Existuje niekoľko spôsobov, ako odpovedať na túto otázku o rôznych druhoch vína. Najjednoduchšou odpoveďou by bolo použiť niekoľko segmentov na pokrytie veľmi širokého spektra všetkých rôznych vín na svete. Nižšie sú uvedené rôzne segmenty, ktoré navrhujem, aby pomohli nováčikom v oblasti vína lepšie pochopiť svet vína:
- Farba
- Stále/ Šumivé
- Obsah cukru
- Spôsob, akým boli vína vyrobené
- Použité odrody hrozna
- Miesto/región pôvodu
Farba
Existujú iba tri hlavné farby vína: červená, biela a ružová. Môžeme to dokonca zredukovať na dve farby (bielu a červenú), ak ružovú farbu považujeme za variáciu červenej. Pre lepšie pochopenie je však dôležité mať na pamäti tieto 3 farby a zvážiť, že všetky vína patria do týchto 3 kategórií. Nájdete víno opísané ako „lososové“, „sivé“ a iné farby, ale toto sú len variácie ružových farieb. To isté platí pre biele vína, môžete nájsť prídavné mená ako jantárové, oranžové,... Čo sa týka červených, je to zrejmejšie, keďže popisné prídavné mená môžu siahať od takmer sýto tmavých po fialové, rubínové a granátové, ale sú nejako zreteľnejšie pripísať červeným vínam.
Prívlastok farba sa odvíja najmä od farby šupky hrozna použitého na výrobu vín. Hrozno má iba dve farby: tmavé (červené) a biele (žlté). Hovoríme hlavne preto, že rosé sa dá vyrobiť rôznymi technikami, či už mixom bieleho a červeného hrozna, alebo veľmi krátkou dobou kontaktu s pokožkou súvisiacou s lisovaním červeného hrozna. A biele sa dá vyrobiť z oboch druhov hrozna, buď bieleho alebo červeného (pokiaľ nenecháte čierne šupky po vylisovaní v kontakte so šťavou).
The Still / Sparkling
Rozdelenie je zreteľnejšie. Ak máte v pohári nejaké bublinky, je to šumivé víno. Zoskupuje rôzne šumivé látky, ako je šampanské, Crémants, Petillants Naturels…
Táto segmentácia sa má kombinovať s farebnou segmentáciou, aby pokryla väčšinu druhov vín. Vína Lambrusco sú červené šumivé, zatiaľ čo šampanské domy vyrábajú prestížne šampanské Rosé a biele šampanské (buď z červeného alebo bieleho hrozna).
Ak skombinujete tieto 2 segmenty farba + nešumivé/šumivé, budete môcť pokryť takmer akýkoľvek druh vína po celom svete. Ak však chcete byť presnejší vo svojom chápaní tohto nového sveta, môžete pridať konečnú hladinu cukru a techniku použitú na výrobu vín.
Pre konečnú hladinu cukru existuje veľmi široké spektrum vín pokrytých veľmi suchými (takmer žiadny zvyškový cukor, čo znamená, že takmer všetok cukor hrozna sa počas kvasenia premenil na alkohol) až veľmi sladké (keď vinári používajú rôzne techniky na zvýšenie hladiny cukru v hrozne a/alebo neskvasenie všetkého cukru), ako sú vína z neskorého zberu (ako napríklad niektoré Gewurtzraminer v Alsasku, Francúzsko), ľadové vína (kde bolo hrozno ponechané v chlade, aby zmrazilo, čo znižuje hladina vody po rozmrazení) a botritizované vína ako Sauternes (v Bordeaux) a Ruster Ausbruch (v Rakúsku).
Použitá technika
Čo sa týka použitej techniky, pre zjednodušenie hovorme len o fortifikovaných/nefortifikovaných vínach. Fortifikované vína sa zvyčajne vyrábajú pridaním hroznového destilátu počas alkoholového kvasenia, aby sa zastavilo. Výsledkom je vyšší konečný obsah alkoholu, ktorý dáva vínu lepšiu schopnosť zrenia a prepravy bez rizika skazenia. Farebné členenie je možné použiť aj nad ním (okrem rosé, pretože tam nie sú fortifikované rosé), keďže sú červené fortifikované a biele fortifikované so širokým spektrom farieb odvodených od týchto dvoch (Ambré, Tuilé, Tawny…). Najznámejšie fortifikované víno je pravdepodobne červené víno s názvom Portské.
Použitý Grape
Najznámejšie hrozno na svete, ako je Pinot Noir, Merlot atď., sú v skutočnosti podrodiny a vyjadrujú rôzne arómy. Sú hlavným genetickým vývojom hrozna, aby sa lepšie prispôsobili podmienkam miesta. Napríklad Pinot Noir je plne zodpovedný za najprestížnejšie červené burgundské vína. Je to miestna adaptácia rodiny hrozna Noirien, zatiaľ čo Pinot Nero je skôr burgundskou adaptáciou Pinot Noir do niektorých talianskych terroir.
Miesto / región pôvodu
To je zrejmejšie, ale vo svete vína veľmi dôležité. Kritérium umiestnenia je úzko späté s pojmom Terroir (Prečítajte si viac o Terroir tu), ktorý je chrbtovou kosťou aromatického prejavu hrozna, ktorý sa pretavuje do vína. Zoberme si veľmi známe hrozno ako Chardonnay alebo Cabernet-Sauvignon, je ľahko pochopiteľné, že nebudú vykazovať rovnaké arómy, ak sa pestujú na púšti alebo blízko oceánu.
Sledujte ma na sociálnych sieťach
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
SK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM