Brezplačne kartice DipWSET D5: Okrepljeno – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – Flashcards z obogatenimi vini

SET 6 Rutherglen Muscat

PRIPOROČAM VAM, DA PUSTITE KARTE V ZAČETNEM VRSTNEM VRSTJU IN UPORABITE MOŽNOST “PREMEŠANJA” ŠELE, KO OBVLADITE CEL KRIP (= 0 NAPAK)

– Preberite pogoje na kartici in odgovorite
– Kliknite gumb »Preveri odgovor«, da preverite svoje znanje
– Kliknite »Razumem!« če je bil vaš odgovor pravilen
– Kliknite »Potrebujem več vaje«, da pregledate karto na koncu kompleta in poskusite odgovoriti drugič
– Kliknite gumb »Premešaj«, da spremenite vrstni red kart

[začetek]

[q] Kdaj so v Rutherglenu prvič zasadili vinsko trto?

[a] 1850. leta

[q] Kolikšen odstotek avstralskega vina je bil proizveden v Rutherglenu na vrhuncu v 1890-ih?

[a] 25%

[q] Kako je zveza vplivala na prodajo vina Rutherglen?

[a] To je pomenilo, da ni bilo več čezmejnih tarif in Rutherglen ni mogel tekmovati s SA, zlasti po zdesetkanju filoksere

[q] Kateri so dejavniki, ki prispevajo k "hišnemu stilu"?

[a]

izbor sadja
vinarstvo
zorenje
mešanje

[q] Kolikšna je skupna površina z vinsko trto?

[a] 411 ha

[q] Kakšno je podnebje v Rutherglenu?
Kako je to povezano z vinskim stilom?
Kateri naravni vplivi blažijo vročino?

[a] celinski. Topli dnevi v rastni sezoni, suha jesen.
To pomeni, da kopičenje sladkorja ni problem.
Veter iz viktorijanskih Alp

[q] Kakšna odločitev o gojenju grozdja lahko vodi do klasičnega rozinastega značaja muškata Rutherglen?

[a]

Pustite, da grozdje ostane na trti, dokler ne začne krčiti

[q]

Kdaj je običajno trgatev?

Kaj je skupno mnogim proizvajalcem, ko gre za žetev?

[a] Med sredino marca in majem.
Običajno je izbrati različne bloke ob različnih časih, da se omogočijo možnosti mešanja zgodnjih in kasnejših stilov žetve

[q] Kakšna tveganja predstavlja podnebje v Rutherglenu?

[a]

Možen jesenski dež, ki vodi do pritiska glivičnih bolezni
– botritis ni zaželen, tako da so okusi muškata še vedno prepoznavni

[q] Iz katere sorte grozdja je pridelan muškat Rutherglen?

[a]

[q]

Kateri sistem usposabljanja in rešetke se običajno uporablja?

[a] Dvojni kordon naučen, ostroga obrezana. Nadstrešek nad eno žico ali VSP. Senčenje je potrebno, da preprečimo sončne opekline

[q] Kako velike količine stare trte vplivajo na slog vina?

[a] Stare trte naj bi proizvedle manjše grozde z večjim razmerjem med lupino in sokom, kar lahko proizvede globlje obarvane in bolj koncentrirane trte

[q] Kako se pri izdelavi uporablja stik s kožo?

[a] 

Zdrobljeno grozdje na kratko fermentira na kožici, da pomaga razgraditi pulpo in sprosti sladkorje

[q] Katere metode se lahko uporabijo za pomoč pri ekstrakciji?

[a]

Dodani encimi
Upravljanje pokrovčkov (črpalka/prebijanje/rotacijski fermentorji)

[q] Pri kakšnem potencialnem alkoholu se običajno trga grozdje?

[a]

do 20%

[q] Kdaj se iz kož odcedi sok?

[a]

1-2% ABV

[q] Do katere stopnje je sok obogaten?

[a]

17.7% ABV

[q] Kakšno okrepčevalno žganje se uporablja?

[a] 96%, nevtralen (za ohranitev arom po muškatu)

[q] Katere možnosti dodelave se običajno uporabljajo po krepitvi in pred zorenjem? Za kakšen namen?

[a] Bistrenje s pretakanje/lahko filtracijo
Prilagoditve – rahlo finišanje za stabilnost beljakovin. Zakisanje (uravnavanje pH)
Da bi se izognili usedlinam, ki bi lahko povzročile slab okus med zorenjem

[q] Katera posoda za zorenje se uporablja?

[a]

Zelo star hrast. Veliki okrogli ali ovalni sodi prostornine od 1300 do 9000 litrov ter manjši sodi od 180 do 500 litrov.
Manjša kot je posoda, večja je oksidacija.
Novi okusi hrasta niso zaželeni

[q] Opišite okolje zorenja

[a]

Topli pogoji. Klasično v skladiščih s pločevinastimi strehami, poleti postane zelo vroče.
Položaj cevi je pomemben, saj višje kot so shranjeni, bolj so vroči.
Nekateri proizvajalci uporabljajo nadzor temperature, da ohranijo svežino

[q] Kako zorenje vpliva na slog vina?

[a]

Izhlapevanje – koncentrira alkohol, sladkor in kislost
Odločitev, da dopolnite sode ali ne, bo vplivala na to, kako oksidativen je slog.
Postopoma se vino spremeni iz bledo rožnate, rubinaste ali granatne v temno rjavo, povečane sladkosti, polnejšega telesa in sirupa s terciarnimi okusi

[q] Kako se uporablja mešanje?

[a]

Nevintage mešanje.
Mešanje za konsistenco.
Zlivanje s hišnim slogom.
Ravnovesje med svežino in kompleksnostjo.
Mešanje za sladkost

[q] Kako se imenuje organizacija, ki je uvedla klasifikacijo? Kdaj so to storili?

[a] Muscat of Rutherglen Network. 1995

[q] Na čem temeljijo klasifikacije?

[a] Bogastvo, kompleksnost in intenzivnost

[q]

Kako je starost povezana s stopnjo klasifikacije?

[a]

Ko se stopnja razvrščanja poveča, bo število letnikov v mešanici in razpon med najmlajšim in najstarejšim večji

[q] Katere so štiri stopnje razvrščanja, njihove starostne zahteve in ravni preostalega sladkorja?

[a]

Rutherglen – povprečno 3-5 let. RS 180-240
Classic – povprečno 6-10 let. RS 200-280
Grand – povprečno 11-19 let. RS 270-400
Redko – povprečno najmanj 20 let. RS 270-400

[q] Kakšni so tipični izrazi vsake stopnje klasifikacije?

[a]

Rutherglen – srednji granat, izgovorite rozine, fige, datlje in sladke začimbe. Sladko, polnega okusa, med + kislost, med alkohol
Klasika – globlja barva, več koncentracije, večja kompleksnost.
Grand & Rare – rumeno rjava ali rjava, z značilnostjo oreškov, melasnega sirupa in sladkega korena. Polnejši in slajši, a tudi bolj kisli

[q] Kdaj zaužiti muškat Rutherglen po stekleničenju?

[a]

V letu ali dveh, da okusite najbolj svežo. Ob sprostitvi je popolnoma zrel in ne bo imel koristi od zorenja v steklenicah

[q] Kakšen je status pridelovalcev in proizvajalcev?

[a]

Večina vina je v celoti izdelana iz sadja, pridelanega na posestvu, vendar nekateri pridelovalci kupijo majhno količino pridelanega sadja

[q] Kolikšen odstotek avstralskega vina je alkoholiziranega?

[a]

2% (20 milijonov litrov)

[q] Kje je največji trg?

[a]

Domače (19 milijonov litrov)

[x] DOBRO!! [ponovni zagon] Nazaj na pogled strani

[/qdeck]