When Summer Rhymes with Rosés: Prehliadka „Crus Classés“ Côtes de Provence

Hashtag #Roséallday je momentálne trendy na sociálnych sieťach, dovoľte mi teda, aby som vás zaviedol na slnečné miesto, kde sa ružové vína vždy rýmovali s morom, dovolenkou, slnkom, plážou, jedlom, olivovým olejom a úchvatnou krajinou. Týmto miestom nie je nikto iný ako región Provence, ktorý leží na juhu Francúzska. Nachádza sa medzi Nice a Marseille a má výhľad na Stredozemné more. Usadili sa tu Fókajci, Etruskovia, Kartáginci, Gréci, Rimania, Barbari, Kelti, Janovčania a mnoho ďalších civilizácií. Dokonca sa tu vylodili spojenci, aby oslobodili Európu v auguste 1944. Tento región vyrába ružové vína už po stáročia. Pojmy „rosé“ a „Cotes de Provence“ sú tu synonymá. Je to krajina „Crus classés de Provence“ a Saint-Tropez. Dovoľte mi, aby som vás zaviedol do regiónu Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse a Tarte Tropézienne, aby som spomenul niekoľko miestnych špecialít.

Publikácia Voir cette na Instagrame

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Trochu histórie

„jeho región vyrábal vína s jasnou farbou ešte pred Rimanmi“

Fóceania založili mesto Massilia, teraz nazývané Marseille, okolo 6. storočia pred Kristom. Takmer okamžite začali pestovať vinič a zároveň sa Massilia rýchlo stala jedným z hlavných prístavov Stredozemného mora. Rimania založili mesto a jeho okolitý región ako prvú rímsku provinciu mimo Talianska okolo druhého storočia pred naším letopočtom a premenovali túto provinciu na „Nostra Provincia“, čo znamená „Naša provincia“. Odtiaľ pochádza aj súčasný názov regiónu, Provence. Je zarážajúce, že tento región vyrábal vína s jasnou farbou už pred Rimanmi. Bol známy svojou praxou spočívajúcou v rýchlom oddelení šupky od šťavy z hrozna pri lisovaní. Pravdepodobne odtiaľ pochádza charakteristická a nezameniteľná farba Côtes de Provence Rosés.

Viac o regióne

„Jednou z charakteristických klimatických čŕt je pravdepodobne Mistral“

Niekedy sa nesprávne redukuje na oveľa menšie „Cote Varoise“ („Pobrežie Varoise“). Región Côtes de Provence sa neobmedzuje len na kraj „Var“. Ide ďaleko ďalej smerom na východ, pretože môžete nájsť niekoľko viníc severne od Marseille. Rozprestiera sa aj do vnútrozemia, keďže Coteaux de Pierrevert (tiež súčasť Côtes de Provence) sa nachádza za riekou Durance. Celý región je veľmi slnečný, s priemerom viac ako 3000 slnečných hodín ročne. Je to ukážkový príklad stredomorského podnebia s horúcimi a slnečnými letami a miernymi zimami. Keď však idete do vnútrozemia, máte tendenciu nájsť chladnejšie podnebie. Okrem slnečných charakteristík je jednou z charakteristických klimatických čŕt pravdepodobne Mistral. Mistral je silný severný vietor, ktorý prúdi cez údolie Rhôny (región severne od Provence). Dáva silný vietor takmer po celý rok, s veľmi silnými vrcholmi. Ako hovoria miestni, „Mistral loví mraky“. Nariaďuje však aj tréningové systémy viniča, ktoré sa majú udržiavať nízko nad zemou a tradične trénovať v kríkoch, aby mali lepšiu odolnosť voči vetru (niektoré mriežkové systémy boli prijaté nedávno). Niektoré vinárstva tiež používajú rad stromov a olivovníky (emblematický miestny strom) na ochranu viniča pred vetrom.

Ničenie vopred vytvorených predstáv o Côtes de Provence

„AOC Côtes de Provence pokrýva viac ako 20 000 hektárov a 5 nesúvislých podoblastí, ktoré siahajú od pobrežia až po vnútrozemie“

Aj keď sa Côtes de Provence často spája s ružovým, musíte mať na pamäti, že tento región produkuje aj veľmi kvalitné biele a červené. AOC (Appellation d'Origine Controllée = Chránené označenie pôvodu = CHOP) je v skutočnosti zastrešujúce označenie, ktoré zhromažďuje miestne označenia. Preto majú vinári právo vybrať si pre svoje vína buď svoju miestnu apeláciu (tj Cotes de Provence Féjus pre ružové a červené) alebo väčšie AOC Côtes de Provence. Zdá sa to byť dosť zložité, keď to tak naozaj nie je. Len musíte mať na pamäti, že AOC Côtes de Provence pokrýva viac ako 20 000 hektárov a 5 nesúvislých subregiónov, ktoré siahajú od pobrežia až po vnútrozemie. V dôsledku toho bol v tom istom označení veľký rozdiel, pokiaľ ide o podnebie a pôdu, pričom severné regióny získali väčší kontinentálny vplyv ako regióny na pobreží. To je dôvod, prečo sa vinári zoskupili do menších a homogénnejších podoblastí (subapelácií) nazývaných Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Väčšinou sa tieto DGC pridávajú ako rozšírenie názvu Côtes de Provence.

Okrem veľkého AOC Côtes de Provence je región Provence tiež domovom niekoľkých veľmi prestížnych a samostatných AOC (PDO), ako sú: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol a AOC Bellet. Je veľmi dôležité poznamenať, že nemajú nič spoločné s tým, čo nazývame „Cru Classés“ v Côtes de Provence (rôzne označenia).

„Crus Classés“ na Côtes de Provence: kde sa „Rosés“ stávajú prestížnymi

Rebríček

„V Provence buď ste „Cru Classé“, alebo nie ste, bodka“

„Crus Classés“ z Côtes de Provence je systém hodnotenia vytvorený v roku 1955, ktorý spočiatku rozlišoval 23 najlepších usadlostí. V súčasnosti zostáva len 18 usadlostí a ako jediné môžu na štítok uviesť zmienku „Cru Classé“. Tento systém hodnotenia sa líši od ostatných hodnotení vín vo Francúzsku, pretože nemajú podúrovne ako „Grand Cru“, „Premier Cru“ … v Burgundsku alebo „Classé A“ … v Bordeaux. V Provence buď ste „Cru Classé“, alebo nie ste, bodka. Môže to byť trochu nespravodlivé voči niektorým iným vinárstvam, ktoré vyrábajú veľmi kvalitné vína, ale jednoducho nie sú hodnotené.

Aktuálny zoznam

Nižšie je uvedený zoznam 18 zostávajúcich „Cru Classés“ z Provence:

Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (teraz nazývaná Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (teraz nazývaný Château Roubine), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Clos Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, a Clos Mistinguett (Domaine du Noyer)

Nižšie je uvedený zoznam 5 nehnuteľností, ktoré boli súčasťou 23 počiatočného hodnotenia:

Clos de la Bastide Verte v Garde, Coteau de Ferrage v Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube v Lorgues, Domaine de Moulières v La Valette, Clos du Relais v Hyères

Zvláštnosti rebríčka

„Toto rozlíšenie bolo zavedené so silnou ochotou reprezentovať najvyššiu úroveň kvality produkcie v regióne“

Na rozdiel od iných systémov hodnotenia, ktoré môžu existovať, je „Cru Classé“ založená výlučne na majetku. To znamená, že sa hodnotia len pozemky, aké boli v roku 1955, a nie je možné kupovať nové vinohrady, ktoré by sa pridali k pôvodne hodnotenému pozemku. Tento rebríček nebol odvtedy revidovaný.

Toto rozlíšenie bolo zavedené so silnou ochotou reprezentovať najvyššiu úroveň kvality produkcie v regióne. Hlavnými kritériami hodnotenia boli (neúplný zoznam): kvalita procesu výroby vína; kvalita vinohradov; kvalita hotových vín; možnosť predávať vína priamo na sídlisku; a čo je najdôležitejšie, sláva, ktorú panstvo získalo pred rokom 1935 (dátum vytvorenia francúzskeho apelačného systému – INAO).

Inscenácia sa neobmedzuje len na Rosés

Na tomto mieste je naozaj dôležité spomenúť, že keďže hodnotenie je založené na stave a nie na víne, tieto „Cru Classés“ majú právo uvádzať „Cru Classés“ aj na etiketách pre biele a červené vína. (keď ostatné farby boli potvrdené v poradí). A robia to s pomerne veľkým úspechom, pretože ich produkcia White and Red predstavuje stelesnenie toho, čo región ponúka pre tieto farby. Vinári veľa investujú do výroby vynikajúcich červených vín, ktoré znalcov vína často prekvapia svojou úrovňou kvality.

Publikácia Voir cette na Instagrame

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

„Cru Classé » Rosés: Bledoružová farba ako vodoznak

„Existujú dva hlavné spôsoby výroby ružových vín z červeného hrozna“

Teraz prejdime k výrobe suchých ruží z Provence, ktoré sú veľmi výrazné v porovnaní s ružami vyrobenými inde. Ruže z Provence sú skutočne známe po celom svete pre svoje výrazné farby. Ich farba je veľmi bledá s veľmi jemnými tónmi ruže. Ale, okrem evokovania leta a slnka prevládajúceho v tejto oblasti, odkiaľ táto farba pochádza? V skutočnosti existujú dva hlavné spôsoby výroby ružových vín z červeného hrozna. Prvý spočíva v tom, že sa šťava po rozdrvení nechá macerovať (krátko kontrolovaný čas, inak vznikne červené víno) so šupkou hrozna, čím šťava získa ružový odtieň. Druhý spôsob, nazývaný „rosé de presse“, je ten, pri ktorom sa hrozno drví a lisuje veľmi pomaly, takže šupky hrozna sú počas lisovania v dostatočnej miere v kontakte so šťavou, aby vznikla táto výrazná svetlá farba. V Provensálsku používajú v procese hlavne hrozno Grenache s červenou šupkou pre jeho nízky obsah antokyánov a jeho ovocný charakter. V skutočnosti je farba pravdepodobne bližšia k bielym ako k tradičným ružovým.

Naozaj stojí za zmienku, že sú to jediné ružové vína, ktoré sa umiestnili na svete. Žiadny iný región na svete nevytvoril rebríček vyhradený pre ružové. To by vám skutočne malo dať predstavu o tom, ako vážne to tento región myslí s ružovými vínami.

„Cru Classé“, hlavný príklad dokonalosti v bielych, ružových a červených: Chateau Sainte Roseline

Prečo práve tento? Pretože úsilie vynaložené na udržanie excelentnosti výroby Rosés a zároveň posunutie červeno-bielych na inú úroveň si zaslúži uznanie. Tri kategórie chceli povýšiť na gastronomickú úroveň a výsledok je veľmi presvedčivý. Ďalším bodom je ich nedávna snaha o prechod na ekologické vinohradníctvo po 3-ročnom akreditačnom procese. Organizujú tiež podujatia otvorené pre verejnosť po celý rok (koncerty, výstavy, po skončení práce, vianočný trh, hľuzovkový festival, kvetinové trhy atď.), vďaka čomu je ideálnym miestom na návštevu pre turistov a cudzincov v okolí. Personál navyše hovorí anglicky, čo môže byť celkom pohodlné. Ďalším originálnym bodom je spolupráca so slávnou speváčkou Kylie Minogue na spoločnej značke novej línie Rosé.

Nachádza sa len 30 minút jazdy od Saint-Tropez, Cannes a Aix-en-Provence a je veľmi výhodné, aby ste sa zmestili do vášho nabitého plánu návštev. Usadlosť sa skladá zo 110 hektárov viniča vysadených viac ako 11 rôznymi odrodami viniča. Toto bývalé opátstvo ťaží z výnimočného terroir s hlinito-vápencovými pôdami a prítomnosťou hlbokej vody. Jeho kláštor z 12. storočia bol zrekonštruovaný a môžete ho navštíviť. Čo sa týka pivnice, tá vykazuje výsledky dôležitej investície do modernizácie zariadenia s cieľom vyrábať najlepšiu kvalitu.

Publikácia Voir cette na Instagrame

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Sledujte ma na sociálnych sieťach

• Instagram
• Facebook

---

Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!

Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný

Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom

www.oray-wine.com

---