무료 플래시 카드 DipWSET D4: 스파클링 – 6/Prosecco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 세트 6 프로세코

[i] DipWSET D4 – 스파클링 와인 플래시 카드

SET 6 프로세코

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[시작]

[q] 프로세코 DOC는 어디에 있나요?

[a] 한때 IGT였지만 2009년에 나머지 PDO와 함께 변경된 크고 광대한 지역입니다. 베네토의 5개 주와 프리울리의 4개 주를 포함합니다.

[q] Prosecco DOC에서는 포도를 어디에 심나요?

[a] 주로 아파트에서

[q] 전형적인 프로세코를 설명해보세요

[a] 약~중간 강도의 사과와 배 맛

가벼운 몸

Med에서 Med+ 산까지

낮음 또는 중간 Alc

[q] Conegliano Valdobbiadene – Prosecco의 포도나무는 어디에 심어져 있나요?

[a] 대부분 200~320m 사이

[q] Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG에서 Spumante 카테고리의 라벨링이 허용되는 것은 무엇입니까?

[a] '슈페리오레'라는 용어 추가 또는 '프로세코'라는 용어 생략

예. 발도비아데네 슈페리오레

[q] Prosecco DOC에서 명명 가능한 두 개의 GI는 무엇입니까?

[a] 트레비소와 트리에스테

[q] 프로세코의 주요 포도 품종은 무엇입니까?

[a] 글레라

[q] 세 가지 일반적인 트렐라이징 방법은 무엇입니까?

[a] 실보즈

이중 아치형 지팡이

기요(싱글 또는 더블)

[q] Prosecco의 DOC/DOCG 규정은 언제 변경되었으며 그 이유는 무엇입니까?

[a] 2009년, 2000년대 초반 해당 카테고리의 엄청난 상업적 성공에 대응하기 위해

[q] Sylvoz 트렐라이징 방법을 사용하면 어떤 장점이 있나요?

[a] 설정 비용이 저렴함

겨울 가지치기 최소화

기계 수확에 적합

높은 수익률을 얻습니다

[q] 프로세코 지역의 토양은 어떤가요?

[a] 다양하고 크기가 너무 큽니다. 그러나 일반적으로 평원이 더 비옥합니다.

[q] 프로세코의 가장 일반적인 단맛 수준 스타일은 무엇입니까?

[a] 엑스트라 드라이(12~17그램/미디엄 드라이)

[q] 이중 아치형 지팡이 가지치기를 사용하면 어떤 장점이 있나요?

[a] 캐노피의 환기를 증가시킵니다.

성장의 균일성을 향상시킵니다.

고품질에 적합

[q] Sylvoz 트렐라이징 방법 설명

[a] 수직으로 매달린 지팡이가 달린 높은 경계선. 높은 수율을 목표로 하는 DOC 분야에 적합합니다.

 

저렴하다

겨울 가지치기를 최소화합니다.

기계 수확에 적합

[q] 프로세코의 기후를 설명해보세요

[a] 따뜻하고 적당히 대륙성입니다. 적당한 강수량

[q] 각 PDO는 생산량의 몇 퍼센트를 차지합니까?

[a] 프로세코 DOC – 82%

코넬리아노 발도비아데네 프로세코 DOCG – 16%

아솔로 DOCG – 2%

[q] 이중 아치형 지팡이 격자 방식 설명

[a] 지팡이가 아치형으로 구부러진 부분의 교체용 가지치기

[q] 이중 아치형 지팡이 가지치기를 사용할 때의 단점은 무엇입니까?

[a] 모든 지팡이는 손으로 묶어야 합니다(비싸다).

2. 열린 캐노피를 유지하려면 솎아낸 촬영이 필요합니다.

[q] Sylvoz 트렐라이징 방법을 사용할 때의 단점은 무엇입니까?

[a] 과잉 작물을 조장할 수 있음

과도한 음영을 방지하려면 캐노피 관리가 필요합니다.

클러스터를 균등하게 분산하기가 어렵습니다.

[q] Prosecco의 세 가지 PDO는 무엇입니까?

[a] 프로세코 DOC

콘겔리아노 발도비아데네 DOCG

아솔로 프로세코 DOCG

[q] 글레라의 주요 특징은 무엇인가요?

[a] 활발하다

반방향족

Millerandage, 가루, 솜털, 가뭄 및 포도나무 황색에 취약함

처음 두 개의 새싹은 열매를 많이 맺지 못하므로 오랫동안 훈련해야 합니다. (8-12 새싹)

[q] 2차 발효에 대해 설명해보세요

[a] 탱크 내, 더 차가운 온도(12-15C)

 

약 30일

[q] 프로세코에서는 포도를 어떻게 압착하나요?

[a] A 손으로 따면 전체 묶음이거나 줄기가 제거될 수 있습니다. 기계로 수확한 경우 줄기를 제거하고 압착해야 합니다.

[q] 프로세코의 DOC와 DOCG 수준의 일반적인 차이점은 무엇입니까?

[a] 품질, 강도/복잡성, 가격.

DOC – 좋은 품질, 광도, 중간 가격이지만 일부 저렴함

DOCG – 좋음 ~ 매우 좋음, 중간 강도, 중간 가격이지만 일부 프리미엄

[q] DOC와 DOCG의 포도원 관리의 차이점은 무엇인가요?

[a] DOC – 기계 수확이 가능하고 비용이 절감되며 수율이 높고 농도가 낮습니다.

DOCG – 기계가 허용되지만 대부분 품질과 접근성이 중요합니다.

[q] DOCG에서 최고의 사이트는 어디에 있나요? 왜?

[a] 남쪽을 향한 언덕. 

출산력 감소(활력 조절 및 집중력 증가)

[q] 프로세코에는 어떤 품종이 허용되나요?

[a] 최대 15% 기타 지역 품종. 프로세코(Prosecco)라고 알려진 세 가지 품종이 있지만 일반적으로 이들은 블렌딩됩니다.

[q] 2차 발효를 위해 어떤 품질의 생산자들이 선택합니까?

[a] 발효 시간이 길어지고 찌꺼기에 걸리는 시간이 늘어납니다.

 

Charmat Lungo – 일반적으로 찌꺼기 섭취 시 최소 9개월

[q] 프로세코의 숙성 요건은 무엇입니까?

[a] DOC 또는 DOCG 명칭에는 아무 것도 없습니다. 신선한 과일이 중심입니다.

대부분은 여과 및 병입되기 전 약 3주 동안 찌꺼기를 숙성한 것입니다.

[q] 포도원 관리자가 Guyot 가지치기를 사용하기로 선택한 이유는 무엇입니까?

[a] 겨울 전정 후 기계화가 가능한 아파트

[q] 리브(Rive)가 무슨 뜻인가요?

[a] '비탈'을 의미하는 현지 단어

[q] 1차 발효에 대해 설명해보세요.

[a] 기본 과일 맛을 보존하기 위한 일정하고 적당한 온도(18C).

약 15-20일.

말로는 안돼

[q] Prosecco DOC와 Prosecco DOCG의 지리적 차이점은 무엇입니까?

[a] DOCG 지역에서 얻은 고도는 일교차 범위를 늘리는 데 도움이 됩니다. DOC의 평지는 안개로 인해 습기가 많아 질병의 위험이 높습니다.

[q] DOC 생산량 중 스푸만테와 프리잔테는 어느 정도 비율인가요?

[a] 스푸만테 – 75%

 

프리잔테 – 25%

[q] 빈티지 라벨링 요건은 무엇입니까?

[a] 와인에 빈티지 라벨이 붙어 있으면 해당 빈티지의 85%여야 합니다.

[q] 리브 와인에는 어떻게 라벨이 붙어 있나요?

 

요구되는 것?

[a] Rive라는 단어 뒤에 Rive di Soligo와 같은 지명이 붙습니다.

손으로 골랐으며 빈티지여야 합니다.

[q] 프로세코 콜 폰도(Prosecco Col Fondo)란 무엇인가요?

[a] 일반적으로 약간 흐리고 건조하며 곱슬곱슬합니다. 말해야 합니다:

보티글리아의 레멘타치오네

병에서 2차 발효가 이루어지며 와인은 뼈가 건조하고 배어나지 않습니다. 크라운 인감.

2020년부터 DOCG에 'Sui Lieviti' 라벨이 지정되어야 합니다.

[q] 수출판매는 어떤가요?

[a] 2014년까지 10년 동안 세 배. 시장은 영국, 미국, 독일(전체 수출량의 2/3)

[q] 프로세코 사업의 전반적인 동향은 무엇입니까?

[a] 성장. 2018년까지 5년 동안 생산량이 12배 증가한 Asolo와 같은 소규모 카테고리에서도

[q] 언제 프로세코에 트레비소 라벨을 붙일 수 있나요?

[a] 포도 재배뿐만 아니라 전체 생산 과정이 해당 지역에서 이루어져야 하는 경우

[q] 프로세코는 복용량을 추가하나요?

[a] 전통적으로는 아니요. 하지만 2014년부터 허용되었습니다.

[q] DOCG 지역의 소유권은 어떻게 되나요?

[a] 32개의 대기업이 전체 생산량의 거의 90%를 차지합니다.

 

로컬에서 절반 이상 소비, 40% 수출

[q] DOCG의 테라스를 분리하는 잔디 제방의 이름은 무엇입니까?

[a] 시글리오네

[q] DOCG는 어떤 한계에 직면하고 있나요?

[a] 더 이상 심을 공간이 없습니다.

 

프로세코를 일반 브랜드로 보는 시각으로 소비자에게 향상된 품질을 인정해야 합니다.

[q] 각 PDO의 최대 수율 수준은 얼마입니까?

[a] DOC – 125hL/ha

DOCG - 94.5hL/ha

DOCG 리브 – 90hL/ha

DOCG Superiore di Cartizze 또는 Cartizze - 85hL/ha

[q] 전형적인 프로세코를 설명해보세요

[a] 약~중간 강도의 사과와 배 맛

가벼운 몸

Med에서 Med+ 산까지

낮음 또는 중간 Alc

[q] Conegliano Valdobbiadene – Prosecco의 포도나무는 어디에 심어져 있나요?

[a] 대부분 200~320m 사이

[q] 프로세코 브랜드의 강점에 기여한 것은 무엇입니까?

[a] 칵테일

 

일상의 럭셔리에 대한 인식과 값싼 샴페인의 대안

[q] 프로세코의 성장을 위한 새로운 옵션으로 어떤 기회가 모색되고 있습니까?

[a] 2019년에 추가된 브뤼 네이처(Brut Nature)와 엑스트라 브뤼(Extra Brut)입니다.

 

프로세코 스푸만테 로즈 – 15% 피노 누아를 스틸로 블렌딩, 브뤼 네이처 – 엑스트라 드라이 전용

[q] 프로세코 생산에 있어 다양한 당사자의 소유권을 설명합니다.

[a] 단편화되었습니다. 대략 10,000명의 재배자가 있지만 베이스 와인 생산자는 1,200명, 스파클링 와인 제조업체는 350명에 불과합니다. 몇몇 아주 큰 회사를 포함해서

[q] 프로세코 시장에는 어떤 위협이 있습니까?

[a] 브랜드 보호 – 호주 생산자들은 프로세코를 사용하여 와인에 라벨을 붙입니다. Prosecco라는 저렴한 대안이 탭으로 제공되고 있습니다.

[q] Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG에서 Spumante 카테고리의 라벨링이 허용되는 것은 무엇입니까?

[a] '슈페리오레'라는 용어 추가 또는 '프로세코'라는 용어 생략

예. 발도비아데네 슈페리오레

[q] 프로세코 DOC는 어디에 있나요?

[a] 한때 IGT였지만 2009년에 나머지 PDO와 함께 변경된 크고 광대한 지역입니다. 베네토의 5개 주와 프리울리의 4개 주를 포함합니다.

[q] 트란퀼로(Tranquillo)란 무엇인가요?

[a] 프로세코로 만든 스틸 와인

[q] 국내 매출은 어떤가요?

[a] 꾸준한 성장, 온프레미스와 오프프레미스 사이에서 절반과 절반으로 나누어짐

[q] 세 가지 일반적인 트렐라이징 방법은 무엇입니까?

[a] 실보즈

이중 아치형 지팡이

기요(싱글 또는 더블)

[q] Sylvoz 트렐라이징 방법을 사용하면 어떤 장점이 있나요?

[a] 설정 비용이 저렴함

겨울 가지치기 최소화

기계 수확에 적합

높은 수익률을 얻습니다

[q] 각 PDO는 생산량의 몇 퍼센트를 차지합니까?

[a] 프로세코 DOC – 82%

코넬리아노 발도비아데네 프로세코 DOCG – 16%

아솔로 DOCG – 2%

[q] 프로세코의 기후를 설명해보세요

[a] 따뜻하고 적당히 대륙성입니다. 적당한 강수량

[q] Sylvoz 트렐라이징 방법을 사용할 때의 단점은 무엇입니까?

[a] 과잉 작물을 조장할 수 있음

과도한 음영을 방지하려면 캐노피 관리가 필요합니다.

클러스터를 균등하게 분산하기가 어렵습니다.

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