Hashtagget #Roséallday er i øjeblikket populært på sociale medier, så lad mig tage dig med til et solrigt sted, hvor rosévine altid har rimet på hav, ferie, sol, strand, mad, olivenolie og betagende landskaber. Dette sted er ingen ringere end Provence-regionen, som ligger i det sydlige Frankrig. Det ligger mellem Nice og Marseille og vender ud mod Middelhavet. Phokæere, etruskere, karthagere, grækere, romere, barbarer, keltere, genuesere og så mange flere civilisationer har slået sig ned her. Selv de allierede landede her for at befri Europa i august 1944. Denne region har produceret rosévine i århundreder. Her er udtrykkene "Rosé" og "Cotes de Provence" synonymer. Det er landet for "Crus classés de Provence" og Saint-Tropez. Lad mig tage dig med til regionen Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse og Tarte Tropézienne, for blot at nævne nogle få lokale madspecialiteter.
Lidt historie
"hans region producerede vine med en klar farve, selv før romerne"
Phoceanerne grundlagde byen Massilia, nu kaldet Marseille, omkring det VI århundrede f.Kr. De begyndte at dyrke vin næsten med det samme, og samtidig blev Massilia hurtigt en af de vigtigste havne ved Middelhavet. Romerne etablerede byen og dens omkringliggende region som den første romerske provins uden for Italien omkring det andet århundrede f.Kr. De omdøbte den provins til "Nostra Provincia", hvilket betyder "Vores provins". Det er her det nuværende navn på regionen, Provence, kommer fra. Påfaldende nok producerede denne region vine med en klar farve allerede før romerne. Den var kendt for sin praksis, der bestod i hurtigt at adskille skallerne fra druens saft under presning. Det er nok derfra den karakteristiske og umiskendelige farve fra Côtes de Provence Rosés.
Mere om regionen
"et af de karakteristiske klimatiske træk er sandsynligvis Mistral"
Nogle gange er det fejlagtigt reduceret til den meget mindre "Cote Varoise" ("Varoisekysten"). Côtes de Provence-regionen er ikke begrænset til "Var" amtet. Det går langt ud over mod øst, da du kan finde nogle vinmarker nord for Marseille. Den strækker sig også ind i landet, da Coteaux de Pierrevert (også en del af Côtes de Provence) ligger ud over Durance-floden. Hele regionen er meget solrig, med et gennemsnit på over 3000 solskinstimer om året. Det er det bedste eksempel på middelhavsklimaet med varme og solrige somre og milde vintre. Men når du går ind i landet, har du en tendens til at finde et køligere klima. Bortset fra dens solrige egenskaber er et af de karakteristiske klimatiske træk sandsynligvis Mistral. Mistral er en stærk nordlig vind, der løber gennem Rhône-dalen (regionen lige nord for Provence). Det giver kraftig vind næsten hele året rundt, med meget kraftige toppe. Som de lokale siger det, "jager Mistral skyerne". Men det pålægger også, at vintræningssystemer skal holdes lavt fra jorden og traditionelt busk-trænes for bedre vindmodstand (nogle espalier er blevet vedtaget for nylig). Nogle vingårde bruger også rækker af træer og oliventræer (det emblematiske lokale træ) for at beskytte vinstokke mod vind.
Ødelæggelse af forudtænkte ideer om Côtes de Provence
"AOC Côtes de Provence dækker over 20 000 hektar og 5 ikke-sammenhængende underregioner, der spænder fra kysten til langt inde i landet"
Mens Côtes de Provence ofte forbindes med roséer, skal du huske på, at denne region også producerer hvide og røde af meget høj kvalitet. AOC (Appellation d'Origine Controllée = Protected Denomination of Origin = PDO) er i virkeligheden en paraplybetegnelse, der samler lokale appellationer. Derfor har vinproducenter ret til at vælge enten deres lokale appellation (dvs. Cotes de Provence Féjus for Rosés og Reds) eller den større AOC Côtes de Provence til deres vine. Det virker ret komplekst, når det virkelig ikke er det. Du skal bare huske på, at AOC Côtes de Provence dækker over 20.000 hektar og 5 ikke-sammenhængende underregioner, der spænder fra kysten til langt inde i landet. Som følge heraf var der i samme appellation stor forskel med hensyn til klima og jordbund, hvor de nordlige regioner fik mere kontinental indflydelse end dem på kystlinjen. Dette er grunden til, at vinproducenter grupperede sig i mindre og mere homogene underregioner (underappellationer) kaldet Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Det meste af tiden er disse DGC tilføjet som en forlængelse af navnet Côtes de Provence.
Bortset fra det store AOC Côtes de Provence, er Provence-regionen også hjemsted for nogle meget prestigefyldte og separate AOC'er (PDO'er) som: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol og AOC Bellet. Det er meget vigtigt at bemærke, at de intet har at gøre med det, vi kalder "Cru Classés" i Côtes de Provence (forskellige appellationer).
"Crus Classés" i Côtes de Provence: hvor "Rosés" bliver prestigefyldte
Ranglisten
"I Provence er du enten en "Cru Classé", eller også er du ikke, punktum"
"Crus Classés" i Côtes de Provence er et rangordningssystem, der blev oprettet i 1955, og som oprindeligt adskilte de bedste 23 godser. I dag er der kun 18 godser tilbage, og de er de eneste, der må sætte "Cru Classé"-omtalen på etiketten. Dette rangordningssystem adskiller sig fra de andre vinrangeringer i Frankrig, da de ikke har underniveauer som "Grand Cru", "Premier Cru" ... i Bourgogne eller "Classé A" ... i Bordeaux. I Provence er du enten en "Cru Classé", eller også er du ikke, punktum. Det kan være lidt uretfærdigt over for nogle andre vingårde, der producerer vine af meget høj kvalitet, men som bare ikke er rangeret.
Den aktuelle liste
Nedenfor er listen over de 18 resterende "Cru Classés" i Provence:
Château Sainte-Roseline, Château Minut, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (nu kaldet Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (nu kaldet Château Roubine), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Clos Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, og Clos Mistjegnguett (Domaine du Noyer)
Nedenfor er listen over de 5 godser, der var en del af den 23 indledende rangering:
Clos de la Bastide Verte ved Garde, Coteau de Ferrage ved Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube ved Lorgues, Domaine de Moulières ved La Valette, Clos du Relais ved Hyères
Særlige kendetegn ved ranglisten
"Denne sondring blev indført med den stærke vilje til at repræsentere det højeste niveau af produktionskvalitet i regionen"
I modsætning til andre rangordningssystemer, der måtte eksistere, er "Cru Classé" udelukkende baseret på godset. Det betyder, at det kun er godserne, som de var i 1955, der rangeres, og der kan ikke købes nye vinmarker for at blive tilføjet til det oprindeligt rangerede gods. Denne rangordning er ikke blevet revideret siden.
Denne sondring blev indført med den stærke vilje til at repræsentere det højeste niveau af produktionskvalitet i regionen. De vigtigste kriterier for bedømmelse var (ikke-udtømmende liste): kvaliteten af vinfremstillingsprocessen; kvaliteten af vinmarkerne; kvaliteten af de færdige vine; evnen til at sælge vin direkte på ejendommen; og vigtigst af alt, den berygtelse, som godset erhvervede før 1935 (datoen for oprettelsen af det franske appellationssystem – INAO).
En produktion ikke begrænset til roséer
På dette tidspunkt er det virkelig vigtigt at nævne, at da rangeringen er baseret på godset og ikke på vinen, har disse "Cru Classés" ret til også at nævne "Cru Classés" på etiketterne for hvide og røde vine. (når de andre farver er blevet valideret i ranglisten). Og de gør det med ret stor succes, da deres produktion af hvide og røde farver repræsenterer indbegrebet af, hvad regionen har at tilbyde for disse farver. Vinbønderne investerer meget i at producere fremragende rødvine, der ofte overrasker vinkendere med deres kvalitetsniveau.
“Cru Classé » Rosés: Den lyserøde farve som et vandmærke
"der er to hovedmåder at lave rosévine på af røde druer"
Lad os nu skifte til produktionen af de tørre Rosés fra Provence, som er meget karakteristiske sammenlignet med Rosés lavet andre steder. Faktisk er Provence-roséerne kendt over hele verden for deres karakteristiske farver. Deres farve er meget bleg med meget subtile antydninger af rose. Men bortset fra at fremkalde sommer og solen, der hersker i dette område, hvor kommer denne farve så fra? Faktisk er der to hovedmåder at lave rosévine på af røde druer. Den første består i at lade saften macerere (i en kort kontrolleret tid; ellers giver den en rødvin) med druens skind efter knusningen, hvilket gør det muligt for saften at få en rosa nuance. Den anden måde, kaldet "rosé de presse", er, hvor druerne knuses og presses meget langsomt, så druens skaller er i kontakt med saften nok under presningen til at producere denne karakteristiske lyse farve. I Provence bruger de hovedsageligt den rødskallede Grenache-drue i processen for dens lave niveauer af anthocyaniner og dens frugtagtige karakter. Som et faktum er farven nok tættere på hvide end traditionelle roséer.
af Cotes de Provences Rosés
Det er virkelig værd at bemærke, at de er de eneste rosévine, der er rangeret i verden. Ingen anden region i verden har lavet en dedikeret rangliste for roséer. Det burde virkelig give dig en idé om, hvor seriøs denne region er omkring rosévine.
"Cru Classé", et fremragende eksempel på ekspertise i hvide, roséer og røde: Chateau Sainte Roseline
Hvorfor denne? Fordi bestræbelserne på at opretholde Rosés produktionsfortræffeligheder og samtidig skubbe røde og hvide til et andet niveau, fortjener anerkendelse. De ønskede at løfte de tre kategorier til et gastronomisk niveau, og resultatet er meget overbevisende. Et andet punkt er deres seneste bestræbelser på at konvertere til økologisk vindyrkning efter en 3-årig akkrediteringsproces. De arrangerer også arrangementer, der er åbne for offentligheden hele året rundt (koncerter, udstillinger, after-Works, julemarked, trøffelfestival, blomstermesser osv.), hvilket gør det til et perfekt sted at besøge for turister og udlændinge i nærheden. Derudover taler personalet engelsk, hvilket kan være ret praktisk. En anden original pointe, de lavede et samarbejde med den berømte sangerinde Kylie Minogue for at co-brande en ny serie af Rosé.
Beliggende kun 30 minutters kørsel fra Saint-Tropez, Cannes og Aix-en-Provence, er det meget praktisk at passe ind i din travle besøgsplan. Godset består af 110 hektar vinstokke plantet med over 11 forskellige druesorter. Dette tidligere kloster nyder godt af et enestående terroir med ler-kalkstensjord og tilstedeværelsen af en dybvandskilde. Dens kloster fra det 12. århundrede er blevet renoveret og kan besøges. Hvad angår kælderen, udviser den resultaterne af vigtige investeringer i at modernisere anlægget for at producere den bedste kvalitet.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM
1 Kommentar
En tur til AOC Baux de Provence: Økologisk og biodynamisk vinfremstillings højborg – Oray-vin · 20 august 2022 ved 2h55
[…] Når sommeren rimer på roséer: En rundvisning i Côtes de Provences “Crus Classés” […]
Kommentarer er lukket.