Tasuta mälukaardid DipWSET D5: Fortified – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – kangendatud veinide mälukaardid

KOMPLEKT 6 Rutherglen Muscat

SOOVITAN JÄTA KAARDID ALGSEsse JÄRJESTUSSE JA KASUTADA VALIKKU „SEGIAJAS” AINULT KUI VALITATE KOGU TEKI (= 0 VIGA)

– Lugege kaardil olev tähtaeg läbi ja vastake
– Oma teadmiste kontrollimiseks klõpsake nuppu "Kontrolli vastust".
- Klõpsake nuppu "Sain aru!" kui teie vastus oli õige
– Vajuta „Vaja rohkem harjutamist”, et kaardipaki lõpus olev kaart üle vaadata ja teine kord vastata
- Kaartide järjekorra muutmiseks klõpsake nuppu "Segaja".

[start]

[q] Millal viinapuud esmakordselt Ruthergleni istutati?

[a] 1850. aastad

[q] Kui suur protsent Austraalia veini toodeti Rutherglenis selle tippajal 1890. aastatel?

[a] 25%

[q] Kuidas föderatsioon mõjutas Ruthergleni veini müüki?

[a] See tähendas, et piiriüleseid tariife enam ei olnud ja Rutherglen ei suutnud SA-ga konkureerida, eriti pärast filoksera hävitamist.

[q] Millised on tegurid, mis aitavad kaasa "maja stiilile"?

[a]

puuviljade valik
veini valmistamine
küpsemine
segamine

[q] Kui suur on viinapuude kogupindala?

[a] 411 ha

[q] Milline on Ruthergleni kliima?
Kuidas on see veinistiiliga seotud?
Millised looduslikud mõjud leevendavad kuumust?

[a] Mandri. Kasvuperioodil soojad päevad, kuiv sügis.
See tähendab, et suhkru kogunemine ei ole probleem.
Tuul Victoria ajastu Alpidest

[q] Milline viinamarjakasvatusotsus võib viia Rutherglen Muscati klassikalise rosina iseloomuni?

[a]

Laske viinamarjadel viinapuul püsida, kuni nad hakkavad kripeldama

[q]

Millal tavaliselt koristatakse?

Mis on paljudele tootjatele ühist saagikoristusel?

[a] Märtsi keskpaigast maini.
Tavaliselt valitakse erinevaid plokke eri aegadel, et võimaldada varase ja hilisema saagikoristuse stiilide segamise võimalusi

[q] Milliseid riske kujutab Ruthergleni kliima?

[a]

Võimalik sügisvihm, mis põhjustab seenhaiguste survet
– botrytis ei ole soovitav, et muskaati maitsed oleksid endiselt tuvastatavad

[q] Mis viinamarjasordist on valmistatud Rutherglen Muscat?

[a]

[q]

Millist treening- ja trelliseerimissüsteemi tavaliselt kasutatakse?

[a] Topeltkordoniga treenitud, ogakärbitud. Varikatus üle ühe juhtme ehk VSP. Varjutamine on vajalik päikesepõletuse vältimiseks

[q] Kuidas mõjutavad suured kogused vanu viinapuud veinistiili?

[a] Väidetavalt toodavad vanad viinapuud väiksemaid kobaraid suurema naha ja mahla suhtega, mis võib anda sügavama värvusega ja kontsentreeritumaid viinamarju.

[q] Kuidas kasutatakse nahakontakti valmistamisel?

[a] 

Purustatud viinamarju kääritatakse koortel lühiajaliselt, et aidata viljaliha lagundada ja suhkruid vabastada

[q] Milliseid meetodeid saab ekstraheerimiseks kasutada?

[a]

Lisatud ensüümid
Korgi juhtimine (ülepumpamine/punch down/pöördkäärimisseadmed)

[q] Millise alkoholisisaldusega viinamarju tavaliselt korjatakse?

[a]

kuni 20%

[q] Millal mahl nahkadest välja lastakse?

[a]

1-2% ABV

[q] Millise tasemeni on mahl kangendatud?

[a]

17.7% ABV

[q] Millist tugevdavat piiritust kasutatakse?

[a] 96%, neutraalne (muskaati maitse säilitamiseks)

[q] Milliseid viimistlusvõimalusi kasutatakse tavaliselt pärast kindlustamist ja enne küpsemist? Mis eesmärgil?

[a] Selitamine riiuli/kerge filtreerimise teel
Kohandused – kerge viimistlemine valgu stabiilsuse tagamiseks. Hapestumine (pH reguleerimine)
Vältimaks ladestumist, mis võib küpsemise ajal maitset põhjustada

[q] Millist laagerdusanumat kasutatakse?

[a]

Väga vana tamm. Suured ümmargused või ovaalsed vaadid mahuga 1300-9000 liitrit ja väiksemad tünnid mahuga 180-500 liitrit.
Mida väiksem on anum, seda suurem on oksüdatsioon.
Uusi tamme maitseid ei soovi

[q] Kirjeldage küpsemiskeskkonda

[a]

Soojad tingimused. Klassikaliselt plekk-katusega ladudes, suvel väga palav.
Tünni asend on oluline, sest mida kõrgemal neid hoitakse, seda kuumemad nad on.
Mõned tootjad kasutavad värskuse säilitamiseks temperatuuri reguleerimist

[q] Kuidas mõjutab laagerdumine veini stiili?

[a]

Aurustumine – kontsentreerib alkoholi, suhkru ja happesuse
Tünnide täiendamise või mittetäitmise valimine mõjutab stiili oksüdatiivset laadi.
Vein muutub järk-järgult kahvaturoosast, rubiinist või granaadist sügavpruuniks, magusaks, täidlasemaks ja siirupiseks kolmandate maitsetega.

[q] Kuidas segamist kasutatakse?

[a]

Mitte-vintage segamine.
Segamine konsistentsi saavutamiseks.
Sulandumine maja stiiliga.
Tasakaal värskuse ja keerukuse vahel.
Segamine magususe saamiseks

[q] Mis on klassifikatsiooni kasutusele võtnud organisatsiooni nimi? Millal nad seda tegid?

[a] Ruthergleni võrgustiku Muscat. 1995. aasta

[q] Millel klassifikatsioonid põhinevad?

[a] Rikkus, keerukus ja intensiivsus

[q]

Kuidas on vanus seotud klassifikatsioonitasemega?

[a]

Kuna klassifikatsiooni tase tõuseb, suureneb segus aastakäikude arv ning vahemik noorima ja vanima vahel.

[q] Mis on neli klassifikatsiooni taset, nende vanusenõuded ja jääksuhkru tasemed?

[a]

Rutherglen – keskmiselt 3-5 aastat. RS 180-240
Klassikaline – keskmiselt 6-10 aastat. RS 200-280
Grand – keskmine 11-19 aastat. RS 270-400
Harv – keskmiselt 20 aastat. RS 270-400

[q] Millised on iga klassifikatsioonitaseme tüüpilised väljendid?

[a]

Rutherglen – keskmine granaat, hääldatakse rosinaid, viigimarju, datleid ja magusaid vürtse. Magus, täidlane, med+ happesus, med alkohol
Klassika – sügavam värv, suurem kontsentratsioon, suurem keerukus.
Grand & Rare – kollakaspruun või pruun, pähklise, siirupi, lagritsa iseloomuga. Täidlasem ja magusam, aga ka happesem

[q] Millal tuleks Rutherglen Muscati pärast villimist tarbida?

[a]

Aasta või kahe jooksul maitsta selle kõige värskemalt. See on vabastamisel täielikult küps ja pudelis küpsemisest ei ole kasu

[q] Milline on kasvatajate ja tootjate staatus?

[a]

Enamik veine on valmistatud täielikult talus kasvatatud puuviljadest, kuid mõned tootjad ostavad väikese koguse kasvatatud puuvilju

[q] Mitu protsenti Austraalia veinist on kangendatud?

[a]

2% (20 miljonit liitrit)

[q] Kus on suurim turg?

[a]

Kodune (19 miljonit liitrit)

[x] HEA TÖÖ!! [Taaskäivita] Tagasi lehevaatesse

[/qdeck]