빈티지 샴페인은 풍년(오래된 샴페인 속담에 따르면 포도나무가 백 일 동안 햇빛을 받은 해)에만 생산됩니다. "Cuvées"(예: Cuvée prestige)가 등장하기 전에 샴페인 하우스에서 제공하는 최고 품질을 나타내는 데 사용되는 빈티지 샴페인. 실제로, 그들의 제조를 위해 최고의 포도밭에서 그리고 빈티지 샴페인을 생산하는 데 예외적인 것으로 간주되는 해의 최고의 포도만 선택되었습니다(동일한 수확 연도에서만). 이 와인은 숙성 과정뿐만 아니라 정교화 과정에서도 특별한 관심을 받았습니다.
오늘날 이러한 구분은 대중적인 상상 속에 남아 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 실제로 빈티지 샴페인은 더 이상 모든 생산자의 "tête de cuvée"(최고 품질)를 구성하지 않습니다. 많은 생산자들이 빈티지 샴페인을 비빈티지 샴페인보다 더 오랫동안 찌꺼기에서 숙성시키지만 정확히 그렇게 할 필요는 없습니다(빈티지 = 추출 후 최소 36개월, 찌꺼기에서 최소 12개월; 빈티지 = 찌꺼기에서 12개월, 총 15개월 숙성).
따라서 이것은 샴페인의 최종 품질에 대한 궁극적인 구별의 기준이 아닙니다. Vintage Champagne는 실제로 특정 연도의 포도원 이야기를 들려주는 반면, Non-Vintage Champagne는 샴페인 하우스나 와인 메이커가 본 포도원 표현에 대한 시대를 초월한 비전을 표현하는 것을 목표로 합니다. 따라서 비 빈티지 샴페인은 각 생산자 및 각 샴페인 하우스에 특정한 특정 스타일(종종 "하우스 스타일"이라고 함)을 표현합니다. 비 빈티지 샴페인은 품질이 매우 우수할 수 있으며 소비자에게 매년 일정한 동질성과 일관성을 제공하는 것을 목표로 합니다. (빈티지 샴페인으로는 달성하기 어렵습니다.) 이것은 주로 여러 해의 와인, 여러 포도원, 여러 포도 품종 및 다양한 예비 와인의 블렌딩을 통해 이루어집니다.
반면에 빈티지 샴페인은 강한 자가분해 노트(브리오슈, 빵 도우 등)를 생성하고 와인에 뛰어난 질감과 복합성을 부여하도록 설계된 찌꺼기에서 매우 긴 숙성 기간을 거치는 이점이 있다고 합니다. 따라서 이러한 추가 숙성 시간(대부분의 생산자가 고품질 포도, 떼루아…
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