Ir vairāki veidi, kā atbildēt uz šo jautājumu par dažādiem vīna veidiem. Vienkāršākā atbilde būtu izmantot vairākus segmentus, lai aptvertu ļoti plašu visu dažādo pasaules vīnu spektru. Tālāk ir norādīti dažādie segmenti, kurus es iesaku, lai palīdzētu vīna iesācējiem labāk izprast vīna pasauli.

  • Krāsa
  • Still/ Dzirkstošs
  • Cukura saturs
  • Vīnu pagatavošanas veids
  • Izmantotās vīnogu šķirnes
  • Izcelsmes vieta/reģions

Krāsa

Ir tikai trīs galvenās vīna krāsas: sarkanā, balta un rozā. Mēs pat varam to samazināt līdz divām krāsām (baltā un sarkanā), ja mēs uzskatām, ka rozā krāsa ir sarkanā variācija. Tomēr, lai labāk izprastu, ir svarīgi paturēt prātā šīs 3 krāsas un ņemt vērā, ka visi vīni ietilpst šajās 3 kategorijās. Jūs atradīsit vīnu, kas aprakstīts kā “lasis”, “pelēks” un citas krāsas, taču tās ir tikai rozā krāsu variācijas. Tas pats attiecas uz baltvīniem, jūs varat atrast īpašības vārdus, piemēram, dzintars, apelsīns, … Sarkanajiem tas ir acīmredzamāk, jo aprakstošie īpašības vārdi var būt no gandrīz tumši līdz purpursarkanam, rubīns un granāts, taču tie ir kaut kā pašsaprotamāk attiecināt uz sarkanvīniem.

Krāsas atribūts galvenokārt izriet no vīnu ražošanā izmantoto vīnogu mizas krāsas. Vīnogas ir tikai divās krāsās: tumšas (sarkanas) un baltas (dzeltenas). Mēs sakām galvenokārt tāpēc, ka rozē var izgatavot, izmantojot dažādas metodes, izmantojot vai nu balto un sarkano vīnogu maisījumu, vai ļoti īsu ādas kontakta laiku, kas saistīts ar sarkano vīnogu presēšanu. Un balto var pagatavot no abu veidu vīnogām, vai nu baltajām, vai sarkanajām (ja vien pēc presēšanas neatstāj melnās mizas saskarē ar sulu).

Nekustīgais / dzirkstošais

Atdalīšana ir acīmredzamāka. Ja jūsu glāzē ir kādi burbuļi, tas ir dzirkstošais vīns. Tas grupē dažādus dzirkstošos produktus, piemēram, šampanietis, Crémants, Petillants Naturels…

Šī segmentācija ir jāapvieno ar krāsu segmentāciju, lai aptvertu lielāko daļu vīnu veidu. Lambrusco vīni ir sarkani dzirkstoši, savukārt šampanieša nami ražo prestižos sārtos un baltos šampaniešus (vai nu no sarkanām, vai no baltajām vīnogām).

Vīna veidi, segmentācija

Ja apvienosiet šos 2 segmentus krāsains + negāzēts/dzirkstošais, jūs varēsiet aptvert gandrīz jebkura veida vīnus visā pasaulē. Bet, ja vēlaties precīzāk izprast šo jauno pasauli, varat pievienot galīgo cukura līmeni un vīnu izgatavošanas tehniku.

Galīgajam cukura līmenim ir ļoti plašs vīnu klāsts, kas pārklāts ar ļoti sausu (gandrīz nav atlikušā cukura, kas nozīmē, ka gandrīz viss vīnogām esošais cukurs fermentācijas laikā ir pārvērsts spirtā) līdz ļoti saldiem (kad vīndari izmanto dažādus metodes, lai paaugstinātu cukura līmeni vīnogās un/vai neraaudzētu visu cukuru), piemēram, Late Harvest vīni (piemēram, daži Gewurtzraminer Elzasā, Francijā), Ledus vīni (kur vīnogas ir atstātas aukstumā, lai sasalst, kas samazina ūdens līmenis, kad tas bija nesasaldēts) un botrizēti vīni, piemēram, Sauternes (Bordo) un Ruster Ausbruch (Austrijā).

Izmantotā tehnika

Runājot par izmantoto tehniku, vienkāršošanas nolūkos parunāsim tikai par stiprinātajiem/nestiprinātajiem vīniem. Stiprinātos vīnus parasti gatavo, alkoholiskās fermentācijas laikā pievienojot vīnogu spirtu, lai to apturētu. Tas rada augstāku galīgo alkohola līmeni, kas nodrošina vīnu labāku izturēšanas un transportēšanas spēju bez bojāšanās riska. Krāsu segmentācija ir piemērojama virs tās (izņemot rozā, jo nav stiprinātas rozes), jo ir sarkanā stiprinātā un baltā stiprināta ar plašu krāsu spektru, kas iegūts šīm divām krāsām (Ambré, Tuilé, Tawny…). Visslavenākais stiprinātais vīns, iespējams, ir sarkanvīns ar nosaukumu Port.

Izmantotā vīnoga

Vispasaules slavenākās vīnogas, piemēram, Pinot Noir, Merlot u.c., patiesībā ir apakšģimenes un izsaka dažādus aromātus. Tās ir galvenā vīnogu ģenētiskā evolūcija, lai labāk pielāgotos atrašanās vietas apstākļiem. Piemēram, Pinot Noir ir pilnībā atbildīgs par prestižākajiem Burgundijas sarkanvīniem. Tā ir vietēja Noirien vīnogu dzimtas adaptācija, savukārt Pinot Nero vairāk ir Burgundijas Pinot Noir adaptācija dažiem Itālijas terroir. 

Izcelsmes vieta/reģions

Tas ir acīmredzamāk, bet ļoti svarīgi vīna pasaulē. Atrašanās vietas kritērijs ir cieši saistīts ar Terroir jēdzienu (lasiet vairāk par Terroir šeit), kas ir vīnogu aromātiskās izpausmes mugurkauls, kas izpaužas vīnā. Ņemsim vērā ļoti slavenas vīnogas, piemēram, Chardonnay vai Cabernet-Sauvignon, viegli saprotams, ka tās neizpaudīs vienādus aromātus, ja tās audzēs tuksnesī vai pie okeāna.

Sekojiet man manos sociālajos medijos


Vīns ir gardēžu dārgums, nelietojiet pārmērīgi alkoholu!

Neviens no šī satura nav sponsorēts

Es nesaņēmu nekādas dāvanas vai bezmaksas paraugus, kas varētu būt saistīti ar šo rakstu

www.oray-wine.com


lvLV