Безкоштовні картки DipWSET D1: Виробництво вина – 1/Vines

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 1 Vines

[i] DipWSET D1 – картки виробництва вина

НАБІР 1 Виноградна лоза

Я РЕКОМЕНДУЮ ВАМ ЗАЛИШИТИ КАРТКИ В ПОЧАТКОВОМУ ПОРЯДКУ І ВИКОРИСТОВУВАТИ ОПЦІЮ «ПЕРЕМІШУВАТИ», ЛИШЕ КОЛИ ВИ ОСВОЄТЕ ВСЮ КОЛОДУ (= 0 ПОМИЛОК)

– Прочитайте умови на картці та дайте відповідь
– Натисніть кнопку «Перевірити відповідь», щоб перевірити свої знання
– Натисніть «Зрозумів!» якщо ваша відповідь була правильною
– Натисніть «Потрібно більше практики», щоб переглянути картку в кінці колоди та спробувати відповісти іншим разом
– Натисніть кнопку «Перемішати», щоб змінити порядок карток

[початок]

[q] Коли виноградні лози перебувають у стані спокою в Північній і Південній півкулях?

[а]

Північна півкуля: листопад – березень

Південна півкуля: травень – вересень

[q] Нижче якої температури виноградна лоза впадає в стан спокою?

[a] 10ºC (50ºF)

[q] При якій температурі виникають травми/пошкодження від обмерзання?

[a] -20ºC (-4ºF)

[q] Температура нижче −___°C (−___°F) знищить більшість V. vinifera

[a] −25°C (−13°F)

[q] З якими проблемами можуть зіткнутися виноградники, які виходять на захід і освітлені післяобіднім сонцем?

[а]

У винограднику може стати занадто жарко, особливо якщо він знаходиться в теплому кліматі;
Виноград піддається підвищеному ризику сонячних опіків.
У деяких кліматичних умовах виноградники, що виходять на захід, зазвичай витримують більш вологу та прохолодну погоду

[q] Які дві переваги похилих виноградників?

[а]

Холодне щільне повітря рухається вниз, витісняючи тепліше повітря на вищі рівні, що створює теплі теплові шари на схилі (наприклад, Кот д'Ор).
Ґрунти на схилах, як правило, бідніші, більш грубоструктуровані та краще дреновані

[q] Які недоліки мають похилі виноградники?

[а]

Підвищений ризик появи ерозії;
Вищі витрати, оскільки потрібно ручне збирання

[q] Які чотири переваги виноградників, посаджених поблизу водойми?

[а]

Водойма:

Відбиває сонячні промені;
Забезпечує джерело для зрошення;
Зменшує ризик промерзання грунту;
Може забезпечити ранкові тумани для сприяння розвитку благородної гнилі

[q] Які переваги виноградника, посадженого поблизу лісу?

[а]

Дерева можуть служити захистом від вітру, зберігати тепло в холодну погоду та зменшувати ерозію.

Однак у лісі також можуть бути зграї птахів, які є шкідниками

[q]

Температура безпосередньо впливає на врожайність виноградника, впливаючи на:

[а]

[q]

Температура безпосередньо впливає на якість виноградника, впливаючи на:

[а]

рівень врожайності;
Накопичення цукрів і зниження кислотності в ягоді;
Розвиток винних ароматів

[q] Що може зробити виноградар у прохолодному кліматі, щоб збільшити швидкість фотосинтезу?

[a] Збільшити площу листя та крону, щоб компенсувати уповільнений фотосинтез

[q] Назвіть 5 основних типів ґрунтів

[а]  

Вапняк
Крейда (нижча щільність, ніж вапняк, тому краще стікає)
Шифер
Граніт
Вулканічний

[q] Чому виноград не часто садять на насіння?

[а]

Розмноження живцями відбувається швидше і легше;

Крім того, розмноження дозволяє проводити щеплення на стійку до філоксери підщепу
Виноградні лози, вирощені насінням, генетично не ідентичні батьківським лозам, і хоча вони можуть демонструвати схожі характеристики зі своїми батьками, частіше вони помітно відрізняються

[q] Раніше щеплення проводили вручну (також відома як техніка ____), але тепер майже завжди виконується машиною (також відома як техніка ____).

[а]

рука: батіг
машина: омега

[q] Що можна додати до ґрунту, щоб покращити структуру ґрунту?

[а]

Гіпс – покращує водопроникність і аерацію

[q] Який найважливіший аспект зимової обрізки?

[а]

Зимова обрізка визначає кількість і розташування бруньок, які будуть формувати пагони в наступному вегетаційному періоді.

На сильно обрізаних виноградних лозах наступного літа буде менше пагонів (а отже, листя)

[q] Що означає термін «виноградна лоза»?

[a] Це відноситься до загального росту виноградної лози, а енергійність виноградної лози впливає на врожайність і дозрівання винограду

[q] Які три фактори впливають на міцність виноградної лози?

[a] Доступні ресурси для лози (вода, поживні речовини, температура);
Сорт, клон і підщепа виноградної лози;
Чи живе хвороба у винограднику, де посаджена лоза, яка може знизити силу росту

[q] Які три речі можуть спричинити надмірно низьку бадьорість, і яке рішення для кожної з них?

[а]

Стрес від посухи –> усувається зрошенням (де це дозволено);
Низька родючість ґрунту –> вирішується шляхом посиленого внесення добрив і дренажу;
Хвороба –> вирішується діагностикою та лікуванням

[q] Чим викликаний хлороз, пожовтіння листя?

[а]

Дефіцит заліза, азоту, магнію та/або сірки

[q] Хімічний контроль бур’янів (гербіциди) можна розділити на три групи:

[а]

Досходові гербіциди;
контактні гербіциди;
Системні гербіциди

[q]

Досходові гербіциди:

Де і коли їх краще застосовувати?
Як вони засвоюються?
Що вони гальмують?

[а]

Найкраще вносити на поверхню ґрунту до того, як проростуть бур’яни;
Всмоктується через коріння;
Гальмують проростання сходів

[q]

Контактні гербіциди:

Для чого вони застосовуються?
Що вони знищують?

[а]

Розпорошується на бур'яни, що зросли;
Знищуйте лише ті частини, які розпилюються

[q]

Системні гербіциди:

На що їх розпилюють?
Як вони засвоюються?
Що вони знищують?

[а]

Розпорошується на бур'яни, що зросли;
Поглинається листям і переміщується в соку (рухається вгору і вниз по рослині);
Вони знищують всю рослину

[q]

Як можна зменшити шкоду від вітру?

[а]

Штучні вітровики – мобільні конструкції, що забезпечують миттєвий захист. Дорого і потребує заміни;
Природні вітрозахисти – необхідно посадити до того, як буде посаджено та створено виноградник, наприклад, дерева з густим листям. Дерева можуть бути притулком для шкідників і хвороб, і можуть потребувати обрізки та іншого догляду.
Для максимального ефекту культура повинна бути в межах 10x висоти розриву

[q] Що таке lutte raisonée (він же інтегроване виноградарство або інтегрована боротьба зі шкідниками)?

[а]

Синтетичні агрохімікати дозволені, але лише за наявності чіткої потреби;
Необхідно постійно стежити за виноградниками на наявність шкідників і хвороб;
Подається повний перелік добрив, пестицидів і культурних практик, а виробник перевіряється принаймні раз на рік

[q] Чи дозволено біодинамічним виробникам використовувати бордоську рідину та/або сірку?

[а]

Так, біодинамічним виробникам дозволено використовувати бордоську рідину та/або сірку.

Бордоська рідина: 3 кг/га

Сірка: 7 кг/га

Іноді динамічний попіл цільових шкідників розпилюють на листя, намагаючись контролювати шкідників

[q] Які основні цукри містяться у винограді?

[а]

Глюкоза і фруктоза, метаболізуються дріжджами

[q] В якому сорті винограду міститься фруктоза?

[а]

Пізній збір. Фруктоза важче піддається ферментації

[q]

Що станеться, якщо у вашому виноградному соку буде висока концентрація пектинів?

Як ти справляєшся?

[а]

Пектини ускладнюють екстрагування та/або освітлення виноградного соку (багато ароматичних сортів мають високий вміст пектинів, наприклад Гевюрцтрамінер і Віоньє).

Виправте це, додавши пектолітичні ферменти під час обробки винограду

[q] Що таке фенольні сполуки?

[а]

Група хімічних сполук, які впливають на колір, текстуру, терпкість і гіркоту вина.

Менші фенольні молекули (катехіни та епікатехіни) можуть мати гіркуватий або воскоподібний смак або розвивати гіркий смак у результаті окислення

[q]

Чи є антоціани фенольними сполуками?

За що відповідають антоціани?

[а]

Так, антоціани є фенольними сполуками.

Вони відповідають за колір червоного вина і знаходяться в шкірці

[q]

Чи є дубильні речовини фенольними сполуками?

За що відповідають дубильні речовини?

[а]

Так, дубильні речовини є фенольними сполуками.

Вони відповідають за терпкість і сприяють вазі і тілу вина.

(Вони також є антиоксидантами та консервантами)

[q] Яка різниця між аспектом і нахилом?

[а]

Ухил - це кут нахилу місцевості.

Аспект – це напрямок схилу (на схід, на захід). Аспект стосується ступеня сонячного опромінення

[q]  
Незважаючи на те, що виноградні лози стійкі до посухи, вони все одно потребують __-__ дюймів дощу на рік

[а]

20-30 дюймів

[q] Приблизно скільки годин сонячного світла потрібно виноградній лозі протягом вегетаційного періоду?

[a] 1300 годин

[q]

Високий pH ґрунту (багатий вапняком) сприяє підвищенню ____ у винограді.

Низький pH ґрунту (кислі ґрунти) може бути стримуючим фактором для виноградарства. Цьому можна протистояти, додавши ____ до ґрунту.

[а]

Високий pH ґрунту (багатий вапняком) сприяє вищій кислотності (низький pH) винограду.

Низький pH ґрунту (кислі ґрунти) може бути стримуючим фактором для виноградарства. Цьому можна протистояти, додавши в грунт вапно

[q] Які чотири найбільш важливі види виноградної лози Північної Америки?

[а]

Vitis berlandieri
Vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris

[q] Які чотири анатомічні структури виноградної лози?

[а]

Головні пагони;
Однорічна деревина;
Постійна деревина;
Коріння

[q] Які частини разом складають купол?

[а]

стебло;
бутони;
листя;
Бічні пагони;
вусики;
Суцвіття/грона винограду.
Це все структури головних пагонів

[q] Навесні головні пагони лози відростають із ____ збережених з минулого року

[а]

[q] Яку роль відіграє стебло виноградної лози щодо функціонування виноградної лози?

[а]

Транспортує воду та розчинені речовини до та з різних структур винограду;
Зберігає вуглеводи

[q] Що таке розчинені речовини?

[а]

Що стосується виноградарства, то це цукри та мінерали – речовини, які розчиняються в рідині, утворюючи розчин.

[q] Яка різниця між вузлом і міжвузлям?

[а]

Вузол

Здуття на стеблі, де прикріплені інші структури лози.
Міжвузля

площа або відстань між вузлами.
Цікавий факт: відстань між вузлами є показником швидкості росту пагонів, тому довжина міжвузлів змінюється вздовж тростини відповідно до змінних темпів росту протягом сезону

[q] Що це означає, коли пагони дерев'яніють?

[а]

Коли зелені пагони буріють, дерев'яніють і стають жорсткими.

Як тільки це станеться, цей пагін тепер називають тростиною

[q] Де на лозі утворюються бруньки?

[a] Між черешком листа (черешком) і стеблом

[q] З чого зроблені бутони (читайте: чим вони стають)?

[а]

Бруньками стають усі зелені частини лози:

стебло;
бутони;
вусики;
листя;
Суцвіття

[q] Які є два основних типи бутонів?

[а]

Складні бруньки (також відомі як приховані бруньки);
Стрімкі бутони

[q] Яка головна відмінність між складними бруньками та швидкими бруньками?

[а]

Складні бруньки утворюються в один вегетаційний період і розкриваються в наступний вегетаційний період;

Швидкі бруньки формуються і розпускаються в той самий вегетаційний період

[q]

Що утворюють складні бруньки?

Коротко опишіть, що знаходиться всередині складного бутона

[а]

Складні бруньки дають основні пагони в наступному вегетаційному періоді.

Всередині складної бруньки є первинна брунька (головна точка росту) і менші вторинні та третинні бруньки; останні бруньки зазвичай ростуть, лише якщо первинна брунька зазнала пошкодження (наприклад, весняні заморозки)

[q] Що виробляють бруньки?

[a] Бічні пагони

[q] На чому ростуть стрімкі бруньки?

[a] Вони ростуть на головному пагоні, який щойно виріс із складної бруньки

[q]

Бічні пагони ростуть з бруньок, що утворюються в:

Поточний рік
Попередній рік

[а]

Поточний рік (бо ростуть із бруньок Промт)

[q]

У порівнянні з основними пагонами бічні пагони відрізняються:

менше і тонше
більший і товстіший
однакового розміру

[a] Менший і тонший

[q] Яку будову мають бічні пагони?

[а]

стебло;
листя;
бутони;
вусики;
Іноді суцвіття

[q] Яка основна функція бічних пагонів?

[а]

Щоб лоза могла продовжити ріст, якщо верхівка головного пагона була пошкоджена або з’їдена; вони особливо корисні, будучи додатковим джерелом фотосинтезу

[q] Чому небажано мати бічні пагони біля основи головного пагона?

[а]

Вони можуть перешкоджати потоку повітря і занадто сильно затінювати плоди.

Зазвичай їх видаляють під час літньої обрізки

[q]

Які переваги збереження суцвіть на бічних пагонах і дозволу їм розвинутися в грона (також відомий як «другий урожай»)?

[а]

Якщо вони збираються зеленими, вважається, що їх видалення покращує процес дозрівання та підвищує однорідність стиглості решти грон;
Якщо вони збираються вручну, менеджер виноградника може бути вибірковим і або дати їм довший час зависання, або, якщо вони зібрані, грона можна розділити

[q]

Який профіль грон «другого врожаю», зібраного одночасно з основним урожаєм?

[а]

підвищена кислотність;
Низький вміст потенційного алкоголю;
Потенційно незрілі дубильні речовини, аромати та присмаки;
У чорного винограду грона матимуть менший розвиток кольору

[q] Яку роль відіграють вусики?

[a] Забезпечити опору для виноградної лози;
Допоможіть розмістити крону виноградної лози;
Допоможіть зберегти купол на місці

[q] Що таке продихи?

[а]

Продихи — це пори на нижній стороні листя, які дозволяють рослині приймати вуглекислий газ, необхідний для фотосинтезу;

Вони також дозволяють водяній парі дифундувати з рослини, але коли умови спекотні або сухі, вони можуть закриватися, щоб зменшити втрату води, але обмежує фотосинтез, запобігаючи потраплянню вуглекислого газу в виноградну лозу.

[q] Де в виноградній лозі в основному відбувається фотосинтез?

[a] У листі

[q] Що таке суцвіття?

[a] Скупчення квітів на стеблі, яке після запліднення розвивається в кисті винограду під час зав’язування плодів

[q] Скільки суцвіть розвивається на кожному головному пагоні?

[a] Між 1 і 3

[q] З яких трьох основних частин складається виноград?

[а]

целюлоза
Шкіра
Насіння

[q] Що таке сорт винограду Тейнтур'є?

[a] М’якоть червоного кольору, на відміну від більшості безбарвної м’якоті винограду.

[q] З чого складається м'якоть винограду?

[а]

вода
цукри
Кислоти
Деякі ароматичні сполуки та попередники ароматів

[q] З чого складається виноградна шкірка?

[а]

Високі концентрації ароматичних сполук і попередників аромату
дубильні речовини
Кольорові сполуки

[q] З чого складається насіння?

[а]

олії
дубильні речовини
Ембріон, з якого може вирости нова рослина

[q] Коли насіння дозріває, їх колір змінюється від ___ до ___.

[a] Від жовтого до темно-коричневого

[q] Як називається порошкоподібний восковий наліт на винограді?

[a] Блум

[q] Що означає «однорічна деревина»?

[a] Основні пагони з останнього вегетаційного періоду, збережені під час обрізки

[q] Яка найважливіша функція однорічної деревини?

[a] Він має складні бруньки, які випустять основні пагони для майбутнього вегетаційного періоду

[q] Однорічна деревина буде називатися ___ або ___, залежно від того, як була обрізана лоза.

[а]

Тростина або шпора

[q]

Будь-які здерев’янілі частини виноградної лози, включаючи стовбур, старше одного року, називаються ___ ___.

[a] Постійна деревина

[q] Що таке кордони?

[а]

Горизонтальні «плечі» виноградної лози з незмінної деревини

[q] Які функції виконує коріння виноградної лози?

[а]

Прикріпіть лозу до ґрунту
Поглинання води та поживних речовин
Зберігати вуглеводи
Виробляють гормони для росту і дозрівання

[q]

Більшість коренів виноградної лози зустрічається:

У верхній частині 25 см ґрунту
У верхній частині 50 см ґрунту
У верхній частині 100 см ґрунту

[a] У верхній частині 50 см ґрунту

[q] Як розмножуються виноградні лози в сучасному виноградарстві?

[a] Живцюванням або відводками

[q] Що таке живець?

[a] Висаджена частина пагона виноградної лози, яка потім росте як нова рослина

[q] Що таке шарування і як це робиться?

[а]

Використання пагона від встановленої сусідньої лози для отримання нової лози.

Пагін пригинають і частину його закопують у землю верхівкою вгору над землею. Укорінюється закопана частина втечі. Після того, як нове коріння закладено, тростина, що зв’язує новий ріст з оригінальною рослиною, зрізається.

Нова лоза тепер росте на власних коренях, а не на коріннях підщепи, що може бути проблематичним, оскільки нові корені не мають жодної стійкості до філоксери.

[q] Чому робиться шарування?

[а]

Щоб заповнити прогалини у винограднику, наприклад, коли виноградну лозу виривають або гинуть

[q]

Зрізання та шарування зазвичай дають лози, які:

генетично ідентичний
зовсім відрізняється від
материнська лоза

[a] Генетично ідентичний

[q] Під час росту рослини випадкові мутації в генетичному коді виноградної лози створюють _____.

[а] Клони

[q] Що таке клональний відбір?

[а]

Коли розплідники або виробники винограду розмножують лозу, яка має дещо інші, але бажані характеристики або мутації, використовуючи живці цієї лози для вирощування нових лоз, які потім матимуть ті самі бажані та дещо інші характеристики (мутації).

Деякі клони мають такі мутації, як більша врожайність, більший або менший виноград і різний рівень таніну, і все це можна застосувати до потреб виноградаря та того, який стиль вина він хоче виробляти.

[q] Навіщо виноградарю садити кілька різних клонів одного сорту винограду, а не садити лози, які є одним і тим же клоном?

[а]

Для збільшення різноманітності у винограднику;
Щоб виноградник був менш схильний до хвороб

[q] Що таке масовий відбір (також відомий як Sélection Massale)?

[a] Що таке масовий відбір (також відомий як Sélection Massale)?

[q] Для якого стилю портвейну мальвазія зазвичай є значною частиною купажу?

[а]

Термін, який використовується для опису традиційного методу розмноження виноградників.

Виноградники відбирають певні виноградні лози у старому винограднику та використовують цю підмножину як генетичну базу для посадки нового виноградника.

Лози, відібрані для розмноження, мають властивості, важливі для виробника, будь то врожайність, витривалість або сенсорні якості.

[q] Який головний недолік масового відбору?

[a] Якщо батьківська лоза є носієм будь-якої хвороби, ця хвороба буде передаватися новим лозам через її живці, посилюючи поширення хвороби

[q] Опишіть різницю між масовим і клональним відбором

[а]

Клоновий відбір і масовий відбір часто плутають. Простіше кажучи, масовий відбір – це старий спосіб – проводиться «вдома» на винограднику, а клоновий відбір проводиться навмисно в розпліднику виноградної лози. Обидва методи мають своїх прихильників і противників, але багато хто вважає, що масова селекція зберігає більше різноманітності у винограднику.

При масовому відборі виноградар відбирає лози зі своїх виноградників, які мають більш бажані властивості, і вони використовують живці з них для посадки нових лоз. Отже, хоча ці вибрані виноградні лози дають найкращі плоди, вони не обов’язково повністю ідентичні.

Клоновий відбір виводить масовий відбір на глибший рівень, де кращі виноградні лози відбираються для розмноження знову і знову, доки не з’явиться точніша лоза, яку можна відтворити в розпліднику, офіційно визнати, зареєструвати та надати в продаж із розплідника. Клони ідентичні своїм батькам. Ідея клонового відбору полягає в тому, щоб мати армію однієї лози з однаковими ознаками.

[q]

Як правило, нові сорти винограду зазвичай вирощують з:

Коріння
Насіння
Живці

[a] Насіння

[q]

Які кроки повинен зробити виноградар, щоб створити новий сорт винограду?

[а]

Перехресне удобрення двох лоз;
пилок з квіток однієї ліани переноситься на рильця квіток іншої ліани;
Посадіть насіння цієї нової рослини та виростіть нові виноградні лози;
Ці нові ліани, які виростають із насіння, матимуть різні характеристики, і якщо одна з нових лоз має бажані характеристики, її можна розмножувати живцями для створення ідентичних ліан.

[q] Яка різниця між схрещуванням і гібридом?

[а]

Крос — це нащадок рослини, який має дві батьківські ліани одного виду.

Гібрид - це нащадок рослини, який має дві батьківські ліани різних видів

[q] Які різні цілі створення та розведення схрещувань і гібридів?

[а]

Метою створення та розведення схрещування зазвичай є створення потомства, яке має сприятливі характеристики двох батьківських лоз;

Метою створення та виведення гібриду є, як правило, створення потомства, яке поєднує в собі стійкість невиноградних видів (до хвороб, шкідників або екстремальних кліматичних умов) і якість плодів від V. vinifera

[q] Коли відбувається розпускання бруньок (також відоме як розпускання бруньок) у Північній і Південній півкулях?

[а]

Північна півкуля: березень – квітень

Південна півкуля: вересень – жовтень

Розпускання бруньок означає закінчення зимового спокою

[q] Від чого залежить час розпускання бруньок?

[а]

температура повітря;
Температура грунту;
Сорт винограду;
Людський фактор

[q]

Які бруньки розпускаються під час розпускання бруньок (швидкі бруньки чи складні бруньки)?

Яка температура повітря їм потрібна, щоб лопнути?

[а]

Бруньки, що розпускаються, — складні бруньки, що утворилися в період вегетації попереднього року;
Бутони потребують постійної середньої температури повітря ~10°C / 50°F

[q] Чому регіони з помітним контрастом у сезонних температурах (наприклад, континентальний клімат) зазвичай мають більшу перевагу однорідного розпускання бруньок і наступних фаз росту та навіть дозрівання порівняно з регіонами з меншим контрастом сезонних температур (наприклад, морський клімат) )?

[a] Швидке підвищення температури навесні означає, що виноградні лози виграють від підвищення температури та синхронізуються один з одним у плані розвитку, тоді як регіон із меншим контрастом між зимовими та весняними температурами може заплутати виноградні лози, зокрема коли взимку бувають м’які дні, коли лоза повинна перебувати в стані спокою. Це може призвести до нерівномірного розпускання бруньок, а в разі заморозків — до нерівномірного врожаю.

[q]

Більш висока температура ґрунту навколо коренів сприяє розпусканню бруньок:

Раніше
Пізніше

[а]

Раніше

Сухі, добре дреновані ґрунти (наприклад, піщані ґрунти) мають тенденцію прогріватися швидше, ніж ґрунти, що накопичують воду (наприклад, глинисті ґрунти)

[q]

Сорти винограду, які вимагають відносно низьких температур при розпусканні бруньок, називаються:

"рання бутонізація"
'ранньостиглий'
"ранній підйом"

[а]

«Рання бутонізація»

наприклад Шардоне, Піно Нуар

[q]

Сорти винограду, які вимагають більш високих температур, називаються:

"пізня бутонізація"
'пізнє дозрівання'
"пізній підйом"

[а]

[q]

Якщо виноград обрізають пізно в період спокою, що це може вплинути на розпускання бруньок?

Стимулюйте розпускання бруньок
Відкласти розпускання бруньок
Це не впливає на розпускання бруньок

[а]

Відкласти розпускання бруньок

Цю техніку можна використовувати в регіонах, де весняні заморозки, як відомо, є проблемою

[q]

Коли у виноградної лози починаються пагони та листя в Північній і Південній півкулях?

[а]

Північна півкуля: березень – липень

Південна півкуля: вересень–січень

[q] Найшвидший темп росту виноградної лози зазвичай відбувається:

Між розпусканням бруньок і цвітінням

У період між цвітінням і зав'язуванням плодів

Навколо véraison

[a] Між розпусканням бруньок і цвітінням

[q] Що стимулює початковий ріст пагонів?

[a] Вуглеводи, що зберігаються в коренях, стовбурі та гілках виноградної лози

[q] Що стимулює подальший ріст пагонів, листя та лози?

[a] Фотосинтез, який посилюється з розвитком листя

Пам’ятайте: для фотосинтезу лоза потребує достатнього тепла та сонячного світла

[q] Які основні поживні речовини потрібні виноградній лозі для росту?

[а] Азот;

калій;

Фосфор

[q] Які наслідки, якщо у виноградної лози сповільнюється ріст пагонів (що може статися через сухий ґрунт, низьку доступність поживних речовин або нестачу води)?

[a] Маленькі слабкі пагони;

Зменшення кількості листя або зменшення розміру листя;

Суцвіття, які не розпускаються належним чином;

Недозрілі грона винограду.

це може призвести до погіршення якості плодів і зниження врожаю

[q] Коли відбувається цвітіння та зав’язування плодів у Північній та Південній півкулях?

[а]

Північна півкуля: травень–червень

Південна півкуля: листопад–грудень

[q] Які умови в поточному вегетаційному періоді можуть обмежити плодоносність бруньок у наступному вегетаційному періоді?

[a] Затінення складних бутонів;

Низькі температури (нижче 25°C / 77°F);

Водний стрес;

Дефіцит поживних речовин

[q] На врожайність і якість винограду в поточному вегетаційному періоді сильно впливають:

Цвітіння і зав'язування плодів

Дата збору врожаю

Аспект виноградника

[a] Цвітіння і зав'язування плодів

[q] Під час запилення пилкові зерна висипаються з ____ і потрапляють на зволожену поверхню ____.

[a] Відпадає від тичинки (або пиляка) і приземляється на поверхню рильця

[q] Цвітіння зазвичай відбувається протягом:

8 годин

8 тижнів

18 тижнів

тижнів розпускання бруньок

[a] 8 тижнів

[q] Набір плодів — це термін, який використовується для опису переходу від ____ до ____.

[a] Квітка до винограду

[q] Для успішного цвітіння температура має бути теплою (~17°C / 63°F).

Що буде, якщо під час цвітіння буде низька температура?

[a] Тривалість цвітіння подовжується;

Наслідком чого є негативний вплив на рівномірність дозрівання

[q] Зазвичай який відсоток квітів стає виноградом?

[a] 30% (може коливатися від 0-60%)

[q] Дві поширені форми нерегулярного зав’язування плодів:

[a] Coulure

Міллерандж

[q] Що таке coulure і що його викликає?

[а]

А

Висока частка поганого зав'язування плодів у виноградному грона (невдале підживлення).

Кулюрея спричинена дисбалансом рівнів вуглеводів, і цей дисбаланс може бути спричинений:

низький фотосинтез (хмарність);

водний стрес;

неправильне управління навісом;

надмірно родючий грунт

[q] Міллерандейдж:

Що це?

Що це викликає?

[a] Це коли високий відсоток винограду в гроні без кісточок і, як правило, менший за звичайні ягоди з правильно сформованим насінням;

ці менші ягоди винограду можуть дозрівати нормально або залишатися недозрілими, що може вплинути на якість врожаю;

Викликано несприятливою погодою (холодна, сира, вітряна) при зав’язуванні плодів

[q] Коли відбувається розвиток винограду в Північній і Південній півкулях?

[a] Північна півкуля: червень–жовтень

Південна півкуля: грудень–квітень

[q] Які чотири стадії розвитку винограду?

Який етап є найважливішим у визначенні кінцевої якості винограду?

[a] Формування ягід

Véraison

дозрівання

Екстра-дозрівання

[q] Формування ягід починається незабаром після:

Цвітіння

Фруктовий набір

врожай

[a] Набір фруктів

[q] Що відбувається всередині винограду під час формування ягід?

[a] Накопичення винної та яблучної кислот;

Накопичення дубильних речовин;

Розробка ароматичних сполук і прекурсорів ароматів;

Високий потік води у виноград;

Низький рівень цукру

[q] Що потрібно лозі під час утворення ягід?

[a] Сонячне світло

тепло

Легкий водний стрес

[q] Що станеться, якщо виноградна лоза отримає занадто багато води та поживних речовин на етапі формування ягід?

[a] Ріст пагонів стимулюється протягом дозрівання винограду, що затримує початок стадії дозрівання, що означає, що виноград може не дозріти повністю вчасно для збору врожаю

[q] Сорти винограду з тісними гронами, такі як Семійон і Піно Нуар, можуть бути схильні до грибкових захворювань. чому

[a] Імовірність розщеплення шкірки винограду під час циклу росту збільшується через саму природу їх щільних, компактних грона;

Відсутність повітряного потоку в скупчених гронах підвищує вологість, і якщо шкірка розколюється, важко уникнути хвороби

[q] Що таке véraison?

[a] Коли ягоди винограду змінюють колір, сигналізуючи про початок остаточного дозрівання.

Білий виноград переходить від зеленого до жовтого, а червоний – від зеленого до червоного

[q] Що відбувається всередині винограду на етапі дозрівання?

[a] Клітини у винограді швидко розширюються

Цукор і вода накопичуються

Рівень кислоти падає

Розвиваються дубильні речовини, барвники, попередники аромату та ароматичні сполуки

[q] Як надмірно хмарні або надмірно жаркі та сухі умови можуть вплинути на стадію дозрівання?

[a] У хмарних умовах фотосинтез сповільнюється і може перешкоджати накопиченню цукру (читайте: призводити до недостиглості винограду);

У жарких і сухих умовах фотосинтез сповільнюється або може навіть зупинятися, що також перешкоджає накопиченню цукру

[q] У теплих сухих умовах транспірація винограду (і накопичення цукру) є:

швидше, ніж у прохолодних і вологих умовах

повільніше, ніж у прохолодних і вологих умовах

транспірація винограду і накопичення цукру ніколи не коливаються

[a] Швидше, ніж у прохолодних і вологих умовах

[q] Що таке дихання?

[a] Виноградна лоза виробляє енергію, поєднуючи цукор (у результаті фотосинтезу), кисень та інші сполуки з водою та вуглекислим газом.

Під час дихання виділяється енергія, накопичена виноградною лозою

[q] Чому вина з прохолоднішого клімату, як правило, мають вищу природну кислотність?

[a] Оскільки яблучна кислота використовується для дихання на стадії дозрівання, і дихання відбувається повільніше при низьких температурах, ніж при теплих.

Ось чому низькі нічні температури важливі для виробництва збалансованого винограду зі свіжою кислотністю

[q] Під час стадії дозрівання у звичайний рік рівні яких сполук у винограді збільшуються, а яких знижуються?

[a] Збільшення:

Ароматичні сполуки та прекурсори аромату

Антоціани

Зменшення:

Метоксипіразин

Дубильні речовини (полімеризуються)

[q] Які дві найбільші відмінності в дозріванні винограду на етапі дозрівання?

[а] Тепло

Сонячне світло

[q] Які чотири фактори визначають тривалість стадії дозрівання?

[а] Сорт винограду

Кліматичні умови

Лоза і управління виноградниками

Час збору врожаю

[q] Що відбувається всередині винограду під час екстра-дозрівання?

[a] Цукор накопичується (а вода втрачається) через транспірацію винограду

[x] ХОРОША РОБОТА!! [перезапустити] Повернутися до перегляду сторінки

[/qdeck]