Žymos su grotelėmis #Roséallday šiuo metu yra populiarios socialinėje žiniasklaidoje, todėl leiskite man nukreipti jus į saulėtą vietą, kur rožiniai vynai visada buvo susiję su jūra, atostogomis, saule, paplūdimiu, maistu, alyvuogių aliejumi ir kvapą gniaužiančiais kraštovaizdžiais. Ši vieta yra ne kas kita, o Provanso regionas, esantis Pietų Prancūzijoje. Jis yra tarp Nicos ir Marselio, priešais Viduržemio jūrą. Čia apsigyveno fokėjai, etruskai, kartaginiečiai, graikai, romėnai, barbarai, keltai, genujiečiai ir daugybė kitų civilizacijų. 1944 m. rugpjūčio mėn. čia išsilaipino net sąjungininkai, kad išlaisvintų Europą. Šiame regione rožiniai vynai gaminami šimtmečius. Čia terminai „Rosé“ ir „Cotes de Provence“ yra sinonimai. Tai „Crus classés de Provence“ ir Saint-Tropez žemė. Leiskite man nuvesti jus į Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse ir Tarte Tropézienne regionus, kad būtų galima paminėti keletą vietinių maisto produktų.
Šiek tiek istorijos
„Jo regione dar prieš romėnus buvo gaminami ryškios spalvos vynai“
Maždaug VI amžiuje prieš Kristų fiokiečiai įkūrė Masilijos miestą, dabar vadinamą Marseliu. Beveik iš karto pradėjo auginti vynmedžius, o kartu Massilia greitai tapo vienu iš pagrindinių Viduržemio jūros uostų. Romėnai įkūrė miestą ir jį supantį regioną kaip pirmąją Romos provinciją už Italijos ribų maždaug antrajame amžiuje prieš Kristų. Jie tą provinciją pervadino „Nostra Provincia“, o tai reiškia „Mūsų provincija“. Iš čia ir kilęs dabartinis regiono pavadinimas Provansas. Stebėtina, kad šiame regione dar prieš romėnus buvo gaminami ryškios spalvos vynai. Jis buvo žinomas dėl savo praktikos, kai spaudžiant greitai atskiriama odelė nuo vynuogių sulčių. Tikriausiai iš čia kilusi būdinga ir neabejotina Côtes de Provence Roses spalva.
Daugiau apie regioną
„Viena iš išskirtinių klimato ypatybių tikriausiai yra Mistralis“
Kartais ji klaidingai redukuojama į daug mažesnę „Cote Varoise“ („Varoise pakrantė“). Provanso pakrantės regionas neapsiriboja „Var“ apskritimi. Jis eina toliau į rytus, nes galite rasti keletą vynuogynų į šiaurę nuo Marselio. Jis taip pat tęsiasi į sausumą, nes Coteaux de Pierrevert (taip pat Provanso pakrantės dalis) yra už Durance upės. Visas regionas yra labai saulėtas, per metus vidutiniškai šviečia daugiau nei 3000 saulės valandų. Tai puikus Viduržemio jūros klimato pavyzdys su karštomis ir saulėtomis vasaromis bei švelniomis žiemomis. Tačiau, kai keliaujate į sausumą, esate linkę rasti vėsesnį klimatą. Be saulėtų savybių, viena iš išskirtinių klimato ypatybių tikriausiai yra Mistralis. Mistral yra stiprus šiaurės vėjas, kuris pučia per Ronos slėnį (regioną į šiaurę nuo Provanso). Beveik visus metus pučia stiprūs vėjai, kurių viršūnės yra labai galingos. Kaip sako vietiniai, „Mistral medžioja debesis“. Tačiau taip pat reikalaujama, kad vynmedžių mokymo sistemos būtų laikomos žemai nuo žemės ir tradiciškai treniruojamos krūmais, kad būtų geresnis atsparumas vėjui (neseniai buvo priimtos kai kurios grotelių sistemos). Kai kurios vyninės taip pat naudoja medžių ir alyvmedžių eiles (simbolinį vietinį medį), kad apsaugotų vynmedžius nuo vėjų.
Sunaikinamos iš anksto sukurtos idėjos apie Provanso pakrantes
„AOC Côtes de Provence apima daugiau nei 20 000 hektarų ir 5 nesusijusius subregionus, besitęsiančius nuo pakrantės iki vidinio krašto“
Nors Provanso pakrantės dažnai asocijuojasi su Rosés, turite nepamiršti, kad šiame regione taip pat gaminami labai aukštos kokybės baltieji ir raudonieji. AOC (Appellation d'Origine Controllée = saugomas kilmės pavadinimas = SKVN) iš tikrųjų yra skėtinis pavadinimas, jungiantis vietinius pavadinimus. Taigi vyndariai turi teisę pasirinkti savo vietinį pavadinimą (ty Cotes de Provence Féjus rožiniams ir raudoniesiems) arba didesnį AOC Côtes de Provence savo vynams. Tai atrodo gana sudėtinga, kai taip nėra. Tiesiog reikia nepamiršti, kad AOC Côtes de Provence apima daugiau nei 20 000 hektarų ir 5 nesusijusius subregionus, kurie svyruoja nuo pakrantės iki vidaus. Todėl tame pačiame pavadinime buvo daug skirtumų klimato ir dirvožemio atžvilgiu, o šiauriniai regionai turėjo didesnę žemyninę įtaką nei pakrantės. Dėl šios priežasties vyndariai susibūrė į mažesnius ir homogeniškesnius subregionus (subapeliacinius pavadinimus), vadinamus Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Dažniausiai šie DGC pridedami kaip pavadinimo Côtes de Provence plėtinys.
Be didelio AOC Côtes de Provence, Provanso regione taip pat yra keletas labai prestižinių ir atskirų AOC (SKVN), tokių kaip: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol ir AOC Bellet. Labai svarbu pažymėti, kad jie neturi nieko bendra su tuo, ką vadiname Provanso pakrantės „Cru Classés“ (skirtingi pavadinimai).
Provanso pakrantės „Crus Classés“: kur „Rosés“ tampa prestižiniais
Reitingas
„Provanse jūs arba esate „Cru Classé“, arba ne, taškas“
Provanso pakrantės „Crus Classés“ yra 1955 m. sukurta reitingų sistema, kuri iš pradžių išskyrė 23 geriausius dvarus. Šiais laikais išlikę tik 18 dvarų, ir tik jiems leidžiama etiketėje užrašyti „Cru Classé“. Ši reitingavimo sistema skiriasi nuo kitų Prancūzijos vynų reitingų, nes jie neturi pogrupių, tokių kaip „Grand Cru“, „Premier Cru“ … Burgundijoje arba „Classé A“ … Bordo. Provanse jūs arba esate „Cru Classé“, arba ne. Tai gali būti šiek tiek nesąžininga kai kurių kitų vyno daryklų atžvilgiu, kurios gamina labai aukštos kokybės vynus, bet nėra reitinguojamos.
Dabartinis sąrašas
Žemiau pateikiamas 18 likusių Provanso „Cru Classe“ sąrašas:
Sainte-Roseline pilis, Minuty pilis, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (dabar vadinamas Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (dabar vadinama Château Roubine), Château du Galoupet, Saint-Martin pilis, Saint-Maur pilis, Closas Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, ir Clos MistinGuett (Domaine du Noyer)
Žemiau pateikiamas 5 dvarų, kurie buvo 23 pradinio reitingo dalis, sąrašas:
Clos de la Bastide Verte prie Garde, Coteau de Ferrage prie Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube prie Lorgues, Domaine de Moulières prie La Valette, Clos du Relais prie Hyères
Reitingavimo ypatumai
„Šis atskyrimas buvo sukurtas labai noriai reprezentuoti aukščiausią gamybos kokybės lygį regione“
Priešingai nei kitos galimos reitingavimo sistemos, „Cru Classé“ yra pagrįstas tik palikimu. Tai reiškia, kad reitinguojamos tik 1955 m. buvusios dvaros ir naujų vynuogynų įsigyti negalima, kad būtų galima pridėti prie iš pradžių reitinguotos dvaro. Nuo tada šis reitingas nebuvo peržiūrėtas.
Šis skirtumas buvo sukurtas labai noriai atstovauti aukščiausią gamybos kokybės lygį regione. Pagrindiniai vertinimo kriterijai buvo (nebaigtinis sąrašas): vyno gamybos proceso kokybė; vynuogynų kokybė; gatavų vynų kokybė; galimybė parduoti vynus tiesiogiai dvare; o svarbiausia – žinomumas, įgytas dvaro iki 1935 m. (Prancūzijos apeliacijų sistemos – INAO sukūrimo data).
Produkcija neapsiriboja Rosés
Šioje vietoje tikrai svarbu paminėti, kad kadangi reitingas yra pagrįstas dvaru, o ne vynu, šios „Cru Classés“ turi teisę paminėti „Cru Classés“ ir baltųjų bei raudonųjų vynų etiketėse. (kai kitos spalvos buvo patvirtintos reitinge). Ir jie tai daro gana sėkmingai, nes jų gaminami balti ir raudoni atspalviai atspindi to, ką regionas gali pasiūlyti šioms spalvoms. Vyndariai daug investuoja, kad gamintų puikius raudonuosius vynus, kurie vyno gurmanus dažnai nustebina savo kokybe.
„Cru Classé » Rosés: šviesiai rožinė spalva kaip vandens ženklas
„Yra du pagrindiniai būdai, kaip gaminti rožinį vyną iš raudonųjų vynuogių“
Dabar pereikime prie sausų Provanso rožinių, kurie yra labai išskirtiniai, palyginti su kitur pagamintomis rožėmis, gamybos. Iš tiesų, Provanso rožės visame pasaulyje žinomos dėl savo išskirtinių spalvų. Jų spalva labai blyški su labai subtiliomis rožių užuominomis. Tačiau, neskaitant vasaros ir šioje vietovėje vyraujančios saulės, iš kur ši spalva? Tiesą sakant, yra du pagrindiniai rožinio vyno gamybos iš raudonųjų vynuogių būdai. Pirmasis yra leisti sultims sutrinti (trumpai kontroliuojamą laiką, kitaip gaunamas raudonasis vynas) su vynuogių odele po sutraiškymo, todėl sultys įgauna rožinį atspalvį. Antrasis būdas, vadinamas „rosé de presse“, yra kai vynuogės susmulkinamos ir spaudžiamos labai lėtai, kad vynuogių odelės spaudimo metu pakankamai liestųsi su sultimis ir išgautų šią išskirtinę šviesią spalvą. Provanse jie daugiausia naudoja raudonos spalvos Grenache vynuoges dėl mažo antocianinų kiekio ir vaisinio pobūdžio. Tiesą sakant, spalva tikriausiai yra artimesnė baltoms nei tradicinėms rožinėms.
Provanso „Rosés“.
Tikrai verta paminėti, kad tai vieninteliai rožiniai vynai, reitinguojami pasaulyje. Joks kitas pasaulio regionas nesukūrė specialaus rožių reitingo. Tai tikrai turėtų padėti suprasti, koks rimtas šis regionas yra rožiniams vynams.
„Cru Classé“, puikus baltųjų, rožinių ir raudonųjų meistriškumo pavyzdys: „Chateau Sainte Roseline“
Kodėl šis? Nes pastangos išlaikyti „Rosés“ gamybos meistriškumą, o raudonuosius ir baltuosius stumiant į kitą lygį, nusipelno pripažinimo. Norėjosi tris kategorijas pakelti į gastronominį lygį, o rezultatas labai įtikinamas. Kitas dalykas yra jų pastarojo meto pastangos pereiti prie ekologinės vynuogininkystės po 3 metų akreditavimo proceso. Jie taip pat organizuoja renginius, atvirus visuomenei ištisus metus (koncertus, parodas, pokalbius, Kalėdų mugę, Triufelių festivalį, gėlių muges ir kt.), todėl tai puiki vieta aplankyti turistus ir netoliese esančius užsieniečius. Be to, darbuotojai kalba angliškai, o tai gali būti gana patogu. Kitas originalus dalykas, jie bendradarbiavo su garsia dainininke Kylie Minogue, kad kartu sukurtų naują Rosé liniją.
Įsikūręs vos 30 minučių kelio automobiliu nuo Sen Tropezo, Kanų ir Provanso Ekso, labai patogu prisitaikyti prie įtempto lankymo grafiko. Dvarą sudaro 110 hektarų vynmedžių, apsodintų daugiau nei 11 skirtingų vynuogių veislių. Šioje buvusioje abatijoje yra išskirtinis molio ir kalkakmenio dirvožemis ir giliavandenis šaltinis. Jo XII a. vienuolynas buvo atnaujintas ir jį galima aplankyti. Kalbant apie rūsį, tai rodo svarbių investicijų, skirtų objekto modernizavimui, siekiant geriausios kokybės, rezultatus.
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM
1 komentaras
Kelionė į AOC Baux de Provence: ekologiškos ir biodinaminės vyno gamybos tvirtovė – Oray vynas · 20 rugpjūčio 2022 ir 2h55
[…] Kai vasara rimuojasi su rožėmis: ekskursija po Provanso pakrantę „Crus Classés“ […]
Komentarai nepriimami.