Flashcards Percuma DipWSET D5: Diperkaya – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – Kad Imbas WINE Diperkaya

SET 6 Rutherglen Muscat

SAYA SYORKAN ANDA TINGGALKAN KAD DALAM TEMPAHAN AWAL DAN GUNAKAN PILIHAN "SHUFFLE" SAHAJA APABILA ANDA MENGUASAI KESELURUHAN DEK (= 0 KESILAPAN)

– Baca Istilah pada Kad dan berikan jawapan anda
– Klik pada butang “Semak Jawapan” untuk menyemak pengetahuan anda
– Klik pada “Got It!” jika jawapan anda betul
– Klik pada “Perlukan lebih banyak latihan” untuk menyemak kad di penghujung dek dan cuba jawab lain kali
– Klik pada butang “Shuffle” untuk menukar susunan kad

[mula]

[q] Bilakah pokok anggur pertama kali ditanam di Rutherglen?

[a] 1850-an

[q] Berapakah peratusan wain Australia yang dihasilkan di Rutherglen pada kemuncaknya pada tahun 1890-an?

[a] 25%

[q] Bagaimanakah persekutuan mempengaruhi penjualan wain Rutherglen?

[a] Ini bermakna tiada lagi tarif rentas sempadan, dan Rutherglen tidak dapat bersaing dengan SA, terutamanya selepas kemusnahan phylloxera

[q] Apakah faktor yang menyumbang kepada 'gaya rumah'?

[a]

pemilihan buah-buahan
pembuatan wain
kematangan
pengadunan

[q] Berapakah jumlah kawasan di bawah pokok anggur?

[a] 411 ha

[q] Apakah iklim Rutherglen?
Bagaimanakah ini berkaitan dengan gaya wain?
Apakah pengaruh semula jadi yang mengurangkan haba?

[a] Benua. Hari-hari panas pada musim tumbuh, musim luruh kering.
Ini bermakna pengumpulan gula tidak menjadi masalah.
Angin dari Victorian Alps

[q] Apakah keputusan penanaman anggur yang boleh membawa kepada watak kismis klasik Rutherglen Muscat?

[a]

Membiarkan anggur kekal pada pokok anggur sehingga ia mula layu

[q]

Bilakah penuaian biasanya?

Apakah perkara biasa bagi kebanyakan pengeluar apabila melibatkan penuaian?

[a] Antara pertengahan Mac dan Mei.
Adalah perkara biasa untuk memilih blok yang berbeza pada masa yang berbeza untuk membolehkan pilihan gabungan gaya penuaian awal dan kemudian

[q] Apakah risiko yang ditimbulkan oleh iklim di Rutherglen?

[a]

Kemungkinan hujan musim luruh yang membawa kepada tekanan penyakit kulat
– botrytis tidak diingini supaya perisa muscat masih boleh dikenal pasti

[q] Rutherglen Muscat diperbuat daripada varieti anggur apa?

[a]

[q]

Apakah sistem latihan dan trellising yang biasa digunakan?

[a] Double cordon dilatih, spur dipangkas. Kanopi pada satu wayar, atau VSP. Shading adalah perlu untuk mengelakkan selaran matahari

[q] Bagaimanakah jumlah pokok anggur lama yang banyak mempengaruhi gaya wain?

[a] Anggur tua dikatakan menghasilkan tandan yang lebih kecil dengan nisbah kulit kepada jus yang lebih tinggi, yang boleh menghasilkan warna yang lebih dalam, pokok anggur yang lebih pekat

[q] Bagaimanakah sentuhan kulit digunakan dalam pembuatan?

[a] 

Anggur yang dihancurkan ditapai pada kulit secara ringkas untuk membantu memecahkan pulpa dan membebaskan gula

[q] Apakah kaedah yang boleh digunakan untuk membantu pengekstrakan?

[a]

Ditambah enzim
Pengurusan Cap (pumpover/punch down/rotary fermenters)

[q] Pada alkohol yang berpotensi manakah anggur biasanya dipetik?

[a]

sehingga 20%

[q] Bilakah jus dikeringkan dari kulit?

[a]

1-2% ABV

[q] Setakat manakah jus diperkayakan?

[a]

17.7% ABV

[q] Apakah jenis semangat pengukuhan yang digunakan?

[a] 96%, neutral (untuk mengekalkan perisa muscat)

[q] Apakah pilihan kemasan yang biasanya digunakan selepas pengukuhan dan sebelum matang? Untuk tujuan apa?

[a] Penjelasan melalui penyaringan/penapisan cahaya
Pelarasan – penyaringan ringan untuk kestabilan protein. Pengasidan (pelarasan pH)
Untuk mengelakkan mendapan yang mungkin menyebabkan rasa hilang semasa pematangan

[q] Apakah bekas pematangan yang digunakan?

[a]

oak yang sangat tua. Tong bulat atau bujur besar berkapasiti 1300 hingga 9000 liter, dan tong yang lebih kecil 180 – 500 liter.
Semakin kecil kapal semakin besar pengoksidaan.
Perisa oak baru tidak diingini

[q] Terangkan persekitaran kematangan

[a]

Keadaan panas. Secara klasik di gudang dengan bumbung timah, menjadi sangat panas pada musim panas.
Kedudukan tong adalah penting kerana semakin tinggi ia disimpan, semakin panas ia.
Sesetengah pengeluar menggunakan kawalan suhu untuk mengekalkan kesegaran

[q] Bagaimanakah kematangan mempengaruhi gaya wain?

[a]

Penyejatan – memekatkan alkohol, gula dan keasidan
Memilih untuk menambah nilai tong atau tidak akan memberi kesan kepada gaya pengoksidaan.
Secara beransur-ansur wain bertukar daripada merah jambu pucat, delima atau garnet kepada perang pekat, rasa manis yang bertambah, badan lebih penuh dan sirap dengan rasa tertier

[q] Bagaimanakah pengadunan digunakan?

[a]

Pengadunan bukan vintaj.
Adun untuk konsisten.
Menggabungkan kepada gaya rumah.
Keseimbangan antara kesegaran dan kerumitan.
Adun untuk rasa manis

[q] Apakah nama organisasi yang memperkenalkan klasifikasi tersebut? Bilakah mereka melakukan itu?

[a] Muscat of Rutherglen Network. 1995

[q] Apakah klasifikasi berdasarkan?

[a] Kekayaan, kerumitan dan keamatan

[q]

Bagaimanakah umur berkaitan dengan tahap pengelasan?

[a]

Apabila tahap klasifikasi meningkat, bilangan vintaj dalam adunan, dan julat antara termuda dan tertua akan menjadi lebih besar

[q] Apakah empat tahap pengelasan, keperluan umur mereka, dan paras gula sisa?

[a]

Rutherglen – Purata 3-5 tahun. RS 180-240
Klasik - Purata 6-10 tahun. RS 200-280
Besar – Purata 11-19 tahun. RS 270-400
Jarang - Purata minimum 20 tahun. RS 270-400

[q] Apakah ungkapan tipikal bagi setiap tahap pengelasan?

[a]

Rutherglen – garnet sederhana, sebut kismis, buah tin, kurma dan rempah manis. Manis, berbadan penuh, med+ keasidan, med alkohol
Klasik – Warna yang lebih dalam, lebih kepekatan, lebih kompleks.
Grand & Rare – kuning kecoklatan atau coklat, menunjukkan sifat pedas, treacle, liquorice. Lebih penuh dan lebih manis tetapi juga keasidan yang lebih tinggi

[q] Bilakah Rutherglen Muscat perlu dimakan selepas pembotolan?

[a]

Dalam masa satu atau dua tahun untuk merasai yang paling segar. Ia matang sepenuhnya apabila dikeluarkan dan tidak akan mendapat manfaat daripada pematangan botol

[q] Apakah status penanam dan pengeluar?

[a]

Kebanyakan wain dibuat sepenuhnya daripada buah yang ditanam di ladang, tetapi sesetengah pembuat membeli sejumlah kecil buah yang ditanam

[q] Berapakah peratusan wain Australia yang diperkaya?

[a]

2% (20 juta liter)

[q] Di manakah pasaran terbesar?

[a]

Domestik (19 juta liter)

[x] KERJA BAIK!! [mula semula] Kembali ke paparan halaman

[/qdeck]