무료 플래시 카드 DipWSET D5: 강화 – 2/셰리

[qdeck]

[h] DipWSET D5 세트 2 셰리

[i] DipWSET D5 – 강화 와인 플래시 카드

SET 2 셰리

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[시작]

[q] '루마사'란 무엇이었나요?

[a] RU-MA-SA = RUiz MAteos SA

Harveys of Bristol(브리스톨 크림) 공급

상당한 부를 축적함

지배적인 셰리

지역에 낮은 품질의 이미지를 주기 위해 전체 셰리 가격을 인하했습니다.

[q] 스페인 정부가 'RUMASA'를 국유화한 이후 무슨 일이 일어났나요?

[a] 실업

사회 불안

파산

품질이 낮고 저렴한 브랜드와 경쟁하기 위해 지역 산업 전체를 통합

[q] Sherry Consejo Regulador의 3가지 주요 역할은 무엇인가요?

[a] 생산 품질 관리 및 홍보

균형 식목 + 주식 대. 매상

교육 및 마케팅

[q] 마르코 데 헤레스의 세 가지 토양 유형은 무엇입니까?

[a] 알바리자 – 석회암/실리카/점토

바로스 – 점토

아레노스 – 모래

[q] 헤레스에 영향을 미치는 북아프리카 바람의 이름은 무엇입니까? 그 효과는 무엇입니까?

[a] 'Levante' – 뜨겁고 건조한 영향

[q] 헤레스의 높은 구름 없는 날의 긍정적인 효과와 부정적인 효과는 무엇입니까?

[a] 일조시간이 많다는 것은 완전히 익은 포도가 문제가 되지 않는다는 것을 의미합니다. 하지만 햇빛에 의한 화상은 충분한 그늘이 없으면 위험합니다

[q] 안달루시아의 셰리 생산지에 붙은 두 가지 이름은 무엇입니까?

[a] Zona de Produccion 또는 Marco de Jerez

[q] 마르코 데 헤레스의 위도와 고도는 얼마입니까?

[a] 낮음(북쪽 36도) 및 낮음(0-90m)

[q] 알바리자 토양의 세 가지 주요 긍정적 효과는 무엇입니까?

[a] 점토 성분을 통한 수분 보유 및 점진적 방출

표토에 지각을 형성하여 수분 보유, 증발 감소

숙성을 돕는 빛 반사

[q] '아세르피아'란 무엇인가요?

[a] 물이 단순히 경사면을 따라 흘러 바닥에 쌓이는 것을 방지하기 위해 줄을 가로질러 물통을 파는 시스템

[q] 생산존(Zona de Production) 내의 두 가지 DO는 무엇입니까?

[a] 헤레스-제레스-셰리

만자닐라 – 산루카르 데 바레메다

[q] 셰리의 주요 가지치기 방법은 무엇이었나요? 지역에서는 뭐라고 부르나요?

[a] "vara y pulgar"로 알려진 대체 지팡이 가지치기

[q] 어떤 상황에서 포도가 Zona de Produccion 외부에서 재배되고 DO Jerez-Xeres-Sherry 라벨이 붙을 수 있습니까?

[a] Montilla(말라가 북부) 주변에서 재배되었지만 Zona de Crianza 내에서 숙성된 PX 포도

[q] Zona de Produccion은 두 부분으로 나뉘나요?

[a] Jerez Superior (90% 이상)

2. 헤레스 조나

[q] PX 포도품종의 주요 특징은 무엇인가요? (삼)

[a] 중립

얇은 피부

높은 설탕 함량

[q] 모스카텔의 동의어는 무엇인가요?

[a] 알렉산드리아의 무스카트

[q] 규정을 설정하고 셰리 생산을 통제하는 관리 기관의 이름은 무엇입니까?

[a] 콘세호 레귤라도르

[q] 마르코 데 헤레스에는 어떤 질병, 해충 및 위협이 존재합니까? (삼)

[a] 봄철 곰팡이, 필요할 경우 VSP 및 살균제로 퇴치

페로몬 함정으로 퇴치하는 유럽 포도나방

물 스트레스, '아세르피아'로 극복하다

[q] 셰리 생산에 허용되는 최대 주스 생산량은 얼마입니까?

[a] 70L/100kg

[q] 모스카텔은 일반적으로 어떤 토양에서 재배되나요?

[a] 경기장 – 모래

[q] '1차 분류'란 무엇인가요?

[a] 1차 발효 후 테스트/시식을 위해 각 배치의 샘플을 보내 생물학적 노화에 사용할지 산화 숙성에 사용할지 결정합니다.

[q] 셰리 포도의 수확 방법은 무엇입니까?

[a] 60% 기계 수확, 밤이나 이른 아침 시원한 때 산화 방지

[q] Marco de Jerez의 기후를 설명하세요.

[a] 여름은 덥고 건조하며 겨울은 온화하고 상대적으로 비가 많이 내리는 더운 지중해성 기후입니다.

[q] 마르코 데 헤레스(Marco de Jerez)에 영향을 미치는 바다는 무엇인가요?

[a] 대서양

[q] 헤레스에 영향을 미치는 대서양 바람의 이름은 무엇입니까? 그 효과는 무엇입니까?

[a] 'Poniente' – 시원하고 습한 영향

[q] 좋은 수분 보유가 수확량에 미치는 영향은 무엇입니까?

[a] 더 나은 수분 보유로 인해 더 높은 밀도로 식재할 수 있으며, 이는 헥타르당 더 높은 수확량을 의미합니다(스페인의 다른 유사한 기후와 비교할 때).

[q] 헤레스의 7000헥타르에 팔로미노를 심는 비율은 얼마나 됩니까?

[a] 99%

[q] Marco de Jerez에서는 어떤 가지치기 방법이 점차 널리 퍼지고 있으며 그 이유는 무엇입니까?

[a] Cordon은 훈련을 받고 박차를가했습니다. 기계화가 더 쉬움

[q] 강화되었지만 아직 솔레라에 첨가되지 않은 와인의 이름은 무엇입니까?

[a] 소브레타블라스

[q] 팔로미노의 동의어 두 가지는 무엇인가요?

[a] 팔로미노 피노와 리스탄

[q] DO Jerez-Xeres-Sherry의 숙성이 허용된 세 지방자치단체는 어디입니까? 그것들은 집합적으로 무엇으로 알려져 있나요?

이에 대한 예외는 무엇입니까?

[a] 헤레스 데 라 프론테라

엘 푸에르토 데 산타마리아

산루카르 데 바라메다

통칭 Zona de Crianza로 알려져 있음

예외는 Chihlana de la Frontera 및 Chipiona 주변에 Zona de Crianza의 추가 영역이 있는 Moscatel의 Sherry입니다.

[q] 솔레라 시스템이란 무엇인가요?

[a] 해마다 일관성과 품질을 유지하기 위해 사용되는 부분 혼합 방법

[q] 숙성에 적합한 보데가의 전통적인 건축 요소는 무엇입니까?

[a] 일정한 온도를 유지하기 위한 두꺼운 벽

뜨거운 공기가 엉덩이 위로 올라갈 수 있도록 높은 천장

시원한 대서양 공기가 들어오고 뜨거운 공기가 나갈 수 있도록 높은 창문

먼지와 벌레를 막기 위해 창문에 블라인드를 설치하세요

습도를 높이기 위해 젖을 수 있는 흙 바닥

[q] 가장 널리 사용되는 성숙 용기는 무엇입니까?

[a] 600L 버트, 주로 매우 오래된 아메리칸 오크

[q] 현재 라벨링 목적으로 법적으로 정의되지 않은 Zona de Produccion 내의 작고 구분된 영역의 이름은 무엇입니까?

[a] 파고스

[q] 발효 전 정화를 위한 세 가지 일반적인 방법은 무엇이며 이것이 팔로미노 포도에 중요한 이유는 무엇입니까?

[a] 원심분리

주식 상장.

냉간 정착

머스트에서 알바리자 먼지 입자를 제거하는 것이 중요합니다.

[q] 플로르는 무엇으로 구성되어 있나요?

[a] 사카로마이세스 세레비시아(Saccharomyces cerevisiae)의 4가지 계통

[q] 플로르를 억제하는 것은 무엇입니까? (삼)

[a] SO2

16% 이상의 알코올

페놀계

[q] 솔레라 수준에 도달하기 전에 와인이 솔레라 시스템에서 제거되는 이유는 무엇입니까?

[a] 스타일, 가격 - 숙성에는 비용이 많이 듭니다. 다양한 수준의 부분을 선택하면 다양한 가격대에 걸쳐 옵션을 제공할 수 있습니다.

[q] 참 또는 거짓: cridera의 숫자가 높을수록 포함된 와인이 더 어린 것입니다.

[진실

[q] 배럴 내에서 시간이 지남에 따라 플로르 효모는 어떻게 되나요?

[a] 번식하고 죽고 효모 자가분해가 일어나는 통 바닥으로 떨어집니다.

[q] 플로르는 어떻게 살아있나요?

[a] 소브레타블라와 어린 솔레라의 와인은 영양소(알코올, 글리세롤, 아세트산)가 풍부합니다.

[q] 셰리 생산에 허용되는 최대 생산량은 얼마입니까?

[a] 80hL/헥타르

일반적으로 수확량은 60-70hL/ha입니다.

[q] 산화 노화는 완성된 와인에 어떤 영향을 미치나요? (6)

[a] 색이 점점 어두워진다

알코올 농도가 약간 증가함(증발, 3-5%)

글리세롤 증가 (체감, 질감 증가)

향과 향미 화합물이 더욱 농축되어 3차 성분으로 변화

아세트알데히드 감소

아세트산 및 에틸 아세테이트 증가(VA)

[q] "2차 분류"란 무엇인가요?

[a] 수개월 동안 소브레타블라로 저장된 와인은 꽃의 발달을 검토하기 위해 테스트/시음됩니다. Fino 또는 Manzanillasoleras에 완전하고 건강한 꽃 성장이 추가됩니다. 덜 발달된 꽃 배치가 Amontillado 또는 Palo Cortadosoleras에 추가됩니다.

[q] 솔레라에서 꺼내어 병에 담아 판매하는 와인의 최소 평균 숙성 기간은 언제인가요?

[a] 2년

[q] 아세트알데히드와 어떤 맛이 연관되어 있나요?

[a] 멍든 사과, 사과 껍질, 건초, 카모마일, 쓴맛

[q] 셰리의 가장 일반적인 마무리 공정은 무엇입니까?

[a] 주석산염 안정화(접촉 공정)

벌금

거르는

[q] 산화성 솔레라보다 생물학적으로 노화된 솔레라의 작은 부분을 더 자주 제거하고 병에 담는 이유는 무엇입니까?

[a] 꽃을 최대한 건강하게 유지하고 산화를 방지하려면

완성된 제품을 최대한 신선하게 섭취할 수 있도록

[q] Sherry에는 어떤 종류의 마개를 사용할 수 있나요?

[a] 드리븐 코르크, 코르크 마개, 스크류 캡

[q] Manzanilla de Sanlucar de Barrameda의 독특한 점은 무엇입니까?

[a] 대서양에 가깝습니다. 덜 극단적인 여름/겨울, 높은 습도 = 일년 내내 더 건강한 꽃입니다. 즉, 더 많이 먹여야 한다는 뜻이다.

[q] 솔레라 시스템의 배럴 섹션을 무엇이라고 부르나요?

[a] 크리아데라

[q] 올로로소 스타일 셰리주에 가장 일반적으로 사용되는 프레스 컷은 무엇이며 그 이유는 무엇입니까?

[a] 나중에 더 많은 압력과 추출을 통해 프레스 절단을 합니다.

더 높은 페놀성 화합물은 식물의 성장을 억제하는 데 도움이 됩니다.

[q] 아몬틸라도를 만드는 과정은 어떻게 되나요?

[a] 와인은 피노 솔레라에서 시작하여 플로르 효모를 죽이기 위해 17%로 다시 강화된 다음 아몬티야도 솔레라로 옮겨집니다.

[q] 만자닐라 파사다(Manzanilla Pasada)란 무엇인가요?

[a] 단기간 산화 노화를 거친 만자닐라

일반적으로 그들은 Manzanilla보다 평균적으로 2년 더 나이가 많고, 그렇지 않으면 Amontillado처럼 보이기 시작합니다.

[q] 플로르는 무슨 일을 하나요?

[a] 와인의 산화를 방지합니다(연한 레몬색 유지)

알코올을 섭취한다

아세트알데히드(향료) 방출

글리세롤 소모(몸을 가볍게 하고 건조함을 증가)

아세트산 수준을 감소시킵니다

[q] 플로르에게 필요한 것은 무엇인가요? (4)

[a] 알코올(최대 15.5%)

산소(배럴 내 헤드스페이스)

16-20C의 온도

65% 이상의 습도

[q] 건조 셰리의 최대 잔류 설탕 수준은 얼마입니까?

[a] 5g/L

[q] 팔로 코르타도를 만드는 과정은 어떻게 되나요?

[a] Palo Cortado의 와인 제조에 대한 규정은 없습니다. 일반적으로 – 와인은 피노 솔레라에서 시작되며, 꽃은 자연적으로 죽거나 재강화를 통해 죽고, 와인은 팔로 코르타도 솔레라에 배치됩니다.

[q] 1년 동안 단일 솔레라에서 블렌딩 및 병입을 위해 제거할 수 있는 와인의 최대 양은 얼마입니까?

[a] 40%

따라서 솔레라 시스템은 항상 대부분의 와인을 유지합니다.

[q] 저렴한 아몬틸라도와 프리미엄 아몬틸라도의 차이점은 무엇인가요?

[a] 평균 연령과 그에 따른 복잡성. 저렴한 와인은 일반적으로 어린 크리아데라의 와인으로 만들어집니다.

[q] 올로로소를 만드는 과정은 어떻게 되나요?

[a] 발효 후 1차 분류에서 올로로소로 선택된 와인은 꽃의 성장을 막기 위해 17%로 강화되고 올로로소 솔레라에 첨가됩니다.

[q] 와인 제조 측면에서 Amontillado와 Palo Cortado의 차이점은 무엇입니까?

[a] 일반적으로 Palo Cortado는 Amontillado보다 생물학적 노화에 더 적은 시간을 소비합니다.

[q] 맛/특성 측면에서 Amontillado와 Palo Cortado의 차이점은 무엇입니까?

[a] 팔로 코르타도(Palo Cortado)는 아세트알데히드 향이 덜하고 약간 더 둥글고 더 풍성한 바디감이 있습니다. 둘 다 생물학적 노화에 소요되는 시간이 적기 때문입니다.

[q] Manzanilla는 Fino와 맛이 어떻게 다르며 그 이유는 무엇입니까?

[a] 종종 더 가볍고 신선합니다.

(기후로 인해) 더 두꺼운 꽃과 특정 효모 종으로 인해 아세트알데히드를 덜 생성합니다.

[q] 생물학적으로 숙성된 셰리를 여과하는 것이 왜 중요한가요?

[a] 병을 개봉하고 산소에 노출된 후 플로르 효모가 자라지 않도록 제거하기 위해

[q] 자연적으로 달콤한 셰리를 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 포도 품종은 무엇입니까?

[a] PX와 모스카텔

[q] 팔로 코르타도(Palo Cortado)란 무엇입니까?

[a] 아몬티야도와 향은 비슷하지만 맛은 올로로소와 비슷한 셰리입니다.

[q] 천연 달콤한 셰리를 만드는 과정은 무엇인가요?

[a] 포도를 수확하여 햇볕에 2~3주 동안 건조시킵니다.

설탕 수준이 농축되고 건포도 맛이 발달합니다.

4-6%에서 발효가 시작되고 자연스럽게 중단됩니다.

와인은 15-16%로 강화되었습니다.

와인은 숙성을 위해 자체 솔레라에 추가됩니다.

[q] Palo Cortado의 기술 요구 사항은 무엇입니까?

[a] 당도 5g/L 미만

17-22% 사이의 알코올

[q] 팔로미노의 주요 특징은 무엇인가요? (5)

[a] 중립

높은 수확량

중만숙

따뜻하고 화창한 날씨를 좋아한다

익으면 빠르게 산을 잃습니다.

[q] '엔라마'는 무슨 뜻인가요?

[a] 법적 정의는 없지만 통에서 꺼낸 후 최소한의 개입으로 출시된 와인을 말합니다. 아마도 정제되지 않고 필터링되지 않은 것일 수 있으며, 더 일반적으로는 정제되지 않은 것일 수 있습니다. 그들은 더 강렬하고 복잡한 맛을 내며 더 높은 가격에 판매되는 경향이 있습니다.

[q] 미디엄 셰리주란 무엇인가요?

[a] 감미료를 첨가하기 전에 일정 기간 생물학적 노화를 거친 감미 셰리입니다. PX로 단맛을 낸 아몬틸라도

[q] 드라이 셰리 생산자는 발효액이 건조될 때까지 안정적으로 발효되도록 어떻게 보장합니까? (2)

[a] 배양 효모

따뜻한 발효 (22-25C)

[q] 아몬티야도란 무엇인가요?

[a] 생물학적으로나 산화적으로 숙성된 셰리

[q] 모스카텔의 주요 특징은 무엇인가요? (삼)

[a] 방향족

늦은 숙성

따뜻한 기후를 좋아함

[q] 12년산과 15년산 셰리는 어떻게 분류되나요?

[a] 1년에 한 번만 패널 및 탄소 테스트를 시음합니다.

아몬티야도, 팔로 코르타도, 올로로소, PX

[q] 올로로소란 무엇인가요?

[a] 산화적으로만 숙성된 셰리

[q] VOS/VORS 셰리는 어떻게 분류되나요?

어떤 와인이 적합합니까?

[a] 출시된 모든 배치에 대해 패널 시음 및 탄소 테스트를 통해

아몬티야도, 팔로 코르타도, 올로로소, PX

[q] Bodegas de Crianza y Almancenado란 무엇입니까?

[a] 와인을 숙성하는 보데가.

그들은 알만세니스타(almancenistas)라고도 알려져 있습니다. zona de crianza 내에 위치해야 합니다. DO 와인은 판매할 수 없습니다.

[q] 크림셰리란 무엇인가요?

[a] 산화적으로만 숙성된 달콤한 셰리입니다. PX로 단맛을 낸 올로로소

[q] 각 보데가의 플로르는 어떻게 다릅니까?

[a] 각 사카로마이세스 세레비시아 균주의 수준은 다를 수 있으며 아세트알데히드 방출량과 알코올 소비량에 영향을 미칩니다.

[q] Sherry의 포장 요건은 무엇입니까?

[a] 모든 셰리는 셰리 타운 3곳 내에서 포장 및 밀봉되어야 합니다.

[q] Sherry의 MLF는 어떻게 예방되며 그 이유는 무엇입니까?

[a] 꼭 해야 할 일을 식히세요

S02의 사용은 플로르 효모의 성장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다

[q] 생물학적으로 숙성된 와인에 주로 사용되는 프레스 컷은 무엇이며 그 이유는 무엇입니까? 지역에서는 뭐라고 부르나요?

[a] 프리런과 초기의 부드러운 프레스 컷.

꽃의 성장을 막을 수 있는 페놀성 화합물을 제한합니다.

'프리메라 예마'라고 불리는데요.

[q] Marco de Jerez의 기후를 설명하세요.

[a] 여름은 덥고 건조하며 겨울은 온화하고 상대적으로 비가 많이 내리는 더운 지중해성 기후입니다.

[q] VOS와 VORS는 무엇을 의미하나요?

[a] VOS – 비넘 옵티멈 시그나텀(Vinum Optimum Signatum)/베리 올드 셰리(Very Old Sherry)

VORS – Vinum Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)

[q] PX의 최소 잔류 설탕 수준은 얼마입니까?

전형적인 것은 무엇입니까?

[a] 212g/L

보통 450-550g/L

[q] 회사가 등록되는 세 가지 범주는 무엇입니까?

[a] Bodegas de la Zona de Produccion (프로덕션 보데가)

Bodegas de Crianza y Almacenado(노화 및 보관 Bodega)

Bodegas de Crianza y Expedicion(숙성 및 배송 Bodega)

[q] 2016년 현재 생산지의 총 포도원 재배 수는 얼마이며 소유권은 어떻게 분할됩니까?

[a] 7000헥타르 미만

협동조합이 소유한 3000개 미만, 독립 재배자와 배송업체가 각각 약 2000개 소유

[q] 셰리주 판매 감소로 인해 가장 큰 피해를 입은 식품판매업자는 어느 것입니까?

[a] Bodegas de crianza y almacenado. 배송업체는 자체 재고에 의존하고 almacenistas로부터 구매를 중단했습니다.

[q] 마르코 데 헤레스의 위도와 고도는 얼마입니까?

[a] 낮음(북쪽 36도) 및 낮음(0-90m)

[q] 알바리자 토양의 세 가지 주요 긍정적 효과는 무엇입니까?

[a] 점토 성분을 통한 수분 보유 및 점진적 방출

표토에 지각을 형성하여 수분 보유, 증발 감소

숙성을 돕는 빛 반사

[q] VOS 및 VORS 셰리의 최소 연령은 어떻게 되나요?

[a] VOS – 20년 평균 이상

VORS – 30년 평균 이상

[q] Sherry는 제품 수명주기 중 어느 단계에 있나요?

[a] 거절하다

특히 달콤한 스타일에 적합합니다.

Manzanilla는 지난 20년 동안 비교적 안정적인 상태를 유지한 유일한 카테고리입니다.

[q] Sherry의 성공적인 시장은 어디입니까? (강점)

성장하는 시장이란 무엇입니까? (기회)

[a] 강점 – 국내(2016년 전체 생산량의 1/3에 불과, 상대적으로 안정적), 영국(여전히 감소세)

기회 – 수출 시장의 현장, 젊은 음주자, 강화되지 않은 테이블 와인

[q] 셰리의 주요 가지치기 방법은 무엇이었나요? 지역에서는 뭐라고 부르나요?

[a] "vara y pulgar"로 알려진 대체 지팡이 가지치기

[q] 팔로미노 포도는 일반적으로 어떤 수준의 잠재적 알코올, 산도 및 pH를 수확합니까?

[a] 12% 잠재적 알코올

5g/L 타

3.3-3.5 pH

[q] 페일 크림 셰리란 무엇인가요?

[a] 감미료를 첨가하기 전에 생물학적 노화 과정을 거친 감미 셰리입니다.

RCGM으로 단맛을 더함

[q] Consejo Regulador의 책임은 무엇입니까? (5)

[a] 포도원 기록부를 유지 관리합니다.

최대 생산량 및 최소 알코올과 같은 매개변수를 설정합니다.

연대가 기록된 셰리의 진위 여부를 확인합니다.

홍보 및 마케팅.

'셰리'라는 용어의 사용을 규제합니다.

[q] 어떤 상황에서 포도가 Zona de Produccion 외부에서 재배되고 DO Jerez-Xeres-Sherry 라벨이 붙을 수 있습니까?

[a] Montilla(말라가 북부) 주변에서 재배되었지만 Zona de Crianza 내에서 숙성된 PX 포도

[q] Bodegas de Crianza y Expedicion이란 무엇입니까?

[a] 와인을 숙성하여 배송하는 보데가입니다. 이는 DO 와인을 시장에 판매할 수 있도록 허용된 유일한 분류된 식품 잡화점입니다. zona de crianza에 위치해야 함

[q] 모스카텔의 동의어는 무엇인가요?

[a] 알렉산드리아의 무스카트

[q] Zona de Produccion은 두 부분으로 나뉘나요?

[a] Jerez Superior (90% 이상)

헤레스 조나

[q] 모스카텔의 최소 잔류 설탕 함량은 얼마인가요?

전형적인 것은 무엇입니까?

[a] 160g/L

보통 325-375g/L

[q] 규정을 설정하고 셰리 생산을 통제하는 관리 기관의 이름은 무엇입니까?

[a] 콘세호 레귤라도르

[q] 셰리 생산에 허용되는 최대 주스 생산량은 얼마입니까?

[a] 70L/100kg

[q] PX 포도품종의 주요 특징은 무엇인가요? (삼)

[a] 중립

얇은 피부

높은 설탕 함량

[q] 생물학적 및 산화적으로 숙성된 셰리의 강화 수준은 얼마입니까? 왜?

[a] 생물학적 – 15-15.5%(꽃이 자랄 수 있음)

산화성 - 17%(플로르는 생존할 수 없음)

[q] 좋은 수분 보유가 수확량에 미치는 영향은 무엇입니까?

[a] 더 나은 수분 보유로 인해 더 높은 밀도로 식재할 수 있으며, 이는 헥타르당 더 높은 수확량을 의미합니다(스페인의 다른 유사한 기후와 비교할 때).

[q] 자연적으로 달콤한 셰리는 어떻게 숙성되나요?

[a] PX – 거의 항상 산화적

모스카텔(Moscatel) – 과일 향을 강화하기 위해 보호되거나 산화 특성으로 인해 복합성을 가져오기 위해 산화적으로 보호됨

[q] 안달루시아의 셰리 생산지에 붙은 두 가지 이름은 무엇입니까?

[a] Zona de Produccion 또는 Marco de Jerez

[q] 솔레라 시스템이란 무엇인가요?

[a] 해마다 일관성과 품질을 유지하기 위해 사용되는 부분 혼합 방법

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