Flashcards gratuitos DipWSET D2: Wine Business (Deck 3)

[qdeck]

[h] DipWSET D2 SET 3

[i] DipWSET D2 – Flashcards de Negócios do Vinho
CONJUNTO 3

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[q unit=”2″ topic=”3″] EFEITOS DA ESCALA DE PRODUÇÃO NOS VINHOS DE ALTO VOLUME E BARATOS (dar 3 elementos)

[a] 1- VENDIDO COM MARGEM BAIXA PARA MANTER PREÇO BAIXO

2- INVESTIMENTOS EM EQUIPAMENTOS CAROS
(capaz de processar grandes volumes)

3- CUSTOS DE EQUIPAMENTOS RECUPERADOS POR ELEVADOS VOLUMES

[unidade q=”2″ tópico=”3″] ECONOMIAS DE ESCALA (definição)

[a] QUANDO OS INVESTIMENTOS INICIAIS E OS CUSTOS DOS EQUIPAMENTOS ESTÃO ESPALHADOS POR UM GRANDE VOLUME DE PRODUÇÃO = diminuir o custo por unidade produzida

[q unit=”2″ topic=”3″] EFEITOS DA ESCALA DE PRODUÇÃO NOS VINHOS DE BAIXO VOLUME E DE ALTA MARGEM (3 elementos)

[a] 1- ECONOMIAS MÍNIMAS DE ESCALA

2- VOLUMES INSUFICIENTES = VINHAS MENORES, RENDIMENTOS MAIS BAIXOS

3- INVESTIMENTOS INICIAIS RECUPERADOS POR PREÇOS MAIS ALTOS

[q unit=”2″ topic=”3″] BAIXO VOLUME SUPER PREMIUM CABERNET ESTRUTURA DE CUSTOS PARA CULTIVO DE UVAS (3 categorias principais)

[a] 1- CUSTOS DE TRABALHO MUITO MAIS ALTOS
(mais intervenções e trabalhos manuais)

2- IMPOSTOS IMOBILIÁRIOS MAIS ALTOS
(com base no maior valor do terreno)

3- MAIOR DEPRECIAÇÃO DOS ATIVOS

[q unit=”2″ topic=”3″] BAIXO VOLUME SUPER PREMIUM CABERNET SAUVIGNON
ESTRUTURA DE CUSTOS PARA ELABORAÇÃO DE VINHOS
(4 categorias principais)

[a] 1- CUSTOS DE CULTIVO DA UVA
(o custo mais importante)

2- MAIOR CUSTO DE MATURAÇÃO
(envelhecimento)

3- DESPESAS DE TRABALHO E PORÃO
(água, eletricidade, depreciação,
período mais longo na adega, barris menores ocupam mais espaço)

4- MAIORES CUSTOS DE EMBALAGEM (vidros, tampas, rótulos, embalagens)

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 PRINCIPAIS VANTAGENS DE FAZER VINHOS DE ALTO VOLUME E BARATOS (vantagens nos custos diretos)

[a] 1- ECONOMIAS DE ESCALA EM MUITOS PONTOS
NO PROCESSO DE PRODUÇÃO

2- COMPRAR MATERIAIS A GRANEL

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS INDIRETOS GERAIS A SEREM ADICIONADOS AOS CUSTOS TOTAIS
(4 exemplos)

[a] 1- VENDAS E MARKETING

2- CUSTO DE TRANSPORTE

3- IMPOSTOS E DEVERES

4- CUSTOS OVERHAEDS DE OPERAÇÃO DO NEGÓCIO
(depreciação de quaisquer ativos não usados diretamente na produção)

[q unit=”2″ topic=”3″] QUAL OPÇÃO PREFERIR PARA TRANSPORTE
DE VINHO EM GARRAFA E PORQUÊ

[a] 1- PREFERIR TRANSITÁRIOS

2- PORQUE ESPECIALIZADOS NO TRANSPORTE DE VINHOS
(seguros e estrutura dedicada…)

3- PORQUE MELHOR EXPERTISE
(frágil, riscos de deterioração, risco de perdas e danos...)

[q unit=”2″ topic=”3″] DESVANTAGENS DO USO DE FRETADORES

[a] MAIS CARO

[q unit=”2″ topic=”3″] 3 PRINCIPAIS RISCOS DE DETERIORAÇÃO
(fontes)

[a] 1- TEMPERATURAS QUENTES

2- LUZ DO SOL DIRETA

3- VIBRAÇÕES EXCESSIVAS

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE FRETE AÉREO PARA GARRAFAS DE VINHO
(3 características)

[a] 1- CUSTO MUITO DEPENDENTE DO PESO
(garrafas mais pesadas que as alternativas a granel)

2- GARRAFAS OCUPAM MAIS ESPAÇO

3- GARRAFAS MAIS FRÁGIL QUE RECIPIENTES

[q unit=”2″ topic=”3″] QUANDO USAR FRETE AÉREO PARA GARRAFAS DE VINHO
(3 principais circunstâncias de uso)

[a] 1- CIRCUNSTÂNCIAS ESPECIAIS
(competição e feiras)

2- PARA ALTO VOLUME DE VINHO QUANDO OS PRODUTORES QUEREM
PARA GARANTIR A QUALIDADE DO PRODUTO FINAL

3- PARA PRAZOS IMPORTANTES
(por exemplo, beaujolais nouveau no Japão)

[q unit=”2″ topic=”3″] VANTAGEM DO TRANSPORTE RODOVIÁRIO

[a] MUITO ÚTIL PARA CURTAS DISTÂNCIAS

[q unit=”2″ topic=”3″] TRANSPORTE RODOVIÁRIO DE LONGA DISTÂNCIA

[a] 1- PODE SER A ÚNICA OPÇÃO DISPONÍVEL
EM CERTAS ÁREAS/PAÍSES

2- LONGA DISTÂNCIA = MUITO CARO

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 OPÇÕES DE FRETE FERROVIÁRIO

[a] 1- POR PALETES INDIVIDUAIS = CARO

2- POR CONTENTORES = MENOS CARO

[q unit=”2″ topic=”3″] TRANSPORTE MARÍTIMO
(“Mar Profundo”)

[a] 1- MÉTODO MAIS BARATO

2- CONTINERIZAÇÃO ESSENCIAL

3- DOWNSIDE = LENTO

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 PRINCIPAIS OPÇÕES PARA TRANSPORTE DE VINHO A GRANEL

[a] 1- FLEXITANK = NÃO REUTILIZÁVEL
(grande saco plástico dentro de um recipiente normal)

2- ISOTANK = REUTILIZÁVEL
(não flexível)

[q unit=”2″ topic=”3″] PRINCIPAIS VANTAGENS DO TRANSPORTE A GRANEL

[a] 1- MAIS BARATO
(menos espaço e peso total do que o equivalente a uma garrafa)

2- MAIS AMIGO DO AMBIENTE

[q unit=”2″ topic=”3″] O TRANSPORTE DE GRANDES É ATRATIVO PARA

[a] 1-SUPERMERCADO E GRANDES COMPRADORES
(mantenha o preço baixo)

2- GRANDES MARCAS QUE VENDEM GRANDES VOLUMES
(contribuir para economias de escala)

3- PARA VINHOS BARATOS
(menos risco de fraude e qualidade)

[q unit=”2″ topic=”3″] DESVANTAGENS DO TRANSPORTE A GRANEL

[a] 1- SE MENOS DE 15000 Litros = SEM VANTAGEM DE CUSTO

2- SOMENTE PARA GRANDE VOLUME DO MESMO VINHO

3- SEM CONTROLE SOBRE O PROCESSO DE ENGARRAFAMENTO
(formato de garrafas, rótulos…)

4- PERDA DO CONTROLE DA QUALIDADE DOS PRODUTOS FINAIS

[q unit=”2″ topic=”3″] OS SEGUROS DE TRANSPORTE COSTUMAM COBERTO

[a] 1- RISCO DE PERDA

2- RISCO DE DANOS

3- RISCO DE ESTRAGAMENTO

[q unit=”2″ topic=”3″] PROBLEMAS AO EXPORTAR VINHO

[a] 1- DEVERES

2- IMPOSTOS

3- LEIS DE ROTULAGEM

4- QUANTO MAIS MERCADOS EXPORTADORES ENVOLVIDOS
= QUANTO MAIOR A COMPLEXIDADE

5- CONSTRUÇÃO DA LISTA DE CLIENTES

6- CUSTOS DE MARKETING E VENDAS

7- DIFERENTES HÁBITOS E TENDÊNCIAS DE CLIENTES LOCAIS

8- RISCO DE PERDA, ESTRAGAMENTO E DANOS

[q unit=”2″ topic=”3″] PRINCIPAIS VANTAGENS DE USAR DISTRIBUIDORES

[a] 1- LIDE COM REQUISITOS LEGAIS E LOCAIS

2- FORNECER CONHECIMENTO E EXPERIÊNCIA DE MERCADO

3- FORNECER LISTAS DE CLIENTES ESTABELECIDAS

4- CORRE O RISCO DE PERDA, ESTRAGAMENTO E DANOS

5- MAIS FÁCIL DE ENTRAR EM NOVOS MERCADOS

6- PROPORCIONAR EFICIÊNCIA LOGÍSTICA

7- ASSUMIR VENDAS E MARKETING

8- PODE SER A ÚNICA MANEIRA DE ENTRAR EM ALGUNS MERCADOS
(por exemplo, sistema de 3 camadas dos EUA)

9- PODE AUMENTAR A EXPOSIÇÃO A PEQUENOS PRODUTORES
(degustações de portfólio)

10- ALGUNS COMPRADORES DE VINHO NÃO ALCANÇADOS DE OUTRA FORMA

[q unit=”2″ topic=”3″] EXPLICAR COMO A “MARGEM” DO DISTRIBUIDOR É COMPUTADA

[a] 1- COTADO EM PERCENTUAL

2- Exemplo = 1 euro de taxa cobrada pelo distribuidor
= 1 + 10 (preço inicial do vinho)
Margem = 1/11 = 9,09% 

[q unit=”2″ topic=”3″] 5 PRINCIPAIS CATEGORIAS DE CUSTOS DOS VAREJISTAS

[a] 1- CUSTOS DE PROPRIEDADE

2- TRABALHO

3- EQUIPAMENTOS E MATERIAIS

4- CUSTOS DE ARMAZENAMENTO

5- CUSTOS DE ENTREGA

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE PROPRIEDADE DE BARES E RESTAURANTES

[a] MUITO CARO PELA LOCALIZAÇÃO

[q unit=”2″ topic=”3″] COMPARAÇÃO COMPRAR UM IMÓVEL vs. ALUGAR

[a] 1- COMPRAR = NECESSIDADE DE INVESTIMENTO ANTECIPADO
DEPRECIAÇÃO DE ATIVOS
PROPRIEDADE

2- ALUGUEL = MAIS BARATO INICIALMENTE
TEM QUE MUDAR NO FINAL DO LOCAÇÃO

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE PROPRIEDADE PARA VAREJISTAS SOMENTE ON-LINE

[a] MENOS CARO PORQUE ARMAZENAGEM LONGE DOS CENTROS DAS CIDADES
(locais mais baratos)

[q unit=”2″ topic=”3″] VARIABILIDADE DOS CUSTOS DE PESSOAL DOS VAREJISTAS

[a] 1- VARIAM DE ACORDO COM O TIPO DE PONTO DE VAREJO

2- HABILIDADES E EXPERIÊNCIA NECESSÁRIAS DA EQUIPE
(quanto maiores as habilidades e conhecimentos, mais caro)

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE TRABALHOS ASSOCIADOS A VAREJISTAS DE SUPERMERCADOS

[a] OS CUSTOS DE TRABALHO SÃO BAIXOS
(não requer altas habilidades e conhecimentos)

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE TRABALHO ASSOCIADOS A VAREJISTAS E LOJAS DE VINHO

[a] 1- CARO
(alto conhecimento, envolver-se com clientes, aconselhar clientes)

2- AINDA MENOR QUE BARES E RESTAURANTES

3- RESTAURANTES INFERIORES AOS RESTAURANTES

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE TRABALHO ASSOCIADOS A BARES E RESTAURANTES

[a] CUSTOS MAIS ELEVADOS DO QUE LOJAS DE VINHOS PORQUE PRECISAM DE PESSOAL ADICIONAL
(esperar, limpar, lavar...)

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE TRABALHO ASSOCIADOS A RESTAURANTES

[a] 1- OS MAIORES CUSTOS NO GERAL

2- SUPERIOR A BARES E RESTAURANTES PORQUE PESSOAL MAIS QUALIFICADO E EXPERIENTE + SOMMELIER CABEÇA (muito caro)

[q unidade=”2″ tópico=”3″] CABEÇA SOMMELIER
(características principais)

[a] 1- FUNCIONA GERALMENTE EM RESTAURANTES DE GASTRONOMIA

2- ALTAMENTE CONHECIDO? QUALIFICADA E HABILITADA

3- MUITO CARO

4- SELECIONE A LISTA DE VINHOS

5- FAÇA ACONSELHAMENTO PERSONALIZADO E DETALHADO AO CLIENTE

[q unit=”2″ topic=”3″] CLASSIFICAÇÃO DOS CUSTOS DE TRABALHOS DE TRABALHO SEGUNDO OS TIPOS DE REVENDEDORES
(escala de comparação)

[a] SUPERMERCADOS < LOJAS DE VINHOS < BARES E RESTAURANTES < GASTRONOMIA

[unidade q=”2″ tópico=”3″] HORECA
(significado)

[a] HOtel + REstaurantes + CAtering (CAfé)

[q unit=”2″ topic=”3″] 6 EXEMPLOS DOS PRINCIPAIS EQUIPAMENTOS E CUSTOS DE MATERIAIS PARA LOJAS DE VAREJO

[a] - SISTEMA DE CAIXA
- GELADEIRA
- ESTANTES
– ARMÁRIOS DE EXPOSIÇÃO
- MATERIAIS DE EXPOSIÇÃO
- EQUIPAMENTOS DE LIMPEZA

[q unit=”2″ topic=”3″] EQUIPAMENTOS E MATERIAIS CUSTOS ASSOCIADOS A BARES E RESTAURANTES

[a] MESMO QUE PARA LOJAS DE VAREJISTAS 
+
TALHERES DE MESA
+
COPOS
+
SISTEMAS CAROS DE CONSERVAÇÃO DE VINHO

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE ARMAZENAGEM ASSOCIADOS ÀS ATIVIDADES DE VAREJO

[a] 1- ESPAÇO DE ARMAZENAMENTO

2- EQUIPAMENTOS DE CONTROLE DE TEMPERATURA

[q unit=”2″ topic=”3″] OPÇÕES DE CUSTOS DE ARMAZENAGEM NAS ATIVIDADES DE VAREJO

[a] 1- ARMAZENAMENTO LOCAL

2- ARMAZENAMENTO EXTERNO
(custos adicionais)

[q unit=”2″ topic=”3″] GRANDES REDES E SUPERMERCADOS CUSTOS DE ARMAZENAMENTO

[a] CUSTOS COMPARTILHADOS ATRAVÉS DE ARMAZÉNS CENTRALIZADOS

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE ENTREGA ASSOCIADOS ÀS ATIVIDADES DE VAREJO

[a] 1- UM DOS ELEMENTOS MAIS CAROS DA CADEIA DE FORNECIMENTO

2- EXCESSO PARA
- entrega extra rápida
- entrega em dia específico

3- ENTREGA GRÁTIS ACIMA DE DETERMINADO VALOR TOTAL
(desconto oculto)

[q unit=”2″ topic=”3″] MARGEM NO PONTO DE VENDA

[a] 1- VARIA DE ACORDO COM OS PAÍSES, CONCORRÊNCIA, TIPO DE REVENDEDOR

2- GERALMENTE ENTRE 30 e 50%

[q unit=”2″ topic=”3″] MARGEM NO PONTO DE VENDA PARA RETALHISTAS HORECA

[a] 1- MUITO MAIS ALTO QUE NÃO HORECA

2- DEVIDO AOS CUSTOS OPERACIONAIS

[q unit=”2″ topic=”3″] 3 CATEGORIAS PRINCIPAIS DE CUSTOS DE MARKETING

[a] 1- CUSTOS DE TRABALHO

2- DESIGN E PRODUÇÃO
(rótulos + frascos)

3- CAMPANHAS DE MARKETING

[q unit=”2″ topic=”3″] CUSTOS DE TRABALHO ASSOCIADOS ÀS ATIVIDADES DE MARKETING
(grandes produtores vs. pequenos produtores)

[a] 1- GRANDES PRODUTORES = PODEM TER EQUIPE PRÓPRIA

2- PEQUENOS PRODUTORES = UTILIZAM SERVIÇOS EXTERNOS

[q unit=”2″ topic=”3″] SOLUÇÃO PARA BAIXAR OS CUSTOS DE MARKETING INDIVIDUAL
E POR QUE REDUZ OS CUSTOS

[a] TORNE-SE MEMBRO DE

- Associação industrial
(Consorzio na Itália e VDP na Alemanha)

– Órgãos Comerciais Genéricos
(Vinhos da Austrália e Vinhos da África do Sul)

PORQUE RESPONSÁVEL PELO MARKETING DOS VINHOS DOS MEMBROS COLETIVAMENTE
(custos individuais reduzidos por causa de esforços conjuntos)

[q unit=”2″ topic=”3″] 4 CATEGORIAS DE CUSTOS ASSOCIADOS ÀS CAMPANHAS DE MARKETING DE TRANSPORTE

[a] 1- PUBLICIDADE

2- MATERIAIS PROMOCIONAIS

3- FRASCOS DE AMOSTRA
– degustações
– campanhas

4- PROMOÇÕES DE PREÇOS
(importante para grandes varejistas)

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