Hashtaggen #Roséallday är för närvarande trendig på sociala medier, så låt mig ta dig till en solig plats där roséviner alltid har rimmat med hav, semester, sol, strand, mat, olivolja och hisnande landskap. Denna plats är ingen mindre än regionen Provence, som ligger i södra Frankrike. Det ligger mellan Nice och Marseille och vetter mot Medelhavet. Phocaeans, etrusker, karthager, greker, romare, barbarer, kelter, genueser och så många fler civilisationer har bosatt sig här. Till och med de allierade landade här för att befria Europa i augusti 1944. Denna region har producerat roséviner i århundraden. Här är termerna "Rosé" och "Cotes de Provence" synonymer. Det är landet för "Crus classés de Provence" och Saint-Tropez. Låt mig ta dig till regionen Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse och Tarte Tropézienne, för att bara nämna några lokala matspecialiteter.
Lite historia
"hans region producerade viner med en klar färg redan före romarna"
Phoceanerna grundade staden Massilia, nu kallad Marseille, runt VI-talet f.Kr. De började odla vinstockar nästan direkt, och samtidigt blev Massilia snabbt en av de största hamnarna i Medelhavet. Romarna etablerade staden och dess omgivande region som den första romerska provinsen utanför Italien runt det andra århundradet f.Kr. De döpte om den provinsen till "Nostra Provincia" vilket betyder "Vår provins". Det är här det nuvarande namnet på regionen, Provence, kommer ifrån. Påfallande nog producerade denna region viner med en klar färg redan innan romarna. Den var känd för sin praxis, som bestod av att snabbt separera skalen från druvans juice under pressning. Det är förmodligen därifrån den karaktäristiska och omisskännliga färgen på Côtes de Provence Rosés kommer.
Mer om regionen
"en av de utmärkande klimategenskaperna är förmodligen Mistral"
Ibland reduceras den felaktigt till den mycket mindre "Cote Varoise" ("Varoisekusten"). Regionen Côtes de Provence är inte begränsad till länet "Var". Det går långt bortom österut, eftersom du kan hitta några vingårdar norr om Marseille. Den sträcker sig också inåt landet, eftersom Coteaux de Pierrevert (också en del av Côtes de Provence) ligger bortom Durancefloden. Hela regionen är mycket solig, med i genomsnitt över 3000 soltimmar per år. Det är det främsta exemplet på medelhavsklimatet, med varma och soliga somrar och milda vintrar. Men när du går in i landet tenderar du att hitta ett svalare klimat. Bortsett från dess soliga egenskaper är en av de utmärkande klimategenskaperna förmodligen Mistral. Mistral är en stark nordlig vind som rinner genom Rhônedalen (regionen strax norr om Provence). Det ger starka vindar nästan hela året, med mycket kraftiga toppar. Som lokalbefolkningen säger det, "Mistral jagar molnen". Men det ålägger också vinträningssystem att hållas lågt från marken och traditionellt busktränade för bättre vindmotstånd (vissa spaljésystem har nyligen antagits). Vissa vingårdar använder också rader av träd och olivträd (det emblematiska lokala trädet) för att skydda vinstockar från vindar.
Förstör förutfattade idéer om Côtes de Provence
"AOC Côtes de Provence täcker över 20 000 hektar och 5 icke sammanhängande subregioner som sträcker sig från kusten till långt in i landet"
Medan Côtes de Provence ofta förknippas med roséer, måste du komma ihåg att denna region också producerar mycket högkvalitativa vita och röda. AOC (Appellation d'Origine Controllée = Protected Denomination of Origin = PDO) är i själva verket en paraplybeteckning som samlar lokala appellationer. Därför har vinmakare rätt att välja antingen sin lokala appellation (dvs. Cotes de Provence Féjus för Rosés och Reds) eller den större AOC Côtes de Provence för sina viner. Det verkar ganska komplicerat när det verkligen inte är det. Du måste bara komma ihåg att AOC Côtes de Provence täcker över 20 000 hektar och 5 icke sammanhängande subregioner som sträcker sig från kusten till långt in i landet. Följaktligen, i samma appellation, var det mycket skillnad i termer av klimat och jordmån, med de nordliga regionerna som fick mer kontinentalt inflytande än de vid kusten. Detta är anledningen till att vinmakare grupperade sig i mindre och mer homogena underregioner (underappellationer) kallade Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). För det mesta läggs dessa DGC till som en förlängning av namnet Côtes de Provence.
Förutom det stora AOC Côtes de Provence, är Provence-regionen också hem för några mycket prestigefyllda och separata AOC (PDO) som: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol och AOC Bellet. Det är mycket viktigt att notera att de inte har något att göra med vad vi kallar "Cru Classés" i Côtes de Provence (olika appellationer).
"Crus Classés" i Côtes de Provence: där "Rosés" blir prestigefyllda
Rankingen
"I Provence, antingen är du en "Cru Classé" eller så är du inte det, punkt.
"Crus Classés" i Côtes de Provence är ett rankningssystem skapat 1955 som särskiljde de 23 bästa egendomarna från början. Numera finns det bara 18 gods kvar, och de är de enda som får sätta "Cru Classé"-omnämningen på etiketten. Detta rankningssystem skiljer sig från de andra vinrankningarna i Frankrike eftersom de inte har undernivåer som "Grand Cru", "Premier Cru" ... i Bourgogne eller "Classé A" ... i Bordeaux. I Provence är du antingen en "Cru Classé" eller så är du det inte, punkt. Det kan vara lite orättvist mot vissa andra vingårdar som producerar mycket högkvalitativa viner men som bara inte är rankade.
Den aktuella listan
Nedan är listan över de 18 återstående "Cru Classés" i Provence:
Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (nu kallad Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (nu kallad Château Roubine), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Clos Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, och Clos Mistinguett (Domaine du Noyer)
Nedan är listan över de 5 godsen som ingick i den 23 första rankingen:
Clos de la Bastide Verte vid Garde, Coteau de Ferrage vid Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube vid Lorgues, Domaine de Moulières vid La Valette, Clos du Relais vid Hyères
Egenskaper i rangordningen
"Denna distinktion gjordes med den starka viljan att representera den högsta nivån av produktionskvalitet i regionen"
I motsats till andra rankingsystem som kan finnas, är "Cru Classé" enbart baserad på godset. Det innebär att endast ägorna som de var 1955 rankas, och inga nya vingårdar kan köpas för att läggas till den ursprungligen rankade gården. Denna ranking har inte reviderats sedan dess.
Denna distinktion infördes med den starka viljan att representera den högsta nivån av produktionskvalitet i regionen. De viktigaste kriterierna för bedömning var (icke uttömmande lista): kvaliteten på vinframställningsprocessen; kvaliteten på vingårdarna; kvaliteten på de färdiga vinerna; möjligheten att sälja viner direkt på gården; och viktigast av allt, ryktbarheten som godset förvärvade före 1935 (datum för skapandet av det franska appellationssystemet – INAO).
En produktion som inte är begränsad till roséer
Vid det här laget är det verkligen viktigt att nämna att eftersom rankningen är baserad på godset och inte på vinet, har dessa "Cru Classés" rätt att nämna "Cru Classés" på etiketterna för vita och röda viner också (när de andra färgerna har validerats i rankningen). Och de gör det med ganska stor framgång, eftersom deras produktion av vita och röda representerar symbolen för vad regionen har att erbjuda för dessa färger. Vinmakarna satsar mycket på att producera utmärkta röda viner som ofta överraskar vinkännare med sin kvalitetsnivå.
“Cru Classé » Rosés: Den ljusrosa färgen som vattenstämpel
"det finns två huvudsakliga sätt att göra roséviner på röda druvor"
Låt oss nu byta till produktionen av de torra roséerna från Provence, som är mycket distinkta jämfört med roséer gjorda någon annanstans. Faktum är att Provences roséer är kända över hela världen för sina distinkta färger. Deras färg är mycket blek med mycket subtila inslag av ros. Men förutom att frammana sommaren och solen som råder i detta område, var kommer denna färg ifrån? Det finns faktiskt två huvudsakliga sätt att göra roséviner på röda druvor. Den första består av att låta juicen macerera (under en kort kontrollerad tid, annars ger det ett rött vin) med skalet på druvan efter krossning, vilket gör att juicen får en rosa nyans. Det andra sättet, som kallas "rosé de presse" är där druvorna krossas och pressas mycket långsamt så att skalen på druvan kommer i kontakt med juicen tillräckligt mycket under pressningen för att producera denna distinkta ljusa färg. I Provence använder man främst den rödskalade Grenache-druvan i processen för dess låga halter av antocyaniner och dess fruktiga karaktär. Som ett faktum är färgen förmodligen närmare vita än traditionella roséer.
av Cotes de Provences Rosés
Det är verkligen värt att notera att de är de enda rosévinerna som är rankade i världen. Ingen annan region i världen har skapat en dedikerad ranking för roséer. Det borde verkligen ge dig en uppfattning om hur seriös den här regionen är med roséviner.
"Cru Classé", ett utmärkt exempel på excellens i vita, roséer och röda: Chateau Sainte Roseline
Varför denna? Eftersom de ansträngningar som gjorts för att upprätthålla Rosés produktionsexcellens samtidigt som de pressar röda och vita till en annan nivå förtjänar erkännande. De ville lyfta de tre kategorierna till en gastronomisk nivå, och resultatet är mycket övertygande. En annan punkt är deras senaste strävan att konvertera till ekologisk vinodling efter en 3-årig ackrediteringsprocess. De anordnar även evenemang som är öppna för allmänheten året runt (konserter, utställningar, after-works, julmarknad, tryffelfestival, blomstermässor, etc.) vilket gör det till en perfekt plats att besöka för turister och utlänningar i närheten. Dessutom talar personalen engelska, vilket kan vara ganska bekvämt. En annan original poäng, de gjorde ett samarbete med den berömda sångerskan Kylie Minogue för att cobranda en ny linje av Rosé.
Beläget bara 30 minuters bilresa från Saint-Tropez, Cannes och Aix-en-Provence, är det mycket bekvämt att passa in i ditt hektiska besöksschema. Gården består av 110 hektar vinstockar planterade med över 11 olika druvsorter. Detta före detta kloster drar nytta av en exceptionell terroir med ler-kalkstensjordar och närvaron av en djupvattenkälla. Dess kloster från 1100-talet har renoverats och kan besökas. När det gäller källaren uppvisar den resultaten av viktiga investeringar för att modernisera anläggningen för att producera den bästa kvaliteten.
Följ mig på mina sociala medier
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
SV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM
1 Kommentar
En resa till AOC Baux de Provence: The Stronghold of Organic & Biodynamic Winemaking – Oray Wine · 20 augusti 2022 vid 2h55
[…] När sommaren rimmar med roséer: En rundtur i Côtes de Provences "Crus Classés" […]
Kommentarer är stängda.