Hashtag #Roséallday on praegu sotsiaalmeedias trendikas, nii et lubage mul viia teid päikesepaistelisse kohta, kus roosad veinid on alati riimunud mere, puhkuse, päikese, ranna, toidu, oliiviõli ja hingematvate maastikega. See koht pole keegi muu kui Provence'i piirkond, mis asub Lõuna-Prantsusmaal. See asub Nice'i ja Marseille' vahel ning on vaatega Vahemerele. Siin on elama asunud fokealased, etruskid, kartaagolased, kreeklased, roomlased, barbarid, keldid, genoalased ja paljud teised tsivilisatsioonid. Isegi liitlased maabusid siia, et vabastada Euroopa augustis 1944. Selles piirkonnas on rosé veine toodetud juba sajandeid. Siin on terminid "Rosé" ja "Cotes de Provence" sünonüümid. See on "Crus classés de Provence'i" ja Saint-Tropez' maa. Lubage mul viia teid Bourride'i, Escabeche'i, Pissaladière'i, Bouillabaisse'i, Pistou, Tapenade'i, Fougasse'i ja Tarte Tropézienne'i piirkondadesse, et mainida vaid mõnda kohalikku toidu erirooga.
Natuke ajaloost
"tema piirkonnas toodeti selge värviga veine juba enne roomlasi"
Umbes VI sajandil eKr asutasid fookealased Massilia linna, praeguse nimega Marseille. Nad asusid peaaegu kohe viinamarjakasvatusega tegelema ja samaaegselt sai Massiliast kiiresti üks Vahemere peamisi sadamaid. Roomlased asutasid linna ja seda ümbritseva piirkonna esimese Rooma provintsina väljaspool Itaaliat umbes teisel sajandil eKr. Nad nimetasid selle provintsi ümber "Nostra Provincia", mis tähendab "meie provintsi". Siit pärinebki piirkonna praegune nimi Provence. Silmatorkavalt toodeti selles piirkonnas selge värviga veine juba enne roomlasi. See oli tuntud oma praktika poolest, mis seisnes viinamarjade kestade kiires eraldamises pressimise ajal viinamarjamahlast. Tõenäoliselt on sealt pärit Côtes de Provence Rosés'i iseloomulik ja eksimatu värv.
Piirkonnast lähemalt
"Üks iseloomulikke kliimatunnuseid on ilmselt Mistral"
Mõnikord taandatakse see valesti palju väiksemaks "Cote Varoise'iks" ("Varoise'i rannik"). Côtes de Provence'i piirkond ei piirdu "Var" maakonnaga. See ulatub kaugemale ida poole, kuna võite leida viinamarjaistandusi Marseille'st põhja pool. See ulatub ka sisemaale, kuna Coteaux de Pierrevert (samuti osa Côtes de Provence'ist) asub Durance'i jõest kaugemal. Kogu piirkond on väga päikeseline, aastas on keskmiselt üle 3000 päikesepaistelise tunni. See on parim näide Vahemere kliimast, kus on kuumad ja päikeselised suved ning pehmed talved. Sisemaale minnes kipub aga leidma jahedamat kliimat. Peale päikesepaisteliste omaduste on Mistral ilmselt üks iseloomulikke kliimatunnuseid. Mistral on tugev põhjatuul, mis puhub läbi Rhône'i oru (piirkond Provence'ist veidi põhja pool). See puhub peaaegu aastaringselt tugevaid tuuli, millel on väga võimsad tipud. Nagu kohalikud ütlevad, "Mistral jahib pilvi". Kuid see kohustab ka viinapuude treenimissüsteeme hoidma maapinnast madalal ja traditsiooniliselt põõsastega treenima, et tagada parem tuuletakistus (hiljuti on kasutusele võetud mõned trellsüsteemid). Mõned veinitootjad kasutavad ka puude ja oliivipuude rida (kohalik sümboolne puu), et kaitsta viinapuud tuulte eest.
Côtes de Provence'i kohta väljamõeldud ideede hävitamine
"AOC Côtes de Provence hõlmab üle 20 000 hektari ja 5 mittekülgnevat alampiirkonda, mis ulatuvad rannikust kuni sisemaani"
Kuigi Côtes de Provence'i seostatakse sageli Rosésega, tuleb meeles pidada, et selles piirkonnas toodetakse ka väga kvaliteetseid valgeid ja punaseid toone. AOC (Appellation d'Origine Controllée = kaitstud päritolunimetus = KPN) on tegelikult katusnimetus, mis koondab kohalikke nimetusi. Seega on veinivalmistajatel õigus valida oma veinide jaoks kas kohalik nimetus (st Cotes de Provence Féjus roosade ja punaste veinide jaoks) või suurem AOC Côtes de Provence. See tundub üsna keeruline, kui see tegelikult pole. Peate lihtsalt meeles pidama, et AOC Côtes de Provence hõlmab üle 20 000 hektari ja 5 mittekülgnevat alampiirkonda, mis ulatuvad rannikust kuni sisemaani. Järelikult oli samas nimetuses kliima ja pinnase osas palju erinevusi, põhjapoolsed piirkonnad said rohkem mandri mõju kui rannikualad. See on põhjus, miks veinivalmistajad rühmitusid väiksemateks ja homogeensemateks alampiirkondadeks (alanimetusteks), mida nimetatakse Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Enamasti lisatakse need DGC-d Côtes de Provence'i nime laiendusena.
Lisaks suurele AOC Côtes de Provence'ile on Provence'i piirkonnas ka mõned väga prestiižsed ja eraldiseisvad AOC-d (KPN), nagu AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol ja AOC Bellet. On väga oluline märkida, et neil pole midagi pistmist sellega, mida me kutsume Côtes de Provence'i "Cru Classéks" (erinevad nimetused).
Côtes de Provence'i "Crus Classés": kus "Rosés" muutub prestiižiks
Edetabel
“Provence’is oled sa “Cru Classé” või mitte, punkt”
Côtes de Provence'i "Crus Classés" on 1955. aastal loodud järjestussüsteem, mis eristas algselt 23 parimat mõisat. Tänapäeval on järel vaid 18 kinnistut ja ainult neil on lubatud sildile panna märge “Cru Classé”. See järjestussüsteem erineb teistest Prantsusmaa veinide edetabelitest, kuna neil puuduvad alatasemed nagu "Grand Cru", "Premier Cru" … Burgundias või "Classé A" … Bordeaux's. Provence'is kas olete "Cru Classé" või mitte, punkt. See võib olla veidi ebaõiglane mõne teise veinitootja suhtes, kes toodavad väga kvaliteetseid veine, kuid mida lihtsalt ei hinnata.
Praegune nimekiri
Allpool on nimekiri 18 allesjäänud Provence'i Cru Classest:
Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (praegu nimega Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (praegu nimega Château Roubine), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Clos Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclansja Clos Mistinguett (Domaine du Noyer)
Allpool on nimekiri viiest mõisast, mis kuulusid esialgsesse 23 edetabelisse:
Clos de la Bastide Verte Garde'is, Coteau de Ferrage Pierrefeus, Domaine de la Grande Loube Lorgues'is, Domaine de Moulières La Valette'is, Clos du Relais Hyères'is
Pingerea iseärasused
"See eristus pandi paika tugeva valmisolekuga esindada piirkonna kõrgeimat tootmiskvaliteedi taset."
Vastupidiselt teistele olemasolevatele järjestussüsteemidele põhineb Cru Classé ainult pärandvaral. See tähendab, et järjestatakse ainult 1955. aasta mõisad ning uusi viinamarjaistandusi ei saa osta, et neid algselt järjestatud mõisale lisada. Seda edetabelit pole sellest ajast alates muudetud.
See eristus loodi tugeva valmisolekuga esindada piirkonna kõrgeimat tootmiskvaliteedi taset. Peamised hinnangukriteeriumid olid (mittetäielik loetelu): veinivalmistamisprotsessi kvaliteet; viinamarjaistanduste kvaliteet; valmisveinide kvaliteet; võimalus müüa veine otse mõisas; ja mis kõige tähtsam, pärandi poolt enne 1935. aastat (Prantsuse apellatsioonisüsteemi – INAO loomise kuupäev) saavutatud tuntus.
Lavastus, mis ei piirdu ainult Rosésega
Siinkohal on tõesti oluline mainida, et kuna paremusjärjestus põhineb pärandvaral, mitte veinil, on neil "Cru Classédel" õigus märkida "Cru Classés" ka valgete ja punaste veinide etikettidel. (kui teised värvid on pingereas kinnitatud). Ja nad teevad seda üsna suure eduga, kuna nende valgete ja punaste toodang esindab piirkonna pakutavat nende värvide jaoks. Veinitootjad investeerivad palju, et toota suurepärast punast veini, mis sageli üllatab veinigurmaane oma kvaliteeditasemega.
“Cru Classé » Rosés: kahvaturoosa värv vesimärgina
"Punastest viinamarjadest roosade veinide valmistamiseks on kaks peamist viisi"
Liigume nüüd üle kuivade Provence'i rooside tootmisele, mis on mujal valmistatud Rosé'dega võrreldes väga erilised. Tõepoolest, Provence'i roosid on kogu maailmas tuntud oma iseloomulike värvide poolest. Nende värvus on väga kahvatu, väga peente roosinoodidega. Aga kust see värv pärineb peale suve esilekutsumise ja selles piirkonnas valitseva päikese? Tegelikult on punastest viinamarjadest roosade veinide valmistamiseks kaks peamist viisi. Esimene seisneb selles, et lastakse mahlal pärast purustamist viinamarja koorega leotada (lühikest kontrollitud aega; muidu annab see punase veini), mis võimaldab mahlal omandada roosilise tooni. Teine viis, mida nimetatakse "rosé de presse", on see, kus viinamarjad purustatakse ja pressitakse väga aeglaselt, nii et viinamarjade kestad puutuvad pressimise ajal piisavalt kokku mahlaga, et tekitada see iseloomulik hele värv. Provence'is kasutavad nad peamiselt punase koorega Grenache'i viinamarju selle madala antotsüaniinisisalduse ja puuviljase iseloomu tõttu. Tõenäoliselt on värv valgetele lähedasem kui traditsioonilistele roosadele.
Cotes de Provence'i Rosés
Tõesti väärib märkimist, et need on ainsad roosad veinid, mis on maailmas järjestatud. Ükski teine piirkond maailmas ei ole loonud roséde jaoks spetsiaalset edetabelit. See peaks tõesti andma teile aimu, kui tõsine see piirkond roosade veinide suhtes on.
"Cru Classé", suurepärane näide valgete, roosade ja punaste tipptasemest: Chateau Sainte Roseline
Miks just see? Sest jõupingutused, mis on tehtud Rosés tootmise tipptaseme säilitamiseks, viies samal ajal punased ja valged teisele tasemele, väärivad tunnustust. Kolm kategooriat taheti tõsta gastronoomilisele tasemele ja tulemus on väga veenev. Teine punkt on nende hiljutine püüd minna pärast 3-aastast akrediteerimisprotsessi üle maheviinakasvatusele. Samuti korraldavad nad aastaringselt avalikkusele avatud üritusi (kontserdid, näitused, järeltööd, jõuluturg, trühvlifestival, lillelaadad jne), mis teeb sellest ideaalse koha turistidele ja lähedal asuvatele välismaalastele. Lisaks räägivad töötajad inglise keelt, mis võib olla üsna mugav. Veel üks originaalne punkt, nad tegid koostööd kuulsa laulja Kylie Minogue'iga, et luua uus Rosé rida.
Asub vaid 30-minutilise autosõidu kaugusel Saint-Tropez'st, Cannes'ist ja Aix-en-Provence'ist, mistõttu on väga mugav oma tihedasse külastusgraafikusse sobituda. Kinnisvara koosneb 110 hektarist viinapuudest, kuhu on istutatud üle 11 erineva viinamarjasordi. Selle endise kloostri eeliseks on erakordne savi-lubjakivimuldadega terroir ja süvaveeallika olemasolu. Selle 12. sajandist pärit klooster on renoveeritud ja seda saab külastada. Mis puutub keldrisse, siis sellel on olulised investeeringud rajatise moderniseerimiseks, et toota parimat kvaliteeti.
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
ET 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM
1 kommentaar
Reis AOC Baux de Provence'i: orgaanilise ja biodünaamilise veinivalmistamise kants – Oray vein · 20 august 2022 ja 2h55
[…] Kui suvi riimib Rosésega: ringkäik Côtes de Provence'i “Crus Classés” juurde […]
Kommentaarid on suletud.