무료 플래시카드 DipWSET D5: 강화 – 3/Porto Wines

[qdeck]

[h] DipWSET D5 세트 3 포르투

[i] DipWSET D5 – 강화 와인 플래시 카드

SET 3 포르투 와인

카드를 초기 순서대로 두고 전체 데크를 마스터할 때만 "셔플" 옵션을 사용하는 것이 좋습니다(= 0 실수).

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[시작]

[q] 항만 생산과 관련하여 '화주'라는 용어의 의미는 무엇입니까?

[a] 역사적으로 '화주'는 해외 항구 운송에 대한 수수료를 받는 유일한 대리인이었습니다.

그러나 'Shippers'(대부분 영국 회사)는 항구 생산자가 되기 시작했고 빠르게 업계를 장악했습니다. 품질이 떨어지고 수요가 급감했습니다.

[q] 폼발 후작이 업계에 어떤 솔루션을 가져왔나요?

[a] 그는 'Real Companhia Velha'를 만들었습니다.

이 기업은 포트 와인의 가격을 고정하고 포트 와인을 해외로 수출하는 독점권을 갖고 포트 와인을 강화하는 데 사용되는 증류주 제공에 대한 독점권을 가졌습니다.

그러다가 매출이 다시 올랐어요

[q] 포르투갈이 유럽연합에 가입했을 때 무슨 일이 일어났나요?

[a] 항구 지역은 EU 공개 시장에서 주류를 조달하고 구매할 수 있어 항구 생산에 사용되는 주류의 품질이 향상되었습니다(현지 주류 생산에 대한 더 나은 대안).

[q] 1990년에 Casa do Douro(항만 생산을 위한 주류 공급을 통제하는 중앙 하우스)에 무슨 일이 일어났습니까?

[a] 'Royal oPorto' 회사의 40% 지분을 매입하고 파산했습니다.

[q] 이 상황을 돕기 위해 2003년에 어떤 단체가 만들어졌습니까?

[a] IVDP는 포트 와인과 도루 와인을 감독하기 위해 만들어졌습니다. 또한 Douro Dry Wines(현지에서 생산된 건조하고 강화되지 않은 와인)의 중요성을 강조합니다.

[큐] 역사상 항만생산은 어떻게 시작되었나요?

[ㅏ] 17세기 영국과 프랑스 간의 무역 전쟁으로 인해 영국은 포르투갈로부터 더 많은 것을 구매해야 했습니다. 큰 레드 와인이 인기가 있었고 브랜디를 추가하기 시작하여 좋은 상태로 영국에 도착했습니다.
일부 영국인들이 방문하여 더 좋은 품질의 달콤한 와인을 맛보면서 발효 중 강화가 인기를 얻었습니다.

[큐] 항구 무역이 시작될 때 설립된 유명한 옛 항구 화주의 세 가지 예는 무엇입니까?

[ㅏ]워레스
테일러스
소작지

[큐] 화주의 전통적인 역할은 무엇이며 어떻게 변했습니까?

[ㅏ] 전통적으로 화주들은 본질적으로 Douro의 브로커로부터 Port를 구매한 후 해외로 Port를 운송하기 위한 수수료를 받는 대리인이었습니다.
그들은 이후 대부분 생산자가 되기도 했습니다.

[큐] 영국에서 포르투갈 와인의 가격을 낮추는 조약은 무엇이었습니까? 언제 서명되었나요?

[ㅏ] 1703년 메투엔 조약

[큐] 18세기 항만 품질의 침체와 회복을 설명

[ㅏ] 품질이 좋지 않은 제품이 만연해 수요가 감소하고 공급이 초과되어 가격이 하락하게 됩니다.
총리가 도입한 Real Companhia Velha는 가격을 정하고 요새화에 사용되는 정신을 통제할 수 있었습니다. 품질은 향상되고 가격은 따라갑니다.

[큐] 19세기의 쇠퇴를 설명하라

[ㅏ] 이 나라는 반도 전쟁과 내전을 겪었습니다. 이어서 곰팡이와 필록세라가 발생합니다.

[큐] 20세기 초에 시작된 두 통치체는 무엇이며, 그들은 무엇을 했습니까?

[ㅏ]

1. Casa do Douro(1932) – 감독된 재배자
2. Instituto do Vinho do Porto(1933) – 산업 관리 및 감독(주로 생산)
   – 둘 다 적합성에 따라 포도원 구획을 A에서 I까지 등급을 매겼습니다.
   – 그들은 사용된 아과르덴테를 통제했습니다.

[큐] 1980년대 세계은행 계획은 항만 재배자들에게 어떤 역할을 했습니까?

[ㅏ] A, B 토지에 지정 품종 5종을 다시 심고자 하는 사람들에게 저리 대출을 제공합니다. 테라스의 새로운 개발로 이어졌습니다. 파타마레스에 더 많은 식물 심기

[큐] 제작자들은 어떻게 자신만의 아과르덴테를 조달할 수 있게 되었나요?
이것이 어떤 영향을 미쳤습니까?

[ㅏ]

포르투갈은 1986년 EU에 가입했다.

전반적인 품질 향상

[큐] Casa do Douro와 Instituto do Vinho do Porto를 대체한 현재 통치 기관은 무엇입니까?

[ㅏ]

[큐]

DOC Douro에서 다음은 무엇입니까?

1. 총 명칭 면적
2. 포도나무 아래 총 면적
3. 항구 생산을 위해 등록된 총 포도밭 면적

[a] 제이

DOC Douro에서 다음은 무엇입니까?

1. 총 명칭 면적
2. 포도나무 아래 총 면적
3. 항구 생산을 위해 등록된 총 포도밭 면적

[큐] 도루 기후는 어떻습니까?

[ㅏ] 따뜻하고 대륙적입니다.
더운 여름과 추운 겨울.
서쪽 해안에서 매우 멀리 떨어져 있으며 같은 쪽은 Serra do Marao의 보호를 받습니다.

[큐] DOC Douro의 세 가지 하위 지역은 무엇입니까?

[ㅏ] 

서쪽에서 동쪽으로:

1. 바이소 코르고
2. 시마 코르고
3. 도루 슈페리어

[큐] Baixo Corgo의 특징을 설명하시오(3)

[ㅏ]

1. 가장 서쪽
2. 가장 시원하고 습함
3. 많은 저렴한 Ruby 및 Tawny 포트에 과일을 생산합니다.

[큐] 시마코르고(Cima Corgo)의 특징을 설명해보세요(3)

[ㅏ]

1. Baixo Corgo보다 따뜻하고 건조합니다.
2. 대부분의 유명 기업이 포도원을 갖고 있는 곳
3. 고품질 숙성표시 토니와 빈티지 포트용 과일 생산

[큐] Douro Superior의 특징을 설명해보세요(3)

[ㅏ]

1. 다른 하위 지역보다 훨씬 더 덥고 건조합니다.
2. 드물게 심음
3. 다소 평평하여 기계화 가능

[큐] Douro 하위 지역 내 변화에 영향을 미치는 환경 요인은 무엇입니까?

[ㅏ]

1. 고도
2. 측면
3. 강과의 근접성

[큐] Douro 계곡의 전형적인 토양 프로파일을 설명합니다.

[ㅏ] 돌이 많고 얕은 표토. 영양분이 부족하고 배수가 잘 되지 않습니다. 밑에 있는 편암은 수직층으로 갈라져 있습니다. 뿌리는 물을 찾기 위해 더 쉽게 깊게 자랄 수 있습니다.

[큐] 물 스트레스는 어떻게 관리되나요?

[ㅏ] 관개는 예외적인 상황에서 허용됩니다.
편암은 지역을 둘러싸고 있는 화강암 기반암과 달리 포도나무가 깊은 뿌리를 내릴 수 있게 해줍니다.
가뭄에 강한 품종(Touriga Nacional, Tinto Cao)
가뭄에 강한 대목(rupestris/berlandieri 잡종)

[큐] Douro에 존재하는 세 가지 포도원 레이아웃은 무엇입니까?

[ㅏ]

1. 소칼코스
2. 파타마레스
3. 빈하 아오 알토

[큐] 소칼코스는 무엇인가요?

[ㅏ]

포도원 레이아웃의 전통적인 방법입니다. 마른 암석으로 된 옹벽으로 지탱되는 좁은 테라스.

• 기계화에는 적합하지 않음
• 유네스코 문화유산 보호
• 헥타르 당 6000그루의 포도나무 밀도, 소형 트랙터를 위한 공간을 확보할 수 있도록 축소 가능

[큐] 파타마레스는 무엇인가요?

[ㅏ]

옹벽이 아닌 가파른 흙 경사로로 지탱되는 보다 현대적인 테라스입니다.
긍정적인:
– 경사면의 대각선 선로에서 소형 트랙터로 접근 가능
– 구현 및 유지 관리 비용이 저렴함
부정적인:
– 침식과 잡초의 성장
– socalcos보다 밀도가 낮음
(헥타르당 3000-3500그루의 포도나무)

[큐] 파타마레의 두 종류는 무엇입니까? 설명해보세요

[ㅏ]

1. 원래 형태였던 크고 넓은 파타마레. 각 테라스에 두 줄로 늘어선 포도나무는 수확량은 높지만 숙성이 고르지 않음을 의미합니다.
2. 좁은 파타마레. 한 줄의 덩굴이 있는 보다 현대적인 버전으로, 종종 경사면과 줄 중앙으로 기울어져 수분 유지를 돕고 침식을 줄입니다. 더욱 균일하게 숙성됨

[큐] 빈하 아오 알토(Vinha ao Alto)란 무엇인가요?

[ㅏ] 경사면에 수직으로 포도나무를 심는 포도원 레이아웃 옵션입니다. 상대적으로 사용이 제한적입니다.
긍정적인:
– 가장 저렴
– 헥타르당 5,000그루의 포도나무가 있는 파타마레보다 밀도가 높습니다)
부정적인:
– 경사가 40% 경사 이상인 경우 기계화할 수 없습니다.
– 물 유출 및 침식

[큐] Douro에서 가장 일반적인 훈련, 가지치기 및 격자 방법은 무엇입니까?

[ㅏ] 경계선 훈련을 받고 박차 가지치기를 하거나 머리 훈련을 받고 지팡이 가지치기를 합니다.
Trellising은 일반적으로 가능한 경우 태양 노출 및 기계화를 균일하게 하기 위한 VSP입니다.

[큐]

항구 생산에 허용되는 최대 생산량은 얼마입니까?

보통 무엇입니까?

[ㅏ]

55hL/ha

약 30hL/ha일 가능성이 더 높음

[큐] 도우로(Douro)의 포도밭에 위협이 되는 포도 재배 위험은 무엇입니까? (삼)

[ㅏ]

1. 늦은 봄 서리, 특히 높은 고도에서
2. 때때로 초여름 서쪽의 시원하고 습한 날씨 – 개화/과실 착화를 방해함
3. 노균병 및 보트리티스 다발썩음(특히 Baixo Corgo의 경우)

[큐] 비료, 제초제, 살균제가 일반적으로 사용됩니다. 포도밭의 건강을 개선하기 위해 사용되는 다른 비화학적 기술은 무엇입니까?

[ㅏ]

1. Vinha ao Alto 포도밭의 피복작물.

2. 공간이 있는 잔디깎기

[큐] 도우로(Douro)의 수확에 대해 설명해보세요.

[ㅏ]

1. 일반적으로 손으로.
2. Douro Superior에서 시작하여 서쪽으로 이동하고 Baixo corgo에서 끝납니다.
3. 다양한 고도/측면/다양성을 고려하여 몇 주가 걸릴 수 있습니다.

[큐] 도우로에서 재식의 초점이 되어온 5가지 규정 품종은 무엇입니까?
다른 두 가지 중요한 검은 품종은 무엇입니까?

[ㅏ]

• 투리가 나시오날
• 투리가 프랑카
• 틴타 로리즈
• 틴타 바로카
• 틴토 카오
• 틴타 아마렐라
• 소사오

[큐] Touriga Nacional의 주요 특징은 무엇입니까? (7)

[ㅏ]

1. 중숙성
2. 두꺼운 껍질, 깊은 색상, 높은 타닌
3. 높은 산성 유지
4. 검은 과일과 꽃무늬.
5. 긴 노화 가능성
6. 과도한 활력
7. 쿠뤼르에 취약함

[큐] Touriga Franca의 주요 특징은 무엇입니까? (5)

[ㅏ]

1. 늦게 익는다
2. 촘촘한 뭉치, 두꺼운 껍질
3. 빨간색과 검은색 과일 맛
4. 번식력이 강해 여름에는 가지치기를 해줘야 합니다.
5. 가장 많이 심는 품종

[큐] Tinta Roriz의 주요 특징은 무엇입니까? (4)

[ㅏ]

1. 템프라니요(Tempranillo)와 아라고네즈(Aragonez)의 동의어
2. 조기 숙성
3. 바디감과 컬러가 조화롭게 어우러져
4. 높은 수율, 통제 필요

[큐] Tinta Barroca의 주요 특징은 무엇입니까? (4)

[ㅏ]

1. 조기 숙성
2. 서늘한 곳에 심어야 합니다(그렇지 않으면 열 손상 및 시들음 문제가 발생함).
3. 블렌드에 더 흙같은 풍미를 더해줍니다.
4. 다른 포트 품종에 비해 색상과 산도가 낮습니다.

[큐] Tinto Cao의 주요 특징은 무엇입니까? (4)

[ㅏ]

1. 저수익
2. 작고 두꺼운 껍질을 지닌 포도.
3. 늦게 숙성되고 열에 강함
4. 높은 산도와 농도

[큐] 두 가지 화이트 포트 품종은 무엇이며, 주요 특징은 무엇입니까?

[ㅏ]

1. 말바시아 피나(마데이라산 멧돼지) 중성, 중간 산도, 풀바디, 약간 꿀 향이 나는 특성.
2. 모스카텔 갈레고 브랑코(Muscat Blanc a Petit Grains). 향이 강해 숙성되지 않은 스타일에 자주 사용됩니다.

[큐] 포트 와인의 일반적인 잔류 설탕 범위는 무엇입니까?에스

[ㅏ] 80-120g/L

[큐] 발효는 얼마나 걸리나요?

[ㅏ] 일반적으로 며칠만 소요되므로 추출이 효율적이어야 합니다.

[큐] 발효 중 추출하는 5가지 방법은 무엇인가요?

[ㅏ]

1. 라가레스의 발 밟기
2. 현대식 기계식 라가레스
3. 펌핑 오버
4. 스테인레스 스틸 피스톤
5. 자동 비니파이어

[큐] 라가란 무엇입니까? 라가레스의 발 밟기에 대해 설명하세요.

[ㅏ] 라가르는 라가레스의 단수형이며, 머스트와 포도 껍질 사이에 넓은 표면적을 허용하는 넓고 얕은 정사각형 탱크입니다. 발을 밟는 것이 효과적이며 씨앗이 부서지지 않습니다. 일부 프리미엄 및 슈퍼 프리미엄 와인에는 여전히 사용됩니다.

[큐] 기계식 라가레스의 장점과 단점은 무엇입니까?

[ㅏ] 장점:
– 매년 대규모의 값비싼 노동력에 대한 필요성을 줄입니다.
단점:
– 초기 투자비용이 크다

[큐] 자동 비니파이어(autovinifier)는 어떻게 작동하나요?

[ㅏ]

[큐] 보다 현대적인 와이너리에서 발효 및 침용을 위해 스테인레스 스틸이 가장 일반적인 선택인 이유는 무엇입니까? (2)

[ㅏ]

1. 청소가 용이함

2. 온도 조절이 가능합니다. 냉각하여 발효 및 추출 시간을 연장

[큐] 레드와 화이트 포트 와인의 발효 온도는 어떻게 됩니까?

[ㅏ]

빨간색 – 28-32C

흰색 – 17-22C

[큐] 주변 효모가 일반적으로 사용되는 이유는 무엇입니까?

[ㅏ] 이는 발효를 시작하기에 충분하고 건조할 때까지 발효하는 것은 항구 생산에 문제가 되지 않습니다.

[큐] 정신을 강화하기 위한 법적 요건은 무엇입니까? (2)

[ㅏ]

1. 포도 또는 포도 유래 제품에서 나온 것이어야 함

2. 77%(+/-0.5%) ABV여야 합니다.

[큐] 모든 포트 와인의 최종 ABV 범위는 어떻게 되나요?

[ㅏ] 17-22%

[큐] 포트에서 일반적으로 알려진 강화 정신은 무엇입니까?

[ㅏ] 아과단테

[큐] 낮은 ABV 강화 증류주를 사용하는 데 있어 중요한 점은 무엇입니까?

[ㅏ]

1. 증류주는 덜 중립적이므로 최종 와인에 그 자체의 풍미를 더 많이 부여합니다.
2. 비슷한 수준으로 강화하려면 더 많은 양을 사용해야 하므로 최종 와인에 미치는 영향이 더 널리 퍼집니다.

[큐] 아과르단테의 선택이 최종 와인에 어떤 영향을 미치나요? (삼)

[ㅏ]

1. 가격 – 증류주의 품질이 높을수록 최종 와인의 가격도 더 비쌉니다
2. 맛 – 일부는 아주 중립적일 것이고, 일부는 더 과일향이 나는 에스테르를 가지고 있을 것입니다.
3. 품질 – 더 나은 품질 정신은 더 나은 품질의 와인을 의미합니다

[큐] 몇 ABV에서 발효가 중단되나요? 이 결정은 어떻게 이루어지나요?

[ㅏ]

일반적으로 5-7%

생산자가 최종 와인에 대해 얼마나 단맛을 원하는지에 따라 달라집니다.

[큐] 프레스 와인은 어떻게 되나요?

[ㅏ] 와인을 오래 숙성하는 데 필요한 탄닌과 색상을 추가하기 위해 강화 후 다시 혼합할 수 있습니다.

[큐] 포트 포도는 일반적으로 언제 수확되나요?
왜?
이 선택 시간의 단점은 무엇입니까?

[ㅏ] 풍미와 탄닌이 익었을 때.
높은 알코올 도수는 문제가 되지 않으며, 숙성을 위해서는 숙성이 필요하고, 낮은 알코올에서는 성격이 필요하다.
단점은 산성이 낮을 수 있고 pH가 높기 때문에 산성화가 흔하다는 것입니다.

[큐] 포트 와인은 말로락틱 전환을 거치나요? 왜?

[ㅏ]

아니요

젖산은 높은 수준의 알코올을 견딜 수 없습니다

[큐] 포트 와인은 언제 Douro에서 Villa Nova de Gaia로 배송되나요?

[ㅏ] 첫 번째 겨울이 지나고, 시련이 끝난 후

[큐] 포트 와인에 블렌딩은 어떻게 사용되나요?

[ㅏ]

1. 다양한 포도밭 구획
2. 다양한 품종
3. 다양한 빈티지(스타일에 따라 다름)
4. 단맛을 조절하기 위해 다양한 설탕 수준에서 다양한 발효

[큐] 포트 블렌딩의 두 가지 중요한 목표는 무엇입니까??

[ㅏ]

1. 일관성.
   빈티지 스타일에도, 하우스 스타일에도.
2. 원하는 스타일에 충실 – 빈티지에는 더 많은 색상과 농도, 루비에는 더 젊은 맛

[큐] 포트 와인이 전통적으로 빌라 노바 데 가이아(Villa Nova de Gaia)에서 숙성되는 이유는 무엇입니까?

[ㅏ] 기후는 Douro보다 더 적합하며 대서양의 영향으로 온도가 더 시원하고 상대적으로 안정적으로 유지됩니다.

[큐]

항구 생산자는 다음을 위해 어떤 성숙 용기를 선택합니까?

1. 산화를 제한하고 와인을 신선하게 유지하세요
2. 온화한 산화 달성(가장 일반적)

[ㅏ]

항구 생산자는 다음을 위해 어떤 성숙 용기를 선택합니까?

1. 산화를 제한하고 와인을 신선하게 유지하세요
2. 온화한 산화 달성(가장 일반적)

[큐]

항구 생산자는 다음을 위해 어떤 성숙 용기를 선택합니까?

1. 산화를 제한하고 와인을 신선하게 유지하세요
2. 온화한 산화 달성(가장 일반적)

[ㅏ]

1. 발세이로스. 100,000L 배럴
2. 파이프. 600L 배럴
   둘 다 오래된 오크를 사용함

[큐] 다양한 스타일의 포트 와인에 맞춰 다양한 지역에 영향을 미치기 위해 재배자는 포도원 관리를 어떻게 조정할 수 있습니까?

[ㅏ] 캐노피 관리 기술과 수확 날짜는 숙성에 영향을 미치므로 특정 구획을 선호하는 데 사용될 수 있습니다.

[큐] 포트에는 12가지 스타일이 있습니다. 그들은 무엇인가?

[ㅏ]

• 기본 루비
• 베이직 토니
• 루비 예약
• 예약 토니
• 나이가 표시된 황갈색
• 콜헤이타
• 포도 수확
• 싱글 퀸타
• 딱딱한
• 늦은 병 빈티지
• 장미
• 하얀색

[큐] 루비 포트 생산에는 어떤 와인 제조 기술이 자주 사용됩니까? 왜?

[ㅏ] 보호 – 스테인레스 스틸/콘크리트 노화, 짧은 노화 기간(보통 약 3년).
신선한 과일 맛 유지

[큐] 기본 토니는 어떻게 색상을 얻나요? (2)

[ㅏ] 발효 중 추출이 가벼워지면 색이 더 옅어지고 오래되어 보입니다.
추가 색상 추출을 제한하기 위해 조기에 배수될 수 있습니다.

[큐] 리저브 토니는 얼마나 오래 숙성되어야 합니까?

[ㅏ] 오크통에서 최소 6년

[큐] 리저브 루비는 어떻게 분류되나요?

[ㅏ] IVDP에서 맛보고 승인함

[큐] 숙성 기간이 표시된 토니 포트를 병입하기 전에 여과할 필요가 없는 이유는 무엇입니까?

[ㅏ] 배럴 내에서 오랜 시간이 지나면서 자연스럽게 안정화와 정화가 이루어지기 때문에

[큐] 나이 표시가 있는 Tawny의 나이 진술은 무엇입니까?

[ㅏ] 10년, 20년, 30년 또는 40년

[큐] 토니가 나이를 알 수 있으려면 무엇이 필요합니까?

[ㅏ] IVDP 시음 패널을 통해 해당 연령의 와인 특성을 보여주기로 결정해야 합니다.
실제로는 연령 표시보다 더 젊거나 오래된 여러 빈티지의 와인이 혼합되어 있을 수 있습니다.

[큐] 숙성된 토니가 상대적으로 제조 비용이 많이 드는 두 가지 이유는 무엇입니까?

[ㅏ]

1. 배럴은 장기간에 걸쳐 쌓고 채워야 하며 이는 값비싼 노동력이 필요합니다.
2. 최근 몇 년 동안 인기가 높아졌으며 재고가 줄어들면서 가격이 인상되었습니다.

[큐] 연령이 표시된 토니 카테고리 내에서 새로 나타나는 하위 카테고리는 무엇입니까?
예를 들어보세요

[a] 아주 나이가 많은(나이가 표시되지 않은) 나이가 많은 Tawny.
Taylor의 Scion 또는 Graham의 Ne Oublie

[큐] 코헤이타란 무엇인가?
에이징 요건은 무엇입니까?
라벨링 요구 사항은 무엇입니까?

[ㅏ] 한 빈티지의 포도로 만든 토니 포트(Tawny Port)입니다.
배럴당 7년.
빈티지 및 병입 연도

[큐] 포트 하우스는 어떻게 빈티지를 선언하나요?

[ㅏ] 수확 후 2년이 되는 해에 빈티지를 선언하겠다는 의사를 등록해야 합니다. 젊은 와인은 IVDP의 시음과 승인을 받아야 합니다.

[큐] 대다수의 포트 하우스가 선언한 빈티지의 두 가지 예를 들어보세요.

[ㅏ] 2011년과 2016년

[큐] 하우스가 빈티지를 선언하는 두 가지 이유는 무엇입니까?

[ㅏ]

1. 과일과 어린 와인의 품질은 매우 뛰어납니다.
2. 시장 상황 - 예를 들어 연속적으로 선언된 빈티지가 서로 경쟁할 수 있습니다. 선언된 빈티지가 너무 많으면 전반적인 가치가 감소하고, 너무 적으면 집안에 품질 공백이 남게 됩니다.

[큐]

빈티지 포트에는 일반적으로 어떤 과일이 선택되나요?

어떤 품종과 그 이유는 무엇입니까?

[ㅏ] 종종 오래된 덩굴 재료로 만든 고품질 플롯.
Touriga Franca와 Touriga Nacional은 장기 숙성 와인 생산에 필요한 색상, 타닌, 농도를 갖추고 있기 때문입니다.

[큐] 빈티지 포트를 병입하기 전 최대 숙성 요건은 무엇입니까?
기간은 무엇입니까?
일반적으로 어떤 용기가 사용됩니까?

[ㅏ]

크고 오래된 통에서 3년

18~20개월이 더 일반적입니다(수확 후 두 번째 봄).

[큐] 빈티지 포트는 병입 전에 어떻게 마무리되나요? 이것의 효과는 무엇입니까?

[ㅏ] 정제되지 않고 여과되지 않아 많은 침전물이 남음

[큐] 싱글 퀸타란 무엇입니까? 언제 만들어지나요?

[ㅏ] 한 집의 포도로 만든 한 빈티지의 와인입니다. 일반적으로 빈티지가 선언되지 않은 경우에 만들어집니다.

[큐] 크러스티 포트란 무엇입니까?

[ㅏ] 배럴에서 최대 2년까지 숙성하고 청징 또는 여과 과정을 거쳐 병입된 논 빈티지 포트입니다. 빈티지 포트와 비슷한 스타일

[큐] LBV 포트란 무엇입니까?

[ㅏ] 레이트 보틀드 빈티지. 수확 후 4~6년 사이에 병입된 단일 빈티지로 포트됩니다. 마실 준비가 된 병

[큐] LBV의 일반적인 성숙 방법은 무엇입니까?

[ㅏ] 과도한 산화를 방지하기 위한 대형, 스테인리스 또는 오래된 오크나무

[큐] LBV의 마감 옵션은 무엇입니까?

[ㅏ]

여과 – 가장 일반적이며 보증금 없음, 바로 마실 수 있도록 출시됨

비여과 – 덜 일반적이고 풀바디하며 병 숙성의 이점을 누릴 수 있습니다.

[큐] 로즈포트는 언제 만들어졌나요?

[ㅏ] 2000년대 중반, 크로프트 제작

[큐] 로즈포트에는 일반적으로 어떤 과일을 사용하나요?

[ㅏ] 서늘한 지역(고도 또는 Baixo Corgo)에서 생산된 검은색 품종

[큐] 로즈 포트 생산에 중요한 세 가지 와인 제조 선택은 무엇입니까?

[ㅏ]

1. 매우 짧은 침용 및 정화
2. 시원한 발효
3. 매우 중립적인 아과르덴테

[큐] 화이트 포트 포도는 언제 수확되나요? 왜?

[ㅏ]

1. 일반적으로 검은 포도와 동시에 검은 포도 품종에 분산되어 있습니다.
2. 이전에 따로 심은 경우

[큐] 무스카텔은 일반적으로 어떤 스타일의 포트에 사용되나요?

[ㅏ] 젊고 일찍 마시기 위해 만들어진 비산화된 향긋하고 과일향이 나는 화이트 포트입니다.

[큐] Malvasia는 일반적으로 어떤 스타일의 포트에 대해 블렌드의 큰 부분을 차지합니까?

[ㅏ] Malvasia는 일반적으로 어떤 스타일의 포트에 대해 블렌드의 큰 부분을 차지합니까?

[큐] 흰색 포트의 라벨링 옵션은 무엇입니까?

[ㅏ] Tawny와 동일 – 기본, 예비, 연령 표시 및 Colheita. 동일한 매개변수가 적용됩니다.

[큐] Douro의 토지 소유권을 설명하십시오.

[ㅏ] 조각화되었습니다. 약 21,000명의 소유자, 43%는 0.5헥타르 미만을 소유하고 있습니다. 대부분은 배송업체나 협력업체에 판매됩니다. 협동조합 계정은 약 20%입니다.

[큐] 포트 생산자는 몇 명인가요?

[ㅏ] 30~35명만이 '상당한 양' 생산

[큐]

5대 항만 회사는 누구입니까?

이들 회사의 항만 생산량은 얼마나 됩니까?

[ㅏ]

1. 포르토 크루즈
2. Symington Family Estates(Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. 소그라페
4. 플래드게이트(테일러스, 크로프트)
5. 소게비누스
   모든 항만 생산량의 80% 이상을 통합

[큐] IVDP의 주요 책임은 무엇입니까? (5)

[ㅏ]

1. 1년에 생산할 수 있는 항구의 양을 규제합니다(Beneficio).
2. 포도원, 운송/생산 회사 등록부 보유
3. 시장에 출시되는 포트의 양을 제어합니다.
4. 다양한 스타일을 맛보고 분석하여 자격 요건을 충족하는지 확인합니다.
5. 홍보와 마케팅을 담당하고 있습니다

[큐] 화주가 매년 시장에 출시할 수 있는 최대 항구량은 얼마입니까?

[ㅏ] 전체 주식의 1/3

[큐] 베네피시오란 무엇인가요?

[ㅏ] 머스트가 생산된 포도밭의 등급에 따라 1년에 포트 와인을 얼마나 생산해야 하는지를 규정하는 규제 시스템입니다. 품질 등급이 높을수록 더 많은 필수 사항이 허용됩니다.

[큐] Beneficio 소포 등급에는 어떤 요소가 고려됩니까?

[ㅏ] 위치, 고도, 모양, 토양 및 재배된 포도 품종

[큐] 포트 와인에 허용되는 최저 등급은 무엇입니까?

[ㅏ] 바. 그 이하는 테이블 와인으로 만들거나 증류하여 증류주로 만들 수 있다.

[큐] 매년 베네피시오의 최대 필수 금액은 누가 결정합니까? 어떤 요소가 고려됩니까?

[ㅏ] 재배자, 생산자 및 IVDP 간의 협력 노력.
시장 수요와 현재 시장 재고가 고려됩니다.

[큐] 베네피시오의 주요 결함은 무엇입니까?

[ㅏ] 재배자들은 자신의 카드와 포도를 거래할 수 있는데, 이는 품질이 낮은 포도를 높은 등급의 카드로 판매하거나, 품질이 낮은 베네피시오 포도를 분류되지는 않았지만 품질이 좋은 포도로 대체하기 위해 쉽게 이용될 수 있습니다.

[큐] 베네피시오의 유용성에 대한 현재의 비판은 무엇입니까?

[ㅏ] 포트 수요가 감소하면서 생산은 제한됐지만 포도 재배는 늘었다. 포트 포도의 고정 가격은 더 이상 포트 포도를 시장에 판매할 수 있는 능력을 반영하지 않습니다. 본질적으로, 진화가 절실히 필요한 산업을 과도하게 규제하는 것입니다.

[큐] 지난 50년간의 항만 판매 동향을 설명하세요.

[ㅏ]

[큐] 항만 소비의 가장 큰 시장은 어디입니까?

[ㅏ] 내보내기(80%). 프랑스가 주도

[큐] 항만(기회)의 신흥 시장은 무엇입니까?

[ㅏ] 제품의 다양화 – 아직은 강화되지 않았습니다.
젊은 술꾼을 위한 로즈 포트와 화이트 포트, 칵테일. (소주보다 알코올 함량이 낮음)
온프레미스 슈퍼 프리미엄 포트

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