¿Quieres saber qué bodega de Santorini visitar? ¡Esta es tu guía de las mejores bodegas de Santorini! Santorini es famoso por sus vistas a la caldera, casas encaladas, cúpulas azules y playas, pero ¿sabías que Santorini es también uno de los principales destinos vinícolas de Grecia? Los vinos de Santorini, famosos por la uva Assyrtiko, se han comparado con algunos de los vinos más caros del mundo. Los suelos volcánicos únicos y los métodos de cultivo de la uva hacen que la degustación de vinos en Santorini sea una necesidad absoluta. Cuando visite Santorini, asegúrese de visitar al menos algunas bodegas, pero dado que hay más de 20 bodegas en la isla, puede ser difícil elegir. Asegúrate de seguir leyendo hasta el final para saber a cuál ir.
Una breve lección de historia sobre el vino en Santorini
Alrededor del año 3000 aC, los primeros habitantes de Santorini llegaron a la isla, donde pronto comenzaron a cultivar vides y producir vino.
Los viñedos de la zona fueron destruidos en 1640 aC por una erupción volcánica que cubrió la isla con una espesa capa de lava. Después de unos 250 años, en el 1200 a. C., se formó un nuevo suelo y los habitantes pronto descubrieron que las vides eran una de las pocas plantas que podían prosperar en estas condiciones.
Durante el siglo XIX, apareció un insecto conocido como filoxera y destruyó casi todos los viñedos de Europa. Sorprendentemente, los viñedos de Santorini permanecieron intactos. La razón de esto fue que el suelo de Santorini se compone principalmente de lava, piedra pómez y ceniza volcánica, en la que el insecto no pudo sobrevivir.
"Terroir"
Santorini tiene un terruño distintivo que no se puede replicar ni encontrar en ningún otro lugar del mundo. Los inviernos relativamente cálidos, con temperaturas que oscilan entre los 8 y los 10 grados centígrados, son seguidos por veranos cálidos, ventosos y secos. El Mar Egeo actúa como un "amortiguador climático", suavizando los climas.
Durante el caluroso verano, la única fuente de agua es la niebla nocturna que cubre la isla.
Como se indicó anteriormente, el suelo está compuesto principalmente de lava, piedra pómez y ceniza volcánica. Por lo tanto, es deficiente en materia orgánica.
La isla también es muy ventosa, y los viñedos en espaldera pueden destruirse en cuestión de minutos debido a la fuerza de los vientos. La única forma de que las uvas sobrevivan a la exposición directa al sol y a los fuertes vientos es protegerlas con enredaderas bajas en forma de canasta. Este es el sistema de entrenamiento tradicional “kouloura”.
Variedades
"Assyrtiko es la principal variedad de uva de la isla y representa aproximadamente 80% de la producción total de uva"
Santorini es mejor conocido por sus variedades autóctonas de uva blanca, Assyrtiko, Athiri y Aidani, aunque hay algunos vinos elaborados con variedades internacionales, así como con uvas autóctonas rojas como Mandilaria y Mavrotragano.
Assyrtiko es la principal variedad de uva de la isla y representa aproximadamente 80% de la producción total de uva. Es una variedad multidinámica que se adapta bien a diversas condiciones bioclimáticas. Como resultado, su cultivo se ha extendido por casi toda Grecia. Dentro del ecosistema de Santorini, la variedad assyrtiko desarrolla una expresión distintiva, produciendo vinos con carácter metálico, cuerpo completo y un alto contenido de alcohol, manteniendo una alta acidez y frescura.
La DOP Santorini, que se estableció en 1971, solo incluye vinos blancos secos elaborados con Assyrtiko (al menos 75% de la mezcla), Aidani y Athiri, y vinos dulces elaborados con uvas secadas al sol que se elaboran con Assyrtiko (al menos 51% ) y Aidani (se permite una pequeña cantidad de otras variedades autóctonas de uva blanca).
También cabe destacar los vinos blancos secos etiquetados como “Nychteri”, que requieren uvas ultramaduras y vinos con un alto grado alcohólico (un mínimo de 13,51 TP3T ABV) que hayan sido envejecidos en barricas de roble durante al menos tres meses. Su nombre, "Nychteri", se deriva de la palabra griega "Nychta", que significa "noche". En el pasado, las uvas se recolectaban durante el día y se prensaban por la noche para aprovechar las temperaturas más bajas.
Maridajes con Assyrtiko
“Ten en cuenta que el vino no marida bien con el sushi”
Assyrtiko es uno de los vinos que demuestra el dicho “lo que crece junto, va junto”, ya que marida con casi cualquier cosa del mar, como sardinas, pescado a la parrilla, calamares fritos y pulpo a la parrilla con aceite de oliva y limón. Las ostras y la langosta combinan perfectamente con Santorini Assyrtiko. Para platos que no sean a base de pescado, puedes acompañarlo con una ensalada griega, queso feta, pollo “limonato” con papas o incluso cordero asado con limón. Sin embargo, si alguna vez visitas uno de los muchos restaurantes o bares de vinos de la isla que sirven sushi, ten en cuenta que el vino no combina bien con el sushi y te dejará con un sabor similar al papel de aluminio. Assyrtiko es simplemente demasiado delicado para el sushi.
Bodegas de Santorini que debes visitar
Vinos Gaia
Vinos Gaia es bien conocido tanto en Nemea como en Santorini. La bodega está ubicada en la costa este de la isla, en Vrachies de Exo Gonia, entre Kamari y Monolithos, junto al mar y cerca del aeropuerto. Está abierto a los amantes del vino desde mediados de abril hasta octubre. Gaia Wines ha transformado un edificio industrial construido en piedra que una vez se utilizó para producir pasta de tomate y tomates secados al sol a principios de siglo en una bodega moderna.
La visita a la bodega incluye una degustación de toda la gama de vinos de Santorini y Nemea así como un recorrido por la bodega.
Si visitas vinos Gaia, no dejes de probar y preguntar todo sobre su “Thalassitis Submerged”, un vino elaborado a partir de 100% Assyrtiko que permanece durante 5 años sumergido en el mar Egeo.
Finca Argyros
Finca Argyros se estableció en 1903, pero la familia Argyros ha tenido una larga historia en la elaboración de vinos, produciendo vinos durante décadas antes de abrir su propia bodega. La finca es la mayor propietaria privada de viñedos en Santorini, con una propiedad actual de más de 120 ha. El personal bien informado y capacitado por expertos de Estate Argyros puede proporcionar una visita memorable a través de una gama cuidadosamente estructurada de opciones que se adaptan a diversas necesidades. Las personas que buscan una escala rápida o una estadía más prolongada, los bebedores de vino ocasionales o los conocedores del vino, encontrarán algo de su agrado, mucho que aprender y mucho que disfrutar. Todos los tours de vinos de Estate Argyros incluyen tiempo en los viñedos y en el lado de la producción de la bodega, seguido de una degustación guiada de vinos Estate Argyros de clase mundial, incluido el famoso Vinsanto, combinado con quesos artesanales y fiambres.
Bodega Hatzidakis
En 1997, Haridimos Hatzidakis y Konstantina Chryssou fundaron la Bodega Hatzidakis. Konstantina mostró por primera vez a Haridimos el viñedo abandonado de su familia a una altitud de 330 metros en el pueblo de Pyrgos Kallistis. El viñedo no había sido cultivado desde 1956, creando una excelente oportunidad para la agricultura orgánica. Fue el primer viñedo de cultivo orgánico de Santorini y obtuvo la certificación DIO.
La bodega continúa produciendo vinos de calidad en cantidades limitadas, siempre buscando la expresión del terroir de la isla a través de las variedades de uva autóctonas de Santorini y fermentando solo con levaduras autóctonas. Estos vinos son elaborados por jóvenes que se adhieren a la filosofía de la familia Hatzidakis. Su producción está hecha para personas que aprecian los vinos de Santorini de alta calidad.
Bodega Artemis Karamolegos
Cuando Artemis Karamolegos invirtió en las instalaciones de producción y en los viñedos de propiedad privada en 2004, Bodega Artemis Karamolegos hizo una entrada dinámica en la enología contemporánea, produciendo, por primera vez, vinos con denominación de origen protegida (DOP). La bodega continúa con orgullo la tradición vitivinícola de la familia en la isla griega de Santorini. Los sommeliers de la bodega lo llevarán en un viaje a través de los sabores y aromas volcánicos de los vinos de Santorini en el área de cata de vinos especialmente diseñada. El personal de la bodega ha creado una serie de experiencias de cata de vinos “interactivas”, así como maridajes que enriquecen la experiencia. La filosofía enológica de Karamolegos, combinada con una presentación de cada etiqueta, transforma la cata de vinos en una experiencia invaluable e inolvidable.
Bodega Venetsanos
La bodega Venetsanos está ubicada directamente sobre el puerto de Athinios, con vista a la magnífica caldera de Santorini. La familia Venetsanos construyó la bodega en 1947, convirtiéndola en la primera bodega industrial de la isla. Su característica más notable fue el diseño estructural, que dependía en gran medida de la gravedad para maximizar la eficiencia energética en un momento en que el acceso a la electricidad y otras fuentes de energía era extremadamente limitado. La bodega se construyó de una manera inusual, comenzando en la parte superior y avanzando hacia abajo. Bodega Venetsanos gestiona ahora 15 hectáreas de viñedos, la mayoría de los cuales están plantados con la variedad de uva Assyrtiko. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano y Mandilaria completan el rompecabezas de las otras variedades de uva autóctonas disponibles para investigación y desarrollo en la región. La bodega ofrece visitas guiadas de 30 minutos a una hora y catas de vino tanto para los amantes del vino experimentados como para los recién llegados a la comunidad del vino.
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