În ciuda faptului că are doar 2,71 TP3T din suprafața viei din lume, Chile este o mare putere de vin și cea mai mare țară producătoare de vin din America de Sud. Chile ocupă locul șase după Italia, Franța, Spania, Australia și SUA.
Cu aproape douăzeci de milioane de locuitori, țara îngustă dintre Munții Anzi și Oceanul Pacific este un consumator pasionat de vin. Cu toate acestea, majoritatea vinului produs în țară este savurat pe piețele externe. Carménère este strugurii de vin roșu emblematic al țării, al treilea cel mai produs după Cabernet Sauvignon și Merlot. Cu toate acestea, Carménère este specială din alt motiv: nu o vei găsi aproape în altă parte. Acest articol este despre ceea ce trebuie să știți despre Carménère chilian.
Istoria lui Carménère în Chile
Carménère este un strugure roșu din Bordeaux. Este în aceeași familie cu Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot. De fapt, a fost plantat pe scară largă în Bordeaux până la focarul de filoxeră de la sfârșitul anilor 1800. Când a venit timpul să replanteze podgoriile, viticultorii au ales Cabernet Sauvignon și Merlot în detrimentul Carménère și altor soiuri de struguri autohtone, precum Malbec, favorizând cele mai rezistente soiuri. După câțiva ani, în casa sa strămoșească nu mai era nicio urmă de struguri. Se credea că Carménère a dispărut.
Cultivatorii de struguri și pasionații de vin nu știau că imigranții plantaseră niște Carménère în cealaltă parte a lumii, în Chile, împreună cu alte câteva soiuri franceze. Pe măsură ce țara din America de Sud și-a făcut un nume ca producător de vin de renume, viticultorii au observat că nu toți strugurii lor Merlot se comportau în același mod. Peticele de struguri cu coacere târzie nu semănau deloc cu Merlot, în ciuda faptului că erau etichetate ca atare. În 1994, ampelograful Jean-Michel Boursiquot a dovedit că acești struguri ciudați erau de fapt gândul demult pierdut de Carménère. Producătorii din țară au transformat în curând din faimosul struguri soiul lor emblematic; restul este istorie.
Teroir și Viticultura
Chile se întinde pe 2.653 mile (4.270 km) de la deșertul arid Atacama până la rece Cercul Antarctic. Cu toate acestea, veți găsi majoritatea podgoriilor sale în centrul Chile, între lanțul muntos de coastă și Anzi. Clima este rece lângă coastă și sus, în Anzi poalele dealurilor; aceste regiuni sunt cele mai potrivite pentru strugurii cu climă rece, cum ar fi Pinot Noir și Sauvignon Blanc. Cu toate acestea, Valea Centrală excelează la producerea de soiuri Bordelaise de înaltă calitate, inclusiv Cabernet Sauvignon, Merlot și Carménère.
Cele mai proeminente podgorii Carménère se află în Valea Rapel interioară și subregiunile sale, Cachapoal și Colchagua. Alții sunt mai aproape de Santiago, în Valea Aconcagua, protejată de cel mai înalt munte din America, Aconcagua.
Chile este atât de izolat și beneficiază de podgorii bine aerate încât dăunătorii și bolile fungice nu reprezintă o amenințare. Aceasta înseamnă că vița de vie nu trebuie să fie altoită cu portaltoi rezistenți la filoxeră. Aceasta înseamnă, de asemenea, că cultivarea strugurilor în Chile organic este relativ ușoară, deoarece bolile fungice sunt o problemă doar în recoltele cu umiditate excesivă. În general, vița de vie crește sănătos în Chile, deoarece țara are condițiile perfecte pentru a cultiva struguri premium și pentru a crea vinuri la fel de superbe.
Vinificație
Ca soi Bordelaise, nu este de mirare că Carménère este tratat ca alți struguri tipici Bordeaux. Strugurii sunt culesi târziu în sezon, zdrobiți și fermentați în mod tradițional, uneori în butoaie verticale de lemn. Marile companii vinicole domină industria vinului din Chile, așa că cea mai mare parte a vinului este produsă pe scară largă.
Strugurii Carménère sunt concentrați, texturați și aromați, așa că beneficiază de extins invechire stejar. Se preferă stejarul francez, dar vinificatorii experimentează și stejarul american. Stejarul nou este mai frecvent în vinurile de nivel înalt, dar abordările mai subtile devin norma.
Savoarea, aroma și personalitatea lui Carmenere
O mână de proprietăți mari formează cea mai mare parte a industriei vinului chilian. Fiecare oferă cataloage imense de vinuri, de la vinuri ieftine, de zi cu zi, până la vinuri de colecție. Carménère este folosit în ambele.
Ieftinul Carménère va arăta fructe roșii și note vegetale vizibile pe nas peste un gust rustic și uneori subțire. Vinurile Carménère high-end seamănă cu cele făcute cu Cabernet Sauvignon; sunt structurate, complexe și îmbătrânesc bine. Așteptați-vă la zmeură și prune cu note de ardei gras și note de vanilie stejar. În comparație cu vinurile de Bordeaux, Carménère chilian va avea întotdeauna arome de fructe mai coapte, mai scăzute aciditate, și tărie alcoolică mai pronunțată.
Carménère se asortează bine cu carnea roșie, în special carnea de vită grasă. De asemenea, funcționează bine atunci când este servit cu rață și alte păsări. Mai puțin costisitor, Carménère este un excelent vin roșu de zi cu zi, în timp ce cele mai rafinate exemple se vor ridica la înălțime, chiar și în serile cu mese rafinate.
Vinuri de încercat
Îngerul violet al lui Montes, Valea Colchagua
Montes Alpha este o cramă chiliană revoluționară care a ridicat calitatea vinului din țară, păstrând în același timp mediul înconjurător cu practici durabile în podgorie și pivniță. Îngerul lor violet este poate cel mai cunoscut monovarietal Carménère de acolo, iar acest vin merită în mod clar încercat.
Acesta este făcut cu struguri din Valea Colchagua, în special din subregiunea Apalta, unde solurile sărace duc la struguri concentrați. Acest vin roșu intens îmbătrânește 18 luni în butoaie noi de stejar francez, rezultând un vin elegant cu note dulci de mure și note de cafea și ciocolată peste un palat structurat cu colțuri. taninuri si echilibrare aciditate. Purple Angel este delicios atunci când este servit cu carne roșie la grătar și poate înlocui Cabernet Sauvignon robust în orice scenariu.
Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Valea Cachapoal
Concha y Toro este una dintre cele mai mari proprietăți din Chile. Crama este cea mai cunoscută pentru vinurile sale accesibile, dar produce și sticle de ultimă generație cu fructe provenite din unele dintre cele mai spectaculoase situri. Carmin de Peumo provine din Podgoria Peumo din denumirea Peumo, din Valea Cachapoal, unde viile de vie prefiloxera nealtoite sapă adânc în solurile argiloase, asigurând fructe aromate.
Carmin de Peumo Carménère îmbătrânește timp de 15 luni în aproape 90% stejar francez nou. Vinul durează ceva timp să se deschidă, dar eliberează arome de fructe negre cu nuanțe de violete atunci când se deschide. Gustul este rafinat și lung, cu îndrăzneală taninuri și intensitatea aromei. Acest vin roșu corpolent este cel mai bine savurat cu miel, vânat și sosuri picante.
Lapostolle Cuvee Alexandre Apalta Vineyard Carmenere, Apalta
Fondată în 1994, Lapostolle se numără printre cele mai interesante crame din Chile pentru accent pe vinul fin care are un simțul locului. Echipa din spatele vinurilor Lapostolle cunoaște cu adevărat pământul, în special Apalta, care a devenit sursa unora dintre cele mai bune vinuri din țară. Agricultura durabilă, reciclarea, gestionarea deșeurilor de apă și economiile de energie sunt valorile de bază din spatele mărcii; sunt certificate durabile, ceea ce nu este obișnuit în țară.
Cuvee Alexandre este un Carménère vibrant, realizat cu struguri din podgoriile proprietății din Apalta. Are 3% Merlot, care ajută la rotunjirea vinului pentru o experiență seducătoare. Așteptați-vă prune coapte și mure la nas peste un palat cu vizibil aciditate și netedă, rotundă taninuri. Vinul îmbătrânește timp de 13 luni în stejar francez nou și se asortează cel mai bine cu carne roșie și alimente condimentate.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM