Kartičky zadarmo DipWSET D5: Fortified – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – Kartičky s obohateným vínom

SET 6 Rutherglen Muscat

ODPORÚČAM VÁM NECHAŤ KARTY V PÔVODNOM OBJEDNÁVKE A POUŽÍVAŤ MOŽNOSŤ „ZAMIEHAŤ“ LEN KEĎ ZVLÁDNETE CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Prečítajte si termín na karte a odpovedzte
– Kliknutím na tlačidlo „Skontrolovať odpoveď“ si overíte svoje znalosti
- Kliknite na "Rozumiem!" ak bola tvoja odpoveď správna
– Kliknite na „Potrebujem viac praxe“, aby ste si prezreli kartu na konci balíčka a skúste odpovedať inokedy
– Kliknutím na tlačidlo „Zamiešať“ zmeníte poradie kariet

[štart]

[q] Kedy bol v Rutherglen prvýkrát vysadený vinič?

[a] 50. roky 19. storočia

[q] Koľko percent austrálskeho vína sa vyrobilo v Rutherglene na vrchole v 90. rokoch 19. storočia?

[a] 25%

[q] Ako federácia ovplyvnila predaj vína Rutherglen?

[a] Znamenalo to, že už neexistujú žiadne cezhraničné clá a Rutherglen nemohol konkurovať SA, najmä po zdecimovaní fyloxéry

[q] Aké sú faktory, ktoré prispievajú k „štýlu domu“?

[a]

výber ovocia
vinárstvo
zrenia
miešanie

[q] Aká je celková plocha viniča?

[a] 411 ha

[q] Aké je podnebie Rutherglenu?
Ako to súvisí s vinárskym štýlom?
Aké prírodné vplyvy zmierňujú horúčavy?

[a] Kontinentálne. Teplé dni vo vegetačnom období, suchá jeseň.
To znamená, že hromadenie cukru nie je problém.
Vietor z viktoriánskych Álp

[q] Aké rozhodnutie o pestovaní hrozna môže viesť ku klasickému hrozienkovému charakteru muškátu Rutherglen?

[a]

Nechajte hrozno zostať na viniči, kým sa nezačne scvrkávať

[q]

Kedy je zvyčajne zber?

Čo je bežné pre mnohých výrobcov, pokiaľ ide o zber?

[a] Od polovice marca do mája.
Je bežné vyberať rôzne bloky v rôznych časoch, aby sa umožnilo miešanie možností skorého a neskoršieho zberu

[q] Aké riziká predstavuje podnebie v Rutherglene?

[a]

Možné jesenné dažde vedúce k tlaku hubových chorôb
– botrytída nie je žiaduca, takže muškátové príchute sú stále identifikovateľné

[q] Z akej odrody hrozna sa vyrába Rutherglen Muscat?

[a]

[q]

Aký tréningový a trelážový systém sa zvyčajne používa?

[a] Dvojitý kordón natrénovaný, ostroha prerezaná. Baldachýn cez jeden drôt alebo VSP. Tienenie je nevyhnutné, aby sa zabránilo spáleniu od slnka

[q] Ako veľké množstvo starých vín ovplyvňuje štýl vína?

[a] Hovorí sa, že starý vinič produkuje menšie strapce s vyšším pomerom šupky a šťavy, čo môže produkovať sýtejšie sfarbené a koncentrovanejšie viniča

[q] Ako sa pri výrobe používa kontakt s pokožkou?

[a] 

Rozdrvené hrozno sa krátko fermentuje na šupke, aby sa rozložila dužina a uvoľnili sa cukry

[q] Aké metódy možno použiť na pomoc pri extrakcii?

[a]

Pridané enzýmy
Správa uzáveru (pumpover/punc down/rotačné fermentory)

[q] Pri akom potenciálnom alkohole sa hrozno zvyčajne zbiera?

[a]

až do 20%

[q] Kedy sa šťava zbaví šupiek?

[a]

1-2% ABV

[q] Na akú úroveň je šťava obohatená?

[a]

17,71 TP3T ABV

[q] Aký druh posilňujúceho ducha sa používa?

[a] 96%, neutrálny (na zachovanie muškátovej chuti)

[q] Aké možnosti úpravy sa zvyčajne používajú po opevnení a pred vyzretím? Za akým účelom?

[a] Čírenie stáčaním/ľahkou filtráciou
Úpravy – ľahké česanie pre stabilitu bielkovín. Acidifikácia (úprava pH)
Aby sa predišlo usadzovaniu, ktoré by mohlo spôsobiť pachuti počas zrenia

[q] Aká zrecia nádoba sa používa?

[a]

Veľmi starý dub. Veľké okrúhle alebo oválne sudy s objemom 1300 až 9000 litrov a menšie sudy 180 – 500 litrov.
Čím menšia nádoba, tým väčšia oxidácia.
Nové dubové príchute nie sú žiaduce

[q] Opíšte prostredie zrenia

[a]

Teplé podmienky. Klasicky v skladoch s plechovými strechami, v lete veľmi horúco.
Poloha hlavne je dôležitá, pretože čím vyššie sú uložené, tým sú teplejšie.
Niektorí výrobcovia používajú reguláciu teploty na zachovanie čerstvosti

[q] Ako zrenie ovplyvňuje štýl vína?

[a]

Odparovanie – koncentruje alkohol, cukor a kyslosť
Výber doplnenia sudov alebo nie ovplyvní, aký oxidačný je štýl.
Postupne sa víno mení z bledoružovej, rubínovej alebo granátovej do sýtohnedej, so zvýšenou sladkosťou, plnšie a sirupovité s terciárnymi príchuťami

[q] Ako sa používa miešanie?

[a]

Nestaroročné miešanie.
Miešanie kvôli konzistencii.
Miešanie do domáceho štýlu.
Rovnováha medzi sviežosťou a komplexnosťou.
Miešanie pre sladkosť

[q] Aký je názov organizácie, ktorá zaviedla klasifikáciu? Kedy to urobili?

[a] Sieť Muscat of Rutherglen. 1995

[q] Na základe čoho sú klasifikácie založené?

[a] Bohatosť, komplexnosť a intenzita

[q]

Ako súvisí vek s klasifikačným stupňom?

[a]

Ako sa úroveň klasifikácie zvyšuje, počet ročníkov v zmesi a rozsah medzi najmladším a najstarším bude väčší

[q] Aké sú štyri stupne klasifikácie, ich vekové požiadavky a hladiny zvyškového cukru?

[a]

Rutherglen – priemerne 3-5 rokov. RS 180-240
Klasické – priemerne 6-10 rokov. RS 200-280
Grand – priemerne 11-19 rokov. RS 270-400
Zriedkavé – v priemere minimálne 20 rokov. RS 270-400

[q] Aké sú typické výrazy každého stupňa klasifikácie?

[a]

Rutherglen – stredný granát, vyslovujte hrozienka, figy, datle a sladké korenie. Sladká, plná, med+ kyslosť, med alkohol
Classic – Hlbšia farba, väčšia koncentrácia, väčšia komplexnosť.
Grand & Rare – hnedá alebo hnedá, s orieškovým, melasovým, sladkým drievkom. Plnšie a sladšie, ale aj vyššia kyslosť

[q] Kedy by sa mal muškát Rutherglen po fľaškovaní konzumovať?

[a]

Do roka alebo dvoch ochutnajte najčerstvejšie. Po uvoľnení je úplne zrelý a nebude mať prospech z dozrievania vo fľaši

[q] Aký je stav pestovateľov a výrobcov?

[a]

Väčšina vína sa vyrába výlučne z ovocia pestovaného na pozemku, ale niektorí výrobcovia kupujú malé množstvo pestovaného ovocia

[q] Koľko percent austrálskeho vína je obohatené?

[a]

2% (20 miliónov litrov)

[q] Kde je najväčší trh?

[a]

Domáce (19 miliónov litrov)

[x] DOBRÁ PRÁCA!! [reštart] Návrat na zobrazenie stránky

[/qdeck]