Gratis Flashcards DipWSET D5: Fortified – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – Fortified Wines Flashcards

SET 6 Rutherglen Muscat

JAG REKOMMENDERAR ATT DU LÄMNAR KORTEN I DEN URSPRUNGLIGA ORDNINGEN OCH ANVÄNDER ALTERNATIVET "SHUFFLE" ENDAST NÄR DU MÄSTAR HELA LÄCKET (= 0 FEL)

– Läs Termen på kortet och ge ditt svar
– Klicka på knappen "Kontrollera svaret" för att kontrollera dina kunskaper
– Klicka på "Fick det!" om ditt svar var rätt
– Klicka på "Behöver mer övning" för att granska kortet i slutet av leken och försök svara en annan gång
– Klicka på knappen "Blanda" för att ändra kortordningen

[Start]

[q] När planterades vinstockar först i Rutherglen?

[a] 1850-talet

[q] Hur stor procentandel av australiskt vin producerades i Rutherglen när det var som mest på 1890-talet?

[a] 25%

[q] Hur påverkade federationen försäljningen av Rutherglen-vin?

[a] Det innebar att det inte fanns fler gränsöverskridande tariffer, och Rutherglen kunde inte konkurrera med SA, särskilt efter decimeringen av phylloxera

[q] Vilka är de faktorer som bidrar till "husstil"?

[a]

urval av frukt
vinframställning
mognande
blandning

[q] Vad är den totala arealen under vinstockar?

[a] 411 ha

[q] Vilket är klimatet i Rutherglen?
Hur hänger detta ihop med vinstilen?
Vilka naturliga influenser dämpar värmen?

[a] Kontinental. Varma dagar under växtsäsongen, torr höst.
Detta innebär att sockerackumulering inte är ett problem.
Vind från de viktorianska alperna

[q] Vilket beslut om druvodling kan leda till Rutherglen Muscats klassiska russinkaraktär?

[a]

Låter druvorna stanna på rankan tills de börjar skrumpna

[q]

När brukar skörden ske?

Vad är gemensamt för många producenter när det kommer till skörd?

[a] Mellan mitten av mars och maj.
Det är vanligt att man plockar olika block vid olika tidpunkter för att möjliggöra blandningsalternativ av tidiga och senare skördestilar

[q] Vilka risker utgör klimatet i Rutherglen?

[a]

Eventuellt höstregn som leder till svampsjukdomstryck
– botrytis är inte önskvärt så att muscatsmaker fortfarande är identifierbara

[q] Vilken druvsort är Rutherglen Muscat gjord av?

[a]

[q]

Vilket tränings- och spaljeringssystem används vanligtvis?

[a] Dubbel avspärrning tränad, sporre beskuren. Canopy över en tråd, eller VSP. Skuggning är nödvändig för att undvika solbränna

[q] Hur påverkar de stora mängderna gamla vinstockar vinstilen?

[a] Gamla vinstockar sägs producera mindre klasar med högre skal till juice-förhållande, vilket kan ge djupare färgade, mer koncentrerade vinstockar

[q] Hur används hudkontakt i tillverkningen?

[a] 

Krossade druvor jäser kort på skalet för att hjälpa till att bryta ner fruktköttet och frigöra sockerarter

[q] Vilka metoder kan användas för att hjälpa utvinningen?

[a]

Tillsatta enzymer
Cap Management (pumpover/punch down/roterande fermentorer)

[q] Vid vilken potentiell alkohol plockas vanligtvis druvor?

[a]

upp till 20%

[q] När tappas saften på skal?

[a]

1-2% ABV

[q] Till vilken nivå är juicen berikad?

[a]

17.7% ABV

[q] Vilken typ av stärkande ande används?

[a] 96%, neutral (för att behålla muscatsmaker)

[q] Vilka efterbehandlingsalternativ används vanligtvis efter befästning och före mognad? Till vilken nytta?

[a] Klargöring genom ställ/lätt filtrering
Justeringar – lätt finning för proteinstabilitet. Försurning (pH-justeringar)
För att undvika avlagringar som kan orsaka dåliga smaker under mognad

[q] Vilket mognadskärl används?

[a]

Mycket gammal ek. Stora runda eller ovala fat med en kapacitet på 1300 till 9000 liter, och mindre fat på 180 – 500 liter.
Ju mindre kärl desto större oxidation.
Nya eksmaker önskas inte

[q] Beskriv mognadsmiljön

[a]

Varma förhållanden. Klassiskt i lager med plåttak, blir väldigt varmt på sommaren.
Fatpositionen är viktig då ju högre upp de lagras desto varmare är de.
Vissa producenter använder temperaturkontroll för att behålla färskheten

[q] Hur påverkar mognad vinstilen?

[a]

Avdunstning – koncentrerar alkohol, socker och syra
Att välja att fylla på fat eller inte kommer att påverka hur oxidativ stilen är.
Gradvis övergår vinet från ljusrosa, rubin eller granat till djupbrunt, ökad sötma, fylligare och sirapsliknande med tertiära smaker

[q] Hur används blandning?

[a]

Icke-vintage blandning.
Blanda för konsistens.
Blandning till en husstil.
Balans mellan fräschör och komplexitet.
Blandning för sötma

[q] Vad heter organisationen som införde klassificeringen? När gjorde de det?

[a] Muscat of Rutherglen Network. 1995

[q] Vad bygger klassificeringarna på?

[a] Rikedom, komplexitet och intensitet

[q]

Hur är ålder relaterad till klassificeringsnivån?

[a]

I takt med att klassificeringsnivån ökar blir antalet årgångar i blandningen och intervallet mellan yngsta och äldsta större

[q] Vilka är de fyra klassificeringsnivåerna, deras ålderskrav och restsockernivåer?

[a]

Rutherglen – Genomsnitt 3-5 år. RS 180-240
Klassisk – Genomsnittlig 6-10 år. RS 200-280
Grand – Genomsnitt 11-19 år. RS 270-400
Sällsynt – i genomsnitt minst 20 år. RS 270-400

[q] Vilka är de typiska uttrycken för varje klassificeringsnivå?

[a]

Rutherglen – medium granat, uttala russin, fikon, dadlar och söta kryddor. Söt, fyllig, med+ syra, med alkohol
Klassisk – Djupare färg, mer koncentration, större komplexitet.
Grand & Rare – gulbrun eller brun, visar nötaktig, sirap, lakritskaraktär. Fylligare och sötare men också högre syra

[q] När ska Rutherglen Muscat konsumeras efter buteljering?

[a]

Inom ett eller två år att smaka som färskast. Den är helt mogen när den släpps och kommer inte att gynnas av mognad på flaskan

[q] Vilken status har odlare och producenter?

[a]

Det mesta vinet görs helt och hållet från egendomsodlad frukt, men vissa tillverkare köper en liten mängd odlad frukt

[q] Hur stor procentandel av australiskt vin är berikat?

[a]

2% (20 miljoner liter)

[q] Var är den största marknaden?

[a]

Inrikes (19 miljoner liter)

[x] BRA JOBBAT!! [omstart] Återgå till sidvyn

[/qdeck]