Реколта шампанско се произвежда само в добри години (според стара поговорка за шампанско, годините, когато лозята са получили своите сто слънчеви дни). Реколтата шампанско представляваше най-високото качество, предлагано от шампанските къщи преди появата на техните „Cuvées” (напр. Cuvée prestige). Наистина, за производството им е избрано само най-доброто грозде (само от същата година на реколта), от най-добрите лозя и от година, считана за изключителна за производство на реколта шампанско. Тези вина са били обект на особено внимание по време на тяхната обработка, както и по време на тяхното отлежаване.
Днес, въпреки че това разграничение е останало в масовото въображение, това не винаги е така. Наистина, реколтата шампанско вече не представлява непременно „tête de cuvée“ (най-високо качество) на всички производители. Въпреки че много производители продължават да отлежават своите реколти шампанско върху утайката по-дълго от своите нереколти шампанско, те не са точно задължени да го правят (реколта = минимум 12 месеца върху утайката с минимум 36 месеца след изтегляне; не- реколта = 12 месеца на утайка с общо зреене 15 месеца).
Следователно това не е критерий за крайно разграничение по отношение на крайното качество на шампанското. Vintage Champagne всъщност разказва историята на едно лозе през дадена година, докато шампанското без реколта има за цел да изрази една вечна визия за изражението на лозе, както го вижда шампанско или винопроизводител. Следователно шампанското без реколта изразява определен стил (често наричан („хаус стил“), специфичен за всеки производител и всяка къща за шампанско. Шампанското без реколта може да бъде с много добро качество и има за цел да предостави на потребителите определена хомогенност и консистенция от годината до година (по-трудно за постигане с Vintage Champagnes).Това се прави предимно чрез смесване на вина от няколко различни години, няколко лозя, няколко сорта грозде и различни резервни вина.
Реколтата от шампанско, от друга страна, се казва, че се възползва от много дълъг период на зреене върху утайката, предназначена да произведе силни автолитични нотки (бриош, тесто за хляб и т.н.) и да придаде на вината превъзходна текстура и повече сложност. Следователно разходите и крайното качество могат да бъдат много по-големи от това, което повечето нереколти шампанско могат да предложат предвид разходите, свързани с тези допълнителни времена на зреене (които повечето производители свързват с по-високо качество на гроздето, тероарите...).
Последвайте ме в моите социални медии
Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!
Нищо от това съдържание не е спонсорирано
Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия
BG 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM