さまざまな種類のワインに関するこの質問に答えるには、いくつかの方法があります。最も簡単な答えは、いくつかのセグメントを使用して、世界中のすべての異なるワインの非常に広いスペクトルをカバーすることです.以下は、ワイン初心者がワインの世界をよりよく理解できるように、私が提案しているさまざまなセグメントです。
- 色
- スティル/スパークリング
- 糖度
- ワインの作り方
- 使用されるブドウ品種
- 産地・産地
色
ワインの主な色は、赤、白、ロゼの 3 つだけです。ロゼ色を赤のバリエーションと見なすと、2 色 (白と赤) に減らすこともできます。ただし、理解を深めるためには、これら 3 つの色を念頭に置いて、すべてのワインがこれらの 3 つのカテゴリに分類されると考えることが重要です。 「サーモン」、「グレー」、その他の色で説明されているワインがありますが、これらはロゼ色のバリエーションにすぎません。同じことが白ワインにも当てはまり、琥珀色、オレンジ色などの形容詞を見つけることができます...赤については、説明する形容詞がほぼ濃い色から紫、ルビー、ガーネットに及ぶ可能性があるため、より明白ですが、それらはどういうわけか、赤ワインに起因することがより明白です。
色の属性は、主にワインを作るために使用されるブドウの皮の色に由来します。ぶどうはダーク（赤）とホワイト（黄）の2色のみ。ロゼは、白ブドウと赤ブドウの混合物を使用するか、赤ブドウを圧搾するのに関連する非常に短い時間のスキン コンタクトを使用して、さまざまな技術を使用して作成できることが主な理由です。また、白は、白または赤の両方のタイプのブドウから作ることができます（圧搾後に黒い皮を果汁と接触させたままにしない限り）.
ザ・スティル / スパークリング
分離はより明白です。グラスの中に泡があればそれはスパークリングワインです。シャンパーニュ、クレマン、プティヨン ナチュレルなど、さまざまなスパークリングをグループ化しています。
このセグメンテーションをカラー セグメンテーションと組み合わせて、ほとんどのタイプのワインをカバーします。ランブルスコ ワインは赤のスパークリングワインですが、シャンパーニュ メゾンは高級なロゼ シャンパーニュと白シャンパーニュ (赤または白のブドウから) を生産しています。
この 2 つのセグメント カラー + スティル/スパークリングを組み合わせると、世界中のほぼすべての種類のワインをカバーできます。しかし、この新しい世界をより正確に理解したい場合は、砂糖の最終レベルとワインを作るために使用される技術を追加できます.
最終的な糖度については、非常に辛口 (ほとんど残糖がなく、発酵中にブドウの糖分のほとんどすべてがアルコールに変換されたことを意味します) から非常に甘い (ワインメーカーが異なるワインを使用する場合) まで、非常に幅広いワインがあります。ブドウの糖度を上げる技術、および/またはすべての糖分を発酵させない技術) レイト ハーベスト ワイン (フランスのアルザス地方のゲヴェルツラミネールなど)、アイス ワイン (ブドウを低温で凍結させて、解凍後の水のレベル) や、ソーテルヌ (ボルドー) やルスター アウスブルッフ (オーストリア) などの貴腐ワイン。
使用されたテクニック
使用される技術に関しては、簡単にするために、酒精強化ワインと非酒精強化ワインについてだけ話しましょう。酒精強化ワインは通常、アルコール発酵中にブドウの蒸留酒を加えてアルコール発酵を止めて作られます。これにより、最終的なアルコール度数が高くなり、ワインが腐敗のリスクなしに熟成および輸送される能力が向上します。これら 2 つ (Ambré、Tuilé、Tawny など) から派生した幅広い色スペクトルで強化された赤と白が存在するため、色のセグメンテーションはその上に適用されます (強化されたロゼはないため、ロゼを除く)。最も有名な酒精強化ワインは、おそらくポートの名前の赤ワインでしょう。
使用したブドウ
ピノ・ノワールやメルローなど、世界で最も有名なブドウは、実はサブファミリーであり、異なるアロマを表現しています。それらは、場所の条件によりよく適応するための主要なブドウの遺伝的進化です。たとえば、ピノ ノワールは、最も権威のあるブルゴーニュの赤ワインのすべてを担っています。これは、ノイリエン ブドウ ファミリーを地元で適応させたものですが、ピノ ネロは、ブルゴーニュのピノ ノワールをいくつかのイタリアのテロワールに適応させたものです。
原産地・産地
これはより明白ですが、ワインの世界では非常に重要です。場所の基準は、テロワールの概念と密接に結びついています (テロワールについて詳しくはこちら）、これはワインに変換されるブドウの芳香表現のバックボーンです。シャルドネやカベルネ・ソーヴィニヨンのような非常に有名なブドウを考えてみましょう.砂漠の場所や海の近くで栽培された場合、同じ香りを示さないことは容易に理解できます.
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