Gratis Flashcards DipWSET D5: Fortified – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – Fortified Wines Flashcards

SETT 6 Rutherglen Muscat

JEG ANBEFALER AT DU LATTER KORTENE I DEN OPPRÆSTE REKKEFØLGEN OG BRUKER "SHUFFLE"-ALTERNATIVET BARE NÅR DU MESTRER HELE DEKKET (= 0 FEIL)

– Les terminen på kortet og gi svaret ditt
– Klikk på "Sjekk svaret"-knappen for å sjekke kunnskapen din
- Klikk på "Skjønner det!" hvis svaret ditt var riktig
– Klikk på "Trenger mer øvelse" for å se kortet på slutten av kortstokken og prøv å svare en annen gang
– Klikk på "Shuffle"-knappen for å endre kortrekkefølgen

[start]

[q] Når ble vinstokker først plantet i Rutherglen?

[a] 1850-tallet

[q] Hvor stor prosentandel av australsk vin ble produsert i Rutherglen på toppen på 1890-tallet?

[en] 25%

[q] Hvordan påvirket føderasjonen salget av Rutherglen-vin?

[a] Det betydde at det ikke var flere grenseoverskridende tariffer, og Rutherglen kunne ikke konkurrere med SA, spesielt etter desimeringen av phylloxera

[q] Hva er faktorene som bidrar til 'husstil'?

[en]

frukt utvalg
vinlaging
modning
blanding

[q] Hva er det totale arealet under vintreet?

[a] 411 ha

[q] Hva er klimaet i Rutherglen?
Hvordan henger dette sammen med vinstilen?
Hvilke naturlige påvirkninger reduserer varmen?

[a] Continental. Varme dager i vekstsesongen, tørr høst.
Dette betyr at sukkerakkumulering ikke er et problem.
Vind fra de viktorianske alpene

[q] Hvilken beslutning om druedyrking kan føre til den klassiske rosinkarakteren til Rutherglen Muscat?

[en]

La druene stå på vintreet til de begynner å skrumpe

[q]

Når er høsting vanligvis?

Hva er felles for mange produsenter når det gjelder høsting?

[a] Mellom midten av mars og mai.
Det er vanlig å velge forskjellige blokker til forskjellige tider for å tillate blandingsalternativer for tidlige og senere høstingsstiler

[q] Hvilke risikoer utgjør klimaet i Rutherglen?

[en]

Mulig høstregn som fører til soppsykdomspress
– botrytis er ikke ønsket, slik at muscatsmaker fortsatt er identifiserbare

[q] Hvilken druesort er Rutherglen Muscat laget av?

[en]

[q]

Hvilket trenings- og espaliersystem brukes vanligvis?

[a] Dobbel kordon trent, spore beskåret. Baldakin over én ledning, eller VSP. Skyggelegging er nødvendig for å unngå solbrenthet

[q] Hvordan påvirker de store mengdene gamle vinstokker vinstilen?

[a] Gamle vinstokker sies å produsere mindre bunter med høyere hud til juice-forhold, som kan produsere dypere fargede, mer konsentrerte vinstokker

[q] Hvordan brukes hudkontakt i produksjonen?

[en] 

Knuste druer gjæres kort på skall for å hjelpe til med å bryte ned fruktkjøttet og frigjøre sukker

[q] Hvilke metoder kan brukes for å hjelpe utvinningen?

[en]

Tilsatt enzymer
Cap Management (pumpover/punch down/roterende gjæringsbeholdere)

[q] Ved hvilken potensiell alkohol plukkes vanligvis druer?

[en]

opptil 20%

[q] Når tappes saften for skinn?

[en]

1-2% ABV

[q] Til hvilket nivå er saften forsterket?

[en]

17.7% ABV

[q] Hva slags styrkende ånd brukes?

[a] 96%, nøytral (for å beholde muscatsmaker)

[q] Hvilke etterbehandlingsalternativer brukes vanligvis etter befestning og før modning? For hvilket formål?

[a] Avklaring ved stativ/lett filtrering
Justeringer – lett fining for proteinstabilitet. Forsuring (pH-justeringer)
For å unngå avleiringer som kan forårsake dårlige smaker under modning

[q] Hvilket modningskar brukes?

[en]

Veldig gammel eik. Store runde eller ovale fat med kapasitet på 1300 til 9000 liter, og mindre fat på 180 – 500 liter.
Jo mindre kar jo større oksidasjon.
Nye eikesmaker er ikke ønsket

[q] Beskriv modningsmiljøet

[en]

Varme forhold. Klassisk i varehus med blikktak, blir veldig varmt om sommeren.
Fatposisjon er viktig da jo høyere opp de er lagret jo varmere er de.
Noen produsenter bruker temperaturkontroll for å beholde friskheten

[q] Hvordan påvirker modning vinstilen?

[en]

Fordampning – konsentrerer alkohol, sukker og surhet
Å velge å fylle på fat eller ikke vil påvirke hvor oksidativ stilen er.
Gradvis går vinen fra blekrosa, rubin eller granat til dyp brun, økt sødme, fyldigere og sirupsaktig med tertiære smaker

[q] Hvordan brukes blanding?

[en]

Ikke-vintage blanding.
Blanding for konsistens.
Blanding til en husstil.
Balanse mellom friskhet og kompleksitet.
Blanding for sødme

[q] Hva heter organisasjonen som introduserte klassifiseringen? Når gjorde de det?

[a] Muscat of Rutherglen Network. 1995

[q] Hva er klassifiseringene basert på?

[a] Rikdom, kompleksitet og intensitet

[q]

Hvordan henger alder sammen med klassifiseringsnivået?

[en]

Ettersom nivået på klassifiseringen øker, vil antall årganger i blandingen, og spennet mellom yngste og eldste bli større

[q] Hva er de fire klassifiseringsnivåene, deres alderskrav og restsukkernivåer?

[en]

Rutherglen – Gjennomsnittlig 3-5 år. RS 180-240
Klassisk – Gjennomsnittlig 6-10 år. RS 200-280
Grand – Gjennomsnittlig 11-19 år. RS 270-400
Sjelden – Gjennomsnittlig minimum 20 år. RS 270-400

[q] Hva er de typiske uttrykkene for hvert klassifikasjonsnivå?

[en]

Rutherglen – middels granat, uttal rosiner, fiken, dadler og søte krydder. Søt, fyldig, med+ syre, med alkohol
Klassisk – Dypere farger, mer konsentrasjon, større kompleksitet.
Grand & Rare – gulbrun eller brun, viser nøtteaktig, sirup, lakriskarakter. Fyldigere og søtere men også høyere syre

[q] Når bør Rutherglen Muscat konsumeres etter tapping?

[en]

Innen et år eller to for å smake på sitt ferskeste. Den er helt moden ved utgivelse og vil ikke dra nytte av flaskemodning

[q] Hva er statusen til dyrkere og produsenter?

[en]

Det meste av vin er laget utelukkende fra eiendom dyrket frukt, men noen produsenter kjøper en liten mengde dyrket frukt

[q] Hvor mange prosent av australsk vin er forsterket?

[en]

2% (20 millioner liter)

[q] Hvor er det største markedet?

[en]

Innenriks (19 millioner liter)

[x] GOD JOBB!! [omstart] Gå tilbake til sidevisning

[/qdeck]