Gratis Flashcards DipWSET D1: Vinproduktion – 1/Vines

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 1 Vinstokke

[i] DipWSET D1 – Flashcards til vinproduktion

SÆT 1 Vinstokke

JEG ANBEFALDER, AT DU LADER KORTENE I DEN OPPRINSTEDE RÆKKE, OG KUN BRUGER MULIGHEDEN "SHUFFLE", NÅR DU MESTRER HELE DÆKKET (= 0 FEJL)

– Læs Termen på Kortet og giv dit svar
– Klik på knappen "Check the Answer" for at kontrollere din viden
- Klik på "Godt!" hvis dit svar var rigtigt
– Klik på "Need more practice" for at gennemgå kortet i slutningen af bunken og prøv at svare en anden gang
– Klik på knappen "Bland" for at ændre kortrækkefølgen

[Start]

[q] Hvornår er vinstokke i dvale på den nordlige og sydlige halvkugle?

[en]

Nordlige halvkugle: november – marts

Sydlige halvkugle: maj – september

[q] Under hvilken temperatur går vinstokke i dvale?

[a] 10ºC (50ºF)

[q] Ved hvilken temperatur opstår frostskader/skader?

[a] -20ºC (-4ºF)

[q] Temperaturer under −___°C (−___°F) vil dræbe de fleste V. vinifera

[a] -25°C (-13°F)

[q] Vinmarker mod vest, som får eftermiddagssol, kan opleve hvilke problemer?

[en]

Vingården kan blive for varm, især hvis den er i et varmt klima;
Druer har øget risiko for solskoldning.
I visse klimaer har de vestvendte vinmarker en tendens til at udholde fugtige, køligere vejrforhold

[q] Hvad er to fordele ved skrånende vinmarker?

[en]

Kold, tæt luft bevæger sig ned ad bakke og fortrænger varmere luft til højere niveauer, som producerer varme termiske lag på skråningen (som Côte d'Or).
Jord på skråninger har en tendens til at være dårligere, mere groft tekstureret og bedre drænet

[q] Hvad er nogle af ulemperne ved skrånende vinmarker?

[en]

Øget risiko for erosion;
Højere omkostninger, da det kræver håndhøst

[q] Hvilke fire fordele er der ved, at vinmarker bliver plantet tæt på et vandområde?

[en]

Vandmassen:

Afspejler solens stråler;
Giver kilde til kunstvanding;
Reducerer risikoen for jordfrost;
Kan give morgentåger for at fremme udviklingen af ædelråd

[q] Hvad er fordelene ved at en vingård bliver plantet tæt på en skov?

[en]

Træerne kan fungere som læhegn, lagre varme i koldt vejr og reducere erosion.

Skove kan dog også rumme flokke af fugle, som er skadedyr

[q]

Temperaturen påvirker direkte udbyttet af en vingård ved at påvirke:

[en]

[q]

Temperaturen påvirker direkte kvaliteten af en vingård ved at påvirke:

[en]

Udbytteniveau;
Ophobning af sukkerarter og reduktion af surhedsgrad i bæret;
Udvikling af vinaromaer

[q] Hvad er noget en vinbonde kan gøre i et køligt klima for at øge hastigheden af fotosyntese?

[a] Forøg mængden af bladareal og baldakin for at kompensere for langsommere fotosyntese

[q] Nævn 5 store jordtyper

[en]  

Kalksten
Kridt (lavere densitet end kalksten, så mere fri dræning)
Skifer
Granit
Vulkanisk

[q] Hvorfor plantes vinstokke ikke ofte som frø?

[en]

Formering fra stiklinger er hurtigere og lettere;

plus, formering giver mulighed for podning på phylloxera-resistent grundstamme
Vinstokke dyrket gennem frø er ikke genetisk identiske med modervinstokkene, og selvom de kan udvise lignende egenskaber som deres forældre, er de oftere bemærkelsesværdigt forskellige

[q] Podning plejede at blive udført i hånden (også kendt som ____ teknik), men nu udføres næsten altid med maskine (også kendt som ____ teknik).

[en]

hånd: pisk
maskine: omega

[q] Hvad kan du tilføje til jorden for at forbedre jordens struktur?

[en]

Gips - det forbedrer permeabilitet og luftning

[q] Hvad er det vigtigste aspekt ved vinterbeskæring?

[en]

Vinterbeskæring dikterer antallet og placeringen af knopper, der vil danne skud i den næste vækstsæson.

Stærkt beskårne vinstokke vil vokse færre skud den følgende sommer (og dermed vokse færre blade)

[q] Hvad refererer udtrykket 'vinstokkraft' til?

[a] Det refererer til den generelle vækst af vinstokken, og en vinstoks kraft har konsekvenser for udbyttet og modningen af druerne

[q] Hvad er tre faktorer, der påvirker en vinstoks styrke?

[a] Tilgængelige ressourcer til vinstokken (vand, næringsstoffer, temperatur);
Vinstokkens sort, klon og grundstamme;
Om sygdom lever i vingården, hvor vinstokken er plantet, hvilket kan sænke kraften

[q] Hvad er tre ting, der kan forårsage overdrevent lav styrke, og hvad er løsningen for hver?

[en]

Tørkestress –> løses ved kunstvanding (hvor tilladt);
Lav jordfrugtbarhed –> løses ved øget gødskning og dræning;
Sygdom –> løst ved diagnose og behandling

[q] Hvad skyldes klorose, gulfarvning af løvet?

[en]

En mangel på jern, nitrogen, magnesium og/eller svovl

[q] Kemisk ukrudtsbekæmpelse (herbicider) kan organiseres i tre grupper:

[en]

Herbicider før-spiring;
Kontakt herbicider;
Systemiske herbicider

[q]

Herbicider før-spiring:

Hvor og hvornår anvendes de bedst?
Hvordan absorberes de?
Hvad hæmmer de?

[en]

Påføres bedst på overfladejord før ukrudt vokser;
Absorberes gennem rødderne;
Hæmme spiringen af frøplanter

[q]

Kontakt herbicider:

Hvad anvendes de til?
Hvad ødelægger de?

[en]

Sprøjtes på etableret ukrudt;
Ødelæg kun de dele, der sprøjtes

[q]

Systemiske herbicider:

Hvad sprøjtes de på?
Hvordan absorberes de?
Hvad ødelægger de?

[en]

Sprøjtes på etableret ukrudt;
Absorberes af bladene og translokerer i saften (bevæg dig opad og nedad i planten);
Disse ødelægger hele planten

[q]

Hvordan kan vindskader afbødes?

[en]

Kunstige vindbrud – mobile strukturer, der giver øjeblikkelig beskyttelse. Dyrt og skal udskiftes;
Naturlige vindbrud – skal plantes før vinmarken plantes og etableres, fx træer med tæt løv. Træer kan rumme skadedyr og sygdomme og kan have brug for beskæring og anden vedligeholdelse.
For maksimal effekt skal afgrøden være inden for 10x højden af bruddet

[q] Hvad er lutte raisonée (alias integreret vindyrkning eller integreret skadedyrsbekæmpelse)?

[en]

Syntetiske landbrugskemikalier er tilladt, men kun når der er et klart behov;
Vinmarker skal konstant overvåges for skadedyr og sygdomme;
Komplet liste over gødning, pesticider og kulturpraksis indsendes, og avleren inspiceres mindst en gang om året

[q] Er biodynamiske avlere tilladt at bruge Bordeaux-blanding og/eller svovl?

[en]

Ja, biodynamiske avlere har tilladelse til at bruge Bordeaux-blanding og/eller svovl.

Bordeaux blanding: 3 kg/ha

Svovl: 7 kg/ha

Nogle gange sprøjtes dynamisk aske fra målskadedyr på løvet i et forsøg på at bekæmpe skadedyret

[q] Hvad er de vigtigste sukkerarter, der findes i druer?

[en]

Glucose og fruktose, begge metaboliseres af gær

[q] Fruktose findes i hvilken slags druer?

[en]

Sen høstet. Fruktose er sværere at gære

[q]

Hvad sker der, hvis du har høje koncentrationer af pektiner i din druesaft?

Hvordan håndterer du det?

[en]

Pektiner gør det svært at udvinde og/eller klare druesaft (mange aromatiske varianter er høje i pektiner, f.eks. Gewürztraminer og Viognier).

Afhjælp dette ved at tilføje pectolytiske enzymer under forarbejdning af druer

[q] Hvad er phenolforbindelser?

[en]

En gruppe af kemiske forbindelser, der påvirker en vins farve, tekstur, astringens og bitterhed.

Mindre phenoliske molekyler (katechiner og epicatechiner) kan smage bittert eller voksagtigt eller udvikle bitter smag med oxidation

[q]

Er anthocyaniner phenoliske forbindelser?

Hvad er anthocyaniner ansvarlige for?

[en]

Ja, anthocyaniner er phenoliske forbindelser.

De er ansvarlige for rødvinsfarve og findes i skindet

[q]

Er tanniner phenoliske forbindelser?

Hvad er tanniner ansvarlige for?

[en]

Ja, tanniner er phenoliske forbindelser.

De er ansvarlige for astringens og bidrager til vinens vægt og krop.

(De er også antioxidanter og konserveringsmidler)

[q] Hvad er forskellen mellem aspekt og hældning?

[en]

Hældning er terrænets hældningsvinkel.

Aspekt er den retning, skråningen vender (østvendt, vestvendt). Aspekt relaterer til graden af soleksponering

[q]  
Selvom vinstokke er tørkebestandige, kræver de stadig __-__ tommer regn om året

[en]

20-30 tommer

[q] Omtrent hvor mange timers sollys kræver en vinstok i vækstsæsonen?

[a] 1300 timer

[q]

Høj jord pH (kalksten-rig) bidrager til højere ____ i druer.

Lav jord-pH (sur jord) kan virke afskrækkende på vindyrkning. Dette kan modvirkes ved at tilføje ____ til din jord.

[en]

Høj jord pH (kalksten-rig) bidrager til højere surhed (lav pH) i druer.

Lav jord-pH (sur jord) kan virke afskrækkende på vindyrkning. Dette kan modvirkes ved at tilføje kalk til din jord

[q] Hvad er de fire vigtigste nordamerikanske vinstokke?

[en]

Vitis berlandieri
Vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris

[q] Hvad er vinstokkens fire anatomiske strukturer?

[en]

Vigtigste skud;
Et år gammelt træ;
Permanent træ;
Rødder

[q] Hvad er de dele, der tilsammen udgør baldakinen?

[en]

Stilk;
knopper;
Blade;
Sideskud;
Tendrils;
Blomsterstande/drueklaser.
Disse er alle strukturer af de vigtigste skud

[q] I foråret vokser hovedskuddene på en vinstok fra ____ tilbageholdt fra det foregående år

[en]

[q] Hvilken rolle spiller en vinstokks stængel i forhold til, hvordan en vinstok fungerer?

[en]

Transporterer vand og opløste stoffer til og fra de forskellige vinstrukturer;
Opbevarer kulhydrater

[q] Hvad er opløste stoffer?

[en]

Med hensyn til vindyrkning er de sukkerarter og mineraler - stoffer, der opløses i væske for at danne en opløsning

[q] Hvad er forskellen mellem en knude og en internode?

[en]

Node

Hævelsen på stilken, hvor andre strukturer af vinstokken er fastgjort.
Internode

området eller afstanden mellem noder.
Sjov fakta: Afstanden mellem knuder er en indikator for skudvæksthastigheden, så internodelængden varierer langs stokken svarende til varierende væksthastigheder i løbet af sæsonen

[q] Hvad betyder det, når skud brunkulerer?

[en]

Når grønne skud bliver brune og bliver træagtige og stive.

Når dette sker, omtales det skud nu som en stok

[q] Hvor dannes knopper på vinstokken?

[a] Mellem bladstilken (bladstilken) og stilken

[q] Hvad er knopper lavet af (læs: hvad bliver de til)?

[en]

Knopper bliver til alle de grønne dele af vinstokken:

Stilk;
knopper;
Tendrils;
Blade;
Blomsterstande

[q] Hvad er de to hovedtyper af knopper?

[en]

Sammensatte knopper (også kendt som latente knopper);
Hurtige knopper

[q] Hvad er hovedforskellen mellem sammensatte knopper og prompte knopper?

[en]

Sammensatte knopper dannes i en vækstsæson og bryder op i den næste vækstsæson;

Hurtige knopper dannes og åbner sig i samme vækstsæson

[q]

Hvad producerer sammensatte knopper?

Beskriv kort, hvad der er inde i en sammensat knop

[en]

Sammensatte knopper producerer hovedskuddene i den næste vækstsæson.

Inde i en sammensat knop er der en primær knop (det vigtigste vækstpunkt) og mindre sekundære og tertiære knopper; sidstnævnte knopper vokser normalt kun, hvis primærknoppen har lidt skade (f.eks. forårsfrost)

[q] Hvad producerer prompte knopper?

[a] Sideskud

[q] Hvad vokser prompte knopper på?

[a] De vokser på hovedskuddet, som netop var vokset fra en sammensat knop

[q]

Sideskud vokser fra knopper dannet i:

Nuværende år
Foregående år

[en]

Indeværende år (fordi de vokser fra prompte knopper)

[q]

Sammenlignet med hovedskud er sideskud:

mindre og tyndere
større og tykkere
samme størrelse

[a] Mindre og tyndere

[q] Hvilke strukturer har sideskud?

[en]

Stilk;
Blade;
knopper;
Tendrils;
Nogle gange blomsterstande

[q] Hvad er hovedfunktionen af sideskud?

[en]

At tillade vinstokken at fortsætte med at vokse, hvis spidsen af hovedskuddet er blevet beskadiget eller spist; de er især nyttige som en ekstra kilde til fotosyntese

[q] Hvorfor er det uønsket at have sideskud nær bunden af hovedskuddet?

[en]

De kan hæmme luftstrømmen og skygge frugten for meget.

De fjernes normalt under sommerens beskæring

[q]

Hvad er fordelene ved at holde blomsterstandene på sideskud og lade dem udvikle sig til klynger (også kendt som en 'anden afgrøde')?

[en]

Hvis de høstes grønt, menes fjernelse af dem at forbedre modningsprocessen og forbedre ensartetheden af modenheden af de resterende klaser;
Hvis de er håndhøstede, kan vingårdslederen være selektiv og enten give dem længere hængetid eller, hvis de høstes, kan klaserne adskilles

[q]

Hvad er profilen af klaser fra en 'anden afgrøde' høstet samtidig med hovedafgrøden?

[en]

Højere i surhedsgrad;
Lavere i potentiel alkohol;
Potentielt umodne tanniner, aromaer og smagsstoffer;
Hos sorte druer vil klaserne have mindre farveudvikling

[q] Hvilken rolle har rankerne?

[a] Give støtte til vinstokken;
Hjælp med at placere vinkronen;
Hjælp med at holde baldakinen på plads

[q] Hvad er stomata?

[en]

Stomata er porer på undersiden af blade, der tillader en plante at optage kuldioxid, som er nødvendig for fotosyntesen;

De tillader også vanddamp at diffundere ud af planten, men når forholdene er varme eller tørre kan de lukke for at reducere vandtab, men begrænser fotosyntesen ved at forhindre kuldioxid i at trænge ind i vinstokken

[q] Hvor i vinstokken sker fotosyntesen hovedsagelig?

[a] I bladene

[q] Hvad er blomsterstand?

[a] En klase af blomster på en stilk, som, når den befrugtes, udvikler sig til en klase druer ved frugtsætning

[q] Hvor mange blomsterstande udvikles på hvert hovedskud?

[a] Mellem 1 og 3

[q] Hvad er de tre hoveddele af en drue?

[en]

Pulp
Hud
Frø

[q] Hvad er en teinturier druesort?

[a] En, der har rød-farvet frugtkød, i modsætning til størstedelen af druekød, som er farveløst

[q] Hvad består druemasse af?

[en]

Vand
Sukker
Syrer
Nogle aromaforbindelser og aromaprækursorer

[q] Hvad består drueskallen af?

[en]

Høje koncentrationer af aromaforbindelser og aromaprækursorer
Tanniner
Farveforbindelser

[q] Hvad består frø af?

[en]

Olier
Tanniner
Embryonet, som kan vokse til en ny plante

[q] Efterhånden som frøene modnes, går deres farve fra ___ til ___.

[a] Gul til mørkebrun

[q] Hvad kaldes den pulveragtige, voksagtige belægning på druer?

[a] Bloom

[q] Hvad henviser 'et år gammelt træ' til?

[a] De vigtigste skud fra den sidste vækstsæson, der blev holdt ved beskæring

[q] Hvad er den vigtigste funktion ved et år gammelt træ?

[a] Den har de sammensatte knopper, der vil frigive hovedskuddene til den kommende vækstsæson

[q] Et år gammelt træ vil enten blive kaldt en ___ eller en ___, afhængigt af hvordan vinstokken blev beskåret.

[en]

En stok eller en spore

[q]

Enhver af de træagtige dele af vinstokken, inklusive stammen, der er ældre end et år, kaldes ___ ___.

[a] Permanent træ

[q] Hvad er afspærringer?

[en]

Vandrette "arme" af en vinstokk lavet af permanent træ

[q] Hvilke funktioner har rødderne af en vinstok?

[en]

Anker vinstokken til jorden
Optag vand og næringsstoffer
Opbevar kulhydrater
Producer hormoner til vækst og modning

[q]

De fleste af en vinstoks rødder findes:

I de øverste 25 cm af jorden
I de øverste 50 cm af jorden
I de øverste 100 cm af jorden

[a] I de øverste 50 cm af jorden

[q] Hvordan opformeres vinstokke i nutidens vindyrkning?

[a] Ved stiklinger eller lagdeling

[q] Hvad er en stikling?

[a] Et udsnit af et vinskud, der plantes, som så vokser som en ny plante

[q] Hvad er lagdeling, og hvordan gøres det?

[en]

Brug af et skud fra en etableret, nabovin til at producere en ny vinstok.

Skuddet bøjes ned og en del af det begraves i jorden med spidsen pegende op af jorden. Den nedgravede del af skuddet slår rod. Når de nye rødder er etableret, skæres stokken, der forbinder den nye vækst med den oprindelige plante.

Den nye vinstok vokser nu på sine egne rødder, ikke på en grundstamme, hvilket kan være problematisk, da de nye rødder ikke giver nogen form for modstand mod phylloxera

[q] Hvorfor udføres lagdeling?

[en]

At udfylde huller i vingården, som når en vin bliver trukket eller dør

[q]

Skæring og lagdeling producerer generelt vinstokke, der er:

genetisk identisk med
helt anderledes end
modervinstokken

[a] Genetisk identisk

[q] Under plantevækst skaber tilfældige mutationer i en vins genetiske kode _____.

[a] Kloner

[q] Hvad er klonal selektion?

[en]

Når vinplanter eller drueavlere formerer en vinstok, der har noget anderledes, men ønskværdige egenskaber, eller mutationer, ved at bruge stiklinger fra den vinstok til at dyrke nye vinstokke, som så vil have de samme ønskværdige og noget forskellige egenskaber (mutationer).

Nogle kloner har mutationer såsom højere udbytte, større eller mindre druer og varierende tanninniveauer, som alle kan anvendes til drueavlerens behov og hvilken vinstil de ønsker at producere

[q] Hvorfor ville en drueavler plante en række forskellige kloner af den samme druesort i stedet for at plante vinstokke, der alle er den samme klon?

[en]

For at øge mangfoldigheden i vingården;
For at gøre vingården mindre modtagelig for sygdomme

[q] Hvad er Mass Selection (også kendt som Sélection Massale)?

[a] Hvad er Mass Selection (også kendt som Sélection Massale)?

[q] For hvilken portvinsstil er Malvasia generelt en stor del af blandingen?

[en]

Et udtryk, der bruges til at beskrive en traditionel metode til vingårdsformering.

Drueavlere laver et udvalg af bestemte vinstokke i en gammel vingård og bruger denne undergruppe som den genetiske bestand til at plante en ny vingård.

De vinstokke, der er udvalgt til formering, har egenskaber, som er vigtige for producenten, hvad enten det er udbytte, hårdførhed eller sensoriske egenskaber.

[q] Hvad er den største ulempe ved masseudvælgelse?

[a] Hvis modervinstokken bærer en sygdom, vil sygdommen blive overført til de nye vinstokke gennem sine stiklinger, hvilket øger spredningen af sygdommen

[q] Beskriv forskellen mellem masseudvælgelse og klonal udvælgelse

[en]

Klonal selektion og masseselektion er ofte forvirrende. Kort sagt, masseudvælgelse er den gamle måde – det foregår 'hjemme' i vingården – og klonudvælgelsen sker bevidst på en vinplanteskole. Begge metoder har deres tilhængere og modstandere, men mange mener, at masseudvælgelse bevarer mere mangfoldighed i vingården.

Med masseudvælgelse vælger en avler vinstokkene fra deres vinmarker, der udviser mere ønskværdige egenskaber, og de bruger stiklinger fra disse til at plante nye vinstokke. Så selvom disse udvalgte vinstokke producerer den fineste frugt, er de ikke nødvendigvis helt identiske.

Klonal selektion tager masseudvælgelsen til et dybere niveau, hvor bedre vinstokke udvælges til formering igen og igen, indtil der er en mere præcis vinstokk, der kan replikeres på gartneriet, blive officielt anerkendt, registreret og gjort tilgængelig for salg fra gartneriet. Kloner er identiske med deres forælder. Ideen med klonal selektion er at have en hær af den samme vin, der viser de samme egenskaber.

[q]

Generelt produceres nye druesorter typisk af:

Rødder
Frø
Stiklinger

[a] Frø

[q]

Hvad er de skridt, en drueavler ville tage for at skabe en ny druesort?

[en]

Krydsgød to vinstokke;
pollen fra blomsterne af en vinstok overføres til stigmaerne af blomsterne fra en anden vinstok;
Plant frøene fra denne nye plante og dyrk nye vinstokke;
Disse nye vinstokke, der vokser fra frøene, vil alle have forskellige egenskaber, og hvis en af de nye vinstokke har ønskelige egenskaber, kan den formeres med stiklinger for at skabe identiske vinstokke

[q] Hvad er forskellen mellem og kryds og en hybrid?

[en]

Et kryds er et planteafkom, der har to forældrevinstokke fra samme art.

En hybrid er et planteafkom, der har to forældrevinstokke fra forskellige arter

[q] Hvad er de forskellige formål med at skabe og avle krydsninger og hybrider?

[en]

Målet med at skabe og opdrætte en krydsning er normalt at skabe et afkom, der har gunstige karakteristika for de to forældrevinstokke;

Målet med at skabe og opdrætte en hybrid er normalt at skabe et afkom, der kombinerer modstanden af ikke-vinifera arter (mod sygdomme, skadedyr eller klimatiske ekstremer) og kvaliteten af frugt fra V. vinifera

[q] Hvornår opstår knopbrud (også kendt som knopbrud) på den nordlige og sydlige halvkugle?

[en]

Nordlige halvkugle: marts – april

Sydlige halvkugle: september – oktober

Budbreak markerer afslutningen på vinterdvalen

[q] Hvad afhænger timingen af budburst af?

[en]

Lufttemperatur;
Jordtemperatur;
druesort;
Menneskelige faktorer

[q]

Hvad er det for knopper, der brister under knopbrud (prompte knopper eller sammensatte knopper)?

Hvilken lufttemperatur skal de bruge for at briste?

[en]

Budbreak knopper er de sammensatte knopper dannet i det foregående års vækstsæson;
Knopperne har brug for en vedvarende gennemsnitlig lufttemperatur på ~10°C / 50°F

[q] Hvorfor har regioner, der har en markant kontrast i deres sæsonbestemte temperaturer (f.eks. kontinentalt klima), typisk en større fordel af homogene knopper og efterfølgende vækstfaser og endda modning i forhold til regioner, der har mindre kontrast i deres sæsonmæssige temperaturer (f.eks. maritimt klima) )?

[a] Hurtigt stigende temperaturer om foråret betyder, at vinstokkene nyder godt af temperaturstigningen og er synkroniserede med hinanden udviklingsmæssigt, hvorimod et område, der har mindre kontrast mellem vinter- og forårstemperaturer, kan være forvirrende for vinstokkene, især når der er milde dage om vinteren, hvor vinstokken formodes at være i dvale. Dette kan føre til ujævn knopper, og hvis der er frost, ujævnt udbytte

[q]

Højere jordtemperaturer omkring rødderne tilskynder til knopbrud:

tidligere
Senere

[en]

tidligere

Tør, veldrænende jord (f.eks. sandjord) har en tendens til at varme op hurtigere end vandlagrende jord (f.eks. lerrig jord)

[q]

Druesorter, der kræver relativt lave temperaturer ved knopbrud, omtales som:

'tidlig spirende'
'tidlig modning'
'tidligt stigende'

[en]

'Tidlig spire'

fx Chardonnay, Pinot Noir

[q]

Druesorter, der kræver højere temperaturer, omtales som:

'sen spirende'
'sen modning'
'sen opstigning'

[en]

[q]

Hvis vinstokke vinterbeskæres sent i dvaleperioden, hvad kan det så gøre for at knække?

Opmuntre budbreak
Udskyd opbrud
Det påvirker ikke udbrud

[en]

Udskyd opbrud

Denne teknik kan bruges i områder, hvor forårsfrost er kendt for at være et problem

[q]

Hvornår har vinstokke skud- og bladvækst på den nordlige og sydlige halvkugle?

[en]

Nordlige halvkugle: marts – juli

Sydlige halvkugle: september-januar

[q] Den hurtigste vækstrate for vinstokke forekommer generelt:

Mellem knopbrud og blomstring

Mellem blomstring og frugtsæt

Omkring véraison

[a] Mellem knopskydning og blomstring

[q] Hvad driver den første skudvækst?

[a] Kulhydrater lagret i vinstokkens rødder, stamme og grene

[q] Hvad stimulerer yderligere vækst af skud, blade og vinstokke?

[a] Fotosyntese, som øges med bladudvikling

Husk: vinstokken har brug for tilstrækkelig varme og sollys for at fotosyntetisere

[q] Hvad er de vigtigste næringsstoffer en vinstok har brug for for at vokse?

[a] Nitrogen;

Kalium;

Fosfor

[q] Hvad er nogle konsekvenser, hvis en vinstok oplever hæmmet skudvækst (hvilket kan ske på grund af tør jord, dårlig tilgængelighed af næringsstoffer eller vandstress)?

[a] Små, svage skud;

Reduktion i bladantal eller mindre blade;

Blomsterstande, der ikke blomstrer ordentligt;

Vindrueklaser, der ikke modner helt.

dette kan føre til dårlig frugtkvalitet og lavere udbytte

[q] Hvornår sætter blomstringen og frugten på den nordlige og sydlige halvkugle?

[en]

Nordlige halvkugle: maj-juni

Sydlige halvkugle: november-december

[q] Hvad er nogle forhold i den nuværende vækstsæson, der kan begrænse knoppernes frugtbarhed til den næste vækstsæson?

[a] Skravering af sammensatte knopper;

Lave temperaturer (under 25°C / 77°F);

Vandstress;

Næringsstofmangel

[q] Udbyttet og kvaliteten af druer i den nuværende vækstsæson er stærkt påvirket af:

Blomstring og frugtsæt

Høstdato

Aspekt af vingården

[a] Blomstring og frugtsæt

[q] Ved bestøvning udskilles pollenkorn fra ____ og lander på den fugtede ____ overflade.

[a] Kast fra støvdrageren (eller støvfanget) og land på stigmatiseringsoverfladen

[q] Blomstring finder typisk sted inden for:

8 timer

8 uger

18 uger

uger med udbrud

[a] 8 uger

[q] Frugtsæt er det udtryk, der bruges til at beskrive overgangen fra ____ til ____.

[a] Blomst til drue

[q] For vellykket blomstring skal temperaturen være varm (~17°C / 63°F).

Hvad sker der, hvis der er lave temperaturer under blomstringen?

[a] Blomstringens varighed forlænges;

Konsekvensen heraf er en negativ effekt på modningens jævnhed

[q] Hvor mange procent af blomsterne bliver typisk til druer?

[a] 30% (det kan variere fra 0-60%)

[q] De to almindelige former for uregelmæssig frugtsæt er:

[a] Coulure

Millerandage

[q] Hvad er coulure, og hvad forårsager det?

[en]

A

En høj andel af dårlig frugt sat i drueklasen (mislykket befrugtning).

Coulure er forårsaget af en ubalance i kulhydratniveauer, og denne ubalance kan være forårsaget af:

lav fotosyntese (overskyet tilstand);

vandstress;

ukorrekt baldakinstyring;

alt for frugtbar jord

[q] Millerandage:

Hvad er det?

Hvad forårsager det?

[a] Det er, når en høj procentdel af druer i en klase er uden kerner og normalt mindre end de normale bær med korrekt formede frø;

disse mindre druer kan enten modnes normalt eller forblive umodne, hvilket kan påvirke kvaliteten af afgrøden;

Forårsaget af ugunstigt vejr (koldt, vådt, blæsende) ved frugtsætning

[q] Hvornår sker udviklingen af druer på den nordlige og sydlige halvkugle?

[a] Nordlige halvkugle: juni-oktober

Sydlige halvkugle: december-april

[q] Hvad er de fire stadier af udvikling af druer?

Hvilket trin er det vigtigste for at bestemme den endelige druekvalitet?

[a] Bærdannelse

Veraison

Modning

Ekstramodning

[q] Bærdannelsen starter kort efter:

Blomstrende

Frugtsæt

Høst

[a] Frugtsæt

[q] Hvad sker der inde i druen under bærdannelsen?

[a] Ophobning af vinsyre og æblesyre;

Ophobning af tanniner;

Udvikling af aromaforbindelser og aromaprækursorer;

Høj vandstrøm ind i druen;

Lavt sukkerniveau

[q] Hvad har vinstokken brug for under bærdannelsen?

[a] Sollys

Varme

Mild vandstress

[q] Hvad sker der, hvis en vinstok får for meget vand og næringsstoffer under bærdannelsesstadiet?

[a] Skudvækst tilskyndes over modning af druer, hvilket forsinker begyndelsen af modningsstadiet, hvilket betyder, at druerne muligvis ikke modnes fuldt ud i tide til høst

[q] Druesorter med stramme klaser, såsom Sémillon og Pinot Noir, kan være tilbøjelige til at få svampesygdomme. Hvorfor?

[a] Muligheden for, at deres drueskaller flækker under vækstcyklussen, øges på grund af deres tætte, kompakte klaser.

Mangel på luftgennemstrømning i de overfyldte klaser øger fugtigheden, og hvis skindene flækker, er sygdom svær at undgå

[q] Hvad er véraison?

[a] Når druebær ændrer farve, hvilket signalerer begyndelsen af den endelige modning.

Hvide druer går fra grønne til gule, og røde druer går fra grønne til røde

[q] Hvad sker der inde i druen under modningsfasen?

[a] Celler i druen udvider sig hurtigt

Sukker og vand samler sig

Syreniveauet falder

Tanniner, farve, aromaprækursorer og aromaforbindelser udvikles

[q] Hvordan kan overdrevent overskyet eller alt for varme og tørre forhold påvirke modningsstadiet?

[a] Hvis uklare forhold, fotosyntese bremses og kan forstyrre sukkerophobning (læs: føre til undermodne druer);

Hvis der er varme og tørre forhold, bliver fotosyntesen langsommere eller kan endda stoppe, hvilket også forstyrrer sukkerophobning

[q] Under varme, tørre forhold er druetranspiration (og sukkerophobning):

hurtigere end under kølige, fugtige forhold

langsommere end under kølige, fugtige forhold

druetranspiration og sukkerophobning svinger aldrig

[a] Hurtigere end under kølige, fugtige forhold

[q] Hvad er respiration?

[a] Vinstokke producerer energi ved at kombinere sukkerarter (fra fotosyntese), ilt og andre forbindelser med vand og kuldioxid.

Under respiration frigives den energi, der er lagret af vinstokken

[q] Hvorfor har vine fra køligere klimaer tendens til at have højere naturlig syre?

[a] Fordi æblesyre bruges i respiration under modningsstadiet, og respirationen er langsommere ved kølige temperaturer end varme.

Det er også derfor, køligere nattetemperaturer er vigtige for at producere afbalancerede druer med frisk syre

[q] Under modningsstadiet i et normalt år, hvilke sammensætningsniveauer stiger og hvilke sammensatte niveauer falder i druerne?

[a] Forøg:

Aromaforbindelser og aromaprækursorer

Anthocyaniner

Formindske:

Methoxypyrazin

Tanniner (de polymeriserer)

[q] Hvad er de to største forskelle i, hvordan druer modnes i modningsfasen?

[a] Varme

Sollys

[q] Hvad er fire faktorer, der bestemmer længden af modningsstadiet?

[a] Druesort

Klimatiske forhold

Vindrift og vingårdsdrift

Tidspunkt for høst

[q] Hvad sker der inde i druen under ekstramodningen?

[a] Sukker akkumuleres (og vand går tabt) fra druetranspiration

[x] GODT JOB!! [genstart] Vend tilbage til sidevisning

[/qdeck]