Existem várias maneiras de responder a esta pergunta sobre os diferentes tipos de vinho. A resposta mais fácil seria usar vários segmentos para cobrir um espectro muito amplo de todos os diferentes vinhos do mundo. Abaixo estão os diferentes segmentos que estou sugerindo para ajudar os novatos do vinho a entender melhor o mundo do vinho:

  • A cor
  • Ainda/ Espumante
  • O teor de açúcar
  • A forma como os vinhos foram feitos
  • As variedades de uva utilizadas
  • O local/região de origem

A cor

Existem apenas três cores principais de vinho: tinto, branco e rosé. Podemos até reduzi-lo a duas cores (branco e vermelho) se considerarmos a cor rosé uma variação do tinto. No entanto, para uma melhor compreensão, é importante ter presente estas 3 cores e considerar que todos os vinhos se enquadram nestas 3 categorias. Você encontrará vinhos descritos como “salmão”, “cinza” e outras cores, mas essas são apenas variações das cores rosé. O mesmo vale para os vinhos brancos, você pode encontrar adjetivos como âmbar, laranja, … Quanto aos tintos, é mais óbvio, pois os adjetivos descritivos podem ir do escuro quase profundo ao roxo, rubi e granada, mas são de alguma forma mais óbvio para atribuir aos vinhos tintos.

O atributo da cor deriva principalmente da cor da casca das uvas utilizadas para fazer os vinhos. As uvas são apenas duas cores: escuras (vermelhas) e brancas (amarelas). Dizemos principalmente porque o rosé pode ser feito usando diferentes técnicas usando uma mistura de uvas brancas e tintas ou um tempo muito curto de contato com a pele relacionado à prensagem das uvas tintas. E o branco pode ser feito com os dois tipos de uva, seja branco ou tinto (desde que não deixe as películas pretas em contato com o suco após a prensagem).

O Ainda / Espumante

A separação é mais óbvia. Se tiver qualquer tipo de bolha no copo, é um vinho espumante. Agrupa os diferentes espumantes como Champagne, Crémants, Petillants Naturels…

Esta segmentação deve ser combinada com a segmentação de cores para cobrir a maioria dos tipos de vinhos. Os vinhos Lambrusco são espumantes tintos, enquanto as casas de Champagne produzem Champagnes Rosé e Champagnes Brancos de prestígio (de uvas tintas ou brancas).

Os Tipos de Vinho, Segmentação

Se combinar estes 2 segmentos cor + tranquilo/espumante, poderá cobrir quase todos os tipos de vinhos em todo o mundo. Mas, se quiser ser mais preciso na sua compreensão deste novo mundo, pode adicionar o nível final de açúcar e a técnica utilizada para fazer os vinhos.

Para o nível final de açúcar, existe um espectro muito amplo de vinhos que vão desde muito secos (quase sem açúcar residual, o que significa que quase todo o açúcar das uvas foi convertido em álcool durante a fermentação) a muito doces (quando os enólogos usam diferentes técnicas para aumentar o nível de açúcar nas uvas e/ou não fermentar todo o açúcar) como os vinhos Late Harvest (como alguns Gewurtzraminer na Alsácia, França), Ice Wines (onde as uvas foram deixadas no frio para congelar que reduzem o nível da água uma vez descongelada) e vinhos botritizados como Sauternes (em Bordeaux) e Ruster Ausbruch (na Áustria).

A técnica usada

Relativamente à técnica utilizada, para efeitos de simplificação, falemos apenas dos vinhos generosos/não generosos. Os vinhos fortificados são geralmente feitos adicionando uma aguardente de uva durante a fermentação alcoólica para interrompê-la. Resulta em maior teor alcoólico final o que confere ao vinho uma melhor capacidade de envelhecimento e transporte sem risco de deterioração. A segmentação de cores é aplicável em cima dele (exceto rosé, pois não há rosés fortificados), pois existem tintos fortificados e brancos fortificados com um amplo espectro de cores derivadas desses dois (Ambré, Tuilé, Tawny…). O vinho generoso mais famoso é provavelmente um vinho tinto em nome do Porto.

A uva usada

As uvas mais conhecidas mundialmente, como Pinot Noir, Merlot, etc., são de fato subfamílias e expressam diferentes aromas. São a principal evolução genética da uva para melhor adaptação às condições do local. Por exemplo, Pinot Noir é totalmente responsável pelos vinhos tintos de maior prestígio da Borgonha. É uma adaptação local da família de uvas Noirien, enquanto a Pinot Nero é mais uma adaptação da Borgonha Pinot Noir para alguns terroirs italianos. 

O Local/Região de origem

Isso é mais óbvio, mas muito importante no mundo do vinho. O critério de localização está intimamente ligado à noção de Terroir (leia mais sobre Terroir aqui), que é a espinha dorsal da expressão aromática das uvas que se traduz no vinho. Vamos considerar uvas muito famosas como Chardonnay ou Cabernet-Sauvignon, é facilmente compreensível que elas não exibam os mesmos aromas se forem cultivadas em um local desértico ou perto do oceano.

Siga-me nas minhas redes sociais


O vinho é um tesouro gourmet, não abuse do álcool!

Nenhum deste conteúdo foi patrocinado

Não recebi nenhum presente ou amostra grátis que possa estar relacionado a este artigo

www.oray-wine.com


pt_PTPT