当夏日与桃红相伴：普罗旺斯丘的“Crus Classés”之旅

标签 #Roséallday 目前正在社交媒体上流行，所以让我带您去一个阳光明媚的地方，那里的桃红葡萄酒总是与大海、假期、阳光、海滩、美食、橄榄油和令人叹为观止的风景押韵。这个地方就是位于法国南部的普罗旺斯地区。它位于尼斯和马赛之间，面向地中海。福凯亚人、伊特鲁里亚人、迦太基人、希腊人、罗马人、野蛮人、凯尔特人、热那亚人以及更多文明在此定居。甚至盟军也在 1944 年 8 月登陆这里解放欧洲。几个世纪以来，这个地区一直在生产桃红葡萄酒。在这里，术语“Rosé”和“Cotes de Provence”是同义词。它是“Crus classés de Provence”和圣特罗佩的土地。让我带您去 Bourride、Escabeche、Pissaladière、Bouillabaisse、Pistou、Tapenade、Fougasse 和 Tarte Tropézienne 地区，仅举几例当地特色美食。

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一点点历史

“他的地区甚至在罗马人之前就生产颜色清晰的葡萄酒”

大约在公元前 6 世纪，福西亚人建立了马西利亚市，即现在的马赛。他们几乎立即开始种植葡萄，与此同时，马西利亚迅速成为地中海的主要港口之一。公元前 2 世纪左右，罗马人将这座城市及其周边地区建立为意大利以外的第一个罗马行省。这就是该地区当前名称普罗旺斯的来源。令人惊讶的是，这个地区甚至在罗马人之前就生产出颜色清晰的葡萄酒。它以其实践而闻名，包括在压榨时快速将葡萄皮与葡萄汁分离。这可能就是普罗旺斯桃红葡萄酒特有且无误的颜色的来源。

有关该地区的更多信息

“其中一个独特的气候特征可能是米斯特拉尔”

有时它被错误地简化为更小的“Cote Varoise”（“Varoise Coast”）。普罗旺斯丘地区并不局限于“瓦尔”县。它向东延伸很远，因为您可能会在马赛北部找到一些葡萄园。它还延伸到内陆，因为 Coteaux de Pierrevert（也是普罗旺斯丘的一部分）位于 Durance 河之外。整个地区阳光充足，年均日照时数超过3000小时。它是地中海气候的典型代表，夏季炎热阳光明媚，冬季温和。然而，当你去内陆时，你往往会发现一个凉爽的气候。除了阳光明媚的特点外，西北风可能是其独特的气候特征之一。米斯特拉尔是一股强烈的北风，汇集穿过罗纳河谷（普罗旺斯以北的地区）。它几乎全年都会吹强风，风峰非常强劲。正如当地人所说，“米斯特拉尔猎云”。然而，它也要求葡萄藤训练系统保持在离地面较低的位置，并且传统上是灌木训练以更好地抗风（最近采用了一些格子系统）。一些酿酒厂还使用成排的树木和橄榄树（标志性的当地树木）来保护葡萄藤免受风侵袭。

打破对普罗旺斯丘的先入之见

“AOC Côtes de Provence 覆盖 20,000 多公顷和 5 个从沿海到内陆的不连续的子区域”

虽然普罗旺斯丘经常与桃红葡萄酒联系在一起，但您必须记住，该地区也出产非常优质的白葡萄酒和红葡萄酒。 AOC（Appellation d'Origine Controllée = Protected Denomination of Origin = PDO）实际上是一个集合当地产区名称的伞型产区。因此，酿酒师有权为他们的葡萄酒选择当地产区名称（即 Cotes de Provence Féjus 代表桃红葡萄酒和红葡萄酒）或更大的 AOC Côtes de Provence。这看起来很复杂，但实际上并非如此。您只需要记住，AOC Côtes de Provence 覆盖了 20,000 多公顷土地和 5 个从海岸到内陆的不连续的子区域。因此，同一产区在气候和土壤方面存在很大差异，北部地区比沿海地区受大陆影响更大。这就是为什么酿酒师分成更小、更同质的子区域（子产区）的原因，称为 Dénomination Géographique Complémentaires (DGC)。大多数时候，这些 DGC 作为名称的扩展添加到普罗旺斯丘。

除了大型 AOC Côtes de Provence 之外，普罗旺斯地区还拥有一些非常著名和独立的 AOC (PDO)，例如：AOC Baux de Provence、AOC Palette、AOC Cassis、AOC Bandol 和 AOC Bellet。非常重要的是要注意，它们与我们所说的普罗旺斯丘（Côtes de Provence）的“Cru Classés”（不同名称）无关。

普罗旺斯丘的“Crus Classés”：“Rosés”成名的地方

排名

“在普罗旺斯，要么你是“Cru Classé”，要么你不是，句号”

普罗旺斯丘的“Crus Classés”是 1955 年创建的排名系统，最初区分了最好的 23 个庄园。如今，只剩下 18 个酒庄，它们是唯一获准在标签上注明“Cru Classé”的酒庄。这个排名系统不同于法国的其他葡萄酒排名，因为它们没有子级别，例如勃艮第的“Grand Cru”，“Premier Cru”......或波尔多的“ClasséA”。在普罗旺斯，您要么是“Cru Classé”，要么不是。这对于其他一些出产非常优质的葡萄酒却只是没有排名的酒庄来说可能有点不公平。

当前列表

以下是普罗旺斯剩余的 18 个“Cru Classés”的列表：

圣罗斯琳城堡, Château Minuty 酒庄, Domaine de la Source Sainte-Marguerite（现称 Château Sainte-Marguerite）, 酒庄, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, 里莫雷斯克酒庄, Domaine de Castel Roubine（现称Château Roubine）, 加卢佩城堡, 圣马丁城堡, 圣莫尔城堡, Clos Mireille, 塞勒城堡, 布雷甘松城堡, 莫凡纳酒庄, 十字酒庄, Domaine du Jas d'Esclans， 和 密闭秒吨一世nguett (Domaine du Noyer)

以下是 23 个初始排名中的 5 个庄园的列表：

Garde的Clos de la Bastide Verte、Pierrefeu的Coteau de Ferrage、Lorgues的Domaine de la Grande Loube、La Valette的Domaine de Moulières、Hyères的Clos du Relais

排名的特点

“这一殊荣是在代表该地区最高生产质量水平的强烈意愿下设立的”

与可能存在的其他排名系统相反，“Cru Classé”完全基于庄园。这意味着只有 1955 年的庄园才会被排名，不能购买新的葡萄园以添加到最初排名的庄园中。此排名此后一直没有修改。

这种区别是在代表该地区最高生产质量水平的强烈意愿下实施的。判断的主要标准是（非详尽清单）：酿酒过程的质量；葡萄园的质量；成品酒的质量；直接在庄园出售葡萄酒的能力；最重要的是，该酒庄在 1935 年之前（法国产区名称系统 – INAO 创立之日）就声名狼藉。

生产不限于桃红葡萄酒

在这一点上，值得一提的是，由于排名是基于庄园而非葡萄酒，因此这些“Cru Classés”有权在白葡萄酒和红葡萄酒的标签上提及“Cru Classés” （当其他颜色已在排名中得到验证时）。他们在这方面取得了相当大的成功，因为他们生产的白色和红色代表了该地区为这些颜色提供的产品的缩影。酿酒师投入大量资金生产优质红葡萄酒，其品质水平常常令葡萄酒鉴赏家大吃一惊。

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“Cru Classé » Rosés：水印般的淡粉色

“用红葡萄酿造桃红葡萄酒有两种主要方法”

现在，让我们切换到普罗旺斯干型桃红葡萄酒的生产，与其他地方生产的桃红葡萄酒相比，它非常独特。事实上，普罗旺斯的桃红葡萄酒以其独特的颜色而闻名于世。它们的颜色非常苍白，带有淡淡的玫瑰色。但是，除了让人想起这个地区盛行的夏天和阳光之外，这种颜色是从哪里来的呢？事实上，用红葡萄酿造桃红葡萄酒主要有两种方法。第一种方法是让果汁在压碎后与葡萄皮一起浸软（控制时间很短；否则，会产生红酒），从而使果汁呈现玫瑰色。第二种方法称为“桃红压榨”，将葡萄压碎并非常缓慢地压榨，以便在压榨过程中葡萄皮与汁液充分接触，从而产生这种独特的浅色。在普罗旺斯，他们主要使用红皮歌海娜葡萄，因为它的花青素含量低且具有果味。事实上，颜色可能更接近白葡萄酒，而不是传统的桃红葡萄酒。

真正值得注意的是，它们是世界上唯一上榜的桃红葡萄酒。世界上没有其他地区专门为桃红葡萄酒设立排名。这应该真的让您了解这个地区对桃红葡萄酒的重视程度。

“Cru Classé”，白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒的卓越典范：Chateau Sainte Roseline

为什么是这个？因为在将红葡萄酒和白葡萄酒推向另一个层次的同时保持桃红葡萄酒卓越生产的努力值得认可。他们想把这三个品类提升到美食的层面，结果很有说服力。另一点是他们最近努力在经过 3 年的认证过程后转向有机葡萄栽培。他们还组织全年向公众开放的活动（音乐会、展览、After-Works、圣诞市场、松露节、花市等），使其成为附近游客和外国人参观的理想场所。此外，工作人员会说英语，这非常方便。另一个原创点，他们与著名歌手凯莉·米洛合作，共同打造了一个新的桃红系列。

酒店距离圣特罗佩、戛纳和普罗旺斯地区艾克斯仅 30 分钟车程，非常方便您在繁忙的访问日程中进行安排。该庄园由 110 公顷的葡萄园组成，种植着超过 11 种不同的葡萄品种。这座前修道院受益于特殊的风土条件，包括粘土石灰岩土壤和深水源。其 12 世纪的修道院经过翻新，可供参观。至于地窖，它展示了对设施进行现代化改造以生产最佳品质的重要投资的成果。

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