frunziș în încercarea de a controla dăunătorul

[q] Care sunt principalele zaharuri găsite în struguri?

[A]

Glucoză și fructoză, ambele metabolizate de drojdie

[q] Fructoza se găsește în ce fel de struguri?

[A]

Recoltat târziu. Fructoza este mai greu de fermentat

[q]

Ce se întâmplă dacă aveți concentrații mari de pectine în sucul de struguri?

Cum te descurci?

[A]

Pectinele fac dificilă extragerea și/sau clarificarea sucului de struguri (multe soiuri aromatice sunt bogate în pectine, de exemplu Gewürztraminer și Viognier).

Remediați acest lucru prin adăugarea de enzime pectolitice în timpul procesării strugurilor

[q] Ce sunt compușii fenolici?

[A]

Un grup de compuși chimici care afectează culoarea, textura, astringența și amărăciunea unui vin.

Moleculele fenolice mai mici (catechine și epicatechine) pot avea gust amar sau cerat sau pot dezvolta gust amar cu oxidare

[q]

Antocianinele sunt compuși fenolici?

De ce sunt responsabile antocianinele?

[A]

Da, antocianinele sunt compuși fenolici.

Sunt responsabili pentru culoarea vinului rosu si se gasesc in piele

[q]

Taninurile sunt compuși fenolici?

De ce sunt responsabili taninurile?

[A]

Da, taninurile sunt compuși fenolici.

Ei sunt responsabili de astringenta si contribuie la greutatea si corpul vinului.

(Sunt și antioxidanți și conservanți)

[q] Care este diferența dintre aspect și pantă?

[A]

Panta este unghiul de înclinare al terenului.

Aspectul este direcția în care se confruntă panta (orientată spre est, spre vest). Aspectul se referă la gradul de expunere solară

[q]  
Chiar dacă vița de vie este rezistentă la secetă, totuși necesită __-__ inci de ploaie pe an

[A]

20-30 inci

[q] Aproximativ câte ore de lumină solară necesită o viță de vie în timpul sezonului de vegetație?

[a] 1300 ore

[q]

pH-ul ridicat al solului (bogat în calcar) contribuie la creșterea ____ la struguri.

pH-ul scăzut al solului (solurile acide) poate fi un factor de descurajare a viticulturii. Acest lucru poate fi contracarat prin adăugarea de ____ în sol.

[A]

pH-ul ridicat al solului (bogat în calcar) contribuie la o aciditate mai mare (pH scăzut) la struguri.

pH-ul scăzut al solului (solurile acide) poate fi un factor de descurajare a viticulturii. Acest lucru poate fi contracarat prin adăugarea de var în sol

[q] Care sunt cele mai importante patru specii de viță de vie nord-americane?

[A]

Vitis berlandieri
Vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris

[q] Care sunt cele patru structuri anatomice ale viței de vie?

[A]

Lăstari principali;
Lemn vechi de un an;
Lemn permanent;
Rădăcini

[q] Care sunt părțile care alcătuiesc colectiv baldachinul?

[A]

Tulpina;
Muguri;
Frunze;
Lăstari laterali;
Vricile;
Inflorescențe/ciorchini de struguri.
Acestea sunt toate structurile lăstarilor principali

[q] Primăvara, lăstarii principali ai unei vițe cresc din ____ reținute din anul precedent

[A]

[q] Ce rol are tulpina unei vițe de vie în ceea ce privește modul în care funcționează o viță de vie?

[A]

Transportă apa și substanțele dizolvate către și dinspre diferitele structuri de viță de vie;
Stochează carbohidrați

[q] Ce sunt substanțele dizolvate?

[A]

În ceea ce privește viticultura, acestea sunt zaharuri și minerale - substanțe care se dizolvă în lichid pentru a forma o soluție.

[q] Care este diferența dintre un nod și un internod?

[A]

Nodul

Umflarea pe tulpină unde sunt atașate alte structuri ale viței de vie.
Internode

zona sau distanța dintre noduri.
Fapt distractiv: distanța dintre noduri este un indicator al ratei de creștere a lăstarilor, astfel încât lungimea internodului variază de-a lungul bastonului, corespunzând ratelor de creștere diferite în timpul sezonului

[q] Ce înseamnă când lăstarii se lignifică?

[A]

Când lăstarii verzi devin maronii și devin lemnos și rigizi.

Odată ce se întâmplă acest lucru, acel lăstar este acum denumit baston

[q] Unde se formează muguri pe viță de vie?

[a] Între tulpina frunzei (petiol) și tulpină

[q] Din ce sunt făcuți mugurii (citiți: ce devin)?

[A]

Mugurii devin toate părțile verzi ale viței de vie:

Tulpina;
Muguri;
Vricile;
Frunze;
Inflorescențe

[q] Care sunt cele două tipuri principale de muguri?

[A]

Muguri compuși (cunoscuți și ca muguri latenți);
Muguri prompti

[q] Care este principala diferență dintre mugurii compuși și mugurii prompti?

[A]

Mugurii compuși se formează într-un sezon de creștere și se deschid în următorul sezon de creștere;

Se formează și se deschid mugurii prompti în același sezon de creștere

[q]

Ce produc mugurii compuși?

Descrieți pe scurt ce se află în interiorul unui mugur compus

[A]

Mugurii compuși produc lăstarii principali în următorul sezon de creștere.

În interiorul unui mugure compus există un mugure primar (punctul principal de creștere) și muguri secundari și terțiari mai mici; mugurii din urmă cresc de obicei numai dacă mugurii primari au suferit daune (de exemplu, îngheț de primăvară)

[q] Ce produc mugurii prompti?

[a] Lăstari laterali

[q] Pe ce cresc mugurii prompti?

[a] Ei cresc pe lăstarul principal care tocmai crescuse dintr-un mugure compus

[q]

Lăstarii laterali cresc din muguri formați în:

Anul curent
Anul precedent

[A]

Anul curent (pentru că cresc din muguri prompti)

[q]

În comparație cu lăstarii principali, lăstarii laterali sunt:

mai mici si mai subtiri
mai mare și mai gros
aceeasi dimensiune

[a] Mai mic și mai subțire

[q] Ce structuri au lăstarii laterali?

[A]

Tulpina;
Frunze;
Muguri;
Vricile;
Uneori inflorescențe

[q] Care este funcția principală a lăstarilor laterali?

[A]

Pentru a permite viței de vie să continue să crească dacă vârful lăstarului principal a fost deteriorat sau mâncat; sunt deosebit de utile fiind o sursă suplimentară de fotosinteză

[q] De ce nu este de dorit să aveți lăstari laterali lângă baza lăstarilor principale?

[A]

Ele pot împiedica fluxul de aer și pot umbri prea mult fructele.

De obicei, sunt îndepărtate în timpul tăierii de vară

[q]

Care sunt avantajele păstrării inflorescențelor pe lăstarii laterali și a le lăsa să se dezvolte în ciorchini (cunoscut și ca „a doua cultură”)?

[A]

Dacă sunt recoltate în verde, se consideră că îndepărtarea lor îmbunătățește procesul de coacere și sporește uniformitatea maturizării ciorchinilor rămase;
Dacă sunt culese manual, managerul podgoriei poate fi selectiv și fie să le acorde un timp mai lung de suspendare, fie, dacă sunt culese, ciorchinii pot fi separati.

[q]

Care este profilul ciorchinilor dintr-o „a doua cultură” recoltată în același timp cu cultura principală?

[A]

Mai mare în aciditate;
Potenţial mai scăzut de alcool;
Taninuri, arome și arome potențial necoapte;
La strugurii negri, ciorchinii vor avea o dezvoltare mai mică a culorii

[q] Ce rol au viricile?

[a] Oferiți sprijin pentru viță de vie;
Ajută la poziționarea coronamentului de viță de vie;
Ajută la menținerea baldachinului la loc

[q] Ce sunt stomatele?

[A]

Stomatele sunt pori de pe partea inferioară a frunzelor care permit unei plante să ia dioxid de carbon, care este necesar pentru fotosinteză;

De asemenea, permit vaporilor de apă să se difuzeze în afara plantei, dar când condițiile sunt calde sau uscate, se pot închide pentru a reduce pierderile de apă, dar limitează fotosinteza împiedicând dioxidul de carbon să intre în viță de vie.

[q] Unde în viță are loc în principal fotosinteza?

[a] În frunze

[q] Ce este inflorescența?

[a] Un ciorchine de flori pe o tulpină care, atunci când este fertilizată, se dezvoltă într-un ciorchine de struguri la nașterea fructelor

[q] Câte inflorescențe se dezvoltă pe fiecare lăstar principal?

[a] Între 1 și 3

[q] Care sunt cele trei părți principale ale unui struguri?

[A]

Pulpă
Piele
Semințe

[q] Ce este un soi de struguri teinturier?

[a] Unul care are pulpă de culoare roșie, spre deosebire de majoritatea pulpei de struguri care este incoloră

[q] Din ce constă pulpa de struguri?

[A]

Apă
Zaharuri
Acizi
Unii compuși de aromă și precursori de aromă

[q] În ce constă coaja de struguri?

[A]

Concentrații mari de compuși de aromă și precursori de aromă
Taninuri
Compuși de culoare

[q] Din ce constau semințele?

[A]

Uleiuri
Taninuri
Embrionul, care poate crește într-o nouă plantă

[q] Pe măsură ce semințele se maturizează, culoarea lor trece de la ___ la ___.

[a] Galben până la maro închis

[q] Cum se numește învelișul pudrat și cerat de pe struguri?

[a] Bloom

[q] La ce se referă „lemnul de un an”?

[a] Lăstarii principali din ultimul sezon de vegetație care au fost ținuți la tăiere

[q] Care este cea mai importantă funcție a lemnului vechi de un an?

[a] Are mugurii compuși care vor elibera lăstarii principali pentru următorul sezon de creștere

[q] Lemnul vechi de un an va fi numit fie ___, fie ___, în funcție de cum a fost tăiată vița de vie.

[A]

Un baston sau un pinten

[q]

Oricare dintre părțile lemnoase ale viței de vie, inclusiv trunchiul, care sunt mai vechi de un an se numesc ___ ___.

[a] Lemn permanent

[q] Ce sunt cordoanele?

[A]

„Brațele” orizontale ale unei vițe din lemn permanent

[q] Ce funcții au rădăcinile unei vițe de vie?

[A]

Ancorați vița de vie de sol
Absorbție de apă și nutrienți
Depozitați carbohidrați
Produce hormoni pentru creștere și coacere

[q]

Cele mai multe dintre rădăcinile unei vițe de vie se găsesc:

În primii 25 cm ai solului
În primii 50 cm ai solului
În primii 100 cm ai solului

[a] În primii 50 cm ai solului

[q] Cum se înmulțesc vița de vie în viticultura de astăzi?

[a] Prin butași sau stratificare

[q] Ce este o tăietură?

[a] O secțiune dintr-un lăstar de viță care este plantată și apoi crește ca plantă nouă

[q] Ce este stratificarea și cum se face?

[A]

Folosirea unui lăstar dintr-o viță de vie consacrate, vecină, pentru a produce o nouă viță de vie.

Lăstarul este îndoit în jos și o secțiune din acesta este îngropată în pământ, cu vârful îndreptat în sus din pământ. Partea îngropată a lăstarului prinde rădăcini. Odată ce noile rădăcini sunt stabilite, trestia care leagă noua creștere de planta originală este tăiată.

Noua viță de vie crește acum pe propriile rădăcini, nu pe cele ale portaltoiului, ceea ce poate fi problematic prin faptul că noile rădăcini nu oferă nici un fel de rezistență la filoxeră.

[q] De ce se face stratificarea?

[A]

Pentru a umple golurile din vie, ca atunci când o viță de vie este trasă sau moare

[q]

Tăierea și stratificarea produc în general viță de vie care sunt:

identic genetic cu
complet diferit de
viţa-mamă

[a] Genetic identic

[q] În timpul creșterii plantelor, mutațiile aleatorii ale codului genetic al unei vițe creează _____.

[a] Clonele

[q] Ce este selecția clonală?

[A]

Când pepinierele sau cultivatorii de struguri propagă o viță de vie care are caracteristici sau mutații oarecum diferite, dar dezirabile, folosind butași din acea viță pentru a crește viță de vie noi care vor avea apoi aceleași caracteristici dezirabile și oarecum diferite (mutații).

Unele clone au mutații, cum ar fi randamente mai mari, struguri mai mari sau mai mici și niveluri variate de tanin, toate acestea putând fi aplicate nevoilor viticultorului și stilului de vin pe care doresc să producă.

[q] De ce ar planta un viticultor un număr de clone diferite ale aceluiași soi de struguri, în loc să planteze viță de vie care sunt toate aceeași clonă?

[A]

Creșterea diversității în podgorie;
Pentru a face via mai puțin susceptibilă la boli

[q] Ce este Mass Selection (cunoscută și sub numele de Sélection Massale)?

[a] Ce este Mass Selection (cunoscută și sub numele de Sélection Massale)?

[q] Pentru ce stil de port Malvasia este, în general, o mare parte a amestecului?

[A]

Un termen folosit pentru a descrie o metodă tradițională de înmulțire a viei.

Viticoletorii fac o selecție de viță-de-vie anume într-o vie veche și folosesc acest subset ca stoc genetic pentru a planta o nouă vie.

Viță-de-vie selectată pentru înmulțire au atribute care sunt importante pentru producător, fie că sunt randamentul, rezistența sau calitățile senzoriale.

[q] Care este un dezavantaj major al selecției în masă?

[a] Dacă vița-mamă poartă vreo boală, acea boală va fi transmisă la viile noi prin butași, crescând răspândirea bolii

[q] Descrieți diferența dintre selecția în masă și selecția clonală

[A]

Selecția clonală și selecția în masă sunt adesea confuze. Pur și simplu, selecția în masă este metoda veche – făcută „acasă” în podgorie – iar selecția clonală se face în mod deliberat la o pepinieră de viță de vie. Ambele metode au susținătorii și adversarii lor, dar mulți cred că selecția masale păstrează mai multă diversitate în podgorie.

Prin selecția în masă, un cultivator selectează vița de vie din podgoriile lor care prezintă atribute mai dezirabile și folosesc butași din acestea pentru a planta viță de vie noi. Deci, deși aceste viță de vie selectate produc cele mai bune fructe, nu sunt neapărat total identice.

Selecția clonală duce selecția în masă la un nivel mai profund, unde vițe-de-vie mai bune sunt selectate pentru înmulțire din nou și din nou până când există o viță de vie mai precisă care poate fi replicată la pepinieră, să fie recunoscută oficial, înregistrată și pusă la dispoziție pentru vânzare din pepinieră. Clonele sunt identice cu părintele lor. Ideea selecției clonale este de a avea o armată din aceeași viță de vie care prezintă aceleași caracteristici(e)

[q]

În general, soiurile noi de struguri sunt produse de obicei din:

Rădăcini
Semințe
Butași

[a] Semințe

[q]

Care sunt pașii pe care i-ar face un viticultor pentru a crea un nou soi de struguri?

[A]

Îngrășăm încrucișat două viță de vie;
polenul din florile unei vițe de vie este transferat la stigmatele florilor altei vițe de vie;
Plantați semințele din această nouă plantă și creșteți viță de vie noi;
Aceste noi viță de vie care cresc din semințe vor avea toate caracteristici diferite și, dacă una dintre noile viță de vie are caracteristici de dorit, poate fi înmulțită prin butași pentru a crea viță de vie identică.

[q] Care este diferența dintre și încrucișare și un hibrid?

[A]

O cruce este un descendent de plantă care are două vițe părinte din aceeași specie.

Un hibrid este un descendent de plantă care are două vițe părinte din specii diferite

[q] Care sunt scopurile diferite ale creării și reproducerii încrucișărilor și hibrizilor?

[A]

Scopul creării și reproducerii unei încrucișări este de obicei acela de a crea un descendent care are caracteristici favorabile ale celor două vițe părinte;

Scopul creării și reproducerii unui hibrid este de obicei acela de a crea un descendent care combină rezistența speciilor non-vinifera (la boli, dăunători sau extreme climatice) și calitatea fructelor de la V. vinifera.

[q] Când are loc răsucirea mugurilor (cunoscută și sub numele de spargerea mugurilor) în emisfera nordică și sudică?

[A]

Emisfera nordică: martie – aprilie

Emisfera sudică: septembrie – octombrie

Budbreak marchează sfârșitul repausului de iarnă

[q] De ce depinde timpul de declanșare?

[A]

Temperatura aerului;
Temperatura solului;
Soi de struguri;
Factori umani

[q]

Care sunt mugurii care izbucnesc în timpul spargerii (mugurii prompti sau mugurii compuși)?

Ce temperatură a aerului au nevoie pentru a sparge?

[A]

Mugurii de muguri sunt mugurii compuși formați în sezonul de vegetație al anului precedent;
Mugurii au nevoie de o temperatură medie susținută a aerului de ~10°C / 50°F

[q] De ce regiunile care au un contrast marcat în ceea ce privește temperaturile lor sezoniere (de exemplu, clima continentală) au, de obicei, un avantaj mai mare de apariție omogenă a mugurilor și fazele ulterioare de creștere și chiar de maturare față de regiunile care au mai puțin contrast în ceea ce privește temperaturile sezoniere (de exemplu, climatul maritim? )?

[a] Creșterea rapidă a temperaturilor în primăvară înseamnă că vița de vie beneficiază de creșterea temperaturii și sunt sincronizate între ele din punct de vedere al dezvoltării, în timp ce o regiune care are un contrast mai puțin între temperaturile de iarnă și de primăvară poate fi confuză pentru viță de vie, în special când sunt zile blânde în timpul iernii când vița ar trebui să fie latentă. Acest lucru poate duce la o explozie neuniformă, iar dacă există îngheț, producții neuniforme

[q]

Temperaturile mai ridicate ale solului în jurul rădăcinilor încurajează să apară muguri:

Mai devreme
Mai tarziu

[A]

Mai devreme

Solurile uscate, bine drenate (de exemplu, solurile nisipoase) tind să se încălzească mai repede decât solurile care stochează apă (de exemplu, solurile bogate în argilă)

[q]

Soiurile de struguri care necesită temperaturi relativ scăzute la declanșare sunt denumite:

„înflorire timpurie”
"coacerea timpurie"
"se ridica devreme"

[A]

„Înflorire timpurie”

de exemplu, Chardonnay, Pinot Noir

[q]

Soiurile de struguri care necesită temperaturi mai ridicate sunt denumite:

„înflorire târzie”
„maturare târzie”
„răsărit târziu”

[A]

[q]

Dacă viță-de-vie sunt tăiate iarna târziu în perioada de repaus, ce poate face acest lucru pentru a înmuguri?

Încurajează dezmorțirea
Amână vacanța
Nu afectează budbreak

[A]

Amână vacanța

Această tehnică poate fi folosită în zonele în care înghețul de primăvară este cunoscut a fi o problemă

[q]

Când viță de vie au lăstari și frunze în emisfera nordică și sudică?

[A]

Emisfera nordică: martie – iulie

Emisfera sudică: septembrie-ianuarie

[q] Cea mai rapidă rată de creștere a viței de vie are loc în general:

Între desfășurare și înflorire

Între înflorire și adunarea fructelor

În jurul véraison

[a] Între înflorire și înflorire

[q] Ce determină creșterea inițială a lăstarilor?

[a] Carbohidrați stocați în rădăcinile, trunchiul și ramurile viței de vie

[q] Ce stimulează în continuare creșterea lăstarilor, a frunzelor și a viței de vie?

[a] Fotosinteza, care crește odată cu dezvoltarea frunzelor

Amintiți-vă: vița de vie are nevoie de căldură și lumină solară adecvată pentru a fotosintetiza

[q] Care sunt principalii nutrienți de care o viță de vie are nevoie pentru a crește?

[a] Azot;

Potasiu;

Fosfor

[q] Care sunt unele consecințe în cazul în care o viță de vie se confruntă cu creșterea piernicită a lăstarilor (ceea ce se poate întâmpla din cauza solurilor uscate, disponibilitatea slabă a nutrienților sau stresul hidric)?

[a] Lăstari mici, slabi;

Reducerea numărului de frunze sau frunze mai mici;

Inflorescențe care nu înfloresc corespunzător;

Ciorchini de struguri care nu se coace complet.

acest lucru poate duce la o calitate slabă a fructelor și la randamente mai scăzute

[q] Când are loc înflorirea și fructele în emisfera nordică și sudică?

[A]

Emisfera nordică: mai-iunie

Emisfera sudică: noiembrie-decembrie

[q] Care sunt unele condiții din actualul sezon de vegetație care pot limita fructificarea mugurilor pentru următorul sezon de vegetație?

[a] Umbrirea mugurilor compuși;

Temperaturi scăzute (sub 25°C / 77°F);

Stresul hidric;

Deficiență de nutrienți

[q] Randamentul și calitatea strugurilor în actualul sezon de vegetație sunt puternic influențate de:

Înflorire și adunarea fructelor

Data recoltei

Aspectul podgoriei

[a] Înflorire și adunarea fructelor

[q] La polenizare, boabele de polen sunt aruncate din ____ și aterizează pe suprafața umedă ____.

[a] Se scurge de stamină (sau anteră) și aterizează pe suprafața stigmei

[q] Înflorirea are loc de obicei în:

8 ore

8 saptamani

18 săptămâni

săptămâni de izbucnire

[a] 8 săptămâni

[q] Mulțul de fructe este termenul folosit pentru a descrie tranziția de la ____ la ____.

[a] De la floare la struguri

[q] Pentru o înflorire reușită, temperaturile trebuie să fie calde (~17°C / 63°F).

Ce se întâmplă dacă în timpul înfloririi sunt temperaturi scăzute?

[a] Se prelungește durata de înflorire;

Consecința căruia este un efect negativ asupra uniformității coacerii

[q] De obicei, ce procent din flori devin struguri?

[a] 30% (poate varia de la 0 la 60%)

[q] Cele două forme comune de fruct neregulat sunt:

[a] Coulure

Millerandage

[q] Ce este coulure și ce o cauzează?

[A]

A

O proporție ridicată de fructe sărace în ciorchinul de struguri (fertilizare nereușită).

Coulure este cauzat de un dezechilibru al nivelurilor de carbohidrați, iar acest dezechilibru poate fi cauzat de:

fotosinteză scăzută (condiții înnorabile);

stresul hidric;

gestionarea necorespunzătoare a copertinei;

sol excesiv de fertil

[q] Millerandage:

Ce este?

Ce o cauzează?

[a] Este atunci când un procent mare de struguri dintr-un ciorchine sunt fără semințe și, de obicei, mai mici decât boabele normale cu semințe formate corespunzător;

acești struguri mai mici se pot coace în mod normal sau rămân necoapți, ceea ce poate afecta calitatea recoltei;

Cauzat de vremea nefavorabilă (rece, umedă, vânt) la natură

[q] Când are loc dezvoltarea strugurilor în emisfera nordică și sudică?

[a] Emisfera nordică: iunie–octombrie

Emisfera sudică: decembrie-aprilie

[q] Care sunt cele patru etape ale dezvoltării strugurilor?

Care etapă este cea mai importantă în determinarea calității finale a strugurilor?

[a] Formarea fructelor de pădure

Véraison

Coacere

Extra-maturare

[q] Formarea fructelor de pădure începe la scurt timp după:

Înflorire

Set de fructe

Recolta

[a] Arată de fructe

[q] Ce se întâmplă în interiorul strugurilor în timpul formării boabelor?

[a] Acumularea de acizi tartric și malic;

Acumularea taninurilor;

Dezvoltarea compușilor de aromă și a precursorilor de aromă;

Curge mare de apă în struguri;

Niveluri scăzute de zahăr

[q] De ce are nevoie vița de vie în timpul formării boabelor?

[a] Lumina soarelui

Căldură

Stresul de apă ușor

[q] Ce se întâmplă dacă o viță de vie primește prea multă apă și substanțe nutritive în timpul etapei de formare a boabelor?

[a] Creșterea lăstarilor este încurajată în timpul coacerii strugurilor, ceea ce întârzie debutul etapei de coacere, ceea ce înseamnă că strugurii s-ar putea să nu se coacă complet la timp pentru recoltare

[q] Soiurile de struguri cu ciorchini strânși, cum ar fi Sémillon și Pinot Noir, pot fi predispuse la boli fungice. De ce?

[a] Posibilitatea ca cojile de struguri să se despica în timpul ciclului de creștere este crescută datorită naturii ciorchinilor lor strânși și compacti;

Lipsa fluxului de aer în ciorchinii aglomerați crește umiditatea, iar dacă pielea se rup, boala este greu de evitat

[q] Ce este véraison?

[a] Când boabele de struguri își schimbă culoarea semnalând începutul coacerii finale.

Strugurii albi trec de la verde la galben, iar strugurii roșii trec de la verde la roșu

[q] Ce se întâmplă în interiorul strugurilor în timpul etapei de coacere?

[a] Celulele din struguri se extind rapid

Se acumulează zahărul și apa

Nivelurile de acid scad

Se dezvoltă taninuri, culoare, precursori de aromă și compuși de aromă

[q] Cum pot afecta condițiile excesiv de tulbure sau excesiv de cald și uscate stadiul de coacere?

[a] Dacă condițiile tulburi, fotosinteza încetinește și poate interfera cu acumularea de zahăr (a se citi: duce la struguri subcopți);

În condiții calde și uscate, fotosinteza încetinește sau chiar se poate opri, interferând și cu acumularea de zahăr

[q] În condiții calde și uscate, transpirația strugurilor (și acumularea de zahăr) este:

mai rapid decât în condiții răcoroase și umede

mai lent decât în condiții răcoroase și umede

transpirația strugurilor și acumularea de zahăr nu fluctuează niciodată

[a] Mai rapid decât în condiții răcoroase și umede

[q] Ce este respirația?

[a] Vița produce energie prin combinarea zaharurilor (din fotosinteză), oxigenului și alți compuși cu apă și dioxid de carbon.

În timpul respirației, acea energie stocată de viță de vie este eliberată

[q] De ce vinurile din climă mai rece tind să aibă o aciditate naturală mai mare?

[a] Deoarece acidul malic este folosit în respirație în timpul etapei de coacere, iar respirația este mai lentă la temperaturi scăzute decât la cele calde.

Acesta este și motivul pentru care temperaturile mai reci pe timp de noapte sunt importante pentru a produce struguri echilibrați, cu aciditate proaspătă

[q] În timpul etapei de coacere într-un an normal, care niveluri de compus cresc și ce niveluri de compus scad în struguri?

[a] Creștere:

Compuși de aromă și precursori de aromă

Antociani

Scădea:

Metoxipirazina

Taninuri (se polimerizează)

[q] Care sunt cei mai mari doi diferențieri în modul în care se coace strugurii în timpul etapei de coacere?

[a] Căldură

Lumina soarelui

[q] Care sunt cei patru factori care determină durata etapei de coacere?

[a] Soi de struguri

Condiții climatice

Gestionarea viei și a podgoriilor

Momentul recoltării

[q] Ce se întâmplă în interiorul strugurilor în timpul etapei de extra-maturare?

[a] Zaharurile se acumulează (și apa se pierde) din transpirația strugurilor

[x] MUNCĂ BUNĂ!! [repornire] Reveniți la vizualizarea paginii

[/qdeck]