Existuje několik způsobů, jak odpovědět na tuto otázku o různých typech vína. Nejjednodušší odpovědí by bylo použít několik segmentů k pokrytí velmi širokého spektra všech různých vín na světě. Níže jsou uvedeny různé segmenty, které navrhuji, aby pomohly vinařským nováčkům lépe se zorientovat ve světě vína:
- Barva
- Stále/ Šumivé
- Obsah cukru
- Způsob výroby vín
- Použité odrůdy hroznů
- Místo / region původu
Barva
Existují pouze tři hlavní barvy vína: červená, bílá a růžová. Můžeme ji dokonce zredukovat na dvě barvy (bílou a červenou), pokud považujeme růžovou barvu za variaci červené. Pro lepší pochopení je však důležité mít na paměti tyto 3 barvy a zvážit, že všechna vína spadají do těchto 3 kategorií. Najdete vína popisovaná jako „lososová“, „šedá“ a další barvy, ale to jsou jen variace barev růžové. Totéž platí pro bílá vína, můžete se setkat s přídavnými jmény jako jantarová, oranžová, … U červených je to jasnější, protože popisná přídavná jména se mohou pohybovat od téměř sytě tmavé až po fialovou, rubínovou a granátovou, ale jsou nějak zřetelněji připisovat červeným vínům.
Atribut color se odvíjí především od barvy slupky hroznů použitých k výrobě vín. Hrozny jsou pouze dvou barev: tmavá (červená) a bílá (žlutá). Říkáme hlavně proto, že rosé lze vyrobit různými technikami buď za použití mixu bílých a červených hroznů, nebo velmi krátké doby kontaktu s pokožkou související s lisováním červených hroznů. A bílé lze vyrobit z obou druhů hroznů, buď bílých nebo červených (pokud nenecháte černé slupky po vylisování v kontaktu se šťávou).
The Still / Sparkling
Oddělení je zjevnější. Pokud máte ve sklenici nějaké bublinky, je to šumivé víno. Seskupuje různé šumivé, jako je Champagne, Crémants, Petillants Naturels…
Tato segmentace se má kombinovat s barevnou segmentací, aby pokryla většinu druhů vín. Vína Lambrusco jsou červená šumivá, zatímco Champagne domy vyrábí prestižní růžové šampaňské a bílé šampaňské (buď z červených nebo bílých hroznů).
Pokud zkombinujete tyto 2 segmenty barva + nešumivé/šumivé, budete schopni pokrýt téměř jakýkoli druh vína po celém světě. Pokud však chcete být ve svém chápání tohoto nového světa přesnější, můžete přidat konečnou hladinu cukru a techniku použitou k výrobě vín.
Pro konečnou hladinu cukru existuje velmi široké spektrum vín pokrytých velmi suchými (téměř bez zbytkového cukru, to znamená, že téměř všechen cukr hroznů se během kvašení přeměnil na alkohol) až velmi sladkými (kdy vinaři používají různé techniky ke zvýšení hladiny cukru v hroznech a/nebo nezkvašení veškerého cukru), jako jsou vína z pozdního sběru (jako některé Gewurtzraminer v Alsasku ve Francii), ledová vína (kde byly hrozny ponechány v chladu, aby zmrazily, což snižuje hladina vody po rozmrznutí) a botritizovaná vína jako Sauternes (v Bordeaux) a Ruster Ausbruch (v Rakousku).
Použitá technika
Pokud jde o použitou techniku, pro zjednodušení si povíme jen o fortifikovaných/nefortifikovaných vínech. Fortifikovaná vína se obvykle vyrábějí přidáním hroznového destilátu během alkoholového kvašení, aby se zastavilo. Výsledkem je vyšší konečný obsah alkoholu, který dává vínu lepší schopnost zrání a přepravu bez rizika zkažení. Barevná segmentace je navíc použitelná (kromě rosé, protože tam nejsou fortifikovaná rosé), protože jsou červená fortifikovaná a bílá fortizovaná s širokým spektrem barev odvozených pro tyto dvě (Ambré, Tuilé, Tawny…). Nejznámějším fortifikovaným vínem je pravděpodobně červené víno se jménem Port.
Použitý Grape
Nejznámější hrozny na světě, jako je Pinot Noir, Merlot atd., jsou ve skutečnosti podrodiny a vyjadřují různé vůně. Jsou hlavním genetickým vývojem hroznů, aby se lépe přizpůsobily podmínkám místa. Například Pinot Noir je plně zodpovědný za nejprestižnější červená burgundská vína. Je to místní adaptace rodiny hroznů Noirien, zatímco Pinot Nero je spíše adaptací burgundského Pinot Noir do některých italských terroirů.
Místo / Region původu
To je zjevnější, ale ve světě vína velmi důležité. Kritérium umístění je pevně svázáno s pojmem Terroir (čtěte více o Terroir zde), který je páteří aromatického projevu hroznů, který se přenáší do vína. Vezměme si velmi známé hrozny jako Chardonnay nebo Cabernet-Sauvignon, je snadno pochopitelné, že nebudou vykazovat stejné aroma, pokud jsou pěstovány v pouštní lokalitě nebo blízko oceánu.
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM