Μια vintage σαμπάνια παράγεται μόνο σε καλές χρονιές (σύμφωνα με ένα παλιό ρητό της σαμπάνιας, τα χρόνια που τα αμπέλια έχουν λάβει τις εκατό μέρες της ηλιοφάνειας τους). Οι vintage σαμπάνιες αντιπροσώπευαν την υψηλότερη ποιότητα που προσέφεραν οι οίκοι Champagne πριν από την εμφάνιση των «Cuvées» τους (π.χ. Cuvée Prestige). Πράγματι, για την παρασκευή τους επιλέχθηκαν μόνο τα καλύτερα σταφύλια (μόνο από την ίδια χρονιά τρύγου), από τους καλύτερους αμπελώνες και από μια χρονιά που θεωρείται εξαιρετική για την παραγωγή vintage σαμπανιών. Τα κρασιά αυτά αποτέλεσαν αντικείμενο ιδιαίτερης προσοχής κατά την επεξεργασία τους αλλά και κατά την ωρίμανσή τους.
Σήμερα, αν και αυτή η διάκριση έχει μείνει στη λαϊκή φαντασία, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Πράγματι, οι vintage σαμπάνιες δεν αποτελούν πλέον απαραίτητα την «tête de cuvée» (υψηλότερη ποιότητα) όλων των παραγωγών. Αν και πολλοί παραγωγοί συνεχίζουν να παλαιώνουν τις vintage σαμπάνιες τους στις οινολάσπες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τις μη vintage σαμπάνιες τους, δεν απαιτείται να το κάνουν ακριβώς (vintage = ελάχιστος χρόνος για 12 μήνες στις οινολάσπες με ελάχιστο 36 μήνες μετά την κλήρωση. τρύγος = 12 μήνες στις οινολάσπες με συνολική ωρίμανση 15 μήνες).
Επομένως, δεν αποτελεί κριτήριο τελικής διάκρισης ως προς την τελική ποιότητα της σαμπάνιας. Η Vintage Champagne αφηγείται στην πραγματικότητα την ιστορία ενός αμπελώνα σε μια δεδομένη χρονιά, ενώ η μη vintage σαμπάνια στοχεύει να εκφράσει ένα διαχρονικό όραμα της έκφρασης ενός αμπελώνα όπως φαίνεται από ένα σπίτι σαμπάνιας ή έναν οινοποιό. Ως εκ τούτου, οι μη vintage σαμπάνιες εκφράζουν ένα συγκεκριμένο στυλ (συχνά αποκαλούμενο ("στυλ σπιτιού") ειδικά για κάθε παραγωγό και κάθε οίκο σαμπάνιας. Οι μη vintage σαμπάνιες μπορούν να είναι πολύ καλής ποιότητας και να στοχεύουν στο να παρέχουν στους καταναλωτές μια ορισμένη ομοιογένεια και συνέπεια από το έτος μέχρι το έτος (πιο δύσκολο να επιτευχθεί με Vintage Champagnes) Αυτό γίνεται κυρίως μέσω της ανάμειξης κρασιών από πολλές διαφορετικές χρονιές, αρκετών αμπελώνων, πολλών ποικιλιών σταφυλιών και διαφόρων κρασιών.
Οι vintage σαμπάνιες, από την άλλη πλευρά, λέγεται ότι επωφελούνται από μια πολύ μεγάλη περίοδο ωρίμανσης στις οινολάσπες που έχουν σχεδιαστεί για να παράγουν δυνατές αυτόλυτες νότες (μπριός, ζύμη ψωμιού κ.λπ.) και δίνουν στα κρασιά ανώτερη υφή και περισσότερη πολυπλοκότητα. Επομένως, το κόστος και η τελική ποιότητα μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτά που προσφέρουν οι περισσότερες μη vintage σαμπάνιες δεδομένου του κόστους που συνδέεται με αυτούς τους πρόσθετους χρόνους ωρίμανσης (που οι περισσότεροι παραγωγοί συνδέουν με σταφύλια υψηλότερης ποιότητας, terroirs…).
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM