Flashcards miễn phí DipWSET D5: Tăng cường – 2/Sherry

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 2 Sherry

[i] DipWSET D5 – Flashcards WInes tăng cường

BỘ 2 Sherry

TÔI KHUYẾN NGHỊ BẠN ĐỂ CÁC BÀI THEO THỨ TỰ BAN ĐẦU VÀ CHỈ SỬ DỤNG LỰA CHỌN “SHUFFLE” KHI BẠN LÀM CHỦ TOÀN BỘ BỘ BÀI (= 0 LỖI)

– Đọc Điều khoản trên Thẻ và đưa ra câu trả lời của bạn
– Click vào nút “Check the Answer” để kiểm tra kiến thức của bạn
– Nhấp vào “Hiểu rồi!” nếu câu trả lời của bạn là chính xác
– Nhấp vào “Cần thực hành thêm” để xem lại thẻ ở cuối bộ bài và thử trả lời vào lúc khác
– Bấm vào nút “Xáo bài” để thay đổi thứ tự bài

[bắt đầu]

[q] Cái gì được gọi là 'RUMASA'?

[a] RU-MA-SA = RUiz MAteos SA

Nó cung cấp Harveys of Bristol (Kem Bristol)

Tích lũy được khối tài sản đáng kể

Sherry thống trị

Kéo giá toàn bộ rượu Sherry xuống nhằm mang lại hình ảnh chất lượng thấp cho khu vực

[q] Điều gì đã xảy ra sau khi chính phủ Tây Ban Nha quốc hữu hóa 'RUMASA'?

[a] Thất nghiệp

Bất ổn xã hội

phá sản

Hợp nhất toàn bộ ngành công nghiệp địa phương để cạnh tranh với các thương hiệu rẻ tiền, chất lượng thấp

[q] 3 vai trò chính của Sherry Consejo Regulador là gì?

[a] Kiểm soát và nâng cao chất lượng sản xuất

Cân đối trồng + trữ hàng vs. Việc bán hàng

Giáo dục và Tiếp thị

[q] Ba loại đất của Marco de Jerez là gì?

[a] Albariza – đá vôi/silica/đất sét

Barros – đất sét

Arenos – cát

[q] Tên gió Bắc Phi ảnh hưởng đến Jerez là gì? Tác dụng của nó là gì?

[a] 'Levante' – ảnh hưởng nóng, khô

[q] Những tác động tích cực và tiêu cực của số ngày không mây cao ở Jerez là gì?

[a] Nhiều giờ nắng nên nho chín hoàn toàn không phải là vấn đề. Nhưng cháy nắng là một nguy cơ nếu không có đủ bóng râm

[q] Hai tên được đặt cho khu vực sản xuất rượu sherry ở Andalucia là gì?

[a] Zona de Produccion hoặc Marco de Jerez

[q] Vĩ độ và độ cao của Marco de Jerez là bao nhiêu?

[a] Thấp (36 độ Bắc) và Thấp (0-90m)

[q] Ba tác dụng tích cực chính của đất albariza là gì?

[a] Giữ nước và giải phóng dần dần qua thành phần đất sét

Giữ nước thông qua việc hình thành lớp vỏ trên lớp đất mặt, làm giảm sự bốc hơi

Phản chiếu ánh sáng giúp chín

[q] “aserpia” là gì?

[a] Hệ thống đào máng ngang theo hàng giúp ngăn nước chảy xuống sườn dốc và tích tụ ở đáy

[q] Hai DO trong Zona de Produccion là gì?

[a] Jerez-Xeres-Sherry

Manzanilla – Sanlucar de Barremeda

[q] Phương pháp cắt tỉa chính của Sherry từng là gì? Nó được gọi là gì trong khu vực?

[a] Cắt tỉa mía thay thế, được gọi là “vara y pulgar”

[q] Trong trường hợp nào nho có thể được trồng bên ngoài Zona de Produccion mà vẫn được dán nhãn DO Jerez-Xeres-Sherry?

[a] Nho PX được trồng xung quanh Montilla (phía bắc Malaga) nhưng già ở Zona de Crianza

[q] Zona de Produccion được chia thành hai phần nào?

[a] Jerez Superior (trên 90%)

2. Jerez Zona

[q] Đặc điểm chính của giống nho PX là gì? (3)

[a] Trung lập

Da mỏng

Hàm lượng đường cao

[q] Từ đồng nghĩa của Moscatel là gì?

[a] Muscat của Alexandria

[q] Tên cơ quan quản lý chịu trách nhiệm thiết lập các quy định và kiểm soát việc sản xuất rượu Sherry là gì?

[a] Bộ điều chỉnh Consejo

[q] Những bệnh, sâu bệnh và mối đe dọa nào tồn tại ở Marco de Jerez? (3)

[a] Nấm mốc vào mùa xuân, được chống lại bằng VSP & thuốc diệt nấm khi cần thiết

Sâu bướm châu Âu, chiến đấu với bẫy pheromone

Căng thẳng về nước được giải quyết bằng 'aserpia'

[q] Sản lượng nước ép tối đa được phép trong quá trình sản xuất rượu sherry là bao nhiêu?

[a] 70L/100kg

[q] Moscatel thường được trồng trên loại đất nào?

[a] Đấu trường – cát

[q] “Phân loại đầu tiên” là gì?

[a] Một mẫu của mỗi mẻ được gửi đi kiểm tra/nếm thử sau quá trình lên men sơ cấp để quyết định liệu nó sẽ được sử dụng cho quá trình lão hóa sinh học hay oxy hóa

[q] Phương pháp thu hoạch nho Sherry là gì?

[a] Thu hoạch bằng máy 60%, thu hoạch vào ban đêm hoặc sáng sớm khi trời mát để chống oxy hóa

[q] Mô tả khí hậu của Marco de Jerez

[a] Khí hậu Địa Trung Hải nóng với mùa hè nóng, khô và mùa đông ôn hòa, tương đối mưa

[q] Đại dương nào ảnh hưởng đến Marco de Jerez?

[a] Đại Tây Dương

[q] Tên gió Đại Tây Dương ảnh hưởng đến Jerez là gì? Tác dụng của nó là gì?

[a] 'Poniente' – ảnh hưởng mát mẻ, ẩm ướt

[q] Hiệu quả của việc giữ nước tốt đến năng suất là gì?

[a] Khả năng giữ nước tốt hơn cho phép trồng mật độ cao hơn, nghĩa là năng suất trên mỗi ha có thể cao hơn (khi so sánh với các vùng khí hậu tương tự khác ở Tây Ban Nha)

[q] Tỷ lệ trồng Palomino trên 7000 ha Jerez là bao nhiêu?

[a] 99%

[q] Phương pháp cắt tỉa nào đang dần trở nên phổ biến hơn ở Marco de Jerez và tại sao?

[a] Cordon được huấn luyện, thúc đẩy được cắt tỉa. Dễ dàng cơ giới hóa hơn

[q] Tên của loại rượu vang được tăng cường nhưng chưa được thêm vào rượu vang Solera là gì?

[a] Sobretablas

[q] Hai từ đồng nghĩa với Palomino là gì?

[a] Palomino Fino và Listan

[q] Ba đô thị nào được phép phát triển DO Jerez-Xeres-Sherry? Họ được gọi chung là gì?

Ngoại lệ cho điều này là gì?

[a] Jerez de la Frontera

El Puerto de Santa Maria

Sanlucar de Barrameda

Được gọi chung là Zona de Crianza

Ngoại lệ là Sherry từ Moscatel, nơi có thêm các khu vực Zona de Crianza xung quanh Chichlana de la Frontera và Chipiona

[q] Hệ thống Solera là gì?

[a] Một phương pháp trộn từng phần được sử dụng để duy trì tính nhất quán và chất lượng qua từng năm

[q] Các yếu tố kiến trúc truyền thống của bodegas phù hợp với sự trưởng thành là gì?

[a] Tường dày cho nhiệt độ không đổi

Trần nhà cao để không khí nóng bốc lên cao hơn mông

Cửa sổ cao để đón không khí mát mẻ của Đại Tây Dương vào và không khí nóng thoát ra ngoài

Rèm cửa sổ giúp ngăn bụi và côn trùng

Sàn đất có thể được làm ướt để tăng độ ẩm

[q] Loại bình ủ trưởng thành nào được sử dụng rộng rãi nhất?

[a] Thân 600L, chủ yếu là gỗ sồi Mỹ rất lâu đời

[q] Tên của các khu vực nhỏ, được phân định trong Zona de Produccion, hiện chưa được xác định hợp pháp cho mục đích ghi nhãn là gì?

[a] Pagos

[q] Ba phương pháp phổ biến để làm rõ trước khi lên men là gì và tại sao điều này lại quan trọng đối với nho Palomino?

[a] Ly tâm

Tuyển nổi.

Lắng lạnh

Điều quan trọng là phải loại bỏ các hạt bụi albariza khỏi phải

[q] Hoa gồm có những gì?

[a] bốn chủng saccharomyces cerevisiae

[q] Điều gì sẽ ức chế hoa? (3)

[a] SO2

Rượu trên 16%

Phenolic

[q] Tại sao rượu vang lại bị loại khỏi hệ thống Solera trước khi đạt đến mức độ Solera?

[a] Kiểu dáng, giá cả – sự trưởng thành là đắt tiền. Lấy các phần từ các cấp độ khác nhau có thể cung cấp cho bạn các tùy chọn ở nhiều mức giá khác nhau

[q] Đúng hay sai: số cridera càng cao thì rượu chứa trong đó càng trẻ

[a] Đúng

[q] Điều gì xảy ra với men hoa theo thời gian trong thùng?

[a] Nó sinh sản, chết và rơi xuống đáy thùng nơi diễn ra quá trình tự phân hủy của nấm men

[q] Hoa được giữ sống bằng cách nào?

[a] Rượu vang ở sobretablas và rượu vang Solera non rất giàu chất dinh dưỡng (rượu, glycerol, axit axetic)

[q] Sản lượng tối đa được phép sản xuất rượu Sherry là bao nhiêu?

[a] 80hL/ha

Năng suất thông thường là 60-70hL/ha

[q] Quá trình lão hóa oxy hóa ảnh hưởng đến rượu thành phẩm như thế nào? (6)

[a] Màu sắc dần dần tối hơn

Nồng độ cồn tăng nhẹ (bay hơi, 3-5%)

Glycerol tăng (tăng cơ, kết cấu)

Các hợp chất thơm và hương vị trở nên đậm đặc hơn, chuyển sang bậc ba

Acetaldehyde giảm

Axit axetic và etyl axetat tăng (VA)

[q] “Phân loại thứ hai” là gì?

[a] Rượu vang được bảo quản dưới dạng Sobretablas trong vài tháng sẽ được thử nghiệm/nếm thử để đánh giá sự phát triển của hoa. Hoa phát triển đầy đủ, khỏe mạnh sẽ được thêm vào Fino hoặc Manzanilla Solera. Các lô hoa kém phát triển hơn sẽ được thêm vào Amontillado hoặc Palo Cortado Solera

[q] Độ tuổi trung bình tối thiểu đối với rượu vang được lấy ra khỏi thùng và đóng chai để bán là bao nhiêu?

[a] 2 năm

[q] Những hương vị nào có liên quan đến acetaldehyde?

[a] Táo bầm, vỏ táo, cỏ khô, hoa cúc, vị đắng

[q] Quy trình hoàn thiện rượu sherry phổ biến nhất là gì?

[a] Tartrate ổn định (quá trình tiếp xúc)

Bị phạt

Đã lọc

[q] Tại sao các phần nhỏ hơn của đế giày được lão hóa sinh học được loại bỏ và đóng chai thường xuyên hơn so với đế giày oxy hóa?

[a] Để giữ cho hoa khỏe mạnh nhất có thể và tránh quá trình oxy hóa

Để sản phẩm đã hoàn thiện được tiêu thụ càng tươi càng tốt

[q] Loại đóng cửa nào có thể được sử dụng cho Sherry?

[a] Nút bần, nút bần, nắp vặn

[q] Manzanilla de Sanlucar de Barrameda có gì độc đáo?

[a] Nó nằm gần Đại Tây Dương – mùa hè/mùa đông ít khắc nghiệt hơn, độ ẩm cao hơn = hệ thực vật khỏe mạnh hơn quanh năm. Điều này có nghĩa là nó cần được cho ăn nhiều hơn

[q] Các phần thùng trong hệ thống Solera được gọi là gì?

[a] Criadera

[q] Kiểu cắt ép nào được sử dụng phổ biến nhất cho quả sherry kiểu Olorosso và tại sao?

[a] Sau đó ép các vết cắt với áp suất và độ chiết cao hơn.

Hợp chất phenolic cao hơn giúp ức chế sự phát triển của thực vật

[q] Quy trình làm Amontillado là gì?

[a] Rượu vang bắt đầu ở Finosolera, sau đó được tăng cường lại thành 17% để tiêu diệt nấm men hoa, sau đó được chuyển sang Amontillado Solera

[q] Manzanilla Pasada là gì?

[a] Manzanilla đã trải qua quá trình lão hóa oxy hóa trong thời gian ngắn

Thông thường, họ trung bình lớn hơn Manzanilla vài tuổi, nếu không thì họ bắt đầu trông giống Amontillado

[q] Hoa có tác dụng gì?

[a] Bảo vệ rượu khỏi bị oxy hóa (giữ màu chanh nhạt)

Uống rượu

Giải phóng acetaldehyde (hương vị)

Tiêu thụ glycerol (làm sáng cơ thể, tăng khô)

Giảm nồng độ axit axetic

[q] Hoa cần gì? (4)

[a] Rượu (tối đa 15,5%)

Oxy (khoảng trống trong thùng)

Nhiệt độ 16-20 C

Độ ẩm trên 65%

[q] Mức đường dư tối đa đối với quả anh đào khô là bao nhiêu?

[a] 5g/L

[q] Quy trình sản xuất Palo Cortado là gì?

[a] Không có quy định nào về việc sản xuất rượu vang ở Palo Cortado. Thông thường – Rượu bắt đầu từ thùng Finosolera, hoa chết tự nhiên hoặc bị tiêu hủy do quá trình cải tạo, sau đó rượu vang được đặt trong thùng Palo Cortado Solera

[q] Lượng rượu vang tối đa có thể được loại bỏ để pha trộn và đóng chai từ một chiếc cốc duy nhất trong một năm là bao nhiêu?

[a] 40%

Vì thế hệ thống Solera luôn giữ được phần lớn rượu của mình

[q] Sự khác biệt giữa Amontillado rẻ tiền và cao cấp là gì?

[a] Độ tuổi trung bình và do đó phức tạp. Loại rượu rẻ tiền này thường được làm từ rượu criaderas trẻ hơn

[q] Quy trình sản xuất Olorosso là gì?

[a] Sau khi lên men, rượu vang được chọn trong phân loại thứ nhất là Olorosso được tăng cường đến 17% để ngăn chặn sự phát triển của hoa và được thêm vào Olorosso Solera

[q] Sự khác biệt giữa Amontillado và Palo Cortado về mặt sản xuất rượu vang là gì?

[a] Thông thường, Palo Cortado sẽ có ít thời gian lão hóa sinh học hơn Amontillado

[q] Sự khác biệt giữa Amontillado và Palo Cortado về hương vị/đặc điểm là gì?

[a] Palo Cortado sẽ có ít hương vị acetaldehyde hơn và sẽ hơi tròn và đậm đà hơn. Cả hai đều do thời gian lão hóa sinh học ít hơn

[q] Hương vị của Manzanilla khác với Fino như thế nào và tại sao?

[a] Thường nhẹ hơn và tươi hơn

Bởi vì hoa dày hơn (do khí hậu) và các chủng nấm men đặc biệt ở đây sản xuất ít acetaldehyde hơn

[q] Tại sao việc lọc quả sherry được ủ lâu năm về mặt sinh học lại quan trọng?

[a] Để loại bỏ men hoa để nó không phát triển sau khi mở chai và tiếp xúc với oxy

[q] Loại nho nào được sử dụng phổ biến nhất để tạo ra quả anh đào có vị ngọt tự nhiên?

[a] PX và Moscatel

[q] Palo Cortado là gì?

[a] Một loại rượu sherry có mùi thơm tương tự như rượu Amontillado nhưng có khẩu vị tương tự như Olorosso

[q] Quy trình làm rượu sherry có vị ngọt tự nhiên như thế nào?

[a] Nho được thu hoạch và phơi khô dưới nắng trong 2-3 tuần.

Lượng đường cô đặc, hương vị nho khô phát triển.

Quá trình lên men bắt đầu và tự nhiên dừng lại ở 4-6%.

Rượu vang được tăng cường tới 15-16%.

Rượu vang được thêm vào đế riêng của chúng để trưởng thành

[q] Yêu cầu kỹ thuật đối với Palo Cortado là gì?

[a] Lượng đường dưới 5g/L

Rượu trong khoảng 17-22%

[q] Đặc điểm chính của Palomino là gì? (5)

[a] Trung lập

Năng suất cao

Chín giữa muộn

Thích thời tiết ấm áp, nhiều nắng

Mất axit nhanh khi chín

[q] 'en rama' nghĩa là gì?

[a] Nó không có định nghĩa pháp lý nhưng đề cập đến các loại rượu đã được sản xuất với sự can thiệp tối thiểu sau khi lấy ra khỏi thùng. Có thể chưa được lọc và chưa được lọc, phổ biến hơn là chưa được lọc. Chúng có xu hướng có hương vị đậm đà và phức tạp hơn và được bán với giá cao hơn.

[q] Rượu Sherry cỡ vừa là gì?

[a] Rượu Sherry có đường đã trải qua một số giai đoạn lão hóa sinh học trước khi được làm ngọt. Amontillado ngọt với PX

[q] Làm thế nào để các nhà sản xuất rượu sherry khô đảm bảo quá trình lên men ổn định đến khô? (2)

[a] Nấm men nuôi cấy

Lên men ấm (22-25C)

[q] Amontillado là gì?

[a] Một loại rượu sherry đã được ủ cả về mặt sinh học và oxy hóa

[q] Đặc điểm chính của Moscatel là gì? (3)

[a] Thơm

chín muộn

Thích khí hậu ấm áp

[q] Sherry 12 và 15 tuổi được phân loại như thế nào?

[a] Bằng hội đồng nếm thử và kiểm tra carbon, chỉ một lần mỗi năm.

Amontillado, Palo Cortado, Olorosso và PX

[q] Olorosso là gì?

[a] Một loại sherry chỉ được ủ oxy hóa

[q] Sherry VOS/VORS được phân loại như thế nào?

Những loại rượu vang nào đủ điều kiện?

[a] Bằng hội đồng nếm thử và kiểm tra carbon cho mỗi lô được xuất xưởng

Amontillado, Palo Cortado, Olorosso và PX

[q] Bodegas de Crianza y Almancenado là gì?

[a] Một loại bodega dùng để ủ rượu.

Họ còn được gọi là almancenistas. Chúng phải nằm trong zona de crianza. Họ không thể bán rượu DO

[q] Sherry kem là gì?

[a] Một loại rượu Sherry ngọt chỉ được ủ qua quá trình oxy hóa. Olorosso được làm ngọt bằng PX

[q] Hương hoa của mỗi loại rượu bodega khác nhau như thế nào?

[a] Mức độ của mỗi chủng saccaromyces cerevisiae có thể khác nhau và sẽ ảnh hưởng đến lượng acetaldehyde được giải phóng và lượng rượu được tiêu thụ

[q] Yêu cầu đóng gói đối với Sherry là gì?

[a] Tất cả Sherry phải được đóng gói và niêm phong trong ba thị trấn sherry

[q] MLF được ngăn chặn đối với Sherry như thế nào và tại sao?

[a] Làm lạnh phải

Việc sử dụng S02 có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của nấm men hoa

[q] Loại máy ép nào chủ yếu được sử dụng cho rượu vang được ủ lâu năm về mặt sinh học và tại sao? Nó được gọi là gì trong khu vực?

[a] Chạy tự do và cắt sớm, ép nhẹ nhàng.

Hạn chế các hợp chất phenolic có thể ngăn chặn sự phát triển của hoa.

Nó được gọi là “primera yema”

[q] Mô tả khí hậu của Marco de Jerez

[a] Khí hậu Địa Trung Hải nóng với mùa hè nóng, khô và mùa đông ôn hòa, tương đối mưa

[q] VOS và VORS là viết tắt của từ gì?

[a] VOS – Vinum Optimum Signatum/Sherry Rất Cũ

VORS – Vinum Optimum Rare Signatum/ Very Old Rare Sherry)

[q] Mức đường dư tối thiểu đối với PX là bao nhiêu?

Điển hình là gì?

[a] 212g/L

Thông thường 450-550g/L

[q] Ba loại công ty được đăng ký là gì?

[a] Bodegas de la Zona de Produccion (Sản xuất Bodega)

Bodegas de Crianza y Almacenado (Bodega lão hóa và bảo quản)

Bodegas de Crianza y Expedicion (Bodega lão hóa và vận chuyển)

[q] Tổng diện tích trồng vườn nho trong vùng sản xuất tính đến năm 2016 là bao nhiêu và quyền sở hữu được phân chia như thế nào?

[a] Chỉ dưới 7000 ha

Chỉ dưới 3000 thuộc sở hữu của các hợp tác xã, khoảng 2000 thuộc sở hữu của những người trồng trọt và vận chuyển độc lập

[q] Hãng rượu bodegas nào chịu thiệt hại nặng nề nhất do doanh số bán rượu Sherry sụt giảm?

[a] Bodegas de crianza y almacenado. Các chủ hàng dựa vào lượng hàng tồn kho của chính họ và ngừng mua hàng từ các nhà cung cấp hàng hóa cũ

[q] Vĩ độ và độ cao của Marco de Jerez là bao nhiêu?

[a] Thấp (36 độ Bắc) và Thấp (0-90m)

[q] Ba tác dụng tích cực chính của đất albariza là gì?

[a] Giữ nước và giải phóng dần dần qua thành phần đất sét

Giữ nước thông qua việc hình thành lớp vỏ trên lớp đất mặt, làm giảm sự bốc hơi

Phản chiếu ánh sáng giúp chín

[q] Độ tuổi tối thiểu của VOS và VORS Sherries là bao nhiêu?

[a] VOS – Trung bình 20 năm trở lên

VORS – trung bình 30 năm trở lên

[q] Sherry đang ở giai đoạn nào của vòng đời sản phẩm?

[a] Từ chối

Đặc biệt dành cho phong cách ngọt ngào.

Manzanilla là chủng loại duy nhất vẫn tương đối ổn định trong hai thập kỷ qua

[q] Thị trường thành công của Sherry là gì? (điểm mạnh)

Thị trường đang phát triển là gì? (những cơ hội)

[a] Điểm mạnh – Trong nước (chỉ bằng 1/3 tổng sản lượng năm 2016, tương đối ổn định), tiếp theo là Vương quốc Anh (vẫn đang suy giảm)

Cơ hội – tại chỗ ở các thị trường xuất khẩu, những người uống rượu trẻ tuổi, các loại rượu vang để bàn không được pha chế

[q] Phương pháp cắt tỉa chính của Sherry từng là gì? Nó được gọi là gì trong khu vực?

[a] Cắt tỉa mía thay thế, được gọi là “vara y pulgar”

[q] Nho Palomino thường được thu hoạch ở mức độ nào về nồng độ cồn, độ axit và độ pH?

[a] Rượu thế 12%

5g/L TA

3,3-3,5 pH

[q] Sherry kem nhạt là gì?

[a] Rượu Sherry có đường đã trải qua giai đoạn lão hóa sinh học trước khi được làm ngọt.

Làm ngọt bằng RCGM

[q] Trách nhiệm của Cơ quan quản lý Consejo là gì? (5)

[a] Duy trì sổ đăng ký vườn nho

Đặt các thông số như sản lượng tối đa và nồng độ cồn tối thiểu

Xác minh tính xác thực của Sherries lâu đời.

Khuyến mãi và tiếp thị.

Quy định việc sử dụng thuật ngữ 'Sherry'

[q] Trong trường hợp nào nho có thể được trồng bên ngoài Zona de Produccion mà vẫn được dán nhãn DO Jerez-Xeres-Sherry?

[a] Nho PX được trồng xung quanh Montilla (phía bắc Malaga) nhưng già ở Zona de Crianza

[q] Chuyến thám hiểm Bodegas de Crianza y là gì?

[a] Một loại rượu bodega trưởng thành và vận chuyển rượu vang. Họ là những cửa hàng rượu được phân loại duy nhất được phép bán rượu DO ra thị trường. Phải nằm ở zona de crianza

[q] Từ đồng nghĩa của Moscatel là gì?

[a] Muscat của Alexandria

[q] Zona de Produccion được chia thành hai phần nào?

[a] Jerez Superior (trên 90%)

Jerez Zona

[q] Mức đường dư tối thiểu đối với Moscatel là bao nhiêu?

Điển hình là gì?

[a] 160g/L

Thông thường 325-375g/L

[q] Tên cơ quan quản lý chịu trách nhiệm thiết lập các quy định và kiểm soát việc sản xuất rượu Sherry là gì?

[a] Bộ điều chỉnh Consejo

[q] Sản lượng nước ép tối đa được phép trong quá trình sản xuất rượu sherry là bao nhiêu?

[a] 70L/100kg

[q] Đặc điểm chính của giống nho PX là gì? (3)

[a] Trung lập

Da mỏng

Hàm lượng đường cao

[q] Mức tăng cường sinh học cho quả sherry sinh học và quá trình oxy hóa là gì? Tại sao?

[a] Sinh học – 15-15.5% (hoa có thể phát triển)

Chất oxy hóa – 17% (hoa không thể tồn tại)

[q] Hiệu quả của việc giữ nước tốt đến năng suất là gì?

[a] Khả năng giữ nước tốt hơn cho phép trồng mật độ cao hơn, nghĩa là năng suất trên mỗi ha có thể cao hơn (khi so sánh với các vùng khí hậu tương tự khác ở Tây Ban Nha)

[q] Quả sherry ngọt tự nhiên được ủ như thế nào?

[a] PX – hầu như luôn bị oxy hóa

Moscatel – được bảo vệ để tăng hương vị trái cây hoặc oxy hóa để mang lại sự phức tạp từ các đặc tính oxy hóa

[q] Hai tên được đặt cho khu vực sản xuất rượu sherry ở Andalucia là gì?

[a] Zona de Produccion hoặc Marco de Jerez

[q] Hệ thống Solera là gì?

[a] Một phương pháp trộn từng phần được sử dụng để duy trì tính nhất quán và chất lượng qua từng năm

[x] LÀM TỐT LÀNH!! [khởi động lại] Quay lại xem trang

[/qdeck]