มีหลายวิธีในการตอบคำถามนี้เกี่ยวกับไวน์ประเภทต่างๆ คำตอบที่ง่ายที่สุดคือการใช้หลายส่วนเพื่อให้ครอบคลุมไวน์ที่แตกต่างกันทั้งหมดในโลก ด้านล่างนี้คือส่วนต่างๆ ที่ฉันแนะนำเพื่อช่วยให้ผู้เริ่มหัดดื่มไวน์เข้าใจโลกของไวน์ได้ดีขึ้น:

  • สี
  • นิ่ง/เป็นประกาย
  • เนื้อหาน้ำตาล
  • วิธีการทำไวน์
  • พันธุ์องุ่นที่ใช้
  • สถานที่/ภูมิภาคกำเนิด

สี

ไวน์มีสามสีหลักเท่านั้น: แดง ขาว และโรเซ่ เราสามารถลดเหลือสองสี (สีขาวและสีแดง) ได้หากเราพิจารณาว่าสีกุหลาบเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของสีแดง อย่างไรก็ตาม เพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึง 3 สีนี้และพิจารณาว่าไวน์ทั้งหมดจัดอยู่ใน 3 หมวดหมู่นี้ คุณจะพบไวน์ที่อธิบายว่าเป็น "ปลาแซลมอน" "สีเทา" และสีอื่นๆ แต่นี่เป็นเพียงการแปรเปลี่ยนของสีของดอกกุหลาบ เช่นเดียวกับไวน์ขาว คุณอาจพบคำคุณศัพท์ เช่น อำพัน ส้ม … สำหรับสีแดง จะเห็นได้ชัดเจนกว่า เนื่องจากคำคุณศัพท์ที่ใช้อธิบายมีตั้งแต่สีเข้มเกือบเข้มไปจนถึงสีม่วง ทับทิม และโกเมน แต่พวกมันคือ อย่างใดที่ชัดเจนมากขึ้นในการระบุถึงไวน์แดง

คุณลักษณะของสีส่วนใหญ่มาจากสีผิวขององุ่นที่ใช้ทำไวน์ องุ่นมีสองสีเท่านั้น: เข้ม (แดง) และขาว (เหลือง) เราว่าส่วนใหญ่เพราะโรเซ่สามารถทำได้โดยใช้เทคนิคต่างๆ โดยใช้ทั้งองุ่นขาวและองุ่นแดงผสมกัน หรือการสัมผัสทางผิวหนังสั้นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกดองุ่นแดง และสีขาวสามารถทำได้จากองุ่นทั้งสองชนิด ไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือสีแดง (ตราบเท่าที่คุณไม่ปล่อยให้ผิวสีดำสัมผัสกับน้ำหลังจากกด)

ภาพนิ่ง / ประกายไฟ

แยกได้ชัดเจนยิ่งขึ้น หากคุณมีฟองอากาศในแก้ว แสดงว่าเป็นสปาร์กลิงไวน์ จัดกลุ่มสปาร์กลิงต่างๆ เช่น Champagne, Crémants, Petillants Naturels...

การแบ่งส่วนนี้จะรวมกับการแบ่งส่วนสีเพื่อให้ครอบคลุมประเภทไวน์ส่วนใหญ่ ไวน์แลมบรุสโกมีประกายสีแดงในขณะที่โรงผลิตแชมเปญผลิตแชมเปญโรเซ่และแชมเปญขาวอันทรงเกียรติ (จากองุ่นแดงหรือองุ่นขาว)

ประเภทของไวน์ การแบ่งส่วน

หากคุณรวมสี 2 ส่วนนี้ + ภาพนิ่ง/ประกาย คุณจะสามารถครอบคลุมไวน์เกือบทุกชนิดทั่วโลก แต่ถ้าคุณต้องการเข้าใจโลกใหม่นี้อย่างแม่นยำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลระดับสุดท้ายและเทคนิคที่ใช้ในการผลิตไวน์ได้

สำหรับระดับน้ำตาลขั้นสุดท้าย มีช่วงกว้างมากของไวน์ที่แห้งมาก (แทบไม่มีน้ำตาลหลงเหลือ หมายความว่าน้ำตาลเกือบทั้งหมดสำหรับองุ่นถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ระหว่างการหมัก) ไปจนถึงหวานมาก (เมื่อผู้ผลิตไวน์ใช้ต่างกัน เทคนิคการเพิ่มระดับน้ำตาลในองุ่น และ/หรือไม่ หมักน้ำตาลทั้งหมด) เช่น ไวน์ Late Harvest (เช่น Gewurtzraminer บางแห่งใน Alsace ประเทศฝรั่งเศส) Ice Wines (ที่องุ่นถูกทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็งซึ่งช่วยลด ระดับน้ำเมื่อยังไม่ละลายน้ำแข็ง) และไวน์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เช่น Sauternes (ใน Bordeaux) และ Ruster Ausbruch (ในออสเตรีย)

เทคนิคที่ใช้

เกี่ยวกับเทคนิคที่ใช้ เพื่อจุดประสงค์ในการทำให้เข้าใจง่าย เรามาพูดถึงไวน์เสริม/ไม่เสริม ไวน์เสริมมักจะทำโดยการเพิ่มวิญญาณองุ่นในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์เพื่อหยุดมัน ส่งผลให้ระดับแอลกอฮอล์ในขั้นสุดท้ายสูงขึ้น ซึ่งทำให้ไวน์มีความสามารถในการบ่มและขนส่งได้ดีขึ้นโดยไม่เสี่ยงต่อการเน่าเสีย การแบ่งส่วนสีสามารถใช้ได้กับสีด้านบน (ยกเว้นสีโรเซ่ เนื่องจากไม่มีสีโรเซ่เสริม) เนื่องจากมีสีแดงเสริมและสีขาวเสริมด้วยสีที่หลากหลายซึ่งได้มาจากสีทั้งสองนี้ (Ambré, Tuilé, Tawny…) ไวน์เสริมที่มีชื่อเสียงที่สุดน่าจะเป็นไวน์แดงในชื่อพอร์ต

องุ่นที่ใช้

องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก เช่น Pinot Noir, Merlot เป็นต้น เป็นองุ่นในตระกูลย่อยและแสดงกลิ่นที่แตกต่างกัน พวกมันเป็นวิวัฒนาการทางพันธุกรรมหลักขององุ่นเพื่อปรับให้เข้ากับสภาพพื้นที่ได้ดีขึ้น ตัวอย่างเช่น Pinot Noir รับผิดชอบทั้งหมดสำหรับไวน์แดงเบอร์กันดีที่มีชื่อเสียงที่สุด มันเป็นการดัดแปลงท้องถิ่นของตระกูลองุ่น Noirien ในขณะที่ Pinot Nero เป็นการดัดแปลงของ Pinot Noir เบอร์กันดีมากกว่าเพื่อให้เข้ากับดินแดนอิตาลี 

สถานที่ / ภูมิภาคกำเนิด

สิ่งนี้ชัดเจนกว่าแต่สำคัญมากในโลกของไวน์ เกณฑ์ตำแหน่งนั้นเชื่อมโยงอย่างแน่นหนากับแนวคิดของ Terroir (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Terroir ที่นี่) ซึ่งเป็นแกนหลักของการแสดงกลิ่นหอมขององุ่นที่แปลเป็นไวน์ ลองพิจารณาองุ่นที่มีชื่อเสียงอย่างเช่น Chardonnay หรือ Cabernet-Sauvignon เป็นที่เข้าใจได้ง่ายว่าพวกมันจะไม่แสดงกลิ่นหอมเหมือนกันหากปลูกในพื้นที่ทะเลทรายหรือใกล้กับมหาสมุทร

ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน


ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!

ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้

ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้

www.oray-wine.com


thTH