DipWSET D1: ワイン生産 – 1/Vines

【qdeck】

[h] DipWSET D1 SET 1 つる

[i] DipWSET D1 – ワイン生産フラッシュカード

セット 1 つる

カードを最初の順序のままにして、デッキ全体をマスターした場合にのみ「シャッフル」オプションを使用することをお勧めします (= 0 ミス)

– カードの用語を読み、答えてください
– 「答えを確認する」ボタンをクリックして、知識を確認します
– 「了解」をクリックします。あなたの答えが正しかった場合
– 「さらに練習が必要」をクリックして、デッキの最後にあるカードを確認し、もう一度答えてみてください
– 「シャッフル」ボタンをクリックして、カードの順序を変更します

[始める]

【q】北半球と南半球ではブドウの木が休眠する時期はいつですか？

[a]

北半球：11月～3月

南半球：5月～9月

【q】 ブドウの木はどれくらいの温度以下で休眠するのでしょうか？

[a] 10℃ (50°F)

【q】 凍傷・破損はどのくらいの温度で起こるのでしょうか？

[a] -20℃ (-4°F)

[q] −___°C (−___°F) 未満の温度では、ほとんどの V. vinifera が死滅します。

[a] -25°C (-13°F)

【q】西日が当たる西向きのブドウ畑では、どのような問題が発生する可能性がありますか？

[a]

ブドウ畑は、特に温暖な気候の場合、暑くなりすぎることがあります。
ブドウは日焼けのリスクが高まります。
特定の気候では、西向きのブドウ畑は湿気が多く涼しい気象条件に耐える傾向があります。

【ｑ】 傾斜地のブドウ畑の利点を２つ教えてください。

[a]

冷たくて密度の高い空気が下り坂に移動し、暖かい空気が上層部に移動し、斜面に暖かい熱の層が形成されます（コート ドールの場合など）。
斜面の土壌は貧弱で、より粗く、水はけが良い傾向があります。

【ｑ】 傾斜地のブドウ畑のデメリットは何ですか？

[a]

侵食のリスクの増加。
手で収穫する必要があるためコストがかかる

[q] 水域の近くにブドウ畑を植えることの 4 つの利点は何ですか?

[a]

水域:

太陽光を反射します。
灌漑の源を提供します。
地面の霜のリスクを軽減します。
朝霧を与えて貴腐菌の発生を促進することができます。

【q】 ブドウ畑が森林の近くに植えられるメリットは何ですか？

[a]

木々は防風林として機能し、寒い天候では熱を蓄え、浸食を軽減します。

しかし、森林には害虫である鳥の群れが生息することもあります。

[質問]

気温は以下に影響を及ぼし、ブドウ畑の収量に直接影響します。

[a]

[質問]

温度は以下に影響を与え、ブドウ畑の品質に直接影響します。

[a]

収量レベル;
ベリー内の糖の蓄積と酸味の減少。
ワインの香りの開発

[q] 光合成速度を高めるために、ワイン生産者が涼しい気候でできることは何ですか?

[a] 光合成の遅れを補うために葉の面積と樹冠の量を増やす

[q] 主要な土壌の種類を 5 つ挙げてください

[a]  

石灰岩
チョーク (石灰石よりも密度が低いため、より自由に排水されます)
スレート
花崗岩
火山性

【ｑ】なぜ蔓は種子として植えられることが少ないのですか？

[a]

挿し木による繁殖はより速く簡単です。

さらに、増殖によりフィロキセラ耐性台木への接ぎ木が可能になります
種子から成長したブドウの木は、親のブドウの木と遺伝的に同一ではなく、親のブドウの木と同様の特徴を示すこともありますが、多くの場合、著しく異なります。

[q] 接ぎ木は以前は手作業で行われていましたが（___ 技術とも呼ばれます）、現在ではほとんどの場合機械で行われています（___ 技術とも呼ばれます）。

[a]

手：鞭
マシン：オメガ

[q] 土壌構造を改善するには、土壌に何を加えることができますか?

[a]

石膏 – 浸透性と通気性を向上させます

【ｑ】冬の剪定で一番大切なことは何ですか？

[a]

冬の剪定は、次の成長期に新芽を形成する芽の数と位置を決定します。

強く剪定されたブドウの木は、翌年の夏に成長する芽が少なくなります（したがって葉も少なくなります）。

【ｑ】「ブドウの樹勢」とは何を指すのですか？

[a] ブドウの全体的な成長を指し、ブドウの樹勢は収量とブドウの成熟に影響を及ぼします。

【q】 ブドウの樹勢を左右する3つの要素は何ですか？

[a] ブドウの木が利用できる資源 (水、栄養素、温度)。
ブドウの品種、クローン、台木。
ブドウの樹が植えられている畑に、樹勢を低下させる可能性のある病気が生息しているかどうか

[q] 過度に元気がなくなる原因として考えられる3つのことと、それぞれの解決策は何ですか？

[a]

干ばつストレス –> 灌漑（許可されている場合）によって解決されます。
土壌の肥沃度が低い –> 施肥と排水を増やすことで解決します。
病気 –> 診断と治療によって解決される

【ｑ】 葉が黄色くなる「黄化症」の原因は何ですか？

[a]

鉄、窒素、マグネシウム、硫黄の欠乏

[q] 化学的雑草防除（除草剤）は、次の 3 つのグループに分類できます。

[a]

発芽前除草剤。
除草剤に連絡してください。
浸透性除草剤

[質問]

発芽前除草剤:

いつ、どこに適用するのが最適ですか?
それらはどのように吸収されるのでしょうか？
彼らは何を阻害するのでしょうか？

[a]

雑草が生える前に表土に適用するのが最適です。
根から吸収されます。
苗の発芽を阻害する

[質問]

除草剤に連絡する:

それらは何に適用されますか?
彼らは何を破壊するのでしょうか？

[a]

定着した雑草に噴霧します。
スプレーされた部分だけを破壊する

[質問]

浸透性除草剤:

何にスプレーされているのでしょうか？
それらはどのように吸収されるのでしょうか？
彼らは何を破壊するのでしょうか？

[a]

定着した雑草に噴霧します。
葉から吸収され、樹液中で移動します（植物内を上下に移動します）。
これらは植物全体を破壊します

[質問]

どうすれば風による被害を軽減できるのでしょうか？

[a]

人工防風装置 - 即座に保護を提供する可動構造。高価なので交換する必要があります。
自然の防風林 – ブドウ園を植えて確立する前に、葉が茂った木などを植える必要があります。木には害虫や病気が潜んでいる可能性があり、剪定やその他のメンテナンスが必要になる場合があります。
最大の効果を得るには、切り抜きの高さの 10 倍以内にクロップを配置する必要があります。

【q】リュット・レゾネ（別名、総合ブドウ栽培、総合害虫管理）とは何ですか？

[a]

合成農薬は許可されていますが、それは明確な必要性がある場合に限ります。
ブドウ畑は害虫や病気がないか常に監視する必要があります。
肥料、殺虫剤、文化慣行の完全なリストが提出され、栽培者は少なくとも年に 1 回検査されます。

[q] ビオディナミ栽培者はボルドー混合物および/または硫黄の使用を許可されていますか?

[a]

はい、ビオディナミ栽培者はボルドー混合物および/または硫黄の使用を許可されています。

ボルドー混合物: 3 kg/ha

硫黄: 7 kg/ha

害虫を防除するために、対象となる害虫の動的灰が葉に噴霧されることがあります。

【q】 ぶどうに含まれる主な糖質は何ですか？

[a]

グルコースとフルクトース、両方とも酵母によって代謝される

【q】果糖はどのようなブドウに含まれているのですか？

[a]

収穫が遅かった。果糖は発酵しにくい

[質問]

ブドウジュースに高濃度のペクチンが含まれている場合はどうなりますか?

どうやって対処しますか？

[a]

ペクチンは、ブドウ果汁の抽出および/または清澄を困難にします (ゲヴュルツトラミネールやヴィオニエなど、多くの芳香品種にはペクチンが多く含まれています)。

ブドウの加工中にペクチン分解酵素を添加することでこの問題を解決します。

【q】フェノール化合物とは何ですか？

[a]

ワインの色、質感、渋み、苦味に影響を与える化合物のグループ。

より小さなフェノール分子（カテキンやエピカテキン）は、苦い、またはワックスのような味がしたり、酸化によって苦味が生じたりすることがあります。

[質問]

アントシアニンはフェノール化合物ですか?

アントシアニンは何に関与しているのでしょうか？

[a]

はい、アントシアニンはフェノール化合物です。

赤ワインの色の原因となっており、皮に含まれています。

[質問]

タンニンはフェノール化合物ですか?

タンニンは何の役割を果たしているのでしょうか？

[a]

はい、タンニンはフェノール化合物です。

これらは渋みの原因となり、ワインの重量とボディに寄与します。

（これらは酸化防止剤や防腐剤でもあります）

[q] アスペクトとスロープの違いは何ですか？

[a]

勾配は地形の傾斜角度です。

アスペクトとは、斜面が向いている方向 (東向き、西向き) です。アスペクトは太陽への曝露の程度に関係します

[質問]  
ブドウの木は干ばつに強いとはいえ、それでも年間__-__インチの雨が必要です

[a]

20～30インチ

【q】 ブドウの生育期にはおよそ何時間の日照時間が必要ですか？

[a] 1300時間

[質問]

土壌の pH が高い (石灰石が多い) と、ブドウの ____ が高くなります。

土壌の pH が低い（酸性土壌）と、ブドウ栽培が阻害される可能性があります。これは、土壌に ____ を加えることで対処できます。

[a]

土壌の pH が高い（石灰石が豊富）と、ブドウの酸性度が高くなります（pH が低い）。

土壌の pH が低い（酸性土壌）と、ブドウ栽培が阻害される可能性があります。これは土壌に石灰を加えることで対処できます

[q] 北米の最も重要なブドウの 4 種は何ですか?

[a]

ヴィティス ベルランディエリ
ヴィティス・ラブルスカ
ヴィティス リパリア
ヴィティス ルペストリス

[q] ブドウの 4 つの解剖学的構造は何ですか?

[a]

メインシュート。
1年前の木材。
永久木材。
ルーツ

【q】 キャノピーを構成する部品は何ですか？

[a]

幹;
つぼみ。
葉;
側芽。
巻きひげ。
花序/ブドウの房。
これらはすべてメインシュートの構造です

[q] 春になると、ブドウの主芽は前年から保持されていた____から成長します。

[a]

【ｑ】 つるの機能に関して、茎はどのような役割を果たしているのですか？

[a]

さまざまなブドウの構造との間で水と溶質を輸送します。
炭水化物を蓄える

[q] 溶質とは何ですか？

[a]

ブドウ栽培に関して言えば、それらは砂糖とミネラルであり、液体に溶けて溶液を形成する物質です。

[q] ノードとノード間の違いは何ですか?

[a]

ノード

ブドウの他の構造が付着している茎の膨らみ。
節間

ノード間の面積、または距離。
豆知識: 節間の距離は新芽の成長速度の指標となるため、節間の長さは季節中の成長率の変化に応じて杖に沿って変化します。

【ｑ】 新芽が木化するとはどういう意味ですか？

[a]

緑の新芽が茶色に変わり、木質になって硬くなります。

これが起こると、そのシュートは杖と呼ばれるようになります。

【ｑ】 つるのどこに芽が出ますか？

【a】葉柄（葉柄）と茎の間

[q] つぼみは何でできていますか (どうなるのですか)?

[a]

芽はブドウの木のすべての緑色の部分になります。

幹;
つぼみ。
巻きひげ。
葉;
花序

【q】つぼみには主に2種類ありますか？

[a]

複芽（潜在芽とも呼ばれます）。
即発芽

【q】複芽と即発芽の主な違いは何ですか？

[a]

複芽はある成長期に形成され、次の成長期に開きます。

同じ成長期にすぐに芽が形成され、開きます

[質問]

複芽は何を生み出すのでしょうか？

複芽の内部に何が入っているかを簡単に説明します

[a]

複芽は次の成長期に主な新芽を生み出します。

複芽の内部には、一次芽 (主な成長点) と、より小さな二次芽と三次芽があります。後者の芽は通常、最初の芽が損傷（春の霜など）を受けた場合にのみ成長します。

【q】即発芽は何を生み出すのですか？

[a] 側芽

【q】即芽は何に生えるのですか？

[a] 複芽から伸びたばかりの主芽に生育します。

[質問]

側芽は次の場所で形成された芽から成長します。

今年
前年

[a]

今年（即発芽から成長するため）

[質問]

メインシュートと比較して、側シュートは次のとおりです。

より小さく、より薄く
より大きくて厚い
同じサイズ

[a] 小型化、薄型化

【ｑ】 側枝はどのような構造になっていますか？

[a]

幹;
葉;
つぼみ。
巻きひげ。
時々花序

【q】 側芽の主な働きは何ですか？

[a]

主芽の先端が損傷したり食べられたりした場合でも、蔓が成長し続けることができるようにするため。追加の光合成源として特に役立ちます

【ｑ】主枝の根元近くに側枝があるのが好ましくないのはなぜですか？

[a]

それらは空気の流れを妨げ、果物に過度の影を与える可能性があります。

通常は夏の剪定時に取り除きます

[質問]

花序を側枝に残し、それらを房状に成長させること (「第 2 作物」とも呼ばれます) の長所は何ですか?

[a]

生のまま収穫された場合、それらを除去すると熟成プロセスが改善され、残りの房の熟度の均一性が高まると考えられています。
手で収穫する場合は、ブドウ園の管理者が選択してブドウに長時間放置するか、収穫した場合は房を分離することができます。

[質問]

主作物と同時に収穫された「第二作物」の房の形状はどのようなものですか?

[a]

酸性度が高い。
潜在的なアルコール濃度が低い。
潜在的に未熟なタンニン、アロマ、フレーバー。
黒ブドウでは房の発色が悪くなります

【q】蔓はどんな役割をしているのですか？

[a] ブドウの木を支えます。
つるの樹冠の位置を決めます。
キャノピーを所定の位置に保つのに役立ちます

【q】気孔とは何ですか？

[a]

気孔は、植物が光合成に必要な二酸化炭素を取り込むことを可能にする葉の裏側にある穴です。

また、水蒸気を植物の外に拡散させますが、条件が暑かったり乾燥したりすると、水分の損失を減らすために閉じることができますが、二酸化炭素がブドウの木に入るのを防ぐことで光合成を制限します。

[q] 光合成はつる植物のどこで主に行われますか？

[a] 葉っぱの中

【q】 花序とは何ですか？

[a] 茎についた花の房で、受粉すると結実時にはブドウの房に成長します。

【ｑ】 各主枝には何本の花序が発達しますか？

[a] 1～3の間

【q】 ブドウの3つの主要な部分は何ですか？

[a]

パルプ
肌
種子

【q】タンチュリエというブドウ品種とは何ですか？

[a] ブドウの果肉の大部分が無色であるのに対し、果肉が赤色のもの。

【ｑ】 ぶどうの果肉は何でできているのですか？

[a]

水
砂糖
酸
一部の芳香化合物および芳香前駆体

【q】ブドウの皮は何でできているのですか？

[a]

高濃度の芳香化合物と芳香前駆体
タンニン
カラーコンパウンド

【q】種子は何でできているのですか？

[a]

油
タンニン
新しい植物に成長できる胚

【ｑ】 種子が成熟すると、色が＿＿＿から＿＿になります。

【a】黄色～こげ茶色

【ｑ】 ブドウの表面にある粉状のロウ状の被膜を何というですか？

[a]ブルーム

【ｑ】「１年材」とは何を指すのですか？

[a] 剪定時に残された最後の生育期の主な芽

【q】 1年材の最も重要な機能は何ですか？

[a] 次の成長期に向けて主芽を放出する複芽を持っています。

[q] 1年木は、つるの剪定方法に応じて、__または__と呼ばれます。

[a]

杖または拍車

[質問]

幹を含め、樹齢1年以上のブドウの木質部分は____と呼ばれます。

[a] 永久木材

【q】非常線とは何ですか？

[a]

永久木材で作られた蔓の水平「腕」

【ｑ】つるの根にはどのような働きがあるのですか？

[a]

ブドウの木を土に固定します
水分や栄養素を摂取する
炭水化物を蓄える
成長と成熟のためのホルモンを生成する

[質問]

ブドウの根のほとんどは次の場所にあります。

土の上部25cmのところに
土の表面から50cmくらいのところに
土の上部100cmのところに

[a] 土の表面から50cm程度

【q】現在のブドウ栽培ではどのようにしてブドウが繁殖するのですか？

【a】挿し木または重ね植え

【q】挿し木とは何ですか？

[a] 植えられて新しい植物として成長するブドウの芽の一部

[q] レイヤリングとは何ですか?また、どのように行うのですか?

[a]

隣接する確立されたブドウの芽を使用して、新しいブドウの木を生産します。

シュートは下に曲がり、その一部は先端が地面から上を向いた状態で地面に埋められています。芽の埋もれた部分が根を張ります。新しい根が確立されると、新しい成長と元の植物を繋ぐサトウキビが切り取られます。

新しいブドウの木は台木の根ではなく、自分の根で成長しますが、新しい根にはフィロキセラに対する耐性がないという点で問題が生じる可能性があります。

【q】なぜレイヤリングするのですか？

[a]

ブドウの木が抜かれたり枯れたりした場合など、ブドウ畑の隙間を埋めるため

[質問]

挿し木と重層では、通常、次のようなつるが生成されます。

遺伝的に同一である
とは全く違う
親蔓

[a] 遺伝的に同一である

[q] 植物の成長中に、ブドウの遺伝コードのランダムな突然変異により、_____ が作成されます。

[a] クローン

【q】クローンセレクションとは何ですか？

[a]

ブドウの苗床園またはブドウ栽培者が、多少異なるが望ましい特性または突然変異を持つブドウの木を、そのブドウの木からの挿し木を使用して繁殖させ、同じ望ましい特性（突然変異）を持つ新しいブドウの木を育てる場合。

一部のクローンには、より高い収量、より大きなブドウまたはより小さなブドウ、さまざまなタンニンレベルなどの突然変異があり、これらすべてはブドウ栽培者のニーズや生産したいワインのスタイルに適用できます。

[q] ブドウ栽培者はなぜすべて同じクローンのブドウの木を植えるのではなく、同じブドウ品種の異なるクローンを多数植えるのですか?

[a]

ブドウ畑の多様性を高めるため。
ブドウ畑を病気にかかりにくくするために

[q] マスセレクション（別名セレクション・マサール）とは何ですか？

[a] 一括セレクション (セレクション マサーレとも呼ばれます) とは何ですか?

[q] マルヴァジアは一般にどのスタイルのポートのブレンドの大部分を占めますか?

[a]

ブドウ畑での伝統的な繁殖方法を説明するために使用される用語。

ブドウ栽培者は古いブドウ畑内で特定のブドウの木を選択し、このサブセットを新しいブドウ畑を植えるための遺伝的ストックとして使用します。

繁殖のために選ばれたブドウの木は、収量、耐寒性、官能的性質など、生産者にとって重要な特性を持っています。

[q] 一括選択の大きなデメリットは何ですか？

[a] 親のつるが何らかの病気を持っている場合、その病気は挿し木によって新しいつるに伝わり、病気の蔓延が拡大します。

[q] 一括選択とクローン選択の違いについて説明してください

[a]

クローン選択と集団選択はしばしば混同されます。簡単に言うと、大量選抜はブドウ畑の「家庭で」行われる古い方法であり、クローン選抜はブドウの苗床で意図的に行われます。どちらの方法にも支持者と反対者がいますが、多くの人はマサーレの選択によりブドウ畑の多様性がより保たれると信じています。

一括選択では、生産者はブドウ畑からより望ましい特性を示すブドウの木を選択し、そこからの挿し木を使用して新しいブドウの木を植えます。したがって、これらの選ばれたブドウの木は最高級の果実を生み出しますが、必ずしも完全に同一であるとは限りません。

クローン選抜は大量選抜をより深いレベルに引き上げ、苗床で複製し、正式に認められ、登録され、苗床から販売できるより正確なブドウの木ができるまで、より優れたブドウの木が繁殖のために何度も繰り返し選択されます。クローンは親と同一です。クローン選択の考え方は、同じ特徴を示す同じブドウの木の軍隊を作ることです。

[質問]

一般に、新しいブドウ品種は通常、次のものから生産されます。

ルーツ
種子
挿し木

[a] 種子

[質問]

ブドウ栽培者は新しいブドウ品種を生み出すためにどのような手順を踏むでしょうか?

[a]

2本のブドウの木に交配肥料を与えます。
あるブドウの木の花からの花粉が別のブドウの木の花の柱頭に移されます。
この新しい植物から種子を植えて、新しいブドウの木を育てます。
種子から成長するこれらの新しいブドウの木はすべて異なる特性を持っており、新しいブドウのいずれかが望ましい特性を持っている場合は、挿し木によって繁殖させて同じブドウの木を作成することができます。

【q】クロスとハイブリッドの違いは何ですか？

[a]

交配とは、同じ種からの2つの親つるを持つ植物の子孫です。

ハイブリッドとは、異なる種の2つの親つるを持つ植物の子孫です。

【q】交配種と雑種の作出・育種の目的の違いは何ですか？

[a]

交雑種を作出および繁殖させる目的は、通常、2本の親のブドウの好ましい特徴を備えた子孫を作り出すことです。

雑種を作出および育種する目的は、通常、非ヴィニフェラ種の耐性 (病気、害虫、または極端な気候に対する) と V. ヴィニフェラの果実の品質を組み合わせた子孫を作成することです。

[q] 北半球と南半球では、いつ芽が出ますか?

[a]

北半球：3月～4月

南半球：9月～10月

芽吹きは冬の休眠の終わりを告げる

【q】芽吹きのタイミングは何によって決まりますか？

[a]

大気温;
土壌温度。
ブドウの品種。
人的要因

[質問]

芽吹きのときに弾ける芽（即発芽または複芽）は何ですか？

破裂するにはどのくらいの気温が必要ですか?

[a]

芽吹き芽は、前年の成長期に形成された複芽です。
つぼみには平均気温約 10°C / 50°F が持続する必要があります。

[q] 季節の気温のコントラストが顕著な地域 (例: 大陸性気候) は、通常、季節の温度のコントラストが低い地域 (例: 海洋性気候) よりも均一な発芽とその後の成長段階、さらには成熟の点で大きな利点があるのはなぜですか）？

[a] 春に気温が急速に上昇するということは、ブドウの木が温度上昇の恩恵を受け、成長に関して互いに同期していることを意味しますが、冬と春の気温のコントラストが少ない地域では、特にブドウの木が混乱する可能性があります。ブドウの木が休眠しているはずの冬に穏やかな日があるとき。これにより芽吹きが不均一になり、霜が降りると収量が不均一になる可能性があります。

[質問]

根の周囲の土壌温度が高いと芽吹きが起こりやすくなります。

ついさっき
後で

[a]

ついさっき

乾燥した水はけの良い土壌（砂質土壌など）は、水を蓄える土壌（粘土質の多い土壌など）よりも早く温まる傾向があります。

[質問]

芽吹き時に比較的低温を必要とするブドウ品種は次のように呼ばれます。

「早芽」
「早熟」
'早起き'

[a]

「早芽」

例：シャルドネ、ピノ・ノワール

[質問]

より高い温度を必要とするブドウ品種は次のように呼ばれます。

「遅芽」
「晩熟」
「遅起き」

[a]

[質問]

ブドウの木が休眠期の遅い時期に冬剪定されると、芽吹きに何が起こるでしょうか?

芽吹きを促す
芽吹きを延期する
発芽には影響しない

[a]

芽吹きを延期する

この技術は、春の霜が問題になることが知られている地域で使用できます。

[質問]

北半球と南半球では、ブドウの芽や葉が成長するのはいつですか?

[a]

北半球：3月～7月

南半球：9月～1月

[q] 一般的にブドウの成長速度が最も速いのは次の場合です。

蕾と開花の間

開花と結実の間

ヴェレゾン周辺

[a] 発芽から開花までの間

[q] 初期シュートの成長を促進するものは何ですか?

[a] ブドウの根、幹、枝に蓄えられている炭水化物

[q] 苗条、葉、蔓のさらなる成長を促進するものは何ですか?

[a] 葉の発達とともに増加する光合成

覚えておいてください: ブドウの木が光合成するには十分な暖かさと日光が必要です

【q】 ブドウの生長に必要な主な栄養素は何ですか？

[a] 窒素。

カリウム;

リン

[q] ブドウの苗条の成長が阻害された場合（乾燥した土壌、栄養分の不足、または水分ストレスによって発生する可能性があります）、どのような影響がありますか?

[a] 小さくて弱い芽。

葉数の減少または葉の縮小。

適切に開花しない花序。

完全に熟していないブドウの房。

これにより、果実の品質が低下し、収量が低下する可能性があります

【ｑ】北半球と南半球では、開花、結実はいつ頃ですか？

[a]

北半球：5月～6月

南半球：11月～12月

[q] 次の生育期の芽の結実を制限する可能性のある現在の生育期の条件にはどのようなものがありますか?

[a] 複芽の陰影。

低温 (25°C / 77°F 以下);

水ストレス。

栄養欠乏

[q] 現在の生育期のブドウの収量と品質は、次の要因に強く影響されます。

開花と結実

収穫日

ブドウ畑の様子

【a】開花・結実

[q] 受粉では、花粉粒が___から飛散し、湿った___の表面に着地します。

[a] 雄しべ（または葯）から脱落し、柱頭の表面に着地します。

[q] 開花は通常、次の範囲で行われます。

8時間

8週間

18週間

芽吹きの数週間

[a] 8週間

[q] 結実とは、___ から ____ への移行を表すために使用される用語です。

【a】花からぶどうまで

[q] 開花を成功させるには、気温が暖かくなければなりません (~17°C / 63°F)。

開花中に気温が低いとどうなるでしょうか？

[a] 開花期間が長くなります。

その結果、熟成の均一性に悪影響が生じます。

[q] 通常、花の何パーセントがブドウになるのですか？

[a] 30% (0 ～ 60% の範囲です)

[q] 不規則な結実の一般的な形態は次の 2 つです。

[a]クルール

ミレランデージ

【q】 クリュールとは何ですか、また原因は何ですか？

[a]

A

ブドウ房の結実不良（受精失敗）の割合が高い。

クルールは炭水化物レベルの不均衡によって引き起こされます。その不均衡は次の原因によって引き起こされる可能性があります。

光合成が低い（曇りの状態）。

水ストレス。

不適切なキャノピー管理。

肥沃すぎる土壌

[q] ミレランデージ:

それは何ですか？

何が原因でしょうか?

[a] 房内のブドウの大部分が種なしであり、通常、適切に形成された種子を持つ通常の果実よりも小さい場合です。

これらの小さなブドウは正常に熟すか未熟のままになる可能性があり、作物の品質に影響を与える可能性があります。

結実時の悪天候（寒さ、湿気、風）が原因

[q] 北半球と南半球では、ブドウの発育はいつ始まりますか?

[a] 北半球：6月～10月

南半球：12月～4月

【q】ブドウの成長の4つの段階とは何ですか？

最終的なブドウの品質を決定する上で最も重要な段階はどれですか?

[a] ベリーフォーメーション

ヴェレゾン

熟成中

超熟成

[q] ベリーの形成は次の直後に始まります。

開花

フルーツセット

収穫

【a】フルーツセット

【q】 ブドウの果実が形成される際、ブドウの内部では何が起こっているのですか？

[a] 酒石酸とリンゴ酸の蓄積。

タンニンの蓄積。

芳香化合物および芳香前駆体の開発。

ブドウに大量の水が流れ込みます。

低糖度

[q] ブドウの木が実を形成する際に必要なものは何ですか？

[a] 太陽光

温もり

軽度の水ストレス

【ｑ】 実の形成段階で水分や養分を過剰に摂取するとどうなりますか？

[a] ブドウの成熟よりもシュートの成長が促進されるため、成熟段階の開始が遅れ、ブドウが収穫に間に合わない可能性があります。

【q】 セミヨンやピノ・ノワールなど房が詰まったブドウ品種は、真菌性疾患にかかりやすい可能性があります。なぜ？

[a] ブドウの果皮は、きつくてコンパクトな房の性質上、成長サイクル中に裂ける可能性が高くなります。

密集した房内で空気の流れが不足すると湿度が上昇し、皮が裂けると病気を避けるのが難しくなります。

【q】ヴェレゾンとは何ですか？

[a] ブドウの果実の色が変わり、最終成熟の始まりを示します。

白ブドウは緑から黄色に、赤ブドウは緑から赤に変化します

【q】 ブドウが熟す過程でブドウの中で何が起こっているのですか？

[a] ブドウの細胞は急速に膨張します

糖分と水分が溜まる

酸レベルが低下する

タンニン、色、芳香前駆物質、芳香化合物が生成します。

[q] 過度の曇りや過度の高温乾燥条件は、熟成段階にどのような影響を与えますか?

[a] 曇りの場合、光合成が遅くなり、糖の蓄積が妨げられる可能性があります（つまり、ブドウが熟していない可能性があります）。

暑くて乾燥した条件では、光合成が遅くなったり、停止したりする可能性があり、糖の蓄積も妨げられます。

[q] 暖かく乾燥した条件では、ブドウの蒸散（および糖の蓄積）は次のようになります。

涼しく湿った環境よりも速い

涼しく湿った環境よりも遅くなる

ブドウの蒸散と糖の蓄積は決して変動しません

[a] 涼しく湿気の多い条件よりも速い

【q】呼吸とは何ですか？

[a] ブドウの木は、（光合成による）糖、酸素、その他の化合物を水および二酸化炭素と結合させることによってエネルギーを生成します。

呼吸中に、ブドウの木に蓄えられたエネルギーが放出されます。

[q] なぜ涼しい気候のワインは自然な酸度が高くなる傾向があるのですか?

【 a 】 リンゴ酸は成熟期の呼吸に使われるため、気温が低いと呼吸が暖かいよりも遅くなるからです。

フレッシュな酸味を持つバランスの取れたブドウを生産するには夜間の気温が低いことが重要である理由もここにあります。

[q] 平年の熟成段階では、ブドウのどの成分が増加し、どの成分が減少しますか？

[a] 増加:

芳香化合物および芳香前駆体

アントシアニン

下降：

メトキシピラジン

タンニン（重合する）

【q】ブドウの成熟期における熟し方の2つの最大の違いは何ですか？

[a] 熱

日光

【q】熟成期間の長さを決める4つの要素とは何ですか？

【a】ブドウ品種

気候条件

ブドウとブドウ畑の管理

収穫時期

【q】超熟期ではブドウの内部では何が起こっているのですか？

[a] ブドウの蒸散により糖が蓄積します（水分が失われます）。

[x] よくやった!! [再起動] ページビューに戻る

[/qdeck]