Има няколко начина да се отговори на този въпрос относно различните видове вина. Най-лесният отговор би бил да се използват няколко сегмента, за да се покрие много широк спектър от всички различни вина в света. По-долу са различните сегменти, които предлагам, за да помогна на начинаещите във виното да разберат по-добре света на виното:

  • Цветът
  • Все още/ Пенливо
  • Съдържанието на захар
  • Начинът, по който са направени вината
  • Използваните сортове грозде
  • Мястото/района на произход

Цветът

Има само три основни цвята вино: червено, бяло и розе. Можем дори да го намалим до два цвята (бяло и червено), ако считаме розовия цвят за вариация на червеното. Въпреки това, за по-добро разбиране е важно да имате предвид тези 3 цвята и да имате предвид, че всички вина попадат в тези 3 категории. Ще намерите вино, описано като „сьомга“, „сиво“ и други цветове, но това са само вариации на цветовете на розето. Същото важи и за белите вина, може да намерите прилагателни като кехлибарено, оранжево,... Що се отнася до червените, е по-очевидно, тъй като описващите прилагателни могат да варират от почти наситено тъмно до лилаво, рубинено и гранатово, но те са някак по-очевидно да се припише на червените вина.

Атрибутът цвят произтича главно от цвета на кожата на гроздето, използвано за направата на вината. Гроздето е само в два цвята: тъмно (червено) и бяло (жълто). Казваме основно, защото розето може да се направи с помощта на различни техники, като се използва или смес от бяло и червено грозде, или много кратко време на контакт с кожата, свързано с пресоването на червено грозде. А бялото може да се направи и от двата вида грозде - бяло или червено (стига да не оставите черните кори в контакт със сока след пресоването).

The Still / Sparkling

Раздялата е по-очевидна. Ако имате някакви мехурчета в чашата си, това е пенливо вино. Той групира различните пенливи аромати като шампанско, Crémants, Petillants Naturels…

Това сегментиране трябва да се комбинира с цветовото сегментиране, за да покрие повечето видове вина. Вината Lambrusco са червени пенливи, докато шампанските къщи произвеждат престижни розови шампанско и бели шампанско (от червено или бяло грозде).

Видове вина, сегментация

Ако комбинирате тези 2 сегмента цвят + тихо/пенливо, ще можете да покриете почти всякакъв вид вина по света. Но ако искате да сте по-точни в разбирането си за този нов свят, можете да добавите крайното ниво на захар и техниката, използвана за направата на вината.

За крайното ниво на захар има много широк спектър от вина, покрити от много сухи (почти без остатъчна захар, което означава, че почти цялата захар за гроздето е превърната в алкохол по време на ферментацията) до много сладки (когато винопроизводителите използват различни техники за повишаване на нивото на захар в гроздето и/или не ферментира цялата захар) като вина от късна реколта (като някои Gewurtzraminer в Елзас, Франция), ледени вина (когато гроздето е оставено на студено, за да замръзне, което намалява нивото на водата след размразяване) и бутилизирани вина като Sauternes (в Бордо) и Ruster Ausbruch (в Австрия).

Използваната техника

Относно използваната техника, с цел опростяване, нека поговорим само за подсилените/неподсилените вина. Подсилените вина обикновено се правят чрез добавяне на гроздова спиртна напитка по време на алкохолната ферментация, за да се спре. Това води до по-високо крайно алкохолно ниво, което дава на виното по-добър капацитет за отлежаване и транспортиране без риск от разваляне. Цветовата сегментация е приложима отгоре (с изключение на розето, тъй като няма подсилени розета), тъй като има подсилено червено и подсилено бяло с широк спектър от цветове, получени за тези два (Ambré, Tuilé, Tawny…). Най-известното подсилено вино вероятно е червеното вино на името на Port.

Използваното грозде

Най-известните сортове грозде в световен мащаб, като Пино Ноар, Мерло и др., всъщност са подсемейства и изразяват различни аромати. Те са основната генетична еволюция на гроздето за по-добро адаптиране към условията на местоположението. Така например Пино Ноар е изцяло отговорен за най-престижните червени вина от Бургундия. Това е местна адаптация на семейството на гроздето Noirien, докато Pinot Nero е по-скоро бургундска адаптация на Pinot Noir към някои италиански тероари. 

Мястото/Регионът на произход

Това е по-очевидно, но много важно в света на виното. Критерият за местоположение е тясно свързан с понятието тероар (прочетете повече за Terroir тук), което е гръбнакът на ароматното изразяване на гроздето, което се превръща във виното. Нека разгледаме много известни сортове грозде като Шардоне или Каберне-Совиньон, лесно е разбираемо, че те няма да проявят същите аромати, ако се отглеждат в пустинно място или близо до океана.

Последвайте ме в моите социални медии


Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!

Нищо от това съдържание не е спонсорирано

Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия

www.oray-wine.com


bg_BGBG