Kartičky zdarma DipWSET D5: Fortified – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – Kartičky s obohaceným vínem

SET 6 Rutherglen Muscat

DOPORUČUJI PONECHAT KARTY V PŮVODNÍM OBJEDNÁVCE A POUŽÍVAT MOŽNOST „ZAMÍCHAT“ POUZE V PŘÍPADĚ, ŽE Zvládnete CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Přečtěte si termín na kartě a odpovězte
– Kliknutím na tlačítko „Zkontrolovat odpověď“ ověříte své znalosti
- Klikněte na "Rozumím!" pokud byla vaše odpověď správná
– Klikněte na „Need more practice“ pro kontrolu karty na konci balíčku a zkuste odpovědět jindy
– Kliknutím na tlačítko „Zamíchat“ změníte pořadí karet

[Start]

[q] Kdy byla vinná réva poprvé vysázena v Rutherglen?

[a] 50. léta 19. století

[q] Jaké procento australského vína bylo vyrobeno v Rutherglen na svém vrcholu v 90. letech 19. století?

[A] 25%

[q] Jak federace ovlivnila prodej vína Rutherglen?

[a] Znamenalo to, že již neexistují žádná přeshraniční cla a Rutherglen nemohl konkurovat SA, zvláště po decimaci révokazu.

[q] Jaké jsou faktory, které přispívají k „domácímu stylu“?

[A]

výběr ovoce
dělání vína
zrání
míchání

[q] Jaká je celková plocha vinic?

[a] 411 ha

[q] Jaké je podnebí Rutherglen?
Jak to souvisí s vinařským stylem?
Jaké přírodní vlivy zmírňují horko?

[a] Kontinentální. Teplé dny ve vegetačním období, suchý podzim.
To znamená, že hromadění cukru není problém.
Vítr z viktoriánských Alp

[q] Jaké rozhodnutí o pěstování hroznů může vést ke klasickému rozinkovému charakteru muškátu Rutherglen?

[A]

Hrozny necháme na vinici, dokud nezačnou scvrkávat

[q]

Kdy je obvykle sklizeň?

Co je společné pro mnoho výrobců, pokud jde o sklizeň?

[a] Od poloviny března do května.
Je běžné vybírat různé bloky v různých časech, aby bylo možné kombinovat možnosti časných a pozdějších stylů sklizně

[q] Jaká rizika představuje klima v Rutherglen?

[A]

Možný podzimní déšť vedoucí k tlaku houbových chorob
– botrytis není žádoucí, aby byly muškátové příchutě stále rozpoznatelné

[q] Z jaké odrůdy se vyrábí Rutherglen Muscat?

[A]

[q]

Jaký tréninkový a trelovací systém se obvykle používá?

[a] Dvojitý kordon natrénovaný, ostruha prořezaná. Vrchlík přes jeden drát nebo VSP. Zastínění je nutné, aby se zabránilo spálení sluncem

[q] Jak velké množství starých vinic ovlivňuje styl vína?

[a] Říká se, že staré révy produkují menší hrozny s vyšším poměrem slupky ke šťávě, což může produkovat tmavší a koncentrovanější révy

[q] Jak se při výrobě používá kontakt s pokožkou?

[A] 

Rozdrcené hrozny se krátce fermentují na slupce, aby se napomohlo rozrušení dužiny a uvolnění cukrů

[q] Jaké metody mohou být použity pro pomoc při extrakci?

[A]

Přidané enzymy
Správa uzávěru (pumpover/punc down/rotační fermentory)

[q] Při jakém potenciálním alkoholu se hrozny obvykle sbírají?

[A]

až 20%

[q] Kdy je šťáva vypuštěna ze slupek?

[A]

1-2% ABV

[q] Do jaké úrovně je šťáva obohacena?

[A]

17.7% ABV

[q] Jaký druh posilujícího ducha se používá?

[a] 96%, neutrální (pro zachování muškátové chuti)

[q] Jaké možnosti úpravy se obvykle používají po fortifikaci a před vyzráním? Za jakým účelem?

[a] Vyčeření stáčením/lehkou filtrací
Úpravy – lehké čeření pro stabilitu bílkovin. Okyselení (úprava pH)
Aby se předešlo usazeninám, které by mohly během zrání způsobit pachuť

[q] Jaká zrání nádoba se používá?

[A]

Velmi starý dub. Velké kulaté nebo oválné sudy o objemu 1300 až 9000 litrů a menší sudy 180 – 500 litrů.
Čím menší nádoba, tím větší oxidace.
Nové dubové příchutě nejsou žádoucí

[q] Popište prostředí zrání

[A]

Teplé podmínky. Klasicky ve skladech s plechovými střechami, v létě se velmi zahřívá.
Poloha hlavně je důležitá, protože čím výše jsou uloženy, tím jsou teplejší.
Někteří výrobci používají k zachování čerstvosti regulaci teploty

[q] Jak zrání ovlivňuje styl vína?

[A]

Odpařování – koncentruje alkohol, cukr a kyselost
Volba doplnění sudů nebo ne ovlivní, jak oxidativní je styl.
Postupně se víno mění od světle růžové, rubínové nebo granátové do sytě hnědé, se zvýšenou sladkostí, plnější a sirupovité s terciární chutí

[q] Jak se používá míchání?

[A]

Neročníkové míchání.
Míchání pro konzistenci.
Sloučení do domácího stylu.
Rovnováha mezi svěžestí a komplexností.
Míchání pro sladkost

[q] Jak se jmenuje organizace, která klasifikaci zavedla? Kdy to udělali?

[a] Síť Muscat of Rutherglen. 1995

[q] Na čem jsou klasifikace založeny?

[a] Bohatost, komplexnost a intenzita

[q]

Jak souvisí věk s klasifikačním stupněm?

[A]

Jak se úroveň klasifikace zvyšuje, počet ročníků ve směsi a rozpětí mezi nejmladším a nejstarším bude větší

[q] Jaké jsou čtyři stupně klasifikace, jejich věkové požadavky a úrovně zbytkového cukru?

[A]

Rutherglen – průměrně 3-5 let. RS 180-240
Klasika – průměr 6-10 let. RS 200-280
Grand – Průměr 11-19 let. RS 270-400
Vzácné – průměr minimálně 20 let. RS 270-400

[q] Jaké jsou typické výrazy jednotlivých stupňů klasifikace?

[A]

Rutherglen – střední granát, vyslovujte rozinky, fíky, datle a sladké koření. Sladká, plná, střední + kyselost, střední alkohol
Classic – sytější barva, větší koncentrace, větší komplexnost.
Grand & Rare – žlutohnědá nebo hnědá, s ořechovým, melasovým, lékořicovým charakterem. Plnější a sladší, ale také vyšší kyselost

[q] Kdy by se měl muškát Rutherglen konzumovat po lahvování?

[A]

Za rok nebo dva ochutnejte nejčerstvější. Při uvolnění je plně zralý a zrání v láhvi nebude mít žádný prospěch

[q] Jaký je status pěstitelů a výrobců?

[A]

Většina vína se vyrábí výhradně z ovoce pěstovaného na statku, ale někteří výrobci kupují malé množství vypěstovaného ovoce

[q] Jaké procento australského vína je obohaceno?

[A]

2% (20 milionů litrů)

[q] Kde je největší trh?

[A]

Domácí (19 milionů litrů)

[x] DOBRÁ PRÁCE!! [restartovat] Návrat na zobrazení stránky

[/qdeck]