Ang hashtag na #Roséallday ay kasalukuyang nagte-trend sa social media, kaya hayaan mo akong dalhin ka sa isang maaraw na lokasyon kung saan ang mga rosé wine ay palaging sinasabayan ng dagat, bakasyon, araw, beach, pagkain, langis ng oliba, at nakamamanghang tanawin. Ang lugar na ito ay walang iba kundi ang rehiyon ng Provence, na nasa Timog ng France. Ito ay matatagpuan sa pagitan ng Nice at Marseille, at nakaharap sa Mediterranean Sea. Ang mga Phocaean, Etruscans, Carthaginians, Greeks, Romans, Barbarians, Celts, Genoese, at marami pang mga sibilisasyon ay nanirahan dito. Maging ang mga Allies ay dumaong dito upang palayain ang Europa noong Agosto 1944. Ang rehiyong ito ay gumagawa ng mga alak na Rosé sa loob ng maraming siglo. Dito, ang mga terminong "Rosé" at "Cotes de Provence" ay magkasingkahulugan. Ito ang lupain ng "Crus classés de Provence" at ng Saint-Tropez. Hayaan mong dalhin kita sa rehiyon ng Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse at ang Tarte Tropézienne, para lang magbanggit ng ilang lokal na specialty sa pagkain.
Isang kaunting Kasaysayan
“ang kanyang rehiyon ay gumagawa ng mga alak na may malinaw na kulay bago pa man ang mga Romano”
Itinatag ng mga Phocean ang lungsod ng Massilia, na ngayon ay tinatawag na Marseille, sa paligid ng VI siglo BC Nagsimula silang magtanim ng mga baging halos kaagad, at, kasabay nito, mabilis na naging isa ang Massilia sa mga pangunahing daungan sa Dagat Mediteraneo. Itinatag ng mga Romano ang lungsod at ang nakapaligid na rehiyon nito bilang unang lalawigang Romano sa labas ng Italya noong mga ikalawang siglo BC Pinalitan nila ang pangalan ng lalawigang iyon na "Nostra Provincia" na nangangahulugang "Aming Lalawigan". Dito nagmula ang kasalukuyang pangalan ng rehiyon, Provence. Kapansin-pansin, ang rehiyong ito ay gumagawa ng mga alak na may malinaw na kulay bago pa man ang mga Romano. Ito ay kilala sa pagiging praktiko nito, na binubuo ng mabilis na paghihiwalay ng mga balat mula sa katas ng ubas habang pinipindot. Marahil doon nagmula ang katangian at hindi mapag-aalinlanganang kulay ng Côtes de Provence Rosés.
Higit pa tungkol sa rehiyon
"Ang isa sa mga natatanging katangian ng klima ay marahil ang Mistral"
Minsan ito ay maling nabawasan sa mas maliit na "Cote Varoise" ("Varoise Coast"). Ang rehiyon ng Côtes de Provence ay hindi limitado sa "Var" county. Lumalampas ito sa silangan, dahil maaari kang makakita ng ilang ubasan sa hilaga ng Marseille. Lumalawak din ito sa loob ng bansa, dahil ang Coteaux de Pierrevert (bahagi rin ng Côtes de Provence) ay matatagpuan sa kabila ng Durance River. Ang buong rehiyon ay napakaaraw, na may average na higit sa 3000 oras ng sikat ng araw bawat taon. Ito ang pangunahing halimbawa ng klima ng Mediterranean, na may mainit at maaraw na tag-araw at banayad na taglamig. Gayunpaman, kapag pumunta ka sa loob ng bansa, malamang na makahanap ka ng mas malamig na klima. Bukod sa maaraw nitong mga katangian, ang isa sa mga natatanging katangian ng klima ay marahil ang Mistral. Ang Mistral ay isang malakas na hangin mula sa hilaga na dumadaloy sa Rhône Valley (ang rehiyon sa hilaga lamang ng Provence). Nagbibigay ito ng malakas na hangin halos buong taon, na may napakalakas na mga taluktok. Tulad ng sinasabi ng mga lokal, "ang Mistral ay nangangaso sa mga ulap". Gayunpaman, ipinapataw din nito ang mga sistema ng pagsasanay sa puno ng ubas na panatilihing mababa mula sa lupa at tradisyonal na sinanay sa bush para sa mas mahusay na paglaban ng hangin (ang ilang mga trellised system ay pinagtibay kamakailan). Gumagamit din ang ilang mga gawaan ng alak ng hanay ng mga puno at puno ng oliba (ang emblematic na lokal na puno) upang protektahan ang mga baging mula sa hangin.
Pagsira sa mga naisip nang ideya tungkol sa Côtes de Provence
“Ang AOC Côtes de Provence ay sumasaklaw sa mahigit 20,000 ektarya at 5 hindi magkadikit na sub-rehiyon na mula sa baybayin hanggang sa loob ng bansa”
Habang ang Côtes de Provence ay madalas na nauugnay sa Rosés, dapat mong tandaan na ang rehiyong ito ay gumagawa din ng napakataas na kalidad na mga Puti at Pula. Ang AOC (Appellation d'Origine Controllée = Protected Denomination of Origin = PDO) ay sa katunayan ay isang umbrella appellation na nagtitipon ng mga lokal na apelasyon. Samakatuwid, ang mga winemaker ay may karapatang pumili ng alinman sa kanilang lokal na apelasyon (ibig sabihin, Cotes de Provence Féjus para sa Rosés at Reds) o ang mas malaking AOC Côtes de Provence para sa kanilang mga alak. Iyon ay tila medyo kumplikado kapag ito ay talagang hindi. Kailangan mo lang tandaan na ang AOC Côtes de Provence ay sumasaklaw sa mahigit 20 000 ektarya at 5 hindi magkadikit na sub-rehiyon na mula sa baybayin hanggang sa loob ng bansa. Dahil dito, sa parehong apelasyon, nagkaroon ng maraming pagkakaiba sa mga tuntunin ng klima at mga lupa, kung saan ang mga hilagang rehiyon ay tumatanggap ng mas maraming impluwensyang kontinental kaysa sa mga nasa baybayin. Ito ang dahilan kung bakit pinagsama-sama ang mga winemaker sa mas maliit at mas magkakatulad na mga sub-rehiyon (subappellations) na tinatawag na Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Kadalasan, ang mga DGC na ito ay idinaragdag bilang extension sa pangalang Côtes de Provence.
Bukod sa malaking AOC Côtes de Provence, ang rehiyon ng Provence ay tahanan din ng ilang napakaprestihiyoso at hiwalay na mga AOC (PDO) tulad ng: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol, at AOC Bellet. Napakahalagang tandaan na wala silang kinalaman sa tinatawag nating "Cru Classés" ng Côtes de Provence (iba't ibang mga apelasyon).
Ang "Crus Classés" ng Côtes de Provence: kung saan naging prestihiyoso ang "Rosés".
Ang Ranking
"Sa Provence, ikaw ay isang "Cru Classé" o ikaw ay hindi, tuldok"
Ang "Crus Classés" ng Côtes de Provence ay isang sistema ng pagraranggo na nilikha noong 1955 na nakilala ang pinakamahusay na 23 estate sa simula. Sa ngayon, 18 estates na lang ang natitira, at sila lang ang pinapayagang maglagay ng “Cru Classé” mention sa label. Ang sistema ng pagraranggo na ito ay naiiba sa iba pang mga ranggo ng alak sa France dahil wala silang mga sub-level gaya ng “Grand Cru”, “Premier Cru” … sa Burgundy o “Classé A” … sa Bordeaux. Sa Provence, ikaw ay isang "Cru Classé" o ikaw ay hindi, tuldok. Ito ay maaaring medyo hindi patas sa ilang iba pang mga gawaan ng alak na gumagawa ng napakataas na kalidad ng mga alak ngunit hindi lang niraranggo.
Ang kasalukuyang listahan
Nasa ibaba ang listahan ng 18 natitirang "Cru Classés" ng Provence:
Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (tinatawag ngayong Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (tinatawag na ngayong Château Roubine), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Clos Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, at Clos Mistinguett (Domaine du Noyer)
Nasa ibaba ang listahan ng 5 estates na bahagi ng 23 unang ranggo:
Clos de la Bastide Verte at Garde, Coteau de Ferrage at Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube sa Lorgues, Domaine de Moulières at La Valette, Clos du Relais at Hyères
Mga kakaiba ng ranggo
"Ang pagkakaibang ito ay inilagay sa lugar na may malakas na pagpayag na kumatawan sa pinakamataas na antas ng kalidad ng produksyon sa rehiyon"
Taliwas sa iba pang mga sistema ng pagraranggo na maaaring umiiral, ang "Cru Classé" ay nakabatay lamang sa ari-arian. Nangangahulugan ito na ang mga ari-arian lamang tulad ng mga ito noong 1955 ang niraranggo, at walang mga bagong ubasan ang mabibili upang maidagdag sa orihinal na nararanggo na ari-arian. Ang ranggo na ito ay hindi na nabago mula noon.
Ang pagkakaibang ito ay inilagay sa lugar na may malakas na pagpayag na kumatawan sa pinakamataas na antas ng kalidad ng produksyon sa rehiyon. Ang pangunahing pamantayan ng paghatol ay (hindi kumpletong listahan): ang kalidad ng proseso ng paggawa ng alak; ang kalidad ng mga ubasan; ang kalidad ng mga natapos na alak; ang kakayahang magbenta ng mga alak nang direkta sa ari-arian; at higit sa lahat, ang katanyagan na nakuha ng ari-arian bago ang 1935 (petsa ng paglikha ng French Appellation System – INAO).
Isang produksyon na hindi limitado sa Rosés
Sa puntong ito, talagang mahalagang banggitin na, dahil ang ranking ay nakabatay sa ari-arian at hindi sa alak, ang mga "Cru Classés" na ito ay may karapatang banggitin ang "Cru Classés" sa mga label para sa White at Red wines din. (kapag ang iba pang mga kulay ay napatunayan sa pagraranggo). At ginagawa nila ito nang may napakaraming tagumpay, dahil ang kanilang produksyon ng Whites and Reds ay kumakatawan sa epitome ng kung ano ang inaalok ng rehiyon para sa mga kulay na ito. Ang mga winemaker ay namumuhunan ng malaki upang makagawa ng mahuhusay na red wine na kadalasang nakakagulat sa mga mahilig sa alak sa kanilang antas ng kalidad.
“Cru Classé » Rosés: Ang maputlang kulay rosas na kulay bilang isang Watermark
"Mayroong dalawang pangunahing paraan ng paggawa ng mga rosas na alak mula sa mga pulang ubas"
Ngayon, lumipat tayo sa paggawa ng mga tuyong Rosés ng Provence, na lubhang kakaiba kung ihahambing sa mga Rosés na ginawa sa ibang lugar. Sa katunayan, ang mga Rosés ng Provence ay kilala sa buong mundo para sa kanilang mga natatanging kulay. Ang kanilang kulay ay napakaputla na may napaka banayad na mga pahiwatig ng rosas. Ngunit, bukod sa pumupukaw ng tag-araw at ang araw na namamayani sa lugar na ito, saan nagmula ang kulay na ito? Sa katunayan, mayroong dalawang pangunahing paraan ng paggawa ng mga rosas na alak mula sa mga pulang ubas. Ang una ay binubuo ng pagpapahintulot sa juice na macerate (para sa isang maikling kontroladong dami ng oras; kung hindi, ito ay nagbibigay ng isang pulang alak) na may balat ng ubas pagkatapos ng pagdurog, na nagpapahintulot sa juice na makakuha ng isang kulay ng rosas. Ang pangalawang paraan, na tinatawag na "rosé de presse" ay kung saan ang mga ubas ay dinudurog at pinipiga nang napakabagal upang ang mga balat ng ubas ay madikit sa katas nang sapat sa panahon ng pagpindot upang makagawa ng kakaibang liwanag na kulay. Sa Provence, pangunahing ginagamit nila ang red-skinned Grenache grape sa proseso para sa mababang antas ng anthocyanin nito at ang pagiging fruity nito. Sa katunayan, ang kulay ay malamang na mas malapit sa Whites kaysa sa tradisyonal na Rosés.
ng Cotes de Provence's Rosés
Talagang kapansin-pansin na sila lamang ang mga rosé na alak na niraranggo sa mundo. Walang ibang rehiyon sa mundo ang lumikha ng nakalaang ranggo para sa mga rosas. Iyon ay dapat talagang magbigay sa iyo ng ideya kung gaano kaseryoso ang rehiyong ito tungkol sa mga rosé wine.
"Cru Classé", isang pangunahing halimbawa ng kahusayan sa Whites, Rosés, at Reds: Chateau Sainte Roseline
Bakit ito? Dahil ang mga pagsisikap na ginawa upang mapanatili ang kahusayan sa produksyon ng Rosés habang itinutulak ang Reds at Whites sa ibang antas ay nararapat na kilalanin. Nais nilang itaas ang tatlong kategorya sa antas ng gastronomic, at ang resulta ay napakakumbinsi. Ang isa pang punto ay ang kanilang kamakailang pagsusumikap na mag-convert sa organic viticulture pagkatapos ng 3-taong proseso ng akreditasyon. Nag-oorganisa rin sila ng mga kaganapang bukas sa publiko sa buong taon (mga konsyerto, eksibisyon, After-Works, Christmas Market, Truffle Festival, Flower Fairs, atbp.) na ginagawa itong isang perpektong lugar upang bisitahin ang mga turista at dayuhan sa malapit. Bukod pa rito, nagsasalita ng English ang staff, na maaaring maging maginhawa. Isa pang orihinal na punto, gumawa sila ng pakikipagtulungan sa sikat na mang-aawit na si Kylie Minogue upang mag-co-brand ng isang bagong linya ng Rosé.
Matatagpuan may 30 minutong biyahe lamang ang layo mula sa Saint-Tropez, Cannes, at Aix-en-Provence, ito ay napaka-kombenyenteng magkasya sa iyong abalang iskedyul ng pagbisita. Ang ari-arian ay binubuo ng 110 ektarya ng mga baging na nakatanim na may higit sa 11 iba't ibang uri ng ubas. Ang dating Abbey na ito ay nakikinabang mula sa isang pambihirang terroir na may clay-limestone na mga lupa at pagkakaroon ng isang malalim na pinagmumulan ng tubig. Ang 12th-century cloister nito ay inayos at maaaring bisitahin. Tulad ng para sa cellar, ito ay nagpapakita ng mga resulta ng mahalagang pamumuhunan upang gawing makabago ang pasilidad upang makagawa ng pinakamahusay na kalidad.
Sundan mo ako sa aking Social Media
Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!
Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor
Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito
TL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
MS 
KM
Komento ng 1
Isang Paglalakbay sa AOC Baux de Provence: Ang Stronghold ng Organic at Biodynamic Winemaking – Oray Wine · 20 Agosto 2022 at 2h55
[…] Kapag Summer Rhymes with Rosés: A Tour of the Côtes de Provence's “Crus Classés” […]
Ang mga komento ay sarado.