Ilmaiset muistikortit DipWSET D5: Vahvistettu – 2/Sherry

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 2 Sherry

[i] DipWSET D5 – Vahvistetut WInes -muistikortit

SET 2 Sherry

SUOSITTELEN, ETTÄ jätät KORTIT ALKUJÄRJESTYKSEEN JA KÄYTÄT "SHFFLE" -VALINTAA VAIN KUN HALLITAT KOKO PAKAN (= 0 VIRHE)

– Lue kortissa oleva termi ja anna vastauksesi
– Napsauta "Tarkista vastaus" -painiketta tarkistaaksesi tietosi
- Napsauta "Got It!" jos vastauksesi oli oikea
– Napsauta "Tarvitsee lisää harjoittelua" tarkastellaksesi korttipakan lopussa ja yritä vastata toisen kerran
– Napsauta "Sekoita" -painiketta muuttaaksesi korttien järjestystä

[alkaa]

[q] Mitä kutsuttiin "RUMASAksi"?

[a] RU-MA-SA = RUiz MAteos SA

Se toimitti Harveys of Bristol (Bristol Cream)

Keräsi huomattavaa omaisuutta

Hallitsi Sherryä

Ajoi koko Sherryn hinnat alas ja antoi alueelle huonolaatuisen kuvan

[q] Mitä tapahtui sen jälkeen, kun Espanjan hallitus kansallisti "RUMASAn"?

[a] Työttömyys

Sosiaalinen levottomuus

Konkurssiin menneet

Koko paikallisen teollisuuden yhdistäminen kilpailemaan huonolaatuisten ja halpojen merkkien kanssa

[q] Mitkä ovat Sherry Consejo Reguladorin kolme pääroolia?

[a] Valvoa ja edistää tuotannon laatua

Tasapaino istutukset + varastot vs. Myynti

Koulutus ja markkinointi

[q] Mitkä ovat Marco de Jerezin kolme maaperätyyppiä?

[a] Albariza – kalkkikivi/piidioksidi/savi

Barros - savi

Arenos - hiekka

[q] Mikä on Pohjois-Afrikan tuulen nimi, joka vaikuttaa Jereziin? Mitkä ovat sen vaikutukset?

[a] 'Levante' – kuumia, kuivia vaikutteita

[q] Mitkä ovat positiiviset ja kielteiset vaikutukset Jerezin pilvettömien päivien suurella määrällä?

[a] Paljon auringonpaistetta tarkoittaa, että täysin kypsät viinirypäleet eivät ole ongelma. Mutta auringonpolttama on riski ilman riittävää varjostusta

[q] Mitkä ovat Andalusian sherryn tuotantoalueen kaksi nimeä?

[a] Zona de Produccion tai Marco de Jerez

[q] Mikä on Marco de Jerezin leveysaste ja korkeus merenpinnasta?

[a] Matala (36 astetta pohjoiseen) ja matala (0-90 m)

[q] Mitkä ovat albariza-maaperän kolme tärkeintä myönteistä vaikutusta?

[a] Vedenpidätys ja asteittainen vapautuminen savikomponentin läpi

Vedenpidätys kuoren muodostumisen kautta pintamaan pinnalle, mikä vähentää haihtumista

Valoheijastus auttaa kypsymistä

[q] Mikä on "aserpia"?

[a] Kaivauskaukalot rivien poikki estämään vettä yksinkertaisesti valumasta alas rinnettä ja kerääntymästä pohjaan

[q] Mitkä ovat kaksi DO:ta Zona de Produccionissa?

[a] Jerez-Xeres-Sherry

Manzanilla – Sanlucar de Barremeda

[q] Mikä oli ennen Sherryn pääleikkausmenetelmä? Miten sitä kutsutaan alueella?

[a] Korvausruo'on karsiminen, joka tunnetaan nimellä "vara y pulgar"

[q] Missä tilanteessa rypäleitä voidaan kasvattaa Zona de Produccionin ulkopuolella ja silti merkitä DO Jerez-Xeres-Sherry?

[a] PX-rypäleet, joita kasvatetaan Montillan ympäristössä (Malagan pohjoispuolella), mutta jotka on kypsytetty Zona de Crianzan alueella

[q] Mihin kahteen osaan Zona de Produccion on jaettu?

[a] Jerez Superior (yli 90%)

2. Jerez Zona

[q] Mitkä ovat PX-rypälelajikkeen tärkeimmät ominaisuudet? (3)

[a] Neutraali

Ohutnahkainen

Korkea sokeripitoisuus

[q] Mikä on Moscatelin synonyymi?

[a] Aleksandrian Muscat

[q] Mikä on sen hallintoelimen nimi, joka on vastuussa säännösten asettamisesta ja sherryn tuotannon valvonnasta?

[a] Consejo Regulador

[q] Mitä tauteja, tuholaisia ja uhkia esiintyy Marco de Jerezissä? (3)

[a] Homeet keväällä, torjutaan tarvittaessa VSP:llä ja sienitautien torjunta-aineella

Eurooppalainen viinikoi, torjuttu feromoniloukuilla

Vesistressi, jota vastaan "aserpia"

[q] Mikä on suurin sallittu mehutuotos sherryn tuotannossa?

[a] 70L/100kg

[q] Millä maaperällä Moscatelia yleensä kasvatetaan?

[a] Arenat – hiekkainen

[q] Mikä on "ensimmäinen luokitus"?

[a] Jokaisesta erästä lähetetään näyte testattavaksi/maistettavaksi primaarisen käymisen jälkeen, jotta voidaan päättää, käytetäänkö sitä biologiseen vai oksidatiiviseen vanhentamiseen

[q] Mikä on Sherry-rypäleiden sadonkorjuumenetelmä?

[a] 60% konesadonkorjuu yöllä tai aikaisin aamulla, kun on viileää hapettumisen estämiseksi

[q] Kuvaile Marco de Jerezin ilmastoa

[a] Kuuma Välimeren ilmasto kuumineen, kuivin kesäineen ja leudine, suhteellisen sateisine talvineen

[q] Mikä valtameri vaikuttaa Marco de Jereziin?

[a] Atlantin

[q] Mikä on Jereziin vaikuttavan Atlantin valtameren tuulen nimi? Mitkä ovat sen vaikutukset?

[a] Poniente – viileitä, kosteita vaikutteita

[q] Mikä on hyvän vedenpidätyskyvyn vaikutus satoon?

[a] Parempi vedenpidätyskyky mahdollistaa tiheämmän istutuksen, mikä tarkoittaa suurempaa mahdollista satoa hehtaaria kohden (verrattuna muihin vastaaviin ilmastoihin Espanjassa)

[q] Mikä on Palomino-istutusprosentti Jerezin 7000 hehtaarin alueella?

[a] 99%

[q] Mikä karsimistapa on vähitellen yleistymässä Marco de Jerezissä ja miksi?

[a] Cordon koulutettu, kannusleikattu. Helpompi koneistaminen

[q] Mikä on niiden viinien nimi, jotka on väkevöity mutta joita ei ole vielä lisätty soleraan?

[a] Sobretablas

[q] Mitkä ovat Palominon kaksi synonyymiä?

[a] Palomino Fino ja Listan

[q] Mitkä kolme kuntaa ovat sallittuja DO Jerez-Xeres-Sherryn kypsytykseen? Millä nimellä ne tunnetaan yhteisesti?

Mikä on poikkeus tähän?

[a] Jerez de la Frontera

El Puerto de Santa Maria

Sanlucar de Barrameda

Tunnetaan yhteisnimellä Zona de Crianza

Poikkeuksena on Sherry Moscatelista, jolla on lisäalueita Zona de Crianzassa Chichlana de la Fronteran ja Chipionan ympärillä.

[q] Mikä on solera-järjestelmä?

[a] Jakosekoitusmenetelmä, jolla säilytettiin tasaisuus ja laatu vuodesta toiseen

[q] Mitkä ovat bodegasin perinteiset arkkitehtoniset elementit, jotka sopivat kypsymiseen?

[a] Paksut seinät tasaisiin lämpötiloihin

Korkeat katot päästävät kuuman ilman nousemaan peppujen yläpuolelle

Ikkunat korkealla päästävät viileää Atlantin ilmaa sisään ja kuumaa ilmaa ulos

Ikkunoissa verhot pölyn ja hyönteisten poissa pitämiseksi

Maalattiat, jotka voidaan kastella kosteuden lisäämiseksi

[q] Mikä on yleisimmin käytetty kypsytysastia?

[a] 600L pusku, pääosin hyvin vanha, amerikkalainen tammi

[q] Mikä on Zona de Produccionin pienten, rajattujen alueiden nimet, joita ei tällä hetkellä ole laillisesti määritelty merkintöjä varten?

[a] Pagos

[q] Mitkä ovat kolme yleistä esikäymisen selkeytysmenetelmää ja miksi tämä on tärkeää Palomino-rypäleille?

[a] Sentrifugointi

Kellunta.

Kylmä laskeutuminen

On tärkeää poistaa albariza-pölyhiukkaset rypälemehusta

[q] Mistä flor koostuu?

[a] neljä saccharomyces cerevisiae -kantaa

[q] Mikä estää florin? (3)

[a] SO2

Alkoholi yli 16%

Fenolit

[q] Miksi viini poistettaisiin solerajärjestelmästä ennen kuin se saavuttaa soleratason?

[a] Tyyli, hinta – kypsytys on kallista. Eri tasoisten annosten ottaminen voi tarjota sinulle vaihtoehtoja useissa eri hintapisteissä

[q] Totta vai tarua: mitä suurempi cridra-luku, sitä nuorempaa viiniä se sisältää

[totuus

[q] Mitä tapahtuu flor-hiivalle ajan myötä tynnyrissä?

[a] Se lisääntyy, kuolee ja putoaa tynnyrin pohjalle, jossa tapahtuu hiivan autolyysi

[q] Miten kukka pidetään hengissä?

[a] Sobretablasissa ja nuoremmissa solereissa oleva viini sisältää runsaasti ravintoaineita (alkoholi, glyseroli, etikkahappo)

[q] Mitkä ovat sherrytuotannon enimmäissadot?

[a] 80hL/hehtaari

Normaali sato on 60-70hL/hehtaari

[q] Miten hapettava vanheneminen vaikuttaa valmiiseen viiniin? (6)

[a] Väri tummenee vähitellen

Alkoholipitoisuus nousee hieman (haihtuminen, 3-5%)

Glyseroli lisääntyy (lisää kehoa, rakennetta)

Aromi- ja makuyhdisteet tiivistyvät, muuttuvat tertiäärisiksi

Asetaldehydi vähenee

Etikkahapon ja etyyliasetaatin lisääntyminen (VA)

[q] Mikä on "toinen luokitus"?

[a] Viinit, joita on säilytetty Sobretblasina useita kuukausia, testataan/maistataan kukkakehityksen arvioimiseksi. Täysi, terve kukkakasvu lisätään Fino- tai Manzanilla-soleroihin. Amontillado- tai Palo Cortado-soleroihin lisätään vähemmän kehittyneitä flor-eriä

[q] Mikä on keskimääräinen vähimmäisikä viinille, joka poistetaan solerasta ja pullotetaan myyntiä varten?

[a] 2 vuotta

[q] Mitä makuja asetaldehydiin liittyy?

[a] Musteloitunut omena, omenankuori, heinä, kamomilla, katkeruus

[q] Mitkä ovat yleisimmät sherrien viimeistelyprosessit?

[a] Tartraattistabiloitu (kosketusprosessi)

Sakko

Suodatettu

[q] Miksi pienempiä osia biologisesti ikääntyneistä soleroista poistetaan ja pullotetaan useammin kuin oksidatiivisista soleroista?

[a] Pitää kukka mahdollisimman terveenä ja välttää hapettumista

Jotta kuivattu tuote voidaan kuluttaa mahdollisimman tuoreena

[q] Millaisia sulkimia voidaan käyttää Sherryssä?

[a] Vetokorkki, korkkitulpat, kierrekorkki

[q] Mitä ainutlaatuista Manzanilla de Sanlucar de Barramedassa on?

[a] Se on lähellä Atlantia – vähemmän äärimmäisiä kesiä/talveja, korkeampi kosteus = terveellisempää kasvia ympäri vuoden. Tämä tarkoittaa, että sitä on ruokittava enemmän

[q] Millä nimellä solerajärjestelmän tynnyrien osia kutsutaan?

[a] Criadera

[q] Mitä puristusleikkausta käytetään yleisimmin Olorosso-tyylisissä sherryissä ja miksi?

[a] Myöhemmät puristusleikkaukset suuremmalla paineella ja uuttamalla.

Korkeampi fenoliyhdiste auttaa estämään florin kasvua

[q] Mikä on Amontilladon valmistusprosessi?

[a] Viinit alkavat Fino solerasta, sitten väkevöidään uudelleen 17%:ksi florhiivan tappamiseksi, minkä jälkeen ne siirretään Amontillado soleraan.

[q] Mikä on Manzanilla Pasada?

[a] Manzanilla, joka on altistunut lyhyelle oksidatiiviselle ikääntymiselle

Tyypillisesti ne ovat keskimäärin pari vuotta vanhempia kuin Manzanilla, muuten ne alkavat näyttää Amontilladolta

[q] Mitä flor tekee?

[a] Suojaa viiniä hapettumiselta (pitää värin vaalean sitruunaisena)

Kuluttaa alkoholia

Vapauttaa asetaldehydiä (makuaineita)

Kuluttaa glyserolia (kelentää vartaloa, lisää kuivuutta)

Vähentää etikkahappotasoja

[q] Mitä flor tarvitsee? (4)

[a] Alkoholi (enintään 15,51 TP3T)

Happi (ylätila tynnyrissä)

Lämpötila 16-20 C

Kosteus yli 65%

[q] Mikä on kuivien sherrien jäännössokerin enimmäismäärä?

[a] 5g/l

[q] Mikä on Palo Cortadon valmistusprosessi?

[a] Palo Cortadon viininvalmistukseen ei ole ehtoa. Tyypillisesti – Viini alkaa Fino-solerasta, kukka kuolee luonnollisesti tai kuolee väkevöinnin kautta, sitten viinit asetetaan Palo Cortado-soleraan

[q] Mikä on enimmäismäärä viiniä, joka voidaan poistaa sekoittamista ja pullotusta varten yhdestä solerasta yhdessä vuodessa?

[a] 40%

Siksi solera-järjestelmä säilyttää aina suurimman osan viinistään

[q] Mitä eroa on edullisella ja premium-amontilladolla?

[a] Keski-ikä ja siksi monimutkaisuus. Halvat valmistetaan tyypillisesti nuorempien criaderojen viinistä

[q] Mikä on Olorosson valmistusprosessi?

[a] Käymisen jälkeen 1. luokituksessa Olorossoksi valitut viinit väkevöidään 17%:ksi florin kasvun pysäyttämiseksi ja lisätään Olorosso soleraan.

[q] Mitä eroa on Amontilladolla ja Palo Cortadolla viininvalmistuksen kannalta?

[a] Tyypillisesti Palo Cortado on viettänyt vähemmän aikaa biologisen ikääntymisen alla kuin Amontillado

[q] Mitä eroa on Amontilladolla ja Palo Cortadolla maun/ominaisuuksien suhteen?

[a] Palo Cortadossa on vähemmän asetaldehydin makuja, ja se on hieman pyöreämpi ja täyteläisempi. Molemmat johtuvat vähemmän käytetystä biologisesta ikääntymisestä

[q] Miten Manzanilla eroaa maultaan Finosta ja miksi?

[a] Usein kevyempi ja tuoreempi

Paksumman florin (ilmaston takia) ja tiettyjen hiivakantojen vuoksi, jotka tuottavat vähemmän asetaldehydiä

[q] Miksi on tärkeää suodattaa biologisesti vanhentuneet sherryt?

[a] Poistaa florhiivan, jotta se ei kasva, kun pullo avataan ja altistetaan hapelle

[q] Mitkä ovat yleisimmät rypälelajikkeet, joita käytetään luonnollisesti makeissa sherryissä?

[a] PX ja Moscatel

[q] Mikä on Palo Cortado?

[a] Sherry, jonka aromit muistuttavat Amontilladoa mutta makultaan Olorossoa

[q] Mikä on luonnollisesti makeiden sherrien valmistusprosessi?

[a] Rypäleet korjataan ja annetaan kuivua auringossa 2–3 viikon ajan.

Sokeritasot tiivistyvät, rusinan maku kehittyy.

Käyminen alkaa ja pysähtyy luonnollisesti 4-6%:ssä.

Viinit väkevöidään arvoon 15-16%.

Viinit lisätään omaan soleraan kypsytystä varten

[q] Mitkä ovat Palo Cortadon tekniset vaatimukset?

[a] Sokeripitoisuus alle 5 g/l

Alkoholi välillä 17-22%

[q] Mitkä ovat Palominon tärkeimmät ominaisuudet? (5)

[a] Neutraali

Korkeatuottoinen

Keskimyöhäinen kypsytys

Tykkää lämpimästä, aurinkoisesta säästä

Menettää hapon nopeasti kypsyessään

[q] Mitä "en rama" tarkoittaa?

[a] Sillä ei ole oikeudellista määritelmää, mutta se viittaa viineihin, jotka on vapautettu vähäisin toimenpitein sen jälkeen, kun ne on poistettu tynnyristä. Mahdollisesti sakkoamaton ja suodattamaton, yleisemmin vain sakkoamaton. Niillä on taipumus maistua voimakkaammalta ja monimutkaisemmalta ja myydään korkeammalla hinnalla

[q] Mikä on keskikokoinen sherry?

[a] Makeutettu sherry, joka on käynyt läpi jonkin aikaa biologista vanhenemista ennen makeuttamista. Amontillado makeutettu PX:llä

[q] Kuinka kuivan sherryn tuottajat varmistavat, että käyminen käy luotettavasti kuivaksi? (2)

[a] Viljellyt hiivat

Lämmin fermentointi (22-25C)

[q] Mikä on Amontillado?

[a] Sekä biologisesti että oksidatiivisesti vanhentunut sherry

[q] Mitkä ovat Moscatelin tärkeimmät ominaisuudet? (3)

[a] Aromaattinen

Myöhäinen kypsyminen

Tykkää lämpimästä ilmastosta

[q] Miten 12- ja 15-vuotiaat sherryt luokitellaan?

[a] Maistamalla paneelia ja hiilitestausta vain kerran vuodessa.

Amontillado, Palo Cortado, Olorosso ja PX

[q] Mikä on Olorosso?

[a] Vain oksidatiivisesti kypsytetty sherry

[q] Miten VOS/VORS Sherryt luokitellaan?

Mitkä viinit kelpaavat?

[a] Maistamalla paneelia ja hiilitestausta jokaiselle vapautuneelle erälle

Amontillado, Palo Cortado, Olorosso ja PX

[q] Mikä on Bodegas de Crianza y Almancenado?

[a] Bodega, joka kypsyttää viinejä.

Heidät tunnetaan myös nimellä almancenistas. Niiden on sijaittava zona de crianzan alueella. He eivät voi myydä DO-viinejä

[q] Mikä on kerma-sherry?

[a] Makeutettu sherry, joka on vanhentunut vain hapettavasti. Olorosso makeutettu PX:llä

[q] Miten flor eroaa kussakin bodegassa?

[a] Jokaisen saccaromyces cerevisiae -kannan tasot voivat vaihdella ja vaikuttavat siihen, kuinka paljon asetaldehydiä vapautuu ja kuinka paljon alkoholia kulutetaan

[q] Mikä on Sherryn pakkausvaatimus?

[a] Kaikki sherryt on pakattava ja sinetöity kolmen sherrykaupungin sisällä

[q] Miten MLF estetään Sherryltä ja miksi?

[a] Puristemehun jäähdyttäminen

S02:n käyttö voi vaikuttaa negatiivisesti flor-hiivan kasvuun

[q] Mitä puristusleikkausta käytetään enimmäkseen biologisesti kypsytetyissä viineissä ja miksi? Miten sitä kutsutaan alueella?

[a] Vapaa juoksu ja varhaiset, kevyet puristusleikkaukset.

Rajoittaa fenoliyhdisteitä, jotka voivat pysäyttää florin kasvun.

Sitä kutsutaan "primera yema"

[q] Kuvaile Marco de Jerezin ilmastoa

[a] Kuuma Välimeren ilmasto kuumineen, kuivin kesäineen ja leudine, suhteellisen sateisine talvineen

[q] Mitä VOS ja VORS tarkoittavat?

[a] VOS – Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry

VORS – Vinum Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)

[q] Mikä on pienin jäännössokeritaso PX:lle?

Mikä on tyypillistä?

[a] 212 g/l

Yleensä 450-550g/l

[q] Mihin kolmeen kategoriaan yritys rekisteröidään?

[a] Bodegas de la Zona de Produccion (Production Bodega)

Bodegas de Crianza y Almacenado (vanhentamis- ja varastointibodega)

Bodegas de Crianza y Expedicion (vanhentamis- ja toimitusbodega)

[q] Mitkä ovat viinitarhojen kokonaisistutukset alueella de produccionissa vuonna 2016, ja miten omistus jakautuu?

[a] Hieman alle 7000 hehtaaria

Hieman alle 3000 osuuskuntien omistuksessa, noin 2000 kukin itsenäisten viljelijöiden ja rahdinantajien omistuksessa

[q] Mikä bodega-rekisteri kärsi eniten Sherryn myynnin laskusta?

[a] Bodegas de crianza y almacenado. Lähettäjät luottivat omiin varastoihinsa ja lopettivat ostamisen almacenistalta

[q] Mikä on Marco de Jerezin leveysaste ja korkeus merenpinnasta?

[a] Matala (36 astetta pohjoiseen) ja matala (0-90 m)

[q] Mitkä ovat albariza-maaperän kolme tärkeintä myönteistä vaikutusta?

[a] Vedenpidätys ja asteittainen vapautuminen savikomponentin läpi

Vedenpidätys kuoren muodostumisen kautta pintamaan pinnalle, mikä vähentää haihtumista

Valoheijastus auttaa kypsymistä

[q] Mitkä ovat VOS- ja VORS-sherrien alaikärajat?

[a] VOS – 20 vuoden keskiarvo tai enemmän

VORS – keskimäärin 30 vuotta tai enemmän

[q] Mikä tuotteen elinkaaren vaihe Sherry on?

[a] Hylkääminen

Erityisesti makeutettuihin malleihin.

Manzanilla on ainoa luokka, joka on pysynyt suhteellisen vakaana viimeisen kahden vuosikymmenen aikana

[q] Mitkä ovat Sherryn menestyneet markkinat? (vahvuudet)

Mitkä ovat kasvavat markkinat? (mahdollisuudet)

[a] Vahvuudet – Kotimainen (vain 1/3 kaikesta tuotannosta vuonna 2016, suhteellisen vakaa), jota seuraa Iso-Britannia (edelleen laskussa)

Mahdollisuudet – paikan päällä vientimarkkinoilla, nuoremmat juojat, väkevöimättömät pöytäviinit

[q] Mikä oli ennen Sherryn pääleikkausmenetelmä? Miten sitä kutsutaan alueella?

[a] Korvausruo'on karsiminen, joka tunnetaan nimellä "vara y pulgar"

[q] Millainen mahdollinen alkoholipitoisuus, happamuus ja pH Palomino-rypäleet yleensä korjataan?

[a] 12% potentiaalinen alkoholi

5g/l TA

pH 3,3-3,5

[q] Mikä on vaalea kermainen sherry?

[a] Makeutettu sherry, joka on käynyt läpi biologisen vanhenemisjakson ennen makeuttamista.

Makeutettu RCGM:llä

[q] Mitkä ovat Consejo Reguladorin vastuut? (5)

[a] Ylläpitää viinitarhojen rekistereitä

Asettaa parametrit, kuten enimmäissaannon ja vähimmäisalkoholin

Vahvistaa vanhentuneiden sherrien aitouden.

Promootio ja markkinointi.

Sääntelee termin "sherry" käyttöä

[q] Missä tilanteessa rypäleitä voidaan kasvattaa Zona de Produccionin ulkopuolella ja silti merkitä DO Jerez-Xeres-Sherry?

[a] PX-rypäleet, joita kasvatetaan Montillan ympäristössä (Malagan pohjoispuolella), mutta jotka on kypsytetty Zona de Crianzan alueella

[q] Mikä on Bodegas de Crianza y Expedicion?

[a] Bodega, joka kypsyttää ja lähettää viinejä. Ne ovat ainoat luokitellut bodegat, joilla on lupa myydä DO-viinejä markkinoille. Sen on sijaittava zona de crianzassa

[q] Mikä on Moscatelin synonyymi?

[a] Aleksandrian Muscat

[q] Mihin kahteen osaan Zona de Produccion on jaettu?

[a] Jerez Superior (yli 90%)

Jerez Zona

[q] Mikä on Moscatelin vähimmäisjäännössokeritaso?

Mikä on tyypillistä?

[a] 160 g/l

Yleensä 325-375g/l

[q] Mikä on sen hallintoelimen nimi, joka on vastuussa säännösten asettamisesta ja sherryn tuotannon valvonnasta?

[a] Consejo Regulador

[q] Mikä on suurin sallittu mehutuotos sherryn tuotannossa?

[a] 70L/100kg

[q] Mitkä ovat PX-rypälelajikkeen tärkeimmät ominaisuudet? (3)

[a] Neutraali

Ohutnahkainen

Korkea sokeripitoisuus

[q] Mikä on biologisten ja oksidatiivisesti ikääntyneiden sherrien väkevöitymistaso? Miksi?

[a] Biologinen – 15-15.5% (kukka voi kasvaa)

Hapettava – 17% (flor ei voi selviytyä)

[q] Mikä on hyvän vedenpidätyskyvyn vaikutus satoon?

[a] Parempi vedenpidätyskyky mahdollistaa tiheämmän istutuksen, mikä tarkoittaa suurempaa mahdollista satoa hehtaaria kohden (verrattuna muihin vastaaviin ilmastoihin Espanjassa)

[q] Miten luonnollisesti makeat sherrit kypsytetään?

[a] PX – lähes aina oksidatiivisesti

Moscatel – joko suojattu lisäämään hedelmäisiä makuja tai hapettavasti tuomaan monimutkaisuutta oksidatiivisista ominaisuuksista

[q] Mitkä ovat Andalusian sherryn tuotantoalueen kaksi nimeä?

[a] Zona de Produccion tai Marco de Jerez

[q] Mikä on solera-järjestelmä?

[a] Jakosekoitusmenetelmä, jolla säilytettiin tasaisuus ja laatu vuodesta toiseen

[x] HYVÄ TYÖ!! [uudelleenkäynnistää] Palaa sivunäkymään

[/qdeck]