Ondanks dat Chili slechts 2,7% van de wijngaardoppervlakte ter wereld beslaat, is het een wijnkrachtcentrale en het grootste wijnproducerende land in Zuid-Amerika. Chili staat op de zesde plaats, na Italië, Frankrijk, Spanje, Australië en de VS.
Met bijna twintig miljoen inwoners is het smalle land tussen het Andesgebergte en de Stille Oceaan een fervent wijnconsument. Het grootste deel van de in het land geproduceerde wijn wordt echter op buitenlandse markten gedronken. Carmenère is de rode wijndruif van het land, de derde meest geproduceerde druif na Cabernet Sauvignon en Merlot. Toch is Carmenère om nog een reden bijzonder: je vindt het bijna nergens anders. Dit artikel gaat over wat je moet weten over de Chileense Carmenère.
De geschiedenis van Carmenère in Chili
Carmenère is een rode druif uit Bordeaux. Het behoort tot dezelfde familie als Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. In feite werd hij op grote schaal aangeplant in Bordeaux tot de phylloxera-uitbraak eind 19e eeuw. Toen het tijd was om de wijngaarden te herbeplanten, kozen druiventelers Cabernet Sauvignon en Merlot boven Carmenère en andere lokale druivensoorten, zoals Malbec, waarbij ze de voorkeur gaven aan de meest resistente druivensoorten. Na een paar jaar was er geen spoor meer van de druif in zijn ouderlijk huis. Men dacht dat Carmenère uitgestorven was.
Druiventelers en wijnliefhebbers wisten niet dat immigranten Carmenère aan de andere kant van de wereld, in Chili, hadden geplant, samen met verschillende andere Franse druivensoorten. Terwijl het Zuid-Amerikaanse land naam maakte als een gerenommeerde wijnproducent, merkten druiventelers dat niet al hun Merlot-druiven zich op dezelfde manier gedroegen. Stukken laatrijpe druiven leken in niets op Merlot, ondanks dat ze als zodanig werden geëtiketteerd. In 1994 bewees ampelograaf Jean-Michel Boursiquot dat deze vreemde druiven in feite de lang verloren gewaande Carmenère waren. Producenten in het land maakten de inmiddels beroemde druif al snel tot hun vlaggenschip; de rest is geschiedenis.
Terroir en wijnbouw
Chili strekt zich 2.653 mijl (4.270 km) uit van de dorre Atacama-woestijn tot de koude Antarctische Cirkel. De meeste wijngaarden vind je echter in Centraal Chili, tussen het Kustgebergte en de Andes. Het klimaat is koud aan de kust en hoog in de Andes uitlopers; deze regio's zijn het meest geschikt voor druiven in een koud klimaat, zoals Pinot Noir en Sauvignon Blanc. De Central Valley blinkt echter uit in het produceren van hoogwaardige Bordelaise-variëteiten, waaronder Cabernet Sauvignon, Merlot en Carmenère.
De meest prominente Carmenère-wijngaarden bevinden zich in het binnenland van de Rapel-vallei en de subregio's Cachapoal en Colchagua. Anderen liggen dichter bij Santiago, in de Aconcagua-vallei, beschermd door de hoogste berg van Amerika, de Aconcagua.
Chili is zo afgelegen en profiteert van goed beluchte wijngaarden dat plagen en schimmelziekten geen bedreiging vormen. Dit betekent dat de wijnstokken niet hoeven te worden geënt met phylloxera-resistente onderstammen. Dit betekent ook dat het biologisch telen van druiven in Chili relatief eenvoudig is, omdat schimmelziekten alleen een probleem zijn in wijnjaren met overmatig vocht. Over het algemeen groeien de wijnstokken gezond in Chili, omdat het land de perfecte omstandigheden heeft om premium druiven te verbouwen en even voortreffelijke wijnen te maken.
Wijnmaken
Als Bordelaise-variëteit is het niet verrassend dat Carmenère wordt behandeld als andere druiven die typisch zijn voor Bordeaux. De druiven worden laat in het seizoen geplukt, geplet en traditioneel gefermenteerd, soms in verticale houten vaten. Grote wijnbedrijven domineren de Chileense wijnindustrie, waardoor de meeste wijn op grote schaal wordt geproduceerd.
Carmenère-druiven zijn geconcentreerd, textuurig en smaakvol, dus ze profiteren van verlengde druiven eiken rijping. De voorkeur gaat uit naar Frans eikenhout, maar wijnmakers experimenteren ook met Amerikaans eikenhout. Nieuw eikenhout komt vaker voor in wijnen van het hogere niveau, maar subtielere benaderingen worden de norm.
Carmenere's smaak, aroma en persoonlijkheid
Een handvol grote landgoederen vormt het grootste deel van de Chileense wijnindustrie. Elke kamer biedt enorme wijncatalogi, van goedkope, alledaagse wijn tot verzamelwijnen. Carmenère wordt in beide gebruikt.
De goedkope Carmenère toont rood fruit en opvallende plantaardige tonen in de neus, over een rustiek en soms dun gehemelte. Hoogwaardige Carmenère-wijnen lijken op die gemaakt met Cabernet Sauvignon; ze zijn gestructureerd, complex en verouderen goed. Verwacht frambozen en pruimen met tonen van paprika en hints van eikenachtige vanille. Vergeleken met Bordeaux-wijnen zal de Chileense Carmenère altijd rijpere fruitaroma's hebben, lager zuurgraad, en een meer uitgesproken alcoholgehalte.
Carmenère past goed bij rood vlees, vooral bij vet rundvlees. Het presteert ook goed als het wordt geserveerd met eend en andere vogels. De goedkopere Carmenère is een uitstekende rode wijn voor dagelijks gebruik, terwijl de meest verfijnde exemplaren geschikt zijn voor de gelegenheid, zelfs op gastronomische avonden.
Wijnen om te proberen
Montes 'Paarse Engel', Colchagua-vallei
Montes Alpha is een revolutionaire Chileense wijnmakerij die de wijnkwaliteit van het land heeft verhoogd met behoud van het milieu met duurzame praktijken in de wijngaard en de kelder. Hun Purple Angel is misschien wel de bekendste monocépage Carmenère die er is, en deze wijn is duidelijk het proberen waard.
Deze is gemaakt met druiven uit de Colchagua-vallei, vooral uit de subregio Apalta, waar de arme gronden resulteren in geconcentreerde druiven. Deze dieprode wijn rijpt 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een elegante wijn met zoete bramentonen en hints van koffie en chocolade over een gestructureerde smaak met hoekige tannines en balanceren zuurgraad. Purple Angel is heerlijk bij gegrild rood vlees en kan in elk scenario de robuuste Cabernet Sauvignon vervangen.
Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Cachapoal-vallei
Concha y Toro is een van de grootste landgoederen in Chili. Het wijnhuis staat vooral bekend om zijn betaalbare wijnen, maar produceert ook hoogwaardige flessen met fruit afkomstig van enkele van de meest spectaculaire locaties. Carmin de Peumo komt van de Peumo-wijngaard in de Peumo-appellatie, in de Cachapoal-vallei, waar de niet-geënte pre-phylloxera-wijnstokken diep in de kleigronden graven en smaakvol fruit garanderen.
Carmin de Peumo Carmenère rijpt 15 maanden in bijna 90% nieuw Frans eikenhout. Het duurt even voordat de wijn opengaat, maar daarbij komen aroma's van zwart fruit met violette ondertonen vrij. De smaak is verfijnd en lang, met vet tannines en smaakintensiteit. Deze volle rode wijn komt het beste tot zijn recht bij lamsvlees, wild en pittige sauzen.
Lapostolle Cuvee Alexandre Apalta Wijngaard Carmenere, Apalta
Lapostolle, opgericht in 1994, is een van de meest opwindende wijnhuizen in Chili vanwege de focus op goede wijn met een gevoel van plaats. Het team achter de wijnen van Lapostolle kent het land echt, en met name Apalta, dat de bron is geworden van enkele van de beste wijnen van het land. Duurzame landbouw, recycling, waterafvalbeheer en energiebesparing zijn de kernwaarden achter het merk; ze zijn duurzaam gecertificeerd, wat niet gebruikelijk is in het land.
Cuvee Alexandre is een levendige Carmenère, gemaakt met druiven uit de wijngaarden van het landgoed in Apalta. Het bevat 3% Merlot, wat helpt de wijn rond te maken voor een verleidelijke ervaring. Verwacht rijpe pruimen en bramen in de neus en een smaak met merkbaar zuurgraad en glad, rond tannines. De wijn rijpt 13 maanden op nieuw Frans eikenhout en past het beste bij rood vlees en gekruide gerechten.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM