Ilmaiset muistikortit DipWSET D5: Fortified – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – Vahvistetut WInes -muistikortit

SET 6 Rutherglen Muscat

SUOSITTELEN, ETTÄ jätät KORTIT ALKUJÄRJESTYKSEEN JA KÄYTÄT "SHFFLE" -VALINTAA VAIN KUN HALLITAT KOKO PAKAN (= 0 VIRHE)

– Lue kortissa oleva termi ja anna vastauksesi
– Napsauta "Tarkista vastaus" -painiketta tarkistaaksesi tietosi
- Napsauta "Got It!" jos vastauksesi oli oikea
– Napsauta "Tarvitsee lisää harjoittelua" tarkastellaksesi korttipakan lopussa ja yritä vastata toisen kerran
– Napsauta "Sekoita" -painiketta muuttaaksesi korttien järjestystä

[alkaa]

[q] Milloin viiniköynnöksiä istutettiin ensimmäisen kerran Ruthergleniin?

[a] 1850-luku

[q] Kuinka monta prosenttia australialaista viiniä tuotettiin Rutherglenissä huipussaan 1890-luvulla?

[a] 25%

[q] Miten federaatio vaikutti Rutherglenin viinin myyntiin?

[a] Se tarkoitti, että rajat ylittäviä tariffeja ei enää ollut, eikä Rutherglen voinut kilpailla SA:n kanssa, etenkään filokseran tuhon jälkeen

[q] Mitkä tekijät vaikuttavat "talon tyyliin"?

[a]

hedelmävalikoima
viininteko
kypsyminen
sekoittamalla

[q] Mikä on viiniköynnösten kokonaispinta-ala?

[a] 411 ha

[q] Mikä on Rutherglenin ilmasto?
Miten tämä liittyy viinityyliin?
Mitkä luonnolliset vaikutukset vähentävät lämpöä?

[a] Mannermainen. Lämpimät päivät kasvukaudella, kuiva syksy.
Tämä tarkoittaa, että sokerin kertyminen ei ole ongelma.
Tuuli Victorian Alpeilta

[q] Mikä rypäleenviljelypäätös voi johtaa Rutherglen Muscatin klassiseen rusinaluonteeseen?

[a]

Anna rypäleiden pysyä viiniköynnöksen päällä, kunnes ne alkavat kutistua

[q]

Milloin sadonkorjuu yleensä on?

Mikä on yhteistä monille tuottajille sadonkorjuun suhteen?

[a] Maaliskuun puolivälistä toukokuuhun.
On yleistä poimia eri lohkoja eri aikoina, jotta varhaisen ja myöhemmän sadonkorjuun tyylejä voidaan sekoittaa

[q] Mitä riskejä Rutherglenin ilmasto aiheuttaa?

[a]

Mahdollinen syyssade, joka johtaa sienitautipaineeseen
– botrytis ei ole toivottavaa, jotta muskottimaut ovat edelleen tunnistettavissa

[q] Mistä rypälelajikkeesta Rutherglen Muscat on valmistettu?

[a]

[q]

Mitä koulutus- ja trellisointijärjestelmää yleensä käytetään?

[a] Kaksoisjohtoharjoitettu, kannusleikattu. Katos yhden johdon yli tai VSP. Varjostus on välttämätöntä auringonpolttaman välttämiseksi

[q] Miten suuret määrät vanhoja viiniköynnöksiä vaikuttavat viinityyliin?

[a] Vanhojen viiniköynnösten sanotaan tuottavan pienempiä rypäleterttuja, joissa on korkeampi kuoren ja mehun välinen suhde, mikä voi tuottaa syvemmän värisiä, tiiviimpiä viiniköynnöksiä

[q] Miten ihokosketusta käytetään valmistuksessa?

[a] 

Murskatut viinirypäleet fermentoidaan kuorien päällä hetken, mikä auttaa hajottamaan hedelmälihaa ja vapauttamaan sokereita

[q] Mitä menetelmiä voidaan käyttää poistamisen helpottamiseksi?

[a]

Lisätty entsyymejä
Korkin hallinta (pumppaus/punch down/pyörivät fermentaattorit)

[q] Mistä alkoholipotentiaalista rypäleet yleensä poimitaan?

[a]

20% asti

[q] Milloin mehu valutetaan kuorista?

[a]

1-2% ABV

[q] Millä tasolla mehu on väkevöity?

[a]

17.7% ABV

[q] Millaista vahvistavaa henkeä käytetään?

[a] 96%, neutraali (säilyttää muskottimaun)

[q] Mitä viimeistelyvaihtoehtoja käytetään yleensä linnoituksen jälkeen ja ennen kypsytystä? Mihin tarkoitukseen?

[a] Kirkastus hyllyllä/kevytsuodatuksella
Säädöt – kevyt hienous proteiinin vakauden takaamiseksi. Happamoituminen (pH-säädöt)
Välttääksesi saostumia, jotka voivat aiheuttaa epämiellyttäviä makuja kypsytyksen aikana

[q] Mitä kypsytysastiaa käytetään?

[a]

Erittäin vanha tammi. Suuret pyöreät tai soikeat tynnyrit, joiden tilavuus on 1300-9000 litraa, ja pienemmät 180-500 litran tynnyrit.
Mitä pienempi astia, sitä suurempi hapetus.
Uusia tammen makuja ei haluta

[q] Kuvaile kypsymisympäristöä

[a]

Lämpimät olosuhteet. Klassisesti peltikattoisissa varastoissa, kesäisin kuuma.
Tynnyrin asento on tärkeä, sillä mitä korkeammalle ne säilytetään, sitä kuumempi ne ovat.
Jotkut tuottajat käyttävät lämpötilansäätöä säilyttääkseen tuoreuden

[q] Miten kypsytys vaikuttaa viinityyliin?

[a]

Haihdutus – tiivistää alkoholin, sokerin ja happamuuden
Tynnyreiden täyttö vai ei vaikuttaa siihen, kuinka hapettava tyyli on.
Vähitellen viini muuttuu vaaleanpunaisesta, rubiinista tai granaatista syvän ruskeaksi, lisääntyy makeudeksi, täyteläisemmäksi ja siirappimaiseksi, jolla on tertiäärisiä makuja

[q] Miten sekoitusta käytetään?

[a]

Ei-vintage-sekoitus.
Sekoitus johdonmukaisuuden saamiseksi.
Sekoitus talon tyyliin.
Tasapaino tuoreuden ja monimutkaisuuden välillä.
Sekoitus makeutta varten

[q] Mikä on luokituksen käyttöön ottaneen organisaation nimi? Milloin he tekivät sen?

[a] Rutherglen-verkoston Muscat. 1995

[q] Mihin luokitukset perustuvat?

[a] Rikkaus, monimutkaisuus ja intensiteetti

[q]

Miten ikä liittyy luokitustasoon?

[a]

Luokituksen tason noustessa sekoituksessa vuosikertojen määrä ja vaihtelu nuorimman ja vanhimman välillä kasvaa

[q] Mitkä ovat neljä luokitustasoa, niiden ikävaatimukset ja jäännössokeritasot?

[a]

Rutherglen – keskimäärin 3-5 vuotta. RS 180-240
Klassinen – keskimäärin 6-10 vuotta. RS 200-280
Grand – keskimäärin 11-19 vuotta. RS 270-400
Harvinainen – Keskimäärin vähintään 20 vuotta. RS 270-400

[q] Mitkä ovat kunkin luokitustason tyypilliset ilmaisut?

[a]

Rutherglen – keskipitkä granaatti, rusinat, viikunat, taatelit ja makeat mausteet. Makea, täyteläinen, meed+ hapokkuus, mehu alkoholi
Klassinen – Syvempi väri, enemmän keskittymistä, monimutkaisempi.
Grand & Rare – kellanruskea tai ruskea, pähkinäinen, siirappi, lakritsinen luonne. Täyteläisempää ja makeampaa, mutta myös hapokkaampaa

[q] Milloin Rutherglen Muscat tulee nauttia pullotuksen jälkeen?

[a]

Vuoden tai kahden sisällä maistaa tuoreimmillaan. Se on täysin kypsä julkaisussa, eikä se hyödy pullokypsytyksestä

[q] Mikä on viljelijöiden ja tuottajien asema?

[a]

Suurin osa viinistä valmistetaan kokonaan tilalla kasvatetuista hedelmistä, mutta jotkut valmistajat ostavat pienen määrän kasvatettuja hedelmiä

[q] Kuinka monta prosenttia australialaista viiniä on väkevöity?

[a]

2% (20 miljoonaa litraa)

[q] Missä on suurimmat markkinat?

[a]

Kotimainen (19 miljoonaa litraa)

[x] HYVÄ TYÖ!! [uudelleenkäynnistää] Palaa sivunäkymään

[/qdeck]