Libreng Flashcards DipWSET D5: Pinatibay – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – Mga Flashcards ng Fortified WInes

SET 6 Rutherglen Muscat

INIREREKOMENDA KO NA IWAN MO ANG MGA CARD SA INITIAL NA ORDER AT GAMITIN LAMANG ANG “SHUFFLE” OPTION KAPAG NAARAL MO ANG BUONG DECK (= 0 MALI)

– Basahin ang Termino sa Card at ibigay ang iyong sagot
– Mag-click sa “Check the Answer” na butones upang suriin ang iyong kaalaman
- Mag-click sa "Nakuha Na!" kung tama ang iyong sagot
– Mag-click sa “Kailangan ng higit pang pagsasanay” upang suriin ang card sa dulo ng deck at subukang sumagot sa ibang pagkakataon
– Mag-click sa button na “Shuffle” para baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga card

[simula]

[q] Kailan unang itinanim ang mga baging sa Rutherglen?

[a] 1850s

[q] Ilang porsyento ng alak ng Australia ang ginawa sa Rutherglen sa pinakamataas nito noong 1890s?

[a] 25%

[q] Paano naapektuhan ng federation ang pagbebenta ng Rutherglen wine?

[a] Nangangahulugan ito na wala nang mga tariff sa cross-border, at hindi maaaring makipagkumpitensya si Rutherglen sa SA, lalo na pagkatapos ng pag-decimation ng phylloxera

[q] Ano ang mga salik na nag-aambag sa 'estilo ng bahay'?

[a]

pagpili ng prutas
paggawa ng alak
pagkahinog
paghahalo

[q] Ano ang kabuuang lugar sa ilalim ng baging?

[a] 411 ha

[q] Ano ang klima ng Rutherglen?
Paano ito nauugnay sa istilo ng alak?
Anong mga likas na impluwensya ang nagpapagaan sa init?

[a] Kontinental. Mainit na araw sa lumalagong panahon, tuyo na taglagas.
Nangangahulugan ito na ang akumulasyon ng asukal ay hindi isang problema.
Hangin mula sa Victorian Alps

[q] Anong desisyon sa pagpapalaki ng ubas ang maaaring humantong sa klasikong katangian ng pasas ni Rutherglen Muscat?

[a]

Hinahayaan ang mga ubas na manatili sa puno ng ubas hanggang sa magsimula silang matuyo

[q]

Kailan karaniwang ani?

Ano ang karaniwan para sa maraming producer pagdating sa ani?

[a] Sa pagitan ng kalagitnaan ng Marso at Mayo.
Karaniwang pumili ng iba't ibang mga bloke sa iba't ibang oras upang bigyang-daan ang mga pagpipilian sa paghahalo ng maaga at mas huling mga istilo ng ani

[q] Anong mga panganib ang dulot ng klima sa Rutherglen?

[a]

Posibleng pag-ulan sa taglagas na humahantong sa presyon ng fungal disease
– hindi gusto ang botrytis para matukoy pa rin ang lasa ng muscat

[q] Saang uri ng ubas ginawa ang Rutherglen Muscat?

[a]

[q]

Anong sistema ng pagsasanay at trellising ang karaniwang ginagamit?

[a] Dobleng cordon na sinanay, spur pruned. Canopy sa ibabaw ng isang wire, o VSP. Ang pagtatabing ay kinakailangan upang maiwasan ang sunog ng araw

[q] Paano nakakaapekto ang malalaking dami ng lumang baging sa istilo ng alak?

[a] Ang mga lumang baging ay sinasabing gumagawa ng mas maliliit na bungkos na may mas mataas na ratio ng balat sa katas, na maaaring magbunga ng mas malalim na kulay, mas puro baging.

[q] Paano ginagamit ang balat sa paggawa?

[a] 

Ang mga durog na ubas ay pinabuburo sa mga balat nang panandalian upang makatulong na masira ang pulp at maglabas ng mga asukal

[q] Anong mga pamamaraan ang maaaring gamitin upang makatulong sa pagkuha?

[a]

Nagdagdag ng mga enzyme
Pamamahala ng Cap (pumpover/punch down/rotary fermenters)

[q] Sa anong potensyal na alak karaniwang pinipitas ang mga ubas?

[a]

hanggang 20%

[q] Kailan inaalis ang katas ng mga balat?

[a]

1-2% ABV

[q] Sa anong antas pinatibay ang katas?

[a]

17.7% ABV

[q] Anong uri ng nagpapatibay na espiritu ang ginagamit?

[a] 96%, neutral (para mapanatili ang lasa ng muscat)

[q] Anong mga pagpipilian sa pagtatapos ang karaniwang ginagamit pagkatapos ng fortification at bago ang pagkahinog? Para saan?

[a] Paglilinaw sa pamamagitan ng racking/light filtration
Mga pagsasaayos - magaan na pagpinta para sa katatagan ng protina. Pag-aasido (mga pagsasaayos ng pH)
Upang maiwasan ang mga deposito na maaaring magdulot ng hindi pagkalasing sa panahon ng pagkahinog

[q] Anong maturation vessel ang ginagamit?

[a]

Napakatandang oak. Malaking bilog o hugis-itlog na casks na may kapasidad na 1300 hanggang 9000 litro, at mas maliliit na bariles na 180 – 500 litro.
Ang mas maliit na sisidlan ay mas malaki ang oksihenasyon.
Ang mga bagong lasa ng oak ay hindi ninanais

[q] Ilarawan ang kapaligiran ng pagkahinog

[a]

Mainit na kondisyon. Klasikal sa mga bodega na may mga bubong na lata, nagiging napakainit sa tag-araw.
Ang posisyon ng bariles ay mahalaga dahil ang mas mataas na mga ito ay naka-imbak mas mainit ang mga ito.
Ang ilang mga producer ay gumagamit ng temperatura control upang mapanatili ang pagiging bago

[q] Paano nakakaapekto ang maturation sa istilo ng alak?

[a]

Pagsingaw - tumutok sa alkohol, asukal at kaasiman
Ang pagpili na mag-top up ng mga bariles o hindi ay makakaapekto kung gaano ka-oxidative ang istilo.
Unti-unting nagiging malalim na kayumanggi ang alak mula sa maputlang rosas, ruby o garnet, tumaas na tamis, mas buo ang katawan at syrupy na may tertiary na lasa

[q] Paano ginagamit ang paghahalo?

[a]

Hindi-vintage na paghahalo.
Paghahalo para sa pagkakapare-pareho.
Pagsasama sa isang istilo ng bahay.
Balanse sa pagitan ng pagiging bago at pagiging kumplikado.
Paghahalo para sa tamis

[q] Ano ang pangalan ng organisasyong nagpakilala ng klasipikasyon? Kailan nila ginawa iyon?

[a] Ang Muscat ng Rutherglen Network. 1995

[q] Ano ang batayan ng mga klasipikasyon?

[a] Kayamanan, kumplikado at intensity

[q]

Paano nauugnay ang edad sa antas ng pag-uuri?

[a]

Habang tumataas ang antas ng pag-uuri, ang bilang ng mga vintage sa timpla, at ang hanay sa pagitan ng pinakabata at pinakamatanda ay magiging mas malaki

[q] Ano ang apat na antas ng pag-uuri, ang kanilang mga kinakailangan sa edad, at natitirang antas ng asukal?

[a]

Rutherglen – Karaniwang 3-5 taon. RS 180-240
Classic - Karaniwan 6-10 taon. RS 200-280
Grand – Karaniwan 11-19 taon. RS 270-400
Rare – Karaniwang 20 taon na minimum. RS 270-400

[q] Ano ang mga karaniwang expression ng bawat antas ng pag-uuri?

[a]

Rutherglen - medium garnet, bigkasin ang mga pasas, igos, petsa at matamis na pampalasa. Matamis, buong katawan, med+ acidity, med alcohol
Classic – Mas malalim na kulay, mas konsentrasyon, mas kumplikado.
Grand & Rare – kayumanggi o kayumanggi, nagpapakita ng nutty, treacle, liquorice character. Mas buo at mas matamis ngunit mas mataas din ang kaasiman

[q] Kailan dapat ubusin ang Rutherglen Muscat pagkatapos ng bottling?

[a]

Sa loob ng isang taon o dalawa upang matikman ang pinakasariwa nito. Ito ay ganap na matanda sa paglabas at hindi makikinabang sa pagkahinog ng bote

[q] Ano ang katayuan ng mga grower at producer?

[a]

Karamihan sa alak ay ganap na ginawa mula sa tinanim na prutas, ngunit ang ilang mga gumagawa ay bumibili ng maliit na halaga ng pinatubo na prutas

[q] Ilang porsyento ng alak ng Australia ang pinatibay?

[a]

2% (20 milyong litro)

[q] Saan ang pinakamalaking merkado?

[a]

Domestic (19 milyong litro)

[x] MAGANDANG TRABAHO!! [i-restart] Bumalik sa page view

[/qdeck]