無料フラッシュカード DipWSET D5: Fortified – 6/Rutherglen Muscat

【qdeck】

[h] DipWSET D5 SET 6 ラザグレン マスカット

[i] DipWSET D5 – Fortified WINes フラッシュカード

SET 6 ラザグレン マスカット

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[q] ラザグレンに初めてブドウの木が植えられたのはいつですか?

[a] 1850年代

【q】1890年代の最盛期にはオーストラリアワインの何パーセントがラザグレンで生産されていましたか？

[a] 25%

[q] 連盟はラザグレンワインの売り上げにどのような影響を与えましたか？

[a] それは、国境を越えた関税がなくなり、特にフィロキセラの壊滅後は、ラザグレンは SA と競争できなくなったことを意味しました。

【q】「住まいのスタイル」を決める要因は何ですか？

[a]

フルーツセレクション
ワイン作り
成熟
ブレンドする

[q] つるの下の総面積はどれくらいですか？

[a] 411ヘクタール

【q】ラザグレンの気候はどんな感じですか？
これはワインのスタイルとどのように関係するのでしょうか？
暑さを和らげる自然の影響は何ですか?

[a] コンチネンタル。成長期の暖かい日、乾燥した秋。
これは、糖の蓄積が問題にならないことを意味します。
ビクトリアアルプスからの風

[q] ラザグレン マスカットの古典的なレーズンの特徴を生み出すブドウ栽培の決定は何ですか?

[a]

ブドウがしなび始めるまでブドウの木の上に置いておく

[質問]

通常、収穫はいつ頃ですか？

収穫に関して多くの生産者にとって共通していることは何ですか?

【a】3月中旬から5月の間。
初期および後期の収穫スタイルのブレンドオプションを可能にするために、異なる時期に異なるブロックを収穫するのが一般的です。

[q] ラザグレンの気候によってどのようなリスクがもたらされますか?

[a]

秋の雨が真菌性疾患の圧力につながる可能性
– マスカットのフレーバーを識別できるようにするため、灰色カビ病は望ましくない

【q】ラザグレンマスカットは何というブドウの品種で作られていますか？

[a]

[質問]

どのようなトレーニングおよびトレリス システムが通常使用されますか?

[a] ダブルコードンで訓練され、拍車は剪定されています。 1 本のワイヤー上のキャノピー、または VSP。日焼けを防ぐためには日よけが必要です

【q】古樹の多さはワインのスタイルにどのような影響を与えるのですか？

[a] 古いブドウの木は果皮と果汁の比率が高く、房が小さくなり、より濃い色の、より凝縮したブドウの木ができると言われています。

【q】スキンコンタクトはどのように作られているのですか？

[a] 

果肉を分解して糖を放出するために、砕いたブドウを皮の上で短時間発酵させます。

[q] 抽出を助けるためにどのような方法が使用される可能性がありますか?

[a]

酵素の添加
キャップ管理 (ポンプオーバー/パンチダウン/ロータリー発酵槽)

【q】通常、ブドウはどのくらいのアルコール度数で収穫されますか？

[a]

20%まで

【q】皮の果汁はいつ抜くのですか？

[a]

1-2% ABV

【q】果汁の強化度はどの程度ですか？

[a]

17.7% ABV

【q】 強化精霊はどのようなものを使用しますか？

[a] 96%、ニュートラル（マスカットの風味を保つため）

[質問] 通常、強化後、熟成前にどのような仕上げオプションが使用されますか?何の目的でしょうか？

[a] 澱引き・光ろ過による清澄
調整 – タンパク質の安定性を高めるための軽い清澄。酸性化（pH調整）
熟成中に異臭の原因となる沈殿物を避けるため

【q】 熟成容器は何を使用していますか？

[a]

非常に古いオーク材。容量が 1300 ～ 9000 リットルの大きな円形または楕円形の樽と、180 ～ 500 リットルの小さな樽です。
容器が小さいほど酸化は大きくなります。
新しいオークのフレーバーは望ましくない

[q] 成熟環境について説明してください

[a]

暖かい気候。昔ながらのトタン屋根の倉庫で、夏はとても暑くなります。
バレルの位置が重要なのは、上に保管するほど高温になるためです。
鮮度を保つために温度管理を行っている生産者もいます

【q】熟成はワインのスタイルにどのような影響を与えるのですか？

[a]

蒸発 – アルコール、糖分、酸味が濃縮されます。
樽を補充するかどうかの選択は、スタイルの酸化度に影響します。
徐々にワインは淡いピンク、ルビー、ガーネット色から深い茶色に変わり、甘みが増し、よりコクがあり、三次フレーバーを伴うシロップ状になります。

【q】ブレンディングはどのように行われるのですか？

[a]

ノンヴィンテージブレンド。
一貫性を保つためにブレンドします。
住宅スタイルに溶け込みます。
新鮮さと複雑さのバランス。
甘さを出すためのブレンド

【q】この分類を導入した団体名は何ですか？彼らはいつそんなことをしたのですか？

[a] マスカット・オブ・ラザグレン・ネットワーク。 1995年

【q】 どのような基準で分類されているのですか？

[a] 豊かさ、複雑さ、激しさ

[質問]

年齢は分類レベルとどのように関係しますか?

[a]

分類のレベルが上がると、ブレンド内のヴィンテージの数が増え、最も若いヴィンテージと最も古いヴィンテージの間の範囲が広がります。

【q】 4段階の分類と年齢制限、残糖度はどのくらいですか？

[a]

ラザグレン – 平均 3 ～ 5 年。 RS180-240
クラシック – 平均6～10年。 RS200-280
グランド – 平均 11 ～ 19 歳。 RS 270-400
希少 – 平均最低 20 年。 RS 270-400

[q] 各分類レベルの代表的な表現は何ですか？

[a]

ラザグレン – 中程度のガーネット、レーズン、イチジク、ナツメヤシ、甘いスパイスの香り。甘く、フルボディ、中+酸味、中程度のアルコール
クラシック – より深い色、より集中、より複雑。
グランド＆レア - 黄褐色または茶色で、ナッツのような、糖蜜、甘草の特徴を示します。芳醇で甘いが、酸味も強い

【q】ラザグレンマスカットは瓶詰め後、いつお召し上がりになりますか？

[a]

1〜2年以内に新鮮な状態で味わうことができます。出荷時には完全に成熟しており、ボトルの熟成による恩恵は受けられません。

【q】生産者や生産者の状況はどうなっていますか？

[a]

ほとんどのワインは農園で栽培された果実のみから作られていますが、一部の生産者は栽培された果実を少量購入しています

【q】オーストラリアワインの何パーセントが強化ワインですか？

[a]

2%（2000万リットル）

[q] 最大の市場はどこですか？

[a]

国内（1,900万リットル）

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