해시태그 #Roséallday는 현재 소셜 미디어에서 유행하고 있습니다. 로제 와인이 항상 바다, 휴가, 태양, 해변, 음식, 올리브 오일 및 숨막히는 풍경과 운율이 맞는 화창한 장소로 여러분을 안내하겠습니다. 이곳은 다름 아닌 프랑스 남부에 위치한 프로방스 지역입니다. 니스와 마르세유 사이에 위치하며 지중해를 마주하고 있습니다. 포케아인, 에트루리아인, 카르타고인, 그리스인, 로마인, 야만인, 켈트인, 제노바인 등 수많은 문명이 이곳에 정착했습니다. 연합군도 1944년 8월 유럽을 해방시키기 위해 이곳에 상륙했습니다. 이 지역은 수세기 동안 로제 와인을 생산해 왔습니다. 여기에서 "Rosé"와 "Cotes de Provence"라는 용어는 동의어입니다. 그것은 "Crus classés de Provence"와 Saint-Tropez의 땅입니다. Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse 및 Tarte Tropézienne 지역으로 안내해 드리겠습니다.
약간의 역사
“그의 지역은 로마인 이전부터 선명한 색의 와인을 생산하고 있었다”
Phoceans는 기원전 6세기경 현재 마르세유라고 불리는 Massilia라는 도시를 세웠습니다. 그들은 거의 즉시 포도나무를 재배하기 시작했고 동시에 Massilia는 빠르게 지중해의 주요 항구 중 하나가 되었습니다. 로마인들은 기원전 2세기경에 이 도시와 그 주변 지역을 이탈리아 이외의 첫 번째 로마 속주로 세웠습니다. 프로방스 지역의 현재 이름은 여기서 유래되었습니다. 놀랍게도 이 지역은 로마시대 이전부터 선명한 색의 와인을 생산하고 있었다. 압착하면서 포도 즙에서 껍질을 빠르게 분리하는 방식으로 알려져 있습니다. 꼬뜨 드 프로방스 로제의 특징적이고 틀림없는 색은 바로 여기에서 비롯되었을 것입니다.
지역에 대한 추가 정보
"독특한 기후 특징 중 하나는 아마도 미스트랄일 것입니다."
때로는 훨씬 더 작은 "Cote Varoise"( "Varoise Coast")로 잘못 축소됩니다. Côtes de Provence 지역은 "Var" 카운티에 국한되지 않습니다. 마르세유 북쪽의 일부 포도원을 찾을 수 있으므로 동쪽을 향해 훨씬 더 갑니다. 또한 Coteaux de Pierrevert(또한 Côtes de Provence의 일부)가 Durance 강 너머에 위치하므로 내륙으로 확장됩니다. 전체 지역은 연간 평균 3000시간 이상의 일조 시간으로 매우 맑습니다. 여름은 덥고 화창하고 겨울은 온화한 지중해성 기후의 대표적인 예입니다. 그러나 내륙으로 가면 더 시원한 기후를 찾는 경향이 있습니다. 맑은 특성 외에도 독특한 기후 특성 중 하나는 아마도 미스트랄일 것입니다. 미스트랄은 론 계곡(프로방스 바로 북쪽 지역)을 통과하는 강한 북풍입니다. 그것은 매우 강력한 봉우리와 함께 거의 일년 내내 강한 바람을 제공합니다. 현지인들이 말했듯이 "미스트랄은 구름을 사냥합니다". 그러나 그것은 또한 포도 나무 훈련 시스템을 땅에서 낮게 유지하고 더 나은 바람 저항을 위해 전통적으로 부시 훈련을 해야 합니다(일부 격자 시스템이 최근 채택되었습니다). 일부 와이너리는 바람으로부터 포도나무를 보호하기 위해 줄지어 늘어선 나무와 올리브 나무(지역 상징 나무)를 사용하기도 합니다.
코트 드 프로방스에 대한 선입견 파괴
"AOC Côtes de Provence는 20,000헥타르가 넘는 면적과 해안에서 내륙까지 이르는 5개의 인접하지 않은 하위 지역을 포함합니다."
Côtes de Provence는 종종 Rosés와 관련이 있지만 이 지역은 또한 매우 고품질의 White와 Reds를 생산한다는 점을 명심해야 합니다. AOC(Appellation d'Origine Controllée = Protected Denomination of Origin = PDO)는 사실 지역 명칭을 모아 놓은 포괄적 명칭입니다. 따라서 와인메이커는 와인에 대해 현지 명칭(즉, Rosés 및 Reds의 경우 Cotes de Provence Féjus) 또는 더 큰 AOC Côtes de Provence를 선택할 권리가 있습니다. 실제로 그렇지 않은 경우에는 상당히 복잡해 보입니다. AOC Côtes de Provence는 20,000헥타르가 넘는 면적과 해안에서 내륙까지 이르는 5개의 인접하지 않은 하위 지역을 포함한다는 점을 명심해야 합니다. 결과적으로 같은 명칭이라도 기후와 토양면에서 많은 차이가 있었고, 해안선보다 북부 지역이 대륙의 영향을 더 많이 받았다. 이것이 와인메이커가 DGC(Dénomination Géographique Complémentaires)라고 하는 더 작고 동질적인 하위 지역(하위 명칭)으로 그룹화된 이유입니다. 대부분의 경우 이러한 DGC는 Côtes de Provence라는 이름의 확장자로 추가됩니다.
대규모 AOC Côtes de Provence 외에도 프로방스 지역에는 AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol 및 AOC Bellet과 같은 매우 권위 있고 별도의 AOC(PDO)가 있습니다. 코트 드 프로방스(Côtes de Provence)의 "크뤼 클라세(Cru Classés)"(다른 명칭)라고 부르는 것과는 아무런 관련이 없다는 점에 유의하는 것이 매우 중요합니다.
Côtes de Provence의 "Crus Classés": "Rosés"가 유명해지는 곳
랭킹
"프로방스에서 당신은 "Cru Classé"이거나 그렇지 않습니다.
Côtes de Provence의 "Crus Classés"는 1955년에 만들어진 순위 시스템으로 처음에는 최고의 23개 에스테이트를 구별했습니다. 현재는 18개의 에스테이트만 남아 있으며 라벨에 "Cru Classé" 언급을 할 수 있는 유일한 에스테이트입니다. 이 순위 시스템은 부르고뉴의 "Grand Cru", "Premier Cru" 또는 보르도의 "Classé A"와 같은 하위 수준이 없기 때문에 프랑스의 다른 와인 순위와 다릅니다. 프로방스에서는 "Cru Classé"이거나 그렇지 않습니다. 매우 고품질의 와인을 생산하지만 순위가 매겨지지 않은 일부 다른 와이너리에게는 약간 불공평할 수 있습니다.
현재 목록
아래는 프로방스에 남아있는 18개의 "Cru Classés" 목록입니다.
샤토 생트 로젤린, 샤토 미니티, Domaine de la Source Sainte-Marguerite(현재는 Château Sainte-Marguerite), 도멘 드 라 클라피에르, 도메인 드 로메라드, 끌로 시본느, 도메인 드 리모레스크, 디omaine de Castel Roubine(현재 Château Roubine이라고 함), 샤토 뒤 갈루페, 샤토 드 생마르탱, 샤토 드 생모르, 클로 미레이유, 샤토 드 셀레, 샤토 드 브레간송, 도메인 드 모반, 도멘 드 라 크루아, Domaine du Jas d'Esclans, 그리고 클로 미에스티나N게트(Domaine du Noyer)
다음은 23개의 초기 순위에 포함된 5개의 영지 목록입니다.
Garde의 Clos de la Bastide Verte, Pierrefeu의 Coteau de Ferrage, Lorgues의 Domaine de la Grande Loube, La Valette의 Domaine de Moulières, Hyères의 Clos du Relais
순위의 특징
“이러한 구별은 이 지역에서 최고 수준의 생산 품질을 대표하려는 강한 의지로 마련되었습니다.”
존재할 수 있는 다른 순위 시스템과 달리 "Cru Classé"는 전적으로 부동산을 기반으로 합니다. 이는 1955년 당시의 에스테이트만 등급이 매겨지며 원래 등급이 매겨진 에스테이트에 추가하기 위해 새로운 포도원을 구입할 수 없음을 의미합니다. 이 순위는 그 이후로 수정되지 않았습니다.
이 구별은 이 지역에서 최고 수준의 생산 품질을 대표하려는 강한 의지로 이루어졌습니다. 판단의 주요 기준은 다음과 같습니다(일부 목록): 포도주 양조 과정의 품질 포도원의 품질; 완성된 와인의 품질; 부동산에서 직접 와인을 판매할 수 있는 능력; 그리고 가장 중요한 것은 1935년 이전에 유산이 획득한 악명(프랑스 명칭 시스템 – INAO 생성 날짜)입니다.
로제에 국한되지 않는 생산
이 시점에서 순위는 와인이 아닌 에스테이트를 기반으로 하기 때문에 이러한 "Cru Classés"는 화이트 및 레드 와인 라벨에도 "Cru Classés"를 언급할 권리가 있음을 언급하는 것이 정말 중요합니다. (다른 색상이 순위에서 검증된 경우). 그리고 그들은 Whites와 Reds의 생산이 이 지역이 이러한 색상에 대해 제공해야 하는 것의 전형을 나타내기 때문에 상당한 성공을 거두었습니다. 와인제조자들은 종종 품질 수준으로 와인 감정가들을 놀라게 하는 우수한 적포도주를 생산하기 위해 많은 투자를 하고 있습니다.
“Cru Classé » Rosés: 워터마크처럼 옅은 핑크 컬러
"적포도로 로제 와인을 만드는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다."
이제 다른 곳에서 만든 로제와 비교할 때 매우 독특한 프로방스의 건조 로제 생산으로 전환하겠습니다. 실제로 프로방스의 로제는 독특한 색상으로 전 세계적으로 유명합니다. 그들의 색깔은 장미의 아주 미묘한 힌트와 함께 매우 창백합니다. 하지만 여름을 연상시키는 태양과 이 지역을 지배하는 태양을 제외하고 이 색은 어디에서 오는 것일까요? 사실 적포도로 로제 와인을 만드는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 으깬 후 포도 껍질로 주스를 담그는 것(짧은 제어 시간 동안; 그렇지 않으면 적포도주 제공)으로 구성되어 주스가 장미 색조를 얻도록 합니다. 두 번째 방법인 "로제 드 프레세(rosé de presse)"는 포도를 으깨고 매우 천천히 압착하여 압착하는 동안 포도 껍질이 과즙과 충분히 접촉하여 이 독특한 밝은 색상을 생성하는 것입니다. 프로방스에서는 안토시아닌 함량이 낮고 과일향이 강한 붉은 껍질 그르나슈 포도를 주로 사용합니다. 사실 색상은 전통적인 로제보다는 화이트에 가깝습니다.
코트 드 프로방스의 로제
세계에서 유일하게 순위에 오른 로제 와인이라는 점은 정말 주목할 가치가 있습니다. 세계의 다른 어떤 지역도 로제에 대한 전용 순위를 만들지 않았습니다. 이 지역이 로제 와인에 대해 얼마나 진지한지 알 수 있습니다.
Whites, Rosés, Reds의 탁월함을 보여주는 "Cru Classé": Chateau Sainte Roseline
왜 이게? Reds와 Whites를 다른 수준으로 끌어올리는 동시에 Rosés 생산의 우수성을 유지하기 위한 노력은 인정받을 만하기 때문입니다. 그들은 세 가지 범주를 미식 수준으로 높이고 싶었고 그 결과는 매우 설득력이 있습니다. 또 다른 점은 최근 3년의 인증 과정을 거쳐 유기농 포도 재배로 전환하려는 그들의 노력입니다. 또한 연중 내내 대중에게 공개되는 행사(콘서트, 전시회, 애프터워크, 크리스마스 마켓, 트러플 페스티벌, 꽃 박람회 등)를 주최하여 인근 관광객과 외국인들이 방문하기에 완벽한 장소입니다. 또한 직원은 영어를 구사하므로 매우 편리합니다. 유명 가수 카일리 미노그(Kylie Minogue)와 콜라보레이션을 통해 로제의 새로운 라인을 공동 브랜드화한 점도 포인트.
Saint-Tropez, Cannes 및 Aix-en-Provence에서 차로 불과 30분 거리에 위치한 이 호텔은 바쁜 방문 일정에 맞추기에 매우 편리합니다. 이 사유지는 11개 이상의 다양한 포도 품종이 심어진 110헥타르의 포도나무로 구성되어 있습니다. 이전에 수도원이었던 이 곳은 점토 석회암 토양과 심해 수원이 있는 뛰어난 떼루아의 혜택을 받습니다. 12세기 회랑이 개조되어 방문할 수 있습니다. 지하실은 최고의 품질을 생산하기 위해 시설을 현대화하기 위해 많은 투자를 한 결과를 보여줍니다.
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와인은 미식가의 보물입니다. 술을 남용하지 마십시오!
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