Hashtag #Roséallday on tällä hetkellä trendissä sosiaalisessa mediassa, joten haluan viedä sinut aurinkoiseen paikkaan, jossa roséviinit ovat aina sointuneet meren, loman, auringon, rannan, ruoan, oliiviöljyn ja henkeäsalpaavien maisemien kanssa. Tämä paikka ei ole kukaan muu kuin Provencen alue, joka sijaitsee Etelä-Ranskassa. Se sijaitsee Nizzan ja Marseillen välissä Välimerelle päin. Fokealaiset, etruskit, karthagolaiset, kreikkalaiset, roomalaiset, barbaarit, keltit, genovalaiset ja monet muut sivilisaatiot ovat asettuneet tänne. Jopa liittoutuneet laskeutuivat tänne vapauttaakseen Euroopan elokuussa 1944. Tämä alue on tuottanut roséviinejä vuosisatojen ajan. Tässä termit "Rosé" ja "Cotes de Provence" ovat synonyymejä. Se on "Crus classés de Provencen" ja Saint-Tropezin maa. Haluan viedä sinut Bourriden, Escabechen, Pissaladièren, Bouillabaissen, Pistoun, Tapenaden, Fougassen ja Tarte Tropéziennen alueelle, mainitakseni vain muutamia paikallisia ruokaerikoisuuksia.
Hieman Historiaa
"hänen alueellaan tuotettiin kirkkaan värisiä viinejä jo ennen roomalaisia"
Fokealaiset perustivat Massilian kaupungin, jota nykyään kutsutaan Marseilleksi, noin VI vuosisadalla eKr. He alkoivat viljellä viiniköynnöksiä melkein heti, ja samalla Massiliasta tuli nopeasti yksi Välimeren tärkeimmistä satamista. Roomalaiset perustivat kaupungin ja sitä ympäröivän alueen ensimmäiseksi roomalaiseksi maakunnaksi Italian ulkopuolella noin toisella vuosisadalla eKr. He antoivat tälle maakunnalle nimen "Nostra Provincia", mikä tarkoittaa "meidän maakuntamme". Täältä tulee alueen nykyinen nimi Provence. Hämmästyttävää kyllä, tällä alueella tuotettiin kirkkaan värisiä viinejä jo ennen roomalaisia. Se tunnettiin käytännöstään, jossa kuoret erotettiin nopeasti rypäleen mehusta puristaessa. Sieltä luultavasti tulee Côtes de Provence Rosesin ominainen ja erehtymätön väri.
Lisää alueesta
"Yksi erottuvista ilmasto-ominaisuuksista on luultavasti Mistral"
Joskus se pelkistetään väärin paljon pienemmäksi "Cote Varoise" ("Varoisen rannikko"). Côtes de Provencen alue ei rajoitu "Var"-lääniin. Se ulottuu paljon pidemmälle itään, koska saatat löytää viinitarhoja Marseillen pohjoispuolella. Se ulottuu myös sisämaahan, koska Coteaux de Pierrevert (myös osa Côtes de Provencea) sijaitsee Durance-joen takana. Koko alue on erittäin aurinkoinen, keskimäärin yli 3000 tuntia auringonpaistetta vuodessa. Se on erinomainen esimerkki Välimeren ilmastosta, jossa on kuumia ja aurinkoisia kesiä ja leutoja talvia. Kuitenkin, kun menet sisämaahan, löydät yleensä viileämmän ilmaston. Aurinkoisten ominaisuuksiensa lisäksi yksi erottuvista ilmasto-ominaisuuksista on luultavasti Mistral. Mistral on voimakas pohjoistuuli, joka puhaltaa Rhônen laakson (Provencesta pohjoiseen) läpi. Se puhaltaa voimakkaita tuulia lähes ympäri vuoden, ja huipuilla on erittäin voimakkaita. Kuten paikalliset sanovat, "Mistral metsästää pilviä". Se edellyttää kuitenkin myös, että viiniköynnösten koulutusjärjestelmät on pidettävä alhaalla maasta ja perinteisesti pensasharjoituksia paremman tuulenvastuksen saavuttamiseksi (jotkin ristikkojärjestelmät on otettu käyttöön äskettäin). Jotkut viinitilat käyttävät myös puita ja oliivipuita (tunnuskuvallinen paikallinen puu) suojaamaan viiniköynnöksiä tuulilta.
Tuhoaa Côtes de Provencea koskevia ennakkokäsityksiä
"AOC Côtes de Provence kattaa yli 20 000 hehtaaria ja 5 ei-yhtenäistä osa-aluetta, jotka ulottuvat rannikolta sisämaahan"
Vaikka Côtes de Provence yhdistetään usein Rosesiin, sinun on pidettävä mielessä, että tämä alue tuottaa myös erittäin korkealaatuisia valkoisia ja punaisia. AOC (Appellation d'Origine Controllée = Protected Denomination of Origin = SAN) on itse asiassa sateenvarjonimitys, joka kokoaa yhteen paikalliset nimitykset. Näin ollen viininvalmistajilla on oikeus valita joko paikallinen nimitys (eli Cotes de Provence Féjus ruusuille ja punaisille) tai suurempi AOC Côtes de Provence viineilleen. Se näyttää melko monimutkaiselta, kun sitä ei todellakaan ole. Sinun on vain pidettävä mielessä, että AOC Côtes de Provence kattaa yli 20 000 hehtaaria ja 5 erillistä osa-aluetta, jotka ulottuvat rannikolta sisämaahan. Näin ollen samassa nimityksessä oli paljon eroja ilmaston ja maaperän suhteen, sillä pohjoiset alueet saivat enemmän mannermaista vaikutusta kuin rannikkoalueet. Tästä syystä viininvalmistajat ryhmittyivät pienempiin ja homogeenisempiin osa-alueisiin (alanimityksiin), joita kutsutaan nimellä Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Suurimman osan ajasta nämä DGC lisätään Côtes de Provence -nimen jatkeeksi.
Suuren AOC Côtes de Provencen lisäksi Provencen alueella on myös erittäin arvostettuja ja erillisiä AOC:itä (SAN), kuten: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol ja AOC Bellet. On erittäin tärkeää huomata, että niillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mitä kutsumme Côtes de Provencen "Cru Classésiksi" (eri nimitykset).
Côtes de Provencen ”Crus Classés”: missä ”Rosésista” tulee arvostettuja
Ranking
"Provencessa joko olet "Cru Classé" tai et ole, piste"
Côtes de Provencen "Crus Classés" on vuonna 1955 luotu luokitusjärjestelmä, joka erotti alun perin 23 parasta kartanoa. Nykyään jäljellä on enää 18 kiinteistöä, ja ne ovat ainoita, jotka saavat laittaa "Cru Classé" -maininnan etikettiin. Tämä luokittelujärjestelmä eroaa muista Ranskan viinien luokitteluista, koska niillä ei ole alatasoja, kuten "Grand Cru", "Premier Cru" ... Burgundiassa tai "Classé A" ... Bordeaux'ssa. Provencessa joko olet "Cru Classé" tai et ole, piste. Se voi olla hieman epäreilua joitain muita viinitiloja kohtaan, jotka tuottavat erittäin korkealaatuisia viinejä, mutta joita ei vain ole luokiteltu.
Nykyinen lista
Alla on luettelo 18 jäljellä olevasta Provencen Cru Classesta:
Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (nykyisin Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (nykyisin Château Roubine), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Sulje Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, ja Clos Mistinguett (Domaine du Noyer)
Alla on luettelo viidestä tilasta, jotka olivat osa 23 alkuperäistä sijoitusta:
Clos de la Bastide Verte Gardessa, Coteau de Ferrage Pierrefeussa, Domaine de la Grande Loube Lorguesissa, Domaine de Moulières La Valettessa, Clos du Relais Hyèresissä
Rankingin erityispiirteet
"Tämä ero otettiin käyttöön vahvalla halulla edustaa alueen korkeinta tuotannon laatua"
Toisin kuin muut olemassa olevat luokitusjärjestelmät, "Cru Classé" perustuu yksinomaan kiinteistöön. Se tarkoittaa, että vain vuonna 1955 olleita tiloja arvostetaan, eikä uusia viinitarhoja voi ostaa lisättäväksi alun perin sijoittuneeseen tilalle. Tätä sijoitusta ei ole tarkistettu sen jälkeen.
Tämä ero otettiin käyttöön vahvalla halulla edustaa alueen korkeinta tuotannon laatua. Tärkeimmät arviointiperusteet olivat (luettelo ei ole tyhjentävä): viininvalmistusprosessin laatu; viinitarhojen laatu; valmiiden viinien laatu; mahdollisuus myydä viinejä suoraan tilalla; ja mikä tärkeintä, pesän hankkima maine ennen vuotta 1935 (ranskalaisen nimitysjärjestelmän (INAO) perustamispäivä).
Tuotanto, joka ei rajoitu Rosésiin
Tässä kohtaa on todella tärkeää mainita, että koska sijoitus perustuu kiinteistöön eikä viiniin, näillä "Cru Classeilla" on oikeus mainita "Cru Classés" myös valko- ja punaviinien etiketeissä. (kun muut värit on vahvistettu sijoituksessa). Ja he tekevät sen melko suurella menestyksellä, koska heidän valkoisten ja punaisten tuotantonsa edustaa esimerkkiä siitä, mitä alueella on tarjota näille väreille. Viininvalmistajat investoivat paljon tuottaakseen erinomaisia punaviinejä, jotka usein yllättävät viinintutkijat laatutasolla.
“Cru Classé » Rosés: Vaaleanpunainen väri vesileimana
"Punaisista rypäleistä voidaan valmistaa roséviinejä kahdella päätavalla"
Siirrytään nyt Provencen kuivien ruusujen tuotantoon, jotka ovat hyvin omaleimaisia verrattuna muualla valmistettuihin Roséihin. Provencen Rosés tunnetaankin maailmanlaajuisesti erottuvista väreistään. Niiden väri on hyvin vaalea ja siinä on hyvin hienovaraisia ruusun vivahteita. Mutta mistä tämä väri tulee kesän ja tällä alueella vallitsevan auringon tuomisen lisäksi? Itse asiassa on kaksi päätapaa valmistaa roséviinejä punaisista rypäleistä. Ensimmäinen on se, että mehun annetaan maseroitua (lyhyen hallitun ajan; muuten siitä tulee punaviiniä) rypäleen kuoren kanssa murskauksen jälkeen, jolloin mehu saa ruusun sävyn. Toinen tapa, nimeltään "rosé de presse", on se, että rypäleet murskataan ja puristetaan hyvin hitaasti, jotta rypäleen kuoret ovat tarpeeksi kosketuksissa mehun kanssa puristuksen aikana tuottaakseen tämän erottuvan vaalean värin. Provencessa he käyttävät prosessissa pääasiassa punakuorista Grenache-rypälettä sen alhaisen antosyaanipitoisuuden ja hedelmäisen luonteen vuoksi. Itse asiassa väri on luultavasti lähempänä valkoisia kuin perinteisiä ruusuja.
Cotes de Provencen Rosésista
On todella syytä huomata, että ne ovat ainoita roséviinejä, jotka on luokiteltu maailmassa. Mikään muu alue maailmassa ei ole luonut erityistä sijoitusta roséille. Tämän pitäisi todella antaa sinulle käsitys siitä, kuinka vakavasti tämä alue on roséviinien suhteen.
"Cru Classé", loistava esimerkki valkoisten, ruusujen ja punaisten erinomaisuudesta: Chateau Sainte Roseline
Miksi tämä? Koska ponnistelut Rosés-tuotannon huippuosaamisen säilyttämiseksi samalla kun punaiset ja valkoiset uudelle tasolle työnnetään ansaitsevat tunnustusta. He halusivat nostaa kolme kategoriaa gastronomiselle tasolle, ja tulos on erittäin vakuuttava. Toinen seikka on heidän viimeaikainen pyrkimyksensä siirtyä luomuviininviljelyyn kolmen vuoden akkreditointiprosessin jälkeen. He järjestävät myös yleisölle avoimia tapahtumia ympäri vuoden (konsertit, näyttelyt, jälkityöt, joulumarkkinat, tryffelifestivaali, kukkamessut jne.), mikä tekee siitä täydellisen vierailukohteen turisteille ja ulkomaalaisille lähistöllä. Lisäksi henkilökunta puhuu englantia, mikä voi olla varsin kätevää. Toinen alkuperäinen pointti, he tekivät yhteistyötä kuuluisan laulajan Kylie Minoguen kanssa luodakseen yhdessä uuden Rosén linjan.
Sijaitsee vain 30 minuutin ajomatkan päässä Saint-Tropezista, Cannesista ja Aix-en-Provencesta, joten se on erittäin kätevä mukautua kiireiseen vierailuaikatauluusi. Tila koostuu 110 hehtaaria viiniköynnöksistä, joihin on istutettu yli 11 erilaista rypälelajiketta. Tämä entinen luostari hyötyy poikkeuksellisesta terroirista, jossa on savi-kalkkikivimaata ja syvän veden lähde. Sen 1100-luvulta peräisin oleva luostari on kunnostettu, ja siellä voi vierailla. Mitä tulee kellariin, se esittelee tuloksia merkittävästä investoinnista, jonka tarkoituksena on modernisoida laitos parhaan laadun saavuttamiseksi.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM
1 Kommentti
Matka AOC Baux de Provenceen: orgaanisen ja biodynaamisen viininvalmistuksen vahvuus – Oray Wine · 20 elokuu 2022 ja 2h55
[…] Kun kesä riitelee ruusujen kanssa: Kiertue Côtes de Provencen ”Crus Classésista” […]
Kommenttien lisääminen on estetty.