Pomimo posiadania zaledwie 2,71 TP3T światowej powierzchni winnic, Chile jest potęgą winiarską i największym krajem produkującym wino w Ameryce Południowej. Chile zajmuje szóste miejsce po Włoszech, Francji, Hiszpanii, Australii i USA.
Wąski kraj pomiędzy Andami a Pacyfikiem, liczący prawie dwadzieścia milionów mieszkańców, jest zagorzałym konsumentem wina. Jednak większość win produkowanych w kraju cieszy się popularnością na rynkach zagranicznych. Carménère to flagowy czerwony szczep w kraju, trzeci pod względem produkcji po Cabernet Sauvignon i Merlot. Niemniej jednak Carménère jest wyjątkowa z innego powodu: nie znajdziesz jej prawie nigdzie indziej. W tym artykule dowiesz się, co musisz wiedzieć o chilijskiej Carménère.
Historia Carménère w Chile
Carménère to czerwone winogrono pochodzące z Bordeaux. Należy do tej samej rodziny co Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot. W rzeczywistości była szeroko sadzona w Bordeaux aż do wybuchu filoksery pod koniec XIX wieku. Kiedy nadszedł czas ponownego sadzenia winnic, plantatorzy winogron wybrali Cabernet Sauvignon i Merlot zamiast Carménère i innych lokalnych odmian winogron, takich jak Malbec, faworyzując najbardziej odporne odmiany. Po kilku latach w rodzinnym domu nie było już śladu winogron. Uważano, że Carménère wymarła.
Plantatorzy winogron i miłośnicy wina nie wiedzieli, że imigranci zasadzili Carménère na drugim końcu świata, w Chile, wraz z kilkoma innymi francuskimi odmianami. Ponieważ kraj Ameryki Południowej zasłynął jako renomowany producent wina, plantatorzy winogron zauważyli, że nie wszystkie ich winogrona Merlot zachowują się w ten sam sposób. Głady późno dojrzewających winogron w niczym nie przypominały Merlota, mimo że tak je oznaczono. W 1994 roku ampelograf Jean-Michel Boursiquot udowodnił, że te dziwne winogrona były w rzeczywistości dawno zaginioną myślą Carménère. Producenci w kraju wkrótce uczynili ze słynnych winogron swoją flagową odmianę; reszta jest historią.
Terroir i uprawa winorośli
Chile rozciąga się na długości 4270 km od suchej pustyni Atakama do zimnego koła podbiegunowego. Jednak większość winnic znajduje się w środkowym Chile, pomiędzy przybrzeżnym pasmem górskim a Andami. Klimat jest zimny w pobliżu wybrzeża i wysoko w Andach pogórze; regiony te najlepiej nadają się do uprawy winogron z zimnego klimatu, takich jak Pinot Noir i Sauvignon Blanc. Central Valley specjalizuje się jednak w produkcji wysokiej jakości odmian Bordelaise, w tym Cabernet Sauvignon, Merlot i Carménère.
Najbardziej znane winnice Carménère znajdują się w śródlądowej dolinie Rapel i jej podregionach Cachapoal i Colchagua. Inne znajdują się bliżej Santiago, w Dolinie Aconcagua, chronionej przez najwyższą górę Ameryki, Aconcagua.
Chile jest tak odosobnione i korzysta z dobrze napowietrzonych winnic, że szkodniki i choroby grzybowe nie stanowią zagrożenia. Oznacza to, że winorośle nie muszą być szczepione podkładkami odpornymi na filokserę. Oznacza to również, że ekologiczna uprawa winogron w Chile jest stosunkowo łatwa, ponieważ choroby grzybowe występują jedynie w rocznikach o nadmiernej wilgoci. Ogólnie rzecz biorąc, winorośl rośnie w Chile zdrowo, ponieważ kraj ten ma idealne warunki do uprawy winogron najwyższej jakości i wytwarzania równie doskonałych win.
Produkcja wina
Nic dziwnego, że Carménère, jako odmiana Bordelaise, jest traktowana jak inne winogrona typowe dla Bordeaux. Winogrona zbierane są pod koniec sezonu, miażdżone i poddawane tradycyjnej fermentacji, czasem w pionowych drewnianych beczkach. W chilijskim przemyśle winiarskim dominują duże firmy winiarskie, dlatego większość wina produkowana jest na dużą skalę.
Winogrona Carménère są skoncentrowane, teksturowane i aromatyczne, dzięki czemu zyskują na przedłużeniu starzenie się dębu. Preferowany jest dąb francuski, ale winiarze eksperymentują również z dębem amerykańskim. Nowy dąb jest częściej spotykany w winach z wyższej półki, ale bardziej subtelne podejście staje się normą.
Smak, aromat i osobowość Carmenere
Większą część chilijskiego przemysłu winiarskiego stanowi kilka dużych posiadłości. Każdy z nich oferuje ogromne katalogi win, od tanich win codziennego użytku po wina kolekcjonerskie. Carménère jest używana w obu przypadkach.
Niedrogie Carménère wykaże czerwone owoce i zauważalne nuty roślinne w nosie na rustykalnym, a czasem cienkim podniebieniu. Wysokiej klasy wina Carménère przypominają te produkowane z Cabernet Sauvignon; są uporządkowane, złożone i dobrze się starzeją. Spodziewaj się malin i śliwek z nutami papryki i nutami dębowej wanilii. W porównaniu z winami Bordeaux, chilijskie Carménère będzie zawsze miało bardziej dojrzałe aromaty owocowe, niższą kwasowośći wyraźniejsza zawartość alkoholu.
Carménère dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, zwłaszcza tłustą wołowiną. Świetnie komponuje się także z kaczką i innymi ptakami. Tańsze Carménère to doskonałe czerwone wino na co dzień, a najbardziej wyrafinowane egzemplarze staną na wysokości zadania, nawet podczas eleganckich wieczorów.
Wina do wypróbowania
Fioletowy Anioł Montesa, Dolina Colchagua
Montes Alpha to rewolucyjna chilijska winiarnia, która podniosła jakość krajowego wina, jednocześnie chroniąc środowisko, stosując zrównoważone praktyki w winnicy i piwnicy. Ich Purple Angel jest prawdopodobnie najbardziej znaną jednoodmianową Carménère na rynku i zdecydowanie warto spróbować tego wina.
Ten jest wytwarzany z winogron z Doliny Colchagua, szczególnie z podregionu Apalta, gdzie ubogie gleby powodują, że winogrona są skoncentrowane. To ciemnoczerwone wino dojrzewa przez 18 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu, w wyniku czego powstaje eleganckie wino z nutami słodkich jeżyn oraz nutami kawy i czekolady na podniebieniu strukturalnym o kanciastych nutach. garbniki i równoważenie kwasowość. Purple Angel jest pyszne podawane z grillowanym czerwonym mięsem i w każdym przypadku może zastąpić mocne Cabernet Sauvignon.
Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Dolina Cachapoal
Concha y Toro to jedna z największych posiadłości w Chile. Winiarnia jest najbardziej znana z niedrogich win, ale produkuje również wysokiej jakości butelki z owocami pochodzącymi z najbardziej spektakularnych miejsc. Carmin de Peumo pochodzi z winnicy Peumo w apelacji Peumo, w dolinie Cachapoal, gdzie nieszczepione winorośle sprzed filoksery wkopują się głęboko w gliniastą glebę, zapewniając aromatyczne owoce.
Carmin de Peumo Carménère dojrzewa przez 15 miesięcy w prawie nowym francuskim dębie 90%. Wino otwiera się chwilę, ale uwalnia aromaty czarnych owoców z fioletowymi nutami. Podniebienie jest wyrafinowane i długie, z pogrubieniem garbniki i intensywność smaku. To pełne, czerwone wino najlepiej smakuje z jagnięciną, dziczyzną i pikantnymi sosami.
Winnica Lapostolle Cuvee Alexandre Apalta Carmenere, Apalta
Założona w 1994 roku Lapostolle jest jedną z najbardziej ekscytujących winnic w Chile ze względu na koncentrację na wyśmienitym winie o poczucie miejsca. Zespół odpowiedzialny za wina Lapostolle naprawdę zna tę krainę, a zwłaszcza Apaltę, która stała się źródłem jednych z najlepszych win w kraju. Zrównoważone rolnictwo, recykling, gospodarka odpadami wodnymi i oszczędność energii to podstawowe wartości stojące za marką; posiadają certyfikat zrównoważonego rozwoju, co nie jest powszechne w tym kraju.
Cuvee Alexandre to tętniąca życiem Carménère wytwarzana z winogron z winnic posiadłości w Apalta. Zawiera 3% Merlot, który pomaga zaokrąglić wino i zapewnić mu uwodzicielskie doznania. W nosie na podniebieniu można spodziewać się dojrzałych śliwek i jeżyn z wyczuwalnym posmakiem kwasowość i gładkie, okrągłe garbniki. Wino dojrzewa przez 13 miesięcy w nowym francuskim dębie i najlepiej komponuje się z czerwonym mięsem i sezonowanymi potrawami.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM