無料の DipWSET D2: ワイン ビジネス フラッシュカード
デッキ番号 3
開始前の手順:
カードを最初の順序のままにして、デッキ全体をマスターした場合にのみ「シャッフル」オプションを使用することをお勧めします (= 0 ミス)
カードの用語を読み、答えを出してください 「答えをチェック」ボタンをクリックして、あなたの知識をチェックしてください 「了解」をクリックしてくださいあなたの答えが正しかった場合
「さらに練習が必要」をクリックして、デックの最後にあるカードを確認し、もう一度答えてみてください。
「シャッフル」ボタンをクリックして、カードの順序を変更します
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【qdeck】
[h] DipWSET D2 SET 3
[i] DipWSET D2 – ワイン ビジネス フラッシュカード
セット 3
カードを最初の順序のままにして、デッキ全体をマスターした場合にのみ「シャッフル」オプションを使用することをお勧めします (= 0 ミス)
– カードの用語を読み、答えてください
– 「答えを確認する」ボタンをクリックして、知識を確認します
– 「了解」をクリックします。あなたの答えが正しかった場合
– 「さらに練習が必要」をクリックして、デッキの最後にあるカードを確認し、もう一度答えてみてください
– 「シャッフル」ボタンをクリックして、カードの順序を変更します
[始める]
[q unit=”2″ topic=”3″] 大量生産の安価なワインに対する生産規模の影響 (要素を 3 つ挙げてください)
[a] 1- 価格を低く抑えるためにマージンを低くして販売
2-高価な機器への投資
(大量処理可能)
3-大量に回収された機器のコスト
[q unit=”2″ topic=”3″] 規模の経済 (定義)
[a] 初期投資と設備費用が大量の生産に分散されている場合 = 生産単位当たりのコストを下げる
[q unit=”2″ topic=”3″] 生産量の少ないワインと利益率の高いワインに対する生産規模の影響 (3 要素)
[a] 1- 最小限の規模の経済
2- 量が足りない = ブドウ畑が小さくなり、収量が減る
3- 価格上昇により初期投資を回収
[q unit=”2″ topic=”3″] 低ボリュームのスーパー プレミアム カベルネ 栽培ブドウのコスト構造 (3 つの主要なカテゴリ)
[a] 1- 人件費が大幅に上昇
(より多くの介入と手作業)
2- より高い不動産税
(地価上昇ベース)
3- 資産の減価償却費の増加
[q unit=”2″ topic=”3″] LOW VOLUME SUPER PREMIUM CABERNET SAUVIGNON
ワイン造りのコスト構造
(4大分類)
[a] 1- ブドウの栽培コスト
(最も重要なコスト)
2- より高い成熟コスト
(エージング)
3- 人件費と地下室の間接費
(水道代、電気代、減価償却費、
セラーでのより長い期間、小さいバレルはより多くのスペースを必要とします)
4- より高い梱包コスト (ガラス、蓋、ラベル、梱包)
[q unit=”2″ topic=”3″] 大量かつ安価なワインを作ることの 2 つの主な利点 (直接費の利点)
[a] 1- 多くの点での規模の経済
生産過程で
2-材料をまとめて購入する
[q unit=”2″ topic=”3″] 総費用に追加される一般間接費
(4例)
[a] 1- 販売とマーケティング
2- 輸送費
3- 税金と関税
4- ビジネスを運営するための経費を上乗せする
(生産に直接使用されない資産の減価償却費)
[q unit=”2″ topic=”3″] 輸送を優先するオプション
ボトル入りワインとその理由
[a] 1- 貨物運送業者を好む
2- ワインの輸送に特化しているため
(専用の保険と仕組み…)
3- より優れた専門知識があるため
(壊れやすい、腐敗のリスク、紛失と損傷のリスク…)
[q unit=”2″ topic=”3″] 貨物運送業者を使用することのマイナス面
[a] より高価
[q unit=”2″ topic=”3″] 腐敗の 3 つの主なリスク
(出典)
[a] 1- 高温
2-直射日光
3-過度の振動
[q unit=”2″ topic=”3″] ワインボトルの航空貨物の費用
(3つの特徴)
[a] 1- 重量に大きく依存するコスト
(バルクの代替品より重いボトル)
2-ボトルはより多くのスペースを取ります
3- ボトルは容器よりも壊れやすい
[q unit=”2″ topic=”3″] ワインボトルに航空貨物を使用する場合
(主な利用シーン3つ)
[a] 1- 特別な状況
(コンペティション&フェア)
2-生産者が望むときに大量のワインを
最終製品の品質を保証するために
3- 重要な締め切りについて
(例:日本のボジョレーヌーボー)
[q unit=”2″ topic=”3″] 道路輸送の利点
[a] 近距離で非常に便利
[q unit=”2″ topic=”3″] 長距離の道路輸送
[a] 1- 利用可能な唯一のオプションである可能性があります
特定の地域/国で
2-長距離=非常に高価
[q unit=”2″ topic=”3″] 鉄道輸送の 2 つのオプション
[a] 1- 個々のパレットごと = 高価
2- コンテナによる = 安価
[q unit=”2″ topic=”3″] 海上輸送
("深海")
[a] 1- 最も安い方法
2- コンテナ化の必需品
3-下側=遅い
[q unit=”2″ topic=”3″] バルク ワイン輸送の 2 つの主なオプション
[a] 1- FLEXITANK = 再利用不可
(通常の容器に入った大きなビニール袋)
2- ISOタンク = 再利用可能
(非柔軟)
[q unit=”2″ topic=”3″] バルク輸送の主な利点
[a] 1- 安い
(同等のボトルよりも少ないスペースと総重量)
2- より環境に優しい
[q unit=”2″ topic=”3″] バルク輸送は魅力的です
[a] 1-スーパーマーケットと大口購入者
(低価格を維持)
2-大量に販売する主要ブランド
(規模の経済に貢献)
3- 安いワインの場合
(詐欺のリスクと品質の低下)
[q unit=”2″ topic=”3″] 大量輸送のデメリット
[a] 1- 15000 リットル未満の場合 = コストの利点なし
2- 大量の同じワインのみ
3- 瓶詰めプロセスを制御できない
(ボトル、ラベルのフォーマット…)
4- 最終製品の品質管理の喪失
[q unit=”2″ topic=”3″] 輸送保険は通常補償されます
[a] 1- 損失のリスク
2- 損傷のリスク
3- 腐敗のリスク
[q unit=”2″ topic=”3″] ワインを輸出する際の問題
[a] 1-義務
2-税金
3- 表示に関する法律
4- より多くの輸出市場が関与
= 複雑性が高いほど
5- クライアントリストの作成
6- マーケティングと販売の費用
7- 異なる地域の顧客の習慣と傾向
8- 紛失、破損、損傷のリスク
[q unit=”2″ topic=”3″] ディストリビューターを使用する主な利点
[a] 1- 法的および地域の要件に対処する
2- 市場の知識と専門知識を提供する
3-確立されたクライアントリストを提供する
4- 紛失、破損、損傷のリスクを負う
5- 新しい市場への参入が容易
6- 物流効率を提供する
7- セールスとマーケティングを取り上げる
8-一部の市場に参入する唯一の方法である可能性があります
(例: 米国の 3 層システム)
9-小規模生産者への暴露を増やすことができます
(ポートフォリオテイスティング)
10- 他の方法では連絡が取れない一部のワイン購入者
[q unit=”2″ topic=”3″] ディストリビューターの「マージン」の計算方法を説明する
[a] 1- パーセンテージとして引用
2- 例 = ディストリビューターが請求する 1 ユーロの手数料
= 1 + 10 (ワインの初期価格)
証拠金 = 1/11 = 9.09%
[q unit=”2″ topic=”3″] 小売業者のコストの 5 つの主なカテゴリ
[a] 1- 不動産費用
2-労働
3- 機器と材料
4- 保管費用
5- 配送費用
[q unit=”2″ topic=”3″] バーとレストランのプロパティ コスト
[a] 場所のために非常に高価
[q unit=”2″ topic=”3″] 不動産の購入と賃貸の比較
[a] 1- 購入 = 初期投資が必要
資産の減価償却
所有物件
2- レンタル = 最初は安い
リースの終了時に移動する必要があります
[q unit=”2″ topic=”3″] オンラインのみの小売業者の物件費用
[a] 都心から離れた場所に倉庫があるため、費用がかからない
(安いところ)
[q unit=”2″ topic=”3″] 小売業者の人件費の変動性
[a] 1- 小売店の種類によって異なる
2- スタッフのスキルと専門知識が必要
(スキルと専門知識が高いほど、より高価になります)
[q unit=”2″ topic=”3″] スーパーマーケットの小売業者に関連する人件費
[a] 人件費が安い
(高度なスキルや専門知識は必要ありません)
[q unit=”2″ topic=”3″] ワイン小売業者とワインショップに関連する人件費
[a] 1- 高価
(高い知識、クライアントとの関わり、クライアントへのアドバイス)
2-バーやレストランよりもまだ低い
3-高級レストランよりも低い
[q unit=”2″ topic=”3″] バーとレストランに関連する人件費
[a] 追加のスタッフが必要なため、ワインショップよりも高いコスト
(待って、掃除して、洗い流して…)
[q unit=”2″ topic=”3″] 高級レストランに関連する人件費
[a] 1- 全体的に最も高いコスト
2- より高度なスキルと専門知識を持つスタッフ + ソムリエ長 (非常にコストがかかる) のため、バーやレストランよりも高い
[q unit=”2″ トピック=”3″] ソムリエ長
(主な特徴)
[a] 1- 一般的に高級レストランで営業する
2- 知識が豊富?資格とスキル
3- 非常に高価
4- ワインリストを選択
5- パーソナライズされた詳細なアドバイスをクライアントに提供する
[q unit=”2″ topic=”3″] 小売業者のタイプによる人件費の段階的変化
(比較尺度)
[a] スーパーマーケット < ワインショップ < バー&レストラン < 高級レストラン
[q ユニット =”2” トピック =”3”] ホレカ
(意味)
[a] ホテル+レストラン+カフェ(CAfé)
[q unit=”2″ topic=”3″] 小売店の主な設備と材料費の 6 つの例
[a] – TILL システム
- 冷蔵庫
– 棚付け
– ディスプレイキャビネット
– ディスプレイ素材
– 洗浄装置
[q unit=”2″ トピック=”3″] 機器と材料 バーとレストランに関連する費用
[a] 小売店と同じ
+
食器
+
眼鏡
+
高価なワイン保存システム
[q unit=”2″ topic=”3″] 小売活動に関連する保管コスト
[a] 1- 収納スペース
2-温度制御機器
[q unit=”2″ topic=”3″] 小売活動における保管コストのオプション
[a] 1-ローカルストレージ
2- 外部ストレージ
(追加費用)
[q unit=”2″ topic=”3″] 大規模チェーン店とスーパーマーケットの保管コスト
[a] 集中倉庫による分担コスト
[q unit=”2″ topic=”3″] 小売活動に関連する配送費用
[a] 1- サプライチェーンで最も高価な要素の 1 つ
2-余剰
– 超短納期
– 特定日配達
3- 特定の合計金額以上の送料無料
(隠れた割引)
[q unit=”2″ topic=”3″] 販売時点での証拠金
[a] 1- 国、競争、小売業者の種類によって異なる
2- 通常は 30 と 50% の間
[q unit=”2″ topic=”3″] HORECA 小売店の販売時点での証拠金
[a] 1- 非ホレカよりもはるかに高い
2- 運用コストのため
[q unit=”2″ topic=”3″] マーケティング コストの 3 つの主なカテゴリ
[a] 1- 人件費
2- 設計と製造
(ラベル+ボトル)
3- マーケティング キャンペーン
[q unit=”2″ topic=”3″] マーケティング活動に関連する人件費
(大規模生産者 vs. 小規模生産者)
[a] 1- 大規模生産者 = 独自の社内チームを持つことができる
2- 小規模生産者 = 外部サービスを利用する
[q unit=”2″ topic=”3″] 個人のマーケティング コストを削減するソリューション
コスト削減の理由
[a] のメンバーになる
– 業界団体
(イタリアのConsorzio & ドイツのVDP)
– 一般的な貿易団体
(オーストラリアのワインと南アフリカのワイン)
メンバーのワインをまとめてマーケティングを担当しているため
(共同作業による個別コストの削減)
[q unit=”2″ topic=”3″] キャリー マーケティング キャンペーンに関連するコストの 4 つのカテゴリ
[a] 1- 広告
2- 販促資料
3-サンプルボトル
– テイスティング
– 大会
4- 価格プロモーション
(大規模な小売業者にとって重要)
[x] よくやった!! [再起動]
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