Ein Champagner „Dégorgement Tardif“ (oft mit DT abgekürzt) kann je nach der von jedem Champagnerhaus verwendeten Terminologie auch als Champagne Récemment Dégorgé (RD) bezeichnet werden. Die beiden Begriffe bezeichnen die gleiche Realität und werden im Englischen allgemein unter dem Oberbegriff „Late-Disgorged“ übersetzt. Sie werden für Schaumweine verwendet, die in der Champagne in Frankreich hergestellt werden. Sie fallen in die AOC-Champagner und können entweder aus weißen und/oder schwarzen Trauben hergestellt werden. Sie müssen nach der „Methode Traditionnelle“ (auch „Méthode Champenoise“ genannt) hergestellt werden.
Wenn Champagner seit Jahren, wenn nicht Jahrzehnten „sur pointe“ sind, spricht man von „spät degorgiert“ (Sehen Sie sich den Artikel über „sur pointe“ hier an, um mehr zu erfahren). Ohne Oxidation (kein Kontakt mit Luft) führt diese längere vertikale Reifung (mit der Flasche nach unten) zu starken autolytischen Aromen (Brioche, gebackenes Brot…). Sie können jedoch deutlich jünger und frischer aussehen, als es ihr tatsächliches Alter vermuten lässt. Sie sind normalerweise trinkfertig, wenn sie auf den Markt kommen, im Gegensatz zu dem, was die Leute normalerweise glauben. Dies liegt daran, dass sie kurz vor dem Verkauf degorgiert werden. Sobald sie auf dem Markt sind, haben sie eine lange oder kurze Lebensdauer, je nachdem, wie lange sie auf der Hefe gereift sind. Je länger sie vor dem Degorgieren auf der Hefe verbracht haben, desto kürzer ist ihre Lebensdauer nach dem Degorgieren. Daher altern sie nach dem Degorgieren schneller als typische Jahrgangsweine. Es wird angenommen, dass die Auswirkungen des Degorgierens bei spät degorgierten Champagnern größer sind.
Folgen Sie mir auf meinen sozialen Medien
Wein ist ein Feinschmeckerschatz, missbrauchen Sie keinen Alkohol!
Keiner dieser Inhalte wurde gesponsert
Ich habe keine Geschenke oder Gratisproben erhalten, die mit diesem Artikel zusammenhängen könnten
DE 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM