Ko se poletje rima z vrtnicami: ogled »Crus Classés« Côtes de Provence

Oznaka #Roséallday je trenutno v trendu na družbenih medijih, zato naj vas popeljem na sončno lokacijo, kjer se rosé vina vedno rimajo z morjem, počitnicami, soncem, plažo, hrano, oljčnim oljem in dih jemajočo pokrajino. Ta kraj ni nič drugega kot regija Provansa, ki leži v južni Franciji. Nahaja se med Nico in Marseillom in gleda na Sredozemsko morje. Tu so se naselili Fokejci, Etruščani, Kartažani, Grki, Rimljani, Barbari, Kelti, Genovežani in še mnoge druge civilizacije. Celo zavezniki so se tukaj izkrcali, da bi osvobodili Evropo avgusta 1944. Ta regija že stoletja prideluje vina Rosé. Tukaj sta izraza "rosé" in "Cotes de Provence" sinonima. To je dežela »Crus classés de Provence« in Saint-Tropeza. Naj vas popeljem v regijo Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse in Tarte Tropézienne, če omenim le nekaj lokalnih specialitet.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Malo zgodovine

»njegova regija je že pred Rimljani proizvajala vina s čisto barvo«

Focejci so ustanovili mesto Massilia, ki se danes imenuje Marseille, okoli VI. stoletja pred našim štetjem. Skoraj takoj so začeli gojiti vinsko trto, hkrati pa je Massilia hitro postala eno glavnih pristanišč na Sredozemskem morju. Rimljani so ustanovili mesto in okolico kot prvo rimsko provinco zunaj Italije okoli drugega stoletja pred našim štetjem. To provinco so preimenovali v "Nostra Provincia", kar pomeni "naša provinca". Od tod tudi sedanje ime regije Provansa. Presenetljivo je, da je to območje proizvajalo vina s čisto barvo že pred Rimljani. Znano je bilo po svoji praksi, ki sestoji iz hitrega ločevanja lupine od soka grozdja med stiskanjem. Od tod verjetno izvira značilna in nezmotljiva barva Côtes de Provence Rosés.

Več o regiji

"ena od značilnih podnebnih značilnosti je verjetno maestral"

Včasih se napačno zmanjša na veliko manjšo "Cote Varoise" ("Varoise Coast"). Regija Côtes de Provence ni omejena na okrožje »Var«. Sega daleč naprej proti vzhodu, saj lahko najdete nekaj vinogradov severno od Marseilla. Razširja se tudi v notranjost, saj se Coteaux de Pierrevert (tudi del Côtes de Provence) nahaja onkraj reke Durance. Celotna regija je zelo sončna, s povprečno več kot 3000 sončnimi urami na leto. Je odličen primer sredozemskega podnebja z vročimi in sončnimi poletji ter blagimi zimami. Vendar, ko greste v notranjost, ponavadi najdete hladnejše podnebje. Poleg sončnih lastnosti je ena izmed podnebnih posebnosti verjetno maestral. Mistral je močan severni veter, ki teče skozi dolino Rone (regija severno od Provanse). Skoraj vse leto daje močne vetrove z zelo močnimi vrhovi. Kot pravijo domačini, »maestral lovi oblake«. Vendar pa tudi nalaga sisteme za vzgojo vinske trte, ki morajo biti nizko od tal in tradicionalno trenirani v grmovju za boljšo odpornost proti vetru (nekateri sistemi z rešetkami so bili nedavno sprejeti). Nekatere kleti uporabljajo tudi drevorede in oljke (emblematično lokalno drevo) za zaščito vinske trte pred vetrovi.

Uničenje vnaprej zasnovanih idej o Côtes de Provence

"AOC Côtes de Provence pokriva več kot 20 000 hektarjev in 5 nesosednjih podregij, ki segajo od obale do celine."

Medtem ko Côtes de Provence pogosto povezujejo z Roséji, morate upoštevati, da ta regija proizvaja tudi zelo kakovostne bele in rdeče. AOC (Appellation d'Origine Controllée = Zaščiteno poimenovanje porekla = ZOP) je pravzaprav krovna poimenovanja, ki združuje lokalne poimenovanja. Zato imajo vinarji pravico, da za svoja vina izberejo svojo lokalno oznako (tj. Cotes de Provence Féjus za Rosés in Reds) ali večjo AOC Côtes de Provence. To se zdi precej zapleteno, čeprav v resnici ni. Upoštevati morate le, da AOC Côtes de Provence pokriva več kot 20 000 hektarjev in 5 nesosednjih podregij, ki segajo od obale do celine. Posledično je bilo v isti apelaciji veliko razlik v smislu podnebja in tal, pri čemer so severne regije prejele večji vpliv celine kot tiste na obali. To je razlog, da so se vinarji združili v manjše in bolj homogene podregije (subapelacije), imenovane Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Večino časa so ti DGC dodani kot razširitev imena Côtes de Provence.

Poleg velikega AOC Côtes de Provence je regija Provansa tudi dom nekaterih zelo prestižnih in ločenih AOC (ZOP), kot so: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol in AOC Bellet. Zelo pomembno je opozoriti, da nimajo nobene zveze s tem, kar imenujemo "Cru Classés" iz Côtes de Provence (različna imena).

»Crus Classés« iz Côtes de Provence: kjer »rosés« postanejo prestižni

Uvrstitev

"V Provansi si "Cru Classé" ali pa nisi, pika"

"Crus Classés" Côtes de Provence je sistem razvrščanja, ustvarjen leta 1955, ki je na začetku razlikoval najboljših 23 posestev. Danes je ostalo le še 18 posestev, ki so edina, ki smejo na etiketo navesti "Cru Classé". Ta sistem razvrščanja se razlikuje od drugih razvrstitev vin v Franciji, saj nimajo podravni, kot so »Grand Cru«, »Premier Cru« … v Burgundiji ali »Classé A« … v Bordeauxu. V Provansi ali si »Cru Classé« ali pa nisi, pika. Morda je to nekoliko nepošteno do nekaterih drugih kleti, ki proizvajajo zelo kakovostna vina, pa preprosto niso uvrščene.

Trenutni seznam

Spodaj je seznam 18 preostalih "Cru Classés" Provanse:

Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (zdaj imenovan Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (zdaj imenovan Château Roubine), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Clos Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, in Clos Mistjaznguett (Domaine du Noyer)

Spodaj je seznam 5 posestev, ki so bila del 23 začetne lestvice:

Clos de la Bastide Verte pri Gardeu, Coteau de Ferrage pri Pierrefeuju, Domaine de la Grande Loube pri Lorguesu, Domaine de Moulières pri La Valette, Clos du Relais pri Hyèresu

Posebnosti lestvice

"To razlikovanje je bilo vzpostavljeno z močno pripravljenostjo predstavljati najvišjo raven kakovosti proizvodnje v regiji."

V nasprotju z drugimi sistemi razvrščanja, ki morda obstajajo, "Cru Classé" temelji izključno na posestvu. To pomeni, da se rangirajo le posesti, kakršna so bila leta 1955, novih vinogradov pa ni mogoče kupiti, da bi jih dodali prvotno rangirani posesti. Ta lestvica od takrat ni bila spremenjena.

To razlikovanje je bilo vzpostavljeno z močno pripravljenostjo predstavljati najvišjo raven kakovosti proizvodnje v regiji. Glavna merila ocenjevanja so bila (nepopoln seznam): kakovost postopka pridelave vina; kakovost vinogradov; kakovost končnih vin; možnost prodaje vin neposredno na posestvu; in kar je najpomembneje, razvpitost, ki jo je posestvo pridobilo pred letom 1935 (datum ustanovitve francoskega apelacijskega sistema – INAO).

Proizvodnja ni omejena na Roséje

Na tej točki je zelo pomembno omeniti, da imajo ti »Cru Classés« pravico, da na etiketah belih in rdečih vin navedejo »Cru Classés«, ker razvrstitev temelji na posestvu in ne na vinu. (ko so ostale barve potrjene na lestvici). In to počnejo z velikim uspehom, saj njihova proizvodnja belih in rdečih barv predstavlja utelešenje tega, kar regija ponuja za te barve. Vinarji veliko vlagajo v pridelavo odličnih rdečih vin, ki s svojo kakovostjo pogosto presenetijo vinske sladokusce.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

»Cru Classé » Rosés: bledo roza barva kot vodni žig

"Obstajata dva glavna načina za izdelavo rosé vin iz rdečega grozdja"

Zdaj pa preidimo na proizvodnjo suhih provansalskih rozejev, ki so zelo značilni v primerjavi z rozeji, narejenimi drugje. Provansalski roséji so po vsem svetu znani po svojih značilnih barvah. Njihova barva je zelo bleda z zelo subtilnimi odtenki vrtnice. Toda od kod prihaja ta barva, poleg spominjanja na poletje in sonce, ki prevladuje na tem območju? Pravzaprav obstajata dva glavna načina za izdelavo rosé vin iz rdečega grozdja. Prvi je sestavljen iz tega, da pustimo, da sok po zmečkanju macerira (za kratek nadzorovan čas; sicer daje rdeče vino) z lupino grozdja, kar omogoči, da sok pridobi rožnat odtenek. Drugi način, imenovan "rosé de presse", je, da se grozdje zdrobi in stisne zelo počasi, tako da so lupine grozdja med stiskanjem dovolj v stiku s sokom, da nastane ta značilna svetla barva. V Provansi pri procesu uporabljajo predvsem grozdje Grenache z rdečo lupino zaradi nizke vsebnosti antocianinov in njegovega sadnega značaja. Dejstvo je, da je barva verjetno bližja belim kot tradicionalnim rosejem.

Res je vredno poudariti, da so edina rosé vina, ki se uvrščajo na svetovno lestvico. Nobena druga regija na svetu ni ustvarila posebne lestvice za roséje. To bi vam moralo resnično dati idejo o tem, kako resna je ta regija glede rosé vin.

“Cru Classé”, vrhunski primer odličnosti belih, roze in rdečih tonov: Chateau Sainte Roseline

Zakaj ta? Ker prizadevanja za ohranitev odličnosti proizvodnje Roséjev, medtem ko Rdeče in Bele potisnemo na drugo raven, zaslužijo priznanje. Vse tri kategorije so želeli dvigniti na gastronomsko raven, rezultat pa je zelo prepričljiv. Druga točka je njihovo nedavno prizadevanje za prehod na ekološko vinogradništvo po 3-letnem postopku akreditacije. Organizirajo tudi dogodke, ki so odprti za javnost vse leto (koncerti, razstave, After Works, božični sejem, festival tartufov, cvetlični sejmi itd.), zaradi česar je idealen kraj za obisk turistov in tujcev v bližini. Poleg tega osebje govori angleško, kar je lahko zelo priročno. Še ena izvirna točka, sklenili so sodelovanje s slavno pevko Kylie Minogue za skupno blagovno znamko nove linije Rosé.

Nahaja se le 30 minut vožnje stran od Saint-Tropeza, Cannesa in Aix-en-Provencea, zato se je zelo priročno ujemati z vašim natrpanim urnikom obiskov. Posestvo obsega 110 hektarjev trt, zasajenih z več kot 11 različnimi sortami grozdja. Ta nekdanja opatija ima koristi od izjemnega terroirja z glineno-apnenčastimi tlemi in prisotnostjo globokomorskega vira. Njegov križni hodnik iz 12. stoletja je bil prenovljen in si ga lahko ogledate. Kar zadeva klet, prikazuje rezultate pomembne naložbe v posodobitev objekta za proizvodnjo najboljše kakovosti.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Spremljajte me na mojih družbenih medijih

• Instagram
• Facebook

---

Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!

Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana

Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom

www.oray-wine.com

---