Többféleképpen is megválaszolhatjuk ezt a kérdést a különböző borfajtákról. A legegyszerűbb válasz az lenne, ha több szegmenst használnánk a világ összes borának nagyon széles spektrumára. Az alábbiakban bemutatom azokat a különböző szegmenseket, amelyeket javaslok, hogy segítsenek a borújoncoknak jobban megérteni a bor világát:
- A szín
- Still/ Szikrázó
- A cukortartalom
- Ahogy a borok készültek
- A felhasznált szőlőfajták
- A származási hely/régió
A szín
Csak három fő borszín létezik: vörös, fehér és rozé. Akár két színre is redukálhatjuk (fehérre és pirosra), ha a rozé színt a vörös variációjának tekintjük. A jobb megértés érdekében azonban fontos szem előtt tartani ezt a 3 színt, és figyelembe venni, hogy az összes bor ebbe a 3 kategóriába tartozik. A borokat „lazacnak”, „szürkének” és más színeknek nevezik, de ezek csak a rozé színek változatai. Ugyanez igaz a fehérborokra is, előfordulhatnak olyan jelzők, mint a borostyán, narancs,… Ami a vöröseket illeti, ez nyilvánvalóbb, mivel a leíró jelzők a szinte mélysötéttől a liláig, rubinig és gránátig terjedhetnek, de valahogy kézenfekvőbb a vörösboroknak tulajdonítani.
A színattribútum főként a borok készítéséhez használt szőlő héjának színéből adódik. A szőlő csak két színű: sötét (piros) és fehér (sárga). Főleg azért mondjuk, mert a rozét különböző technikákkal lehet készíteni akár fehér és vörös szőlő keverékével, akár a vörös szőlő préseléséhez kapcsolódó nagyon rövid bőrkontaktussal. A fehér pedig mindkét szőlőfajtából készíthető, akár fehér, akár vörös (ameddig a fekete héjat nem hagyja érintkezésben a lével a préselés után).
A Still / Sparkling
Az elkülönülés nyilvánvalóbb. Ha bármilyen buborék van a poharában, az egy habzóbor. Csoportosítja a különféle pezsgőket, mint például a pezsgő, a Crémants, a Petillants Naturels…
Ezt a szegmentálást kombinálni kell a szín szerinti szegmentálással, hogy a legtöbb borfajtát lefedje. A Lambrusco borok vörösen habzóak, míg a Champagne házak tekintélyes rosé pezsgőket és fehér pezsgőket készítenek (akár vörös, akár fehér szőlőből).
Ha ezt a 2 szegmenst kombinálja a szín + szénsavmentes/habzó, szinte bármilyen bort lefedhet a világ minden tájáról. De ha pontosabban szeretné megérteni ezt az új világot, akkor hozzáadhatja a cukor végső szintjét és a borok készítésének technikáját.
A végső cukorszinthez a borok nagyon széles skálája létezik, amelyeket nagyon szárazon borítanak (majdnem nincs maradék cukor, ami azt jelenti, hogy a szőlőben lévő cukor szinte teljes egészében alkohollá alakult az erjedés során) a nagyon édesig (amikor a borászok technikák a szőlő cukorszintjének emelésére és/vagy az összes cukor erjedésének elkerülésére), mint például a késői szüretű borok (például néhány Gewurtzraminer Elzászban, Franciaország), Ice Wines (ahol a szőlőt hidegen hagyták megfagyni, ami csökkenti a le nem fagyott víz szintje) és a botritizált borok, mint például a Sauternes (Bordeaux-ban) és a Ruster Ausbruch (Ausztriában).
Az alkalmazott technika
Ami az alkalmazott technikát illeti, az egyszerűsítés kedvéért beszéljünk csak a szeszezett/erősítetlen borokról. A szeszezett borokat általában úgy készítik, hogy az alkoholos erjedés során szőlőpárlatot adnak hozzá az erjedés megállítására. Magasabb végső alkoholszintet eredményez, ami jobb érlelhetőséget és szállítási képességet biztosít a bornak romlási kockázat nélkül. A színszegmentáció a tetejére alkalmazható (kivéve a rozét, mivel nincs erősített rozék), mivel van vörös erősített és fehér dúsított, e kettőhöz (Ambré, Tuilé, Tawny…) származó széles színskálával. A leghíresebb szeszezett bor valószínűleg a portói vörösbor.
A használt szőlő
A világ leghíresebb szőlői, mint például a Pinot Noir, Merlot stb., valójában alcsaládok, és különböző aromákat fejeznek ki. Ezek a fő szőlő genetikai evolúciója, hogy jobban alkalmazkodjanak a hely körülményeihez. Például a Pinot Noir teljes mértékben felelős a legrangosabb burgundi vörösborokért. Ez a Noirien szőlőcsalád helyi adaptációja, míg a Pinot Nero inkább a burgundi Pinot Noir adaptációja néhány olasz terroirhoz.
A származási hely/régió
Ez nyilvánvalóbb, de nagyon fontos a bor világában. A helyszín kritériuma szorosan kötődik a Terroir fogalmához (itt olvashat bővebben a Terroirról), amely a szőlő aromás kifejeződésének gerince, ami a borban is lefordítható. Vegyük figyelembe a nagyon híres szőlőket, mint a Chardonnay vagy a Cabernet-Sauvignon, könnyen érthető, hogy nem ugyanazt az aromát mutatják, ha sivatagban vagy az óceán közelében termesztik.
Kövess a közösségi oldalamon
A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!
A tartalom egyike sem szponzorált
Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez
HU 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM