Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Frage zu den verschiedenen Weinsorten zu beantworten. Die einfachste Antwort wäre, mehrere Segmente zu verwenden, um ein sehr breites Spektrum aller verschiedenen Weine der Welt abzudecken. Im Folgenden sind die verschiedenen Segmente aufgeführt, die ich vorschlage, um Weinneulingen zu helfen, die Welt des Weins besser zu verstehen:

  • Die Farbe
  • Still/ Funkelnd
  • Der Zuckergehalt
  • Die Art und Weise, wie die Weine hergestellt wurden
  • Die verwendeten Rebsorten
  • Der Herkunftsort / die Herkunftsregion

Die Farbe

Es gibt nur drei Hauptweinfarben: Rot, Weiß und Rosé. Wir können es sogar auf zwei Farben (Weiß und Rot) reduzieren, wenn wir die Rosé-Farbe als Variation des Rots betrachten. Zum besseren Verständnis ist es jedoch wichtig, diese 3 Farben im Auge zu behalten und zu bedenken, dass alle Weine in diese 3 Kategorien fallen. Sie werden Wein finden, der als „Lachs“, „Grau“ und andere Farben beschrieben wird, aber dies sind nur Variationen der Rosé-Farben. Das gleiche gilt für die Weißweine, Sie können Adjektive wie Bernstein, Orange, … finden. Was die Roten betrifft, ist es offensichtlicher, da die beschreibenden Adjektive von fast tief dunkel bis zu Purpur, Rubin und Granat reichen können, aber sie sind es irgendwie eher den Rotweinen zuzuschreiben.

Das Farbattribut leitet sich hauptsächlich von der Farbe der Haut der Trauben ab, aus denen die Weine hergestellt werden. Die Trauben sind nur zweifarbig: dunkel (rot) und weiß (gelb). Wir sagen hauptsächlich, weil Rosé mit verschiedenen Techniken hergestellt werden kann, entweder mit einer Mischung aus weißen und roten Trauben oder einem sehr kurzen Schalenkontakt im Zusammenhang mit dem Pressen roter Trauben. Und Weiß kann aus beiden Traubensorten hergestellt werden, entweder weiß oder rot (solange Sie die schwarzen Schalen nach dem Pressen nicht mit dem Saft in Kontakt lassen).

Das Stille / Funkelnde

Die Trennung ist deutlicher. Wenn Sie irgendwelche Bläschen in Ihrem Glas haben, ist es ein Schaumwein. Es gruppiert die verschiedenen Schaumweine wie Champagner, Crémants, Petillants Naturels…

Diese Segmentierung ist mit der Farbsegmentierung zu kombinieren, um die meisten Weintypen abzudecken. Lambrusco-Weine sind rote Schaumweine, während Champagnerhäuser prestigeträchtige Rosé-Champagner und weiße Champagner (entweder aus roten oder weißen Trauben) herstellen.

Die Weinsorten, Segmentierung

Wenn Sie diese 2 Segmente Farbe + Still/Schaumstoff kombinieren, können Sie fast alle Arten von Weinen auf der ganzen Welt abdecken. Wenn Sie jedoch Ihr Verständnis dieser neuen Welt genauer bestimmen möchten, können Sie den endgültigen Zuckergehalt und die Technik hinzufügen, mit der die Weine hergestellt werden.

Für den Endzucker gibt es ein sehr breites Spektrum von Weinen, die von sehr trocken (fast kein Restzucker, d.h. fast der gesamte Zucker für die Trauben wurde während der Gärung in Alkohol umgewandelt) bis sehr süß (bei Verwendung unterschiedlicher Winzer) abgedeckt werden Techniken, um den Zuckergehalt in den Trauben zu erhöhen und/oder nicht den gesamten Zucker zu fermentieren) wie Spätleseweine (wie einige Gewürzraminer im Elsass, Frankreich), Eisweine (bei denen die Trauben in der Kälte gelassen wurden, um sie zu reduzieren Wasserstand nach dem Auftauen) und botritisierte Weine wie Sauternes (in Bordeaux) und Ruster Ausbruch (in Österreich).

Die verwendete Technik

Bezüglich der angewandten Technik wollen wir der Einfachheit halber nur über angereicherte/nicht angereicherte Weine sprechen. Likörweine werden normalerweise hergestellt, indem während der alkoholischen Gärung ein Traubenbrand hinzugefügt wird, um sie zu stoppen. Dies führt zu einem höheren Endalkoholgehalt, der dem Wein eine bessere Reifungs- und Transportfähigkeit ohne Verderbnisrisiko verleiht. Die Farbsegmentierung ist darüber hinaus anwendbar (außer Rosé, da es keine angereicherten Rosés gibt), da es rote angereicherte und weiße angereicherte mit einem breiten Spektrum von Farben gibt, die für diese beiden abgeleitet sind (Ambré, Tuilé, Tawny…). Der bekannteste Likörwein ist wohl ein Rotwein mit dem Namen Port.

Die Traube verwendet

Die weltweit bekanntesten Rebsorten wie Pinot Noir, Merlot usw. sind eigentlich Unterfamilien und bringen unterschiedliche Aromen zum Ausdruck. Sie sind die genetische Evolution der Hauptrebe zur besseren Anpassung an die Standortbedingungen. Der Pinot Noir ist beispielsweise allein für die prestigeträchtigsten roten Burgunderweine verantwortlich. Es ist eine lokale Anpassung der Noirien-Rebfamilie, während Pinot Nero eher eine Burgunder-Pinot Noir-Anpassung an einige italienische Terroirs ist. 

Der Herkunftsort / die Herkunftsregion

Dies ist offensichtlicher, aber in der Welt des Weins sehr wichtig. Das Standortkriterium ist eng mit dem Terroir-Begriff verbunden (Lesen Sie hier mehr über Terroir), die das Rückgrat des aromatischen Ausdrucks der Trauben ist, der sich im Wein niederschlägt. Betrachten wir sehr berühmte Trauben wie Chardonnay oder Cabernet-Sauvignon, es ist leicht verständlich, dass sie nicht die gleichen Aromen aufweisen, wenn sie in einer Wüstenlage oder in der Nähe des Ozeans angebaut werden.

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