Q & A
Wie nennt man Rebspaliere?
Spaliere sind dauerhafte Strukturen aus Pfosten und Drähten, die helfen, die Triebe der Rebe zu stützen und zu positionieren. Sie bieten viele Vorteile…
Q & A
Was ist ein „Butt Barrel“?
Ein „Butt“-Fass ist eine Fassart, die normalerweise mit der Sherry-Produktion in Jerez, Spanien, in Verbindung gebracht wird. Er wird traditionell aus amerikanischer Eiche gefertigt und hat ein Fassungsvermögen zwischen 600 und 650 Litern (172 gal). Ein ‚Bota Chica‘ oder ‚Versandfass‘ fasst 500 Liter…
Q & A
Was ist ein „BYO“-Restaurant?
Ein „BYO“-Restaurant ist ein „Bring Your Own“-Weinrestaurant, in dem Restaurantbesitzer den Kunden erlauben, ihren eigenen Wein mitzubringen. Es wurde in Australien und Neuseeland eingeführt, um Weintrinkern den größtmöglichen Genuss zum kleinstmöglichen Preis zu bieten…
Q & A
Was ist der „Droit de Bouchon“?
Der 'droit de bouchon' ist ein französischer Ausdruck, der ins Englische als 'Korkengeld' übersetzt werden kann und verwendet wird, um eine Gebühr zu bezeichnen, die normalerweise in einem Restaurant für jede Flasche Wein erhoben wird, die vor Ort gebracht und konsumiert wird…
Q & A
Was bedeutet „Frontignac“?
Gelegentlich werden traubige, süße Weine als „Frontignac“ bezeichnet…
Q & A
Was ist eine „Dekantierwiege“ und wie benutzt man sie?
Eine „Dekantierwiege“ ist ein Flaschenträger, meist aus Metall oder Korbgeflecht, der besonders hilfreich ist für sehr alte Weinflaschen, die längere Zeit liegend gelagert wurden…
Q & A
Was bedeutet „oeil-de-perdrix“?
Der Begriff « oeil-de-perdrix » ist ein französischer Ausdruck, der ins Deutsche als „Rebhuhnauge“ übersetzt werden kann.
Q & A
Was ist „Laccase“?
Die „Laccase“ ist ein starkes oxidierendes Enzym, das mit Botrytis (unter bestimmten Bedingungen entstehende Traubenfäule) in Verbindung steht, die eine Bräunung des Traubenmostes verursacht.
Q & A
Welche Rolle spielen Holzgerbstoffe im Reife- und Alterungsprozess des Weins?
Holztannine und andere Phenole verleihen einem fertigen Wein Farbe und Adstringenz. Da Wein während des Alterungsprozesses biologisch aktiv ist, gleichen Tannine, die während dieser längeren Kontaktzeit aus Holz extrahiert werden, den oxidativ-reduktiven Zyklus des Weins aus, verhindern Oxidation und verringern die Wahrscheinlichkeit abstoßender reduktiver Gerüche.
Q & A
Welche Rolle spielen „Terpene“ im Reife- und Alterungsprozess von Wein?
Ätherische Öle, so genannte "Terpene", finden sich in amerikanischer Eiche und in geringerem Maße auch in bestimmter französischer Eiche.
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