Istnieje kilka sposobów, aby odpowiedzieć na to pytanie dotyczące różnych rodzajów wina. Najprostszą odpowiedzią byłoby użycie kilku segmentów, aby objąć bardzo szerokie spektrum wszystkich różnych win na świecie. Poniżej znajdują się różne segmenty, które sugeruję, aby pomóc początkującym winiarzom lepiej zrozumieć świat wina:
- Kolor
- Nieruchome / Musujące
- Zawartość cukru
- Sposób, w jaki powstały wina
- Stosowane odmiany winogron
- Miejsce/region pochodzenia
Kolor
Istnieją tylko trzy główne kolory wina: czerwone, białe i różowe. Możemy nawet zredukować go do dwóch kolorów (białego i czerwonego), jeśli uznamy, że kolor różowy jest odmianą czerwieni. Jednak dla lepszego zrozumienia ważne jest, aby pamiętać o tych 3 kolorach i wziąć pod uwagę, że wszystkie wina należą do tych 3 kategorii. Znajdziesz wino opisane jako „łososiowe”, „szare” i inne kolory, ale to tylko wariacje kolorów różowych. To samo dotyczy win białych, można znaleźć przymiotniki takie jak bursztyn, pomarańcza, … Jeśli chodzi o wina czerwone, jest to bardziej oczywiste, ponieważ opisujące przymiotniki mogą wahać się od prawie głębokiego ciemnego do purpurowego, rubinowego i granatowego, ale są one w jakiś sposób bardziej oczywiste, aby przypisać winom czerwonym.
Atrybut koloru wynika głównie z koloru skórki winogron używanych do produkcji win. Winogrona mają tylko dwa kolory: ciemny (czerwony) i biały (żółty). Mówimy głównie dlatego, że różowe można wytwarzać różnymi technikami, używając mieszanki białych i czerwonych winogron lub bardzo krótkiego czasu kontaktu ze skórką związanego z tłoczeniem czerwonych winogron. A białe można zrobić z obu rodzajów winogron, białych lub czerwonych (o ile nie pozostawia się czarnych skórek w kontakcie z sokiem po wytłoczeniu).
Nieruchomy / Musujący
Separacja jest bardziej oczywista. Jeśli masz jakieś bąbelki w kieliszku, jest to wino musujące. Grupuje różne wina musujące, takie jak Champagne, Crémants, Petillants Naturels…
Ta segmentacja ma być połączona z segmentacją według koloru, aby objąć większość rodzajów win. Wina Lambrusco są musujące na czerwono, podczas gdy Champagne House produkuje prestiżowe szampany różowe i białe (z czerwonych lub białych winogron).
Jeśli połączysz te 2 segmenty kolor + niemusujące/musujące, będziesz w stanie pokryć prawie każdy rodzaj win z całego świata. Ale jeśli chcesz być bardziej precyzyjny w zrozumieniu tego nowego świata, możesz dodać ostateczny poziom cukru i technikę stosowaną do produkcji win.
Jeśli chodzi o końcowy poziom cukru, istnieje bardzo szerokie spektrum win, od bardzo wytrawnych (prawie bez cukru resztkowego, co oznacza, że prawie cały cukier winogronowy został przekształcony w alkohol podczas fermentacji) do bardzo słodkich (kiedy winiarze stosują różne techniki podnoszenia poziomu cukru w winogronach i/lub nie fermentowania całego cukru), takie jak wina późnych zbiorów (takie jak niektóre Gewurtzraminer w Alzacji we Francji), wina lodowe (gdzie winogrona zostały pozostawione na zimno do zamrożenia, co zmniejsza poziom wody po rozmrożeniu) oraz wina botrytyzowane, takie jak Sauternes (w Bordeaux) i Ruster Ausbruch (w Austrii).
Stosowana technika
Jeśli chodzi o zastosowaną technikę, dla uproszczenia porozmawiajmy tylko o winach wzmacnianych/niewzmacnianych. Wina wzmocnione są zwykle wytwarzane przez dodanie spirytusu winogronowego podczas fermentacji alkoholowej, aby ją zatrzymać. Powoduje to wyższą końcową zawartość alkoholu, co daje winu lepszą zdolność do leżakowania i transportu bez ryzyka zepsucia. Segmentacja kolorów ma zastosowanie na wierzchu (z wyjątkiem różowego, ponieważ nie ma wzmocnionych róż), ponieważ istnieją wzmocnione czerwone i wzmocnione białe z szerokim spektrum kolorów wyprowadzonych dla tych dwóch (Ambré, Tuilé, Tawny…). Najbardziej znanym winem wzmocnionym jest prawdopodobnie czerwone wino o nazwie Port.
Winogrono używane
Najbardziej znane na całym świecie winogrona, takie jak Pinot Noir, Merlot itp., są w rzeczywistości podrodzinami i wyrażają różne aromaty. Są one główną ewolucją genetyczną winogron w celu lepszego dostosowania się do warunków lokalizacyjnych. Na przykład Pinot Noir jest w całości odpowiedzialny za najbardziej prestiżowe czerwone wina z Burgundii. Jest to lokalna adaptacja rodziny winogron Noirien, podczas gdy Pinot Nero jest bardziej adaptacją burgundzkiego Pinot Noir do niektórych włoskich terroirów.
Miejsce / region pochodzenia
Jest to bardziej oczywiste, ale bardzo ważne w świecie wina. Kryterium lokalizacji jest ściśle związane z pojęciem Terroir (przeczytaj więcej o Terroir tutaj), która jest podstawą aromatycznej ekspresji winogron, która przekłada się na wino. Weźmy pod uwagę bardzo znane winogrona, takie jak Chardonnay czy Cabernet-Sauvignon, łatwo zrozumieć, że nie będą one wykazywały tych samych aromatów, jeśli są uprawiane na pustyni lub w pobliżu oceanu.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM